Äpfel trocknen (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Methode 1 von 2: Äpfel waschen und entkernen
- Methode 2 von 2: Trocknen der Äpfel
Tipps
Notwendigkeiten

Es kann sein, dass dein Apfelbaum zu eifrig produziert hat, oder du hast zu viele Äpfel gekauft, weil du dachtest, du wolltest 8 Apfelkuchen backen – warum auch immer, du hast jetzt viel zu viele Äpfel im Haus. Warum versuchst du nicht, sie zu trocknen?? Getrocknete Äpfel sind leckere, gesunde Snacks, die man monatelang lagern kann. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre Äpfel zu trocknen.

Zutaten

Äpfel
Zitronensaft
Wasser
Zimt, Muskatnuss oder Piment

Schritte

Methode 1 von 2: Äpfel waschen und entkernen

1. Wasch deine Äpfel. Du musst sie nicht schälen. Die Schalen verleihen den Äpfeln zusätzlichen Geschmack und enthalten auch viele der Ballaststoffe, für die Äpfel bekannt sind. Andere Leute schälen ihre Äpfel sogar gerne, weil ihnen die Textur der getrockneten Schale nicht gefällt. Ist Geschmackssache.

Jede Apfelsorte kann getrocknet werden, wobei Gala, Fuji und Golden Delicious besonders gut getrocknet werden können.

2. Nimm den Kern heraus. Und entferne auch alle wurmzerfressenen Teile. Küchengeschäfte verkaufen Apfelentkerner, mit denen Sie das Kerngehäuse einfach und effizient entfernen können. Aber wenn Sie eines dieser Werkzeuge nicht haben, können Sie Ihre Äpfel auch von Hand entkernen.

Wenn Sie diese Äpfel zur Dekoration verwenden möchten oder sie so schön wie möglich aussehen lassen möchten, lassen Sie das Kerngehäuse drin. Äpfel, die noch entkernt und so geschnitten sind, dass sie noch ihre Kreisform haben, haben in der Mitte ein schönes Sternmuster, das durch den Kern geht.

3. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Sie können Ihre Äpfel so schneiden, dass sie ihre runde Form behalten, oder Sie können sie in dünne Spalten schneiden. Auch dies hängt vom eigenen Geschmack ab, obwohl manche sagen, je dünner die Scheiben, desto leichter lassen sich die Äpfel trocknen.

4. Tauchen Sie Ihre Scheiben in eine Lösung, die sie vor dem Bräunen schützt. Eine sehr gute Lösung hierfür ist Zitronensaft, Ananassaft und Wasser zusammengemischt. Der Ananassaft ist nicht notwendig, aber er verleiht der Mischung Süße als Gegengewicht zum Zitronensaft. Durch die Vorbehandlung behalten die Äpfel mehr Vitamin A und Vitamin C und verleihen dem Endprodukt eine bessere Struktur. Hier sind einige Methoden, mit denen Sie die Äpfel vorbehandeln können:

Die Apfelscheiben in Zitronensaft einweichen. 240 ml Zitronensaft in 900 ml Wasser mischen. Nicht länger als 10 Minuten einweichen. Lassen Sie die Feuchtigkeit von den Früchten tropfen.

Die Apfelscheiben in Natriumbisulfit einweichen. Mischen Sie zwei Teelöffel Natriumbisulfit in 900 ml Wasser. Lass sie nicht länger als 10 Minuten stehen. Lass die Feuchtigkeit raus.

Weichen Sie die Apfelscheiben in Ascorbinsäure ein, um ein Ergebnis zu erzielen, das 6x effektiver ist als Zitronensaft. Mischen Sie einen Esslöffel Ascorbinsäurekristalle in 900 ml kaltem Wasser. Lassen Sie die Früchte drei Minuten einweichen. Lass die Feuchtigkeit aus den Früchten laufen.

Sie können auch Zitronensaft und Orangensaft mit Wasser gemischt verwenden.

5. Streuen Sie Kräuter auf die Scheiben (optional). Manche Leute würzen ihre Apfelscheiben gerne mit Gewürzen wie Muskat, Piment oder Zimt. Diese Kräuter geben den Apfelscheiben einen Geschmacksschub, aber ungewürzte Apfelscheiben sind genauso lecker.

Methode 2 von 2: Trocknen der Äpfel

Im Ofen

1. Schalten Sie Ihren Backofen bei 90 °C ein. Sie können Ihren Ofen auf 65 °C senken, aber viele Öfen können nicht so niedrig gehen.

