Knoblauch trocknen

Schritte
Notwendigkeiten

Knoblauch ist mit der Zwiebel verwandt und in Hunderten von Ländern eine beliebte Zutat. Die im Laden erhältlichen Knoblauchknollen werden in der Regel komplett durch ein spezielles Trocknungsverfahren getrocknet. Sie können auch in Scheiben oder als feines Pulver weiter getrocknet werden. Zu Hause angebauter, geernteter und getrockneter Knoblauch kann viel frischer und würziger schmecken als im Laden gekaufter Knoblauch.

Schritte

Methode 1 von 3: Knoblauch zum Trocknen ernten

1. Knoblauchsorten pflanzen, die sich besonders zum Trocknen und Lagern eignen. Die besten Sorten sind Creole und Silverskin. Einige überzüchtete Sorten verlieren nach dem Trocknen ihren reichen Geschmack.

2. Grabe den Knoblauch im Garten aus, wenn die Erde trocken ist. Den Knoblauch einige Tage vor der Ernte nicht gießen.

3. Trocknen Sie den Knoblauch, ohne die Stiele, Wurzeln und Blätter zu entfernen. Der Knoblauch, den Sie im Laden kaufen, ist bereits getrocknet, um mehrere Monate an einem kühlen, trockenen Ort zu halten. Sie können jedoch Knoblauchzehen verwenden, um Knoblauchpulver oder gehackten Knoblauch herzustellen.

4. Waschen Sie die Knoblauchpflanzen nicht nach der Ernte. Dann ist es schwieriger sie zu trocknen und sie können anfangen zu schimmeln. Nach dem Entfernen mehrerer Schichten trockener Schalen befindet sich kein Schmutz mehr auf dem Knoblauch.

Methode 2 von 3: Knoblauchknollen trocknen

1. Grabe die Knoblauchpflanzen aus, wenn sie reif sind.

2. Wählen Sie einen kühlen, schattigen und gut belüfteten Ort, um den Knoblauch zu trocknen. Der Ort muss wärmer als 10 °C sein. Ein schattiger Platz im Freien funktioniert am besten, da ein Luftstrom vorhanden ist, der den Knoblauch schneller trocknet.

3. Die Knoblauchpflanzen in einer einzigen Schicht auslegen. Sie können sie auch zusammenflechten, während die Stiele noch weich sind, oder an einem Seil aufhängen.

4. Lassen Sie den Knoblauch 1 bis 2 Monate trocknen. Die Blätter sollten braun und papierartig sein und die Wurzeln sollten steif und geschrumpft sein.

5. Schneiden Sie die Wurzeln in einem Abstand von etwa einem halben Zentimeter vom Boden der Knoblauchknolle ab.

6. Schneiden Sie den Stiel etwa 2-3 Zentimeter von der Oberseite der Knoblauchzehe ab. Blätter abziehen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu entfernen, sonst wird der Zeh freigelegt und Sie müssen den Knoblauch sofort verwenden.

7. Legen Sie die Knoblauchknollen zum Trocknen an einen kühlen, trockenen Ort wie einen Küchenschrank. Halten Sie die Temperatur zwischen 13 und 18 °C. Knoblauch niemals zum Trocknen in die Sonne legen.

Wenn die Luftfeuchtigkeit höher als 65 % ist, ist es besser, den Knoblauch mit der folgenden Methode zu trocknen und den Knoblauch einzufrieren. Zu feuchter Knoblauch schimmelt.

Knoblauch kann auch in Netzbeuteln oder Strumpfhosen aufbewahrt werden, solange die Umgebung schattig und trocken ist.

Methode 3 von 3: Gehackten Knoblauch trocknen

1. Wähle Knoblauchzehen, die du hacken oder daraus Knoblauchpulver herstellen möchtest. Verwenden Sie keine Gewürznelken mit unansehnlichen dunklen Flecken.

2. Knoblauchzehen schälen. Entsorge die papierartige Schale.

3. Gib die Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine und pulsiere sie 2 oder 3 mal. Wenn Sie Scheiben bevorzugen, schneiden Sie den Knoblauch von Hand mit einem scharfen Messer.

4. Lege den Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wenn du den Knoblauch im Ofen trocknen möchtest. Prüfen Sie vorab, ob Ihr Backofen auf eine niedrige Temperatur unter 90 °C eingestellt werden kann.

5. Entscheiden Sie sich für einen Dörrautomaten. Sie können das Gerät auf die ideale Temperatur von 45 °C einstellen. Verwenden Sie größere Knoblauchscheiben, wenn die Roste Ihres Dörrgeräts Löcher haben.

6. Den Knoblauch 36 bis 48 Stunden trocknen. Je höher die Temperatur, desto schneller trocknet der Knoblauch. Um Zähigkeit zu vermeiden, Knoblauch 2 Tage bei einer Temperatur von 45 °C trocknen.

7. Wählen Sie eine Speichermethode. Es gibt mehrere Möglichkeiten, getrockneten Knoblauch richtig zu lagern.

Frieren Sie die Scheiben oder Stücke in einem luftdichten Behälter ein. Sie bleiben ein Jahr gut. Mahlen Sie die Stücke in einer alten Kaffeemühle, bevor Sie sie verwenden.

Bewahre getrocknete Knoblauchstücke in einem luftdichten Behälter in deiner Küche auf. Sie können getrockneten Knoblauch mehrere Monate bei Raumtemperatur lagern, solange Sie den Knoblauch vor direkter Sonneneinstrahlung schützen und an einem warmen Ort aufbewahren.

Mahlen Sie die Knoblauchstücke sofort nach dem Abkühlen. Verwenden Sie Ihre alte Kaffeemühle. Dann durch ein feines Sieb sieben, um das Pulver von den kleinen Stücken zu trennen. Bewahren Sie das Knoblauchpulver zwei Monate auf, um es bei der Zubereitung von Gerichten zu verwenden.