Einmachen von obst

Zutaten
Schritte
Tipps
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Notwendigkeiten

Egal, ob Sie einen Obstgarten haben oder von Ihren Nachbarn eine riesige Tüte Obst geschenkt bekommen haben, Sie können die köstliche Ernte nur eine Weile behalten, wenn Sie nichts unternehmen, um sie zu konservieren. Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, Obst lange haltbar zu machen: Einfrieren, Einmachen oder Trocknen. Dieser Artikel konzentriert sich hauptsächlich auf das Einmachen.

Zutaten

Frucht
Zucker
Wasser
Zitronensaft oder Ascorbinsäure (Vitamin C)

Schritte

1. Wählen Sie die Früchte aus, die Sie behalten möchten. Es sollte fest und reif sein, mit nicht zu vielen sichtbaren Prellungen, Buglöchern oder Fäulnisspuren.

2. Wählen Sie die Konservierungsmethode. Die Qualität von Früchten verschlechtert sich schnell, wenn Sie sie einfrieren, aber wenn Sie sie für Kuchen und Gebäck verwenden möchten, ist das nicht so schlimm. Trocknen ist eine gute Wahl für feste Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen, Trauben usw. und funktioniert gut mit Äpfeln und Bananen, wenn Sie es richtig machen. Dieser Artikel konzentriert sich auf das Einmachen.

3. Wählen Sie zu Beginn feste Früchte wie Birnen, Äpfel oder Pfirsiche. Diese Sorten sind einfacher zuzubereiten als Beerenobst wie Feigen, Pflaumen und dergleichen.

4. Schäle die Frucht. Sie können dies mit einem scharfen Kartoffelschäler oder Sparschäler tun, achten Sie darauf, dass Sie so dünn wie möglich schälen. Hier und da ein wenig schälen wird die Qualität des Endprodukts nicht mindern, aber wenn Sie zu tief schälen, haben Sie weniger übrig.

Sie können auch weiche Früchte wie Tomaten und Pfirsiche schälen. Verwenden Sie ein Sieb oder einen Schaumlöffel, um die Früchte 30-60 Sekunden in kochendem Wasser zu halten. Die Schale reißt oft auf. Übertragen Sie die Früchte mit einem Sieb oder Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Handhabung zu erleichtern. Die Schale gleitet jetzt leicht ab. Vielleicht solltest du hier und da mit einem Messer helfen.

5. Schneiden Sie die Früchte in der Regel von oben nach unten in zwei Hälften und entfernen Sie die Mitte und den Stiel. Wenn du es richtig machst, hast du zwei feste, essbare Hälften der Frucht. Entfernen Sie auch alle faulen oder beschädigten Teile. Sie können Tomaten komplett einlegen.

6. Schneiden Sie die Früchte auf die gewünschte Größe klein. Vielleicht möchten Sie Hälften behalten, besonders bei Birnen, aber Sie möchten vielleicht kleinere Stücke für Kuchen oder anderes Gebäck.

7. Legen Sie die Früchte in eine Pfanne, die groß genug ist, um sie ohne Überkochen zu kochen, fügen Sie ein paar Zentimeter Wasser hinzu und stellen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd.

8. Fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu, aber zumindest genug, um einen Sirup zu erhalten. Eine Tasse Zucker pro Kilo Obst ist ein guter Richtwert, aber das kann man seinem persönlichen Geschmack anpassen.

9. Fügen Sie andere Gewürze hinzu, wenn Sie möchten. Zimt kann Äpfeln und Birnen einen extra reichen Geschmack verleihen, aber verwenden Sie ihn sparsam, da der Sirup und die Früchte braun werden, wenn Sie zu viel nehmen.

10. Bringe die Zutaten zum Kochen und reduziere dann die Hitze, bis sie nur noch köchelt.

11. Bereiten Sie Ihre Gläser, Ringe und Deckel vor, während das Obst kocht. Die Töpfe müssen sauber sein und eine Spülmaschine ist eine gute und schnelle Möglichkeit, dies zu tun. Stellen Sie die Gläser auf eine Arbeitsfläche mit ausreichend Platz, setzen Sie die Ringe und Deckel auf die gut trockenen Gläser und stellen Sie sicher, dass Sie einen Löffel oder Löffel zur Hand haben, um das Obst und den Sirup in die Gläser zu schöpfen.

12. Kochen Sie die Früchte, bis sie weich sind, normalerweise etwa 20 Minuten. Das Fruchtfleisch sollte etwas glasig sein und der Saft sollte ausgekocht werden, um einen schönen Sirup zu erhalten.

13. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Pfanne in die Nähe Ihrer Töpfe.

14. Die Früchte aus der Pfanne in die Gläser schöpfen und bis ca. 1 cm unter den Rand füllen. Das geht gut mit einem Abschäumer.

fünfzehn. Füllen Sie die Gläser bis ca. cm vom Rand mit Sirup, dann schrauben Sie die Deckel fest. Manche Leute drehen die Gläser auf den Kopf, damit die heiße Flüssigkeit die Deckel sterilisieren kann, aber für beste Ergebnisse ist es notwendig, die Gläser nach dem Befüllen zu erhitzen.

16. Erhitze die Gläser mit Obst. Stellen Sie sicher, dass die Ringe und Deckel richtig geschlossen sind und bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Es gibt spezielle Einkochkessel für diesen Schritt, aber jede große Pfanne ist in Ordnung, obwohl es besser ist, ein Gestell auf den Boden der Pfanne zu stellen, damit sich die Gläser nicht berühren.

17. Kochen Sie die Gläser in Wasser etwa 1 cm über den Deckeln und verwenden Sie die empfohlene Zeit für die Größe der Gläser und die Art der Früchte, die Sie verwenden. So stellen Sie sicher, dass der Inhalt heiß genug wird, um alle bisher noch lebenden Mikroorganismen abzutöten.

18. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen auf ein Küchentuch auf die Theke. Die Deckel sollten nun beim Abkühlen des Inhalts angesaugt werden, sodass sie zu einem "knallen" Lärm machen. Wenn nach ein paar Stunden Deckel nicht aufgesaugt wurden, ist der Deckel wahrscheinlich nicht richtig aufgesetzt und Sie sollten diese Gläser gekühlt aufbewahren und schneller aufbrauchen.

19. Wischen Sie die Gläser, Deckel und Ringe trocken, damit sie nicht rosten und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

Tipps

Du kannst sie auch in Zitronensaft einweichen.
Glaszangen sind sehr praktisch, um die Töpfe in und aus dem Wasser zu stellen.
Ein Trichter erleichtert das Befüllen der Gläser.
Entsorgen Sie rostige oder deformierte Ringe.
Verwenden Sie echte Einmachgläser.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Materialien zur Hand haben, damit Sie schnell und effizient arbeiten können.
Birnen und Äpfel sind ganz einfach zu machen.
Halten Sie Ihre Hände, Arbeitsfläche und Küchenutensilien so sauber wie möglich.
Verwenden Sie ein paar Teelöffel Zitronensaft oder Ascorbinsäure, um die Farbe Ihrer Früchte schön frisch zu halten.