2. Die Apfelscheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, sonst kleben sie beim Trocknen zusammen.

3. Stellen Sie die Backform in den Ofen und backen Sie die Äpfel für mindestens eine Stunde pro Seite. Die Apfelscheiben eine Stunde backen. Wenn die Stunde um ist, wechseln Sie das Papier und drehen Sie alle Apfelscheiben um. Backe die Apfelscheiben noch eine Stunde, wenn du deine Apfelscheiben weniger knusprig haben möchtest. Wenn Sie einen knusprigen Bratapfel haben möchten, backen Sie ihn zwei Stunden lang. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie auf beiden Seiten gleichmäßig garen.

Behalte deine Äpfel im Auge und überprüfe sie regelmäßig. Alle Öfen sind unterschiedlich und Ihr Ofen kann mehr oder weniger Zeit brauchen, um die Äpfel zu trocknen.

4. Ofen ausschalten, aber die Äpfel nach ein bis zwei Stunden herausnehmen. Lasse die Backofentür einen Spalt offen und lasse die Äpfel darin abkühlen. Sie sollten sie nicht aus dem Ofen nehmen, bis sie vollständig abgekühlt sind (sollte ein oder zwei Stunden dauern).

Eine andere Methode würde erfordern, dass Sie Ihren Ofen während des gesamten Vorgangs geöffnet lassen, wobei ein Ventilator hinzugefügt wird, um die Luftzirkulation zu unterstützen. Wenn Sie sich entscheiden, den Ofen offen zu lassen, backen Sie die Äpfel einfach 6-10 Stunden lang.

Die Sonne nutzen

1. Die Apfelscheiben auf ein paar flache Auflaufformen verteilen. Decken Sie das Geschirr mit Backpapier ab und legen Sie dann die Apfelscheiben auf das Geschirr. Backbleche mit Rand sind besser als Backbleche, da aus den trocknenden Äpfeln ein wenig Saft austreten kann und dies zu einer klebrigen Verschmutzung führen kann.

2. Legen Sie die Äpfel an einem warmen (oder heißen) Tag in die Sonne. Lass sie draußen, solange die Sonne scheint. Decken Sie die Äpfel locker mit einem Käsetuch ab, um die Früchte vor Schädlingen zu schützen. Am Abend, bevor der Tau aufsteigt, die Äpfel ins Haus stellen, damit sie nicht schimmeln. Stellen Sie die Schalen an einen trockenen Ort in Ihrem Haus.

3. Die Apfelscheiben wenden. Die Apfelscheiben mindestens einmal täglich wenden, damit der Boden in der Sonne liegt. Dadurch können die Scheiben gleichmäßig trocknen. Auch wenn du sie für die Nacht mitbringst, musst du sie wieder umdrehen.

4. Stellen Sie die Äpfel wieder in die Sonne. Stellen Sie die Äpfel am nächsten Tag wieder in die Sonne und lassen Sie sie den ganzen Tag dort. Sie werden wahrscheinlich tagsüber ziemlich trocken sein. Normalerweise dauert diese Methode etwa zwei Tage.

5. Hängen Sie die trockenen Apfelscheiben auf. Wenn die Äpfel einigermaßen trocken sind, d. h. wenn sich die Außenseite überhaupt nicht feucht anfühlt, stecken Sie sie in braune Papiertüten und hängen Sie sie an einem gut belüfteten, trockenen Ort auf; alternativ können Sie sie in luftdichten Plastikgläsern aufbewahren.

Verwenden eines Dörrgeräts

1. Legen Sie die Scheiben auf das Trockengestell des Trockners. Versuchen Sie, sie so zu verteilen, dass sich keines der Stücke berührt. Wenn sie sich berühren, können sie beim Trocknen zusammenkleben.

2. Trockner einschalten. Wenn die Temperatur Ihres Trockners regulierbar ist, stellen Sie sie auf 60 °C. Die Nutzung des Trockners dauert je nach Apfelsorte und Schnittdicke der Scheiben zwischen 12 und 24 Stunden.

3. Nimm sie raus, wenn sie fertig sind. Man spürt, ob ein getrockneter Apfel fertig ist. Die Scheiben sollten sich geschmeidig oder ledrig anfühlen und nicht spröde. Manche mögen es, wenn sie die Struktur einer frischen Rosine haben. Bewahren Sie die Apfelscheiben in luftdichten Gläsern auf, bis Sie bereit sind, sich zurückzulehnen und sie zu genießen.

Tipps

Die getrockneten Apfelscheiben schmecken geschmort wunderbar und sind eine tolle Alternative, wenn frisches Obst knapp wird.
Bei Regenwetter sollten die Äpfel drinnen getrocknet werden. Du musst besonders aufpassen, dass sie nicht kleben oder im Ofen zu heiß werden. Während sie im Ofen sind, trocknen sie auf Backpapierbögen auf den Rosten gut aus.