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kräftig schütteln. Entfernen Sie alle Nelken aus der Zwiebel und geben Sie sie in eine Metallschüssel. Stellen Sie eine identische Schüssel auf den Kopf, sodass Sie ein geschlossenes Ganzes haben. Beide Schüsseln anfassen und ca. 30 Sekunden kräftig schütteln. Die Knoblauchzehen sollten jetzt komplett geschält sein! Knoblauch blanchieren. Die Knoblauchknollen in Nelken teilen und für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Die Schale der Nelken im Wasser entfernen. Die Haut sollte sich nach dem Blanchieren leicht lösen lassen. 
Verwenden Sie eine Edelstahl-, Emaille- oder Glaspfanne. Verwenden Sie keine Kupfer- oder Aluminiumpfanne; zu viel Kupfer im Essig kann den Knoblauch grün oder blau färben. Der Essig löst Kupfer und Aluminium auf, das landet im eingelegten Knoblauch und ist gesundheitsschädlich. 
Fügen Sie nach Bedarf mehr kochendes Wasser in die Konservenpfanne hinzu, um das Wasser mindestens einen Zentimeter über den Gläsern zu halten. Stellen Sie ein Metallgestell auf den Boden der Pfanne, auf dem die Töpfe stehen können. Die Einmachgläser können platzen, wenn sie direkt über der Hitze des Brenners auf dem Boden der Pfanne liegen bleiben. 
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, drücken Sie auf die Mitte jedes Deckels, um zu sehen, ob er nach oben und unten einrastet. Wenn das passiert, ist das Glas nicht richtig verschlossen. Wiederholen Sie den Einmachvorgang mit den nicht richtig verschlossenen Gläsern, wenn Sie zu viel haben, um schnell zu verbrauchen. Verwenden Sie neue Deckel für diese Gläser und lassen Sie sie die vollen 15 Minuten in der Pfanne ruhen.
Knoblauch in essig einmachen
Egal wie du Knoblauch lagerst, er wird irgendwann austrocknen oder verrotten. Knoblauch in Essig einlegen macht ihn länger haltbar. Knoblauch in Essig hat seinen eigenen Geschmack, der sich leicht von dem von frischem Knoblauch unterscheidet. Egal, ob Sie ein eingefleischter Knoblauchfresser sind oder einfach nur Vampire in Schach halten möchten, hier ist ein einfaches Konservenrezept für alle.
Zutaten
Grundzutaten
- 450 Gramm getrockneter Knoblauch
- 1 1/4 Tasse Weißweinessig (auf Wunsch durch Apfelessig ersetzen)
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Konservensalz (Speisesalz macht die Konservenflüssigkeit trüb)
- 4 Jalapeño- oder Habanero-Paprikaschoten (nach Wahl, am besten eingelegt)
- 1/2 Zitrone
- 4 500 ml Einmachgläser
einmachen von Gewürzen
- 2 Esslöffel (30 ml) Senfkörner
- 1 Esslöffel (15 ml) ganze Pfefferkörner
- 1 Esslöffel (15 ml) ganze Nelken
- 1 Esslöffel (15 ml) gemahlener Koriander
- 4 Zweige Thymian
- 4 Lorbeerblätter
Schritte
Teil 1 von 2: Knoblauch und Essig zubereiten
1. Bereiten Sie die Gläser für den Gebrauch vor. Bevor Sie beginnen, möchten Sie sicherstellen, dass keine Bakterien in Ihre Einmachgläser gelangen. Schon kleinste Verunreinigungen können einen perfekten Knoblauch verderben, also stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser vorher gut sterilisieren. Legen Sie sie nach dem Sterilisieren auf ein gekochtes, sauberes Küchentuch auf die Theke, um sie an der Luft zu trocknen.
- Am einfachsten geht dies wahrscheinlich, indem Sie die Gläser und Deckel mit dem "sterilisieren" Waschprogramm. Wenn Sie keinen Geschirrspüler oder keinen Geschirrspüler mit Sterilisationsprogramm haben, legen Sie die Gläser und Deckel 10 Minuten in kochendes Wasser, um sie zu sterilisieren.
