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Blätter können weggeworfen oder als Teil eines Salats verwendet werden, um als Beilage zu Ihrem Brokkoli zu dienen. Die Röschen sind der Teil des Brokkolis, der wie kleine Bäume aussieht, die sich aus dem dicken grünen Stumpf verzweigen. Aufgrund der Dicke oder Position der Röschen kann es sein, dass Sie beim ersten Versuch keinen idealen Schnitt haben. Das ist in Ordnung, denn du beschneidest es, sobald die Röschen komplett vom Stumpf befreit sind. Am besten schneiden Sie die Röschen ca. 1,5 cm unterhalb des Blühendes ab. Wenn Sie die Röschen kochen möchten, versuchen Sie, sie alle ungefähr gleich groß zu machen, damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit garen. Wenn Sie die Röschen roh essen möchten, spielt die Größe keine Rolle und Sie müssen sie nicht auf eine gleichmäßige Größe schneiden. Wenn Sie zu viel Stiel von der Rose abschneiden, kann Ihr Brokkoli beim Kochen oder Anfassen zerbröckeln. Schneiden Sie die Rose mit Ihrem Messer oder einer Schere in zwei Hälften. Bei kleineren Brokkolistücken kann eine einmalige Halbierung ausreichen, um eine ausgewogene Größe zu erhalten. Oder... Die beiden wieder entstehenden Stücke mit größeren Brokkoliröschen halbieren. Besonders große Stücke müssen möglicherweise geviertelt werden, um das beste Größenverhältnis zu erhalten. Wenn Sie Ihre geviertelten Röschen in einer einheitlichen Größe halten, können Sie sie auch mit einer gleichmäßigen Geschwindigkeit garen. In Restaurants werden gekochte Brokkoli-Scheiben oft unter dem Namen serviert "Münzen". Bei besonders dicken Stümpfen können Sie auf diese Weise weiter halbieren, bis jedes Stück so dünn ist, wie Sie möchten. Das Schneiden von Gemüse in dünne Streifen wird oft als „Julienne-Art“ bezeichnet. Dies ist eine gängige Art zu kochen, also möchten Sie vielleicht mehr darüber erfahren, wie man Julienne-Gemüse zubereitet. Du kannst die Stümpfe auch nebeneinander legen und mit deinem Messer oder deiner Schere so schneiden, dass du Würfel erhältst.
Brokkoli schneiden
Brokkoli ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, das zu vielen Gerichten hinzugefügt oder als Basis verwendet werden kann, wie zum Beispiel Pfannengerichte, Brokkoli mit Käse oder ein Brokkoli-Gratin. Es wird jedoch schwierig sein, sich vorzubereiten, bis Sie lernen, wie man es schneidet! Eine einfache Möglichkeit, Brokkoli zu schneiden, besteht darin, zuerst die Röschen, die einzelnen Blütenteile, die am Stiel wachsen, zu entfernen, dann den Stiel zu schälen und nach Belieben zu schneiden.
Schritte
Teil 1 von 2: Röschen schneiden
1. Brokkoli gründlich waschen. Nehmen Sie Ihren Brokkoli und spülen Sie ihn vollständig unter fließendem kaltem Wasser ab. Sie können mit den Fingern durch die Röschen fahren, um darin eingeschlossenen Sand oder Insekten abzuwaschen. Danach kannst du es mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.
- Brokkoli sollte zum Reinigen nicht in Wasser eingeweicht werden.
2. Pflücke die freien Blätter vom Brokkoli. Brokkoliblätter werden in traditionellen Rezepten selten verwendet, obwohl sie reich an Nährstoffen sind. Das Entfernen der Blätter macht den Brokkoli auch gleichmäßiger und erzeugt ein ästhetisch ansprechenderes Endprodukt, wenn Sie mit dem Schneiden Ihres Brokkolis fertig sind.
3. Schneiden Sie die Röschen unter dem Blütenkopf ab. Verwenden Sie Ihr Messer oder eine Küchenschere, um die Röschen so nah wie möglich vom Stumpf zu schneiden. Der ideale Platz dafür ist da, wo der Stumpf in einzelne Röschen zu sprießen beginnt.
4. Schneiden Sie die Rosen frei. Beginnen Sie außen und arbeiten Sie sich in Richtung der Mitte der Röschengruppe vor. Du kannst die Röschen auch auseinander schälen, musst dafür aber oft einen extra Schnitt bis zum Ende des locker geschälten Brokkolis machen.
5. Die Röschen weiter nach innen schneiden. Wenn Sie die äußeren Röschen freischneiden, können Sie den Stumpf hochklettern, wodurch späteres Trimmen reduziert wird. Schneiden Sie die Röschen ab, bis Sie alle vom Stumpf entfernt haben.
6. Schneiden Sie die Stiele Ihrer Röschen ab, bis sie die gleiche Länge haben. Brokkoli in normaler Größe sieht nicht nur schöner aus, sondern trägt auch dazu bei, dass Ihr Brokkoli bei der Zubereitung für ein Gericht gleichmäßig gart. Du solltest etwas mehr als einen Zentimeter des Stammes auf deiner Rose lassen.
7. Schneide deine Röschen nach Belieben in kleinere Stücke. Große, flauschige Brokkolistücke können eine köstliche Beilage ergeben, aber in einem gemischten Gericht wie einem Pfannengericht serviert, können zu große Stücke das Gleichgewicht stören. Nehmen Sie größere Röschen von Ihrem Brokkoli und:
Teil 2 von 2: Stumpf schneiden
1. Entfernen Sie den ungenießbaren unteren Teil des Stumpfes. Der äußerste Teil des Stumpfes ist zu hart und zu schwer zum Essen. Schneiden Sie mit Ihrem Messer oder einer Schere den unteren Teil 2,5 bis 5 cm vom Stumpf ab. Sie können dieses Teil wegwerfen oder Kompost.
2. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um feste Haut zu entfernen. Der Stängel Ihres Brokkolis entspricht in seiner Ernährung den Röschen und wird manchmal sogar in Restaurants serviert. Allerdings muss man vorher mit einem Sparschäler darüber fahren, um die zähe Außenschicht zu entfernen.
3. Schneide deine Stümpfe in dünne Streifen. Da der Stiel deines Brokkolis fester und dicker ist als deine Röschen, dauert das Garen länger. Deshalb musst du deine Stümpfe in schmale Streifen schneiden, etwa so groß wie ein normaler Karottenstreifen. Schneiden Sie den Stumpf mit Ihrem Messer der Länge nach in zwei Hälften. Halten Sie diese Hälften zusammen und halbieren Sie sie erneut kreuzweise, um den Stumpf zu vierteln.
Tipps
- Rosen sind ein gesunder Snack und knistern schön, wenn man sie roh isst.
Warnungen
- Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie Messer verwenden, besonders wenn sie scharf sind. Schneide immer mit dem scharfen Teil von dir.
- Wenn Kinder beim Schneiden von Brokkoli helfen, achten Sie darauf, dass Sie immer beaufsichtigt werden, wenn sie Messer verwenden.
Notwendigkeiten
- Scharfes Messer oder Küchenschere
- Wasser
- Geschirrtuch
"Brokkoli schneiden"
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