Kefirkörner aufbewahren: 6 Schritte (mit Bildern)

Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Kefir ist ein Getränk mit einer Milchsäure, die aus Russland stammt. Es wird durch Fermentieren von Milch von einer Kuh, einem Schaf oder einer Ziege hergestellt, d. h. unter Verwendung von Hefe und Bakterien. Kefir hat einen cremigen, säuerlichen Geschmack, genau wie Joghurt und ist bekannt für seine probiotischen Eigenschaften. Kefir lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen, dafür muss man aber einmal `Starter-Kefirkörner` kaufen. Kefirkörner sind kleine Hefebrocken mit Bakterien, die Proteine, Zucker und Fette enthalten. Dieses Granulat kann unbegrenzt verwendet werden, solange es richtig gelagert wird. Du kannst jeden Tag Kefir damit machen. Das Aufbewahren von Kefirkörnern ist etwas, das Sie mit sehr wenig Zeit und Aufwand tun können.

Schritte

1. Kefirkörner kaufen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, an Kefirkörner zu kommen. Am billigsten ist es, jemanden zu fragen, der Kefir selbst herstellt, ob Sie Körner bekommen können. Wer regelmäßig Kefir herstellt, wird ständig einen Überschuss an Kefirkörnern wegwerfen, denn die Hefen und Bakterien vermehren sich sehr schnell. Leute, die Kefir herstellen, geben es Ihnen kostenlos oder gegen eine geringe Gebühr. Eine andere Möglichkeit ist, Kefirkörner in einem Reformhaus oder online zu kaufen.

2. Geben Sie die Kefirkörner in ein Glas oder eine Plastikdose. Sobald Sie Ihre Kefirkörner haben, können Sie einige der dicken festen Klumpen wegwaschen. Verwenden Sie jedoch kein Wasser mit Chlor darin. Das Chlor zerstört die Mikroorganismen in den Körnern. Gib die Körner in ein sauberes Glas.

Verwenden Sie beim Arbeiten mit den Kefirkörnern keine Metallutensilien, da diese die Bakterien in den Kefirkörnern schädigen können. Nur Plastikgeschirr verwenden.

3. Fülle das Glas mit Milch. Das genaue Verhältnis von Milch zu den Kefirkörnern ist nicht so wichtig, aber generell wird die Richtlinie von 20 Teilen Milch zu 1 Teil Körnern eingehalten. Die Milch ist die Nahrung für Hefen und Bakterien und hält die Körner gesund und aktiv. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, das etwas Luft durchlässt, und lassen Sie das Glas 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.

4. Entfernen Sie die Kefirkörner aus der Milch. Verwenden Sie nach 24 Stunden einen Plastiklöffel, um die Kefirkörner zu entfernen. Die Körner werden dich auf der Milch schweben sehen. Gib sie in ein anderes sauberes Glas. Aus der Milch ist nun Kefir geworden und kann sofort verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5. Gießen Sie mehr Milch in den Topf mit den Kefirkörnern. Der einfachste Weg, Ihre Kefirkörner auf unbestimmte Zeit zu lagern, besteht darin, sie ständig für die Herstellung von Kefir zu verwenden. Indem Sie immer Milch in jedes Glas mit Körnern gießen, können Sie alle 24 Stunden eine neue Charge Kefir herstellen und danach die Körner wieder entfernen. Wenn Sie diesen Vorgang immer wieder wiederholen, bleiben Ihre Kefirkörner gesund und aktiv und Sie haben auch eine konstante Versorgung mit Kefir.

Wenn Sie nicht so viel Kefir benötigen, können Sie die Körner in zimmerwarmer Milch gesund halten. Statt täglich eine volle Portion Milch hinzuzugeben, einfach eine volle Portion der alten Milch dazugeben und mit etwas frischer Milch auffüllen. Wenn Sie dies täglich tun, haben die Mikroorganismen genug Nahrung, um gesund zu bleiben.

Bildtitel Keep Kefir Grains Step 5Bullet1

Sie müssen sich auch bei Zimmertemperatur keine Sorgen machen, dass die Milch möglicherweise verdirbt. Die gesunden Hefen und Bakterien im Getreide vermehren sich in der Milch so schnell, dass schädliche Bakterien keine Chance haben.

Bildtitel Keep Kefir Grains Step 5Bullet2

6. Bewahren Sie die Kefirkörner bei Bedarf im Kühlschrank auf. Wenn Sie nicht zu Hause sind und die Milch im Glas nicht alle paar Tage wechseln können, können Sie das Glas in den Kühlschrank stellen. Dadurch wachsen die Mikroorganismen weniger schnell und Sie müssen nur einmal pro Woche frische Milch hinzufügen. Aber wenn Sie die Milch länger als drei Wochen im Kühlschrank lassen, können Sie sie danach wahrscheinlich nicht mehr verwenden.

Tipps

Sie können die Kefirkörner auch an der Luft trocknen und in einem Umschlag aufbewahren. Dann sind sie nicht aktiv, sondern leben etwa ein Jahr. Wenn Sie wissen möchten, ob Kefirkörner noch aktiv sind, geben Sie sie in eine Tasse mit warmem Zuckerwasser. Das Zuckerwasser sollte nach ein paar Stunden anfangen säuerlich zu riechen.

Warnungen

Wenn Ihre Kefirkörner inaktiv oder tot sind, wird die Milch ranzig und Sie sollten sie nicht trinken. Gut fermentierter Kefir sollte einen säuerlichen Geschmack haben, wie Bier, Joghurt oder Sauerteigbrot. Verdorbene Milch riecht abgestanden, bitter und ranzig, und die Kefirkörner haben sich nicht vermehrt oder sind größer geworden.