- Wenn Sie mit frisch sterilisierten Gläsern und Deckeln arbeiten, verwenden Sie eine saubere Zange oder eine Glaszange. Jeder Hautkontakt mit den Gläsern oder Deckeln kann unerwünschte Bakterien übertragen.
- Versuchen Sie zu vermeiden, alte Marmeladengläser als Einmachgläser zu verwenden, da Sie sie nicht richtig einmachen können. Verwenden Sie stattdessen Einmachgläser. Wer alte Marmeladengläser verwenden möchte, sollte den eingelegten Knoblauch immer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Monaten aufbrauchen.
2. Stellen Sie eine saubere Konservenpfanne bei schwacher Hitze auf den Herd. Sie können es zum Kochen bringen, während Sie den Knoblauch zubereiten und die Einmachflüssigkeit flüssig machen.
3. Knoblauch schälen. Wenn Sie es wie jetzt mit großen Mengen Knoblauch zu tun haben, kann das Schälen der Nelken mühsam sein. Sie möchten die Nelken so effizient wie möglich schälen. Es gibt zwei grundlegende Methoden, um Knoblauch schnell zu schälen:
4. Essig vorbereiten. Wasser, Essig und Salz in einem Topf mischen und aufkochen. Stellen Sie sicher, dass das Salz vollständig aufgelöst ist.
Teil 2 von 2: Knoblauch haltbar machen
1. Füllen Sie jedes Glas mit den gewünschten Kräutern und Gewürzen. Vier halbe Liter Einmachgläser sollten für ein Pfund Knoblauch reichen. 1/4 der gewünschten Gewürze in jeden Topf geben, zusammen mit einem Zweig Thymian und einem Lorbeerblatt.
2. Füllen Sie alle Gläser anteilig mit den Knoblauchzehen. Achten Sie darauf, nicht zu viel in ein Glas zu füllen – der gesamte Knoblauch sollte schließlich vollständig mit der Essiglösung bedeckt sein.
3. Gib genug Essiglösung in jedes Glas, um den Knoblauch zu bedecken, und bedecke ihn dann mit einer Zitronenscheibe, damit der Knoblauch unter dem Essig bleibt. Wischen Sie die Ränder der Gläser ab, um verschütteten Essig zu entfernen. Ziehen Sie den Deckel des Topfes gut fest, aber nicht zu fest. Durch erneutes Erwärmen und Abkühlen der Töpfe ist ein luftdichter Verschluss gewährleistet.
4. Bringen Sie die Konservenpfanne zum Kochen. Stellen Sie den Brenner unter dem Einkochtopf so hoch, dass das Wasser leicht kocht. Die Knoblauchgläser mit einer Glaszange in die Konservenpfanne geben.
5. Die Gläser in der Konservenpfanne bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Durch das Erhitzen der Konservenflüssigkeit und das anschließende Abkühlen entsteht im Raum über dem Knoblauch und der Säure ein Vakuum, wodurch der Knoblauch geschont wird.
6. Die Gläser aus dem heißen Wasser nehmen und vollständig abkühlen lassen. Achten Sie darauf, die Töpfe beim Herausnehmen aus der Pfanne nicht zu kippen. Überprüfen Sie auf folgende einfache Weise, ob die Gläser richtig verschlossen sind:
Tipps
- Knoblauch in Essig kann auch blau oder grün werden, wenn der Knoblauch noch nicht ausgewachsen oder nicht weit genug getrocknet ist. Knoblauch mit roter Haut kann nach dem Einlegen in Essig auch blau oder grün werden. Farbveränderungen des Knoblauchs weisen nicht auf Verderb hin und können trotzdem gegessen werden.
Warnungen
- Dieses Rezept enthält nicht genug Zucker, Salz oder Essig, um als Konservierungsmittel zu wirken. Daher ist es wichtig, den Knoblauch richtig zu lagern, damit er nicht verdirbt. Die Konservierung sorgt dafür, dass Sie den eingelegten Knoblauch sicher aufbewahren und essen können.
"Knoblauch in essig einmachen"
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