Paprika herstellen

Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Das Ende der Zeit ist gekommen. Alle frischen Lebensmittel und alle Ernten werden vernichtet. Jetzt wünschst du dir wahrscheinlich, du hättest ein paar Paprikaschoten eingelegt, die du nach der Apokalypse essen kannst? Bleiben Sie mit den folgenden Schritten am Leben.

Schritte

Methode 1 von 6:Zubereiten der Paprika

1. Wählen Sie Paprika oder Paprika (süß, normal und scharf, alle drei sind gut), die knackig und frisch sind. Vermeiden Sie matschige Paprika. Feste junge Paprikaschoten eignen sich am besten zum Einlegen, da alte weiche Paprikaschoten zu zäh sind und nach dem Einlegen schlecht schmecken.

Suchen Sie nach Paprika, die fest sind und eine glatte Haut haben.
Vermeiden Sie alte Paprika, die weich und faltig sind oder braune Flecken haben, da alte Paprika schlecht schmecken und beim Einlegen zäh werden können.

2. Kaufen Sie 4-5 Kilo Paprika, um 5 (weck) Gläser mit 1 Liter zu füllen. Dies ist ein Standardbetrag. Der hier Schritt für Schritt beschriebene Vorgang orientiert sich an 5 Töpfen à 1 Liter.

25 Pfund Paprika können 20 bis 30-Liter-Gläser ergeben.

3. Paprika mit kaltem oder lauwarmem Wasser waschen.

4. Paprika halbieren und Stiel, Kerne und Kerne entfernen. Entfernen Sie auch unschöne Flecken auf der Paprika. Schneiden Sie die Hälften in zwei Hälften, sodass Sie 4 Teile haben.

Du kannst kleine Paprika ganz lassen. Wenn Sie dies wählen, schneiden Sie mehrere Kerben entlang der Seiten.

Methode 2 von 6: Paprika rösten und schälen

1. Entfernen Sie die Haut der Paprika, indem Sie die Paprika schwarz blanchieren. Wenn Sie die Haut schwarz werden lassen, löst sie sich ab und Sie können die Paprika leicht schälen. Wenn Sie Ihre Paprikaschoten bereits geschnitten haben, stellen Sie sicher, dass Sie sie immer mit der Hautseite nach oben legen, damit die Haut verbrennt (nicht das Fleisch darin).

Backofen oder Grill auf 200 – 225 ºC vorheizen. Legen Sie die Paprika auf ein Gitter und legen Sie sie für 6-8 Minuten in den Ofen oder unter den Grill. Verwenden Sie einen Greifer, um sie umzudrehen, sodass die Haut überall Blasen bildet.
Legen Sie die Paprika auf einen Rost auf die Grube, wenn Sie sie auf dem Herd blanchieren möchten. Drehen Sie die Paprika regelmäßig mit einem Greifer. Stellen Sie sicher, dass jede Seite gut verkohlt ist.
Schalten Sie den Außengrill oder den Außengrill ein. Die Paprika 10-15 cm über den glühenden Kohlen auf einen Rost legen. Drehen Sie die Paprika mit einem Greifer.

2. Dann die gerösteten Paprika in eine Pfanne mit einem feuchten Tuch darüber geben. Dadurch kühlen die Paprikaschoten schneller aus und die Haut löst sich besser.

3. Vorsichtig die Haut der Paprika abziehen. Spülen Sie sie ab, nachdem Sie dies getan haben. Mit einem Messer kannst du Hautstücke entfernen, die du mit deinen Fingern nicht mehr wegbekommst.

Methode 3 von 6: Bereiten Sie die Beizsäure vor

1. Mach die Gurke. Geben Sie 5 Tassen (1,2 l) Essig, 1 Tasse (240 ml) Wasser, 4 TL (20 g) Salz (vorzugsweise Konservensalz, online erhältlich), 2 TL (28 g) Zucker und 2 Knoblauchzehen hinein ein Kochtopf.

Der Knoblauch ist optional. Es fügt Geschmack hinzu, ist aber nicht notwendig.

2. Bringe die Mischung zum Kochen. Sobald es kocht, drehe die Hitze auf niedrige Stufe und lasse es 10 Minuten köcheln.

3. Nehmen Sie die Knoblauchzehen aus der Mischung, nachdem sie 10 Minuten geköchelt hat.

Methode 4 von 6: Sterilisieren der Gläser

1. Waschen Sie die Gläser, in die Sie die Paprika geben werden. So verhindern Sie ungewollte Bakterien im Glas mit eingelegten Paprika.

2. Die Gläser in einer großen Pfanne mit einer Schicht kochendem Wasser auf den Kopf stellen (ca. 5-7 cm hoch). Reduziere die Hitze und lasse sie 10 Minuten in der Pfanne.

3. Legen Sie die Deckel und eventuelle Gummiringe (bei Verwendung eines Einmachglases) in einen kleineren Topf mit kochendem Wasser.

Methode 5 von 6: Paprika einlegen

1. Legen Sie die Paprika in die Gläser und stellen Sie sicher, dass sie locker und nicht zu fest sind. Lassen Sie oben im Topf etwa einen Zentimeter Platz. Noch ganze Paprika platt drücken, damit sie gut in die Gläser passen.

½ TL hinzufügen. salzen, wenn die Paprika etwas salzig schmecken sollen.

2. Gießen Sie die gekochte Konservenflüssigkeit über die Paprika in den Gläsern. Lassen Sie oben in den Töpfen 1,5 cm Platz.

3. Entfernen Sie die Blasen, indem Sie jeden Topf mit einem Gummispatel umrühren. Blasen können zu Schimmelbildung in den Töpfen führen, wenn sie geschlossen sind.

4. Tupfen Sie die Ränder jedes Glases mit einem Tuch oder etwas Küchenpapier ab.

5. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und verschließen Sie sie gut, aber nicht zu fest.

Methode 6 von 6: Einen Einkochkessel oder eine