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Die Zwiebelpflanze waschen und eine Woche an einem dunklen und trockenen Ort trocknen lassen. Du kannst Knoblauch zum Trocknen an ihre Stiele hängen. Knoblauch verdirbt schnell im Kühlschrank. Wenn Feuchtigkeit eindringt, kann Knoblauch außerdem schimmeln. Sie können geschnittenen oder gepressten Knoblauch in einem verschlossenen Plastikbehälter aufbewahren, aber verwenden Sie ihn so schnell wie möglich. Sie können die Zwiebeln in einem Korb aufbewahren, vorzugsweise mit Löchern zur Belüftung. Eine Papiertüte ist auch möglich. Verwenden Sie keine geschlossenen Behälter, um Knoblauch zu lagern, dies führt zu Schimmel. Halten Sie Knoblauch von Sonnenlicht oder Feuchtigkeit fern, um das Keimen zu verhindern. Wenn Knoblauch weich wird oder sprießt, ist es Zeit, ihn wegzuwerfen. Ganze Zwiebeln können bis zu 8 Wochen haltbar sein. Von der Knoblauchknolle abgebrochene Gewürznelken bleiben nur 3 bis 10 Tage haltbar. Junger Knoblauch, der zu Beginn des Sommers geerntet wird, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es muss nicht getrocknet werden. Junger Knoblauch hat einen weniger stechenden Geruch als normaler Knoblauch und kann anstelle von Zwiebeln verwendet werden. 
Schälen Sie alle Zehen und tauchen Sie sie in einem Plastikbehälter oder einer Flasche vollständig in Öl ein. Gut schließen. Verwenden Sie einen Löffel, um die Zehen auszuhöhlen. Drücken Sie die Zehen. Mischen Sie einen Teil Knoblauch mit zwei Teilen Olivenöl mit einem Mixer. Geben Sie das Püree in einen verschlossenen Plastikbehälter, der für den Gefrierschrank geeignet ist. Dies ist nützlich zum Kochen, da es durch das Öl nicht gefriert und Sie den Knoblauch problemlos zu Ihren Gerichten hinzufügen können. Um dir zusätzlichen Geschmack zu verleihen eingelegter Knoblauch, fügen Sie einen Esslöffel Salz (ein Löffel pro Tasse) und Gewürze wie Paprika, Oregano, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu. Gut schütteln, um das gut zu mischen. Diese Mischung hält sich gut vier Monate im Kühlschrank. Wenn Sie jedoch Anzeichen von Schimmel auf der Oberfläche sehen, werfen Sie ihn weg. Lagern Sie es nicht bei Raumtemperatur, es wird sehr schnell schimmeln. 
Mit einem Trockner. Die Zehen schälen und halbieren. Verwenden Sie nur unverletzte, ganze Zehen.Legen Sie sie in den Trockner und befolgen Sie die Anweisungen gemäß der Bedienungsanleitung. Der Knoblauch ist getrocknet, wenn der Knoblauch schön knusprig aussieht. Wenn Sie keinen Trockner haben, verwenden Sie den Backofen. Die geschälten halbierten Zehen auf ein Backblech legen und bei 60°C zwei Stunden backen. Dann den Ofen auf 50°C drehen und backen, bis der Knoblauch vollständig getrocknet ist. Mischen Sie Salz und Knoblauchpulver nicht länger als zwei Minuten, da es dann zusammenklumpt. Lagern Sie das Knoblauchsalz trocken und dunkel in einem fest verschlossenen Glas.
Frischen knoblauch aufbewahren
Knoblauch, der Name ist Programm, kommt aus der Familie der Knoblauchzehen. Auch Schnittlauch und Zwiebel gehören dazu. Diese Zwiebelpflanze mit scharfem Geschmack wird in verschiedenen Gerichten verwendet. Frischen Knoblauch bekommst du im Supermarkt, du kannst ihn aber auch selbst anbauen. Damit du Knoblauch länger genießen kannst, findest du hier Tipps um ihn frisch zu halten.
Schritte
Methode 1 von 2: Frischen Knoblauch aufbewahren
1. Kaufen oder ernten Sie Knoblauch, der fest ist. Das ist wichtig, denn fester, frischer Knoblauch ist länger haltbar.
- Die Zwiebelpflanze muss fest sein, mit einer papierartigen Schale und ohne Sprossen. Wenn sich Knoblauch weich anfühlt, ist er zu reif und man kann ihn nicht lange lagern.
- Es ist besser, geschrumpften Knoblauch zu lassen. Und auch Knoblauch, der aus dem Gefrierschrank kommt, sollte man vermeiden.
2. Lasse deinen selbst angebauten Knoblauch zuerst trocknen. Dadurch kann sich der Geschmack entfalten, weil er konzentrierter wird.
3. Knoblauch bei Zimmertemperatur lagern. Viele Leute machen den Fehler, ihn in den Kühlschrank zu stellen, aber die beste Temperatur für Knoblauch ist kühle 16°C.
4. Lagern Sie Knoblauch in einem Raum mit ausreichender Belüftung. Dadurch kann der Knoblauch atmen und der Knoblauch bleibt länger gut.
5. Knoblauch an einem dunklen, trockenen Ort lagern. Ein Küchenschrank ist der ideale Ort.
6. Knoblauch schnell aufbrauchen, wenn du eine Nelke aus der Zwiebel gebrochen hast. Lass die Zehen, damit Knoblauch länger gut bleibt.
7. Die Lagerung von selbst angebautem jungen Knoblauch muss nicht dasselbe sein wie „normalen“ Knoblauch.Selbst angebauter junger Knoblauch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Methode 2 von 2: Knoblauch durch Konservieren konservieren
1. Knoblauch einfrieren. Manche Leute glauben, dass der Geschmack verloren geht oder sich die Struktur ändert, aber wenn Sie sehr wenig Knoblauch verwenden, kann dies immer noch eine gute Option sein.Auch wenn du noch Zehen übrig hast, kannst du es tun. Sie können Knoblauch einfrieren, indem Sie:
- Ungeschälte Zehen können in Frischhaltefolie oder Aluminium eingewickelt oder in einen Gefrierbeutel gelegt werden. Legen Sie das in den Gefrierschrank.
- Die Zehen schälen und drücke sie oder schneide sie in Stücke. Legen Sie dies in einen Gefrierbeutel und legen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn die Stücke einfrieren, können Sie abreiben, was Sie brauchen.
2. Knoblauch in Öl aufbewahren. Es gibt einige Kontroversen über die Lagerung von Knoblauch in Öl bei Raumtemperatur, da es die Bakterien beherbergen kann, die Botulismus verursachen. Dies kann jedoch unmöglich passieren, wenn das Öl im Gefrierschrank aufbewahrt wird. So lagern Sie Knoblauch sicher:
3. Knoblauch in Wein oder Essig lagern. Geschälte Nelken können in Wein oder Essig eingelegt werden. Sie können Weiß- oder Rotwein verwenden, dies gilt auch für Essig. Nehmen Sie ein Glas oder eine Flasche, die Sie fest verschließen können, legen Sie die geschälten Zehen hinein und füllen Sie den verfügbaren Platz aus. Gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.
4. Trockener Knoblauch. Eine weitere praktische Möglichkeit, Knoblauch einfach aufzubewahren, ist das Trocknen. Beim Trocknen schrumpft es stark und nimmt dadurch auch viel weniger Platz ein. Wenn Sie in Ihren Rezepten getrockneten Knoblauch verwenden, nimmt er Wasser auf und gibt viel Geschmack ab. Es gibt zwei Möglichkeiten zum Trocknen:
5. Knoblauchsalz herstellen. Aus getrocknetem Knoblauch kannst du Knoblauchsalz herstellen, eine köstliche und dezente Ergänzung zu Gerichten. Die getrockneten Nelken in einen Mixer geben und zu einem feinen Pulver mahlen. Dann fügst du zu jedem Teil Pulver vier Teile Salz hinzu. Das im Mixer gut vermischen.
Tipps
- Im Küchenfachhandel findet man passende Schalen mit Löchern zum Aufbewahren von Knoblauch.
Warnungen
- In Öl eingelegter Knoblauch sollte niemals bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. die Bakterien Clostridium botulinum das kann Botulismus verursachen kann darin wachsen.
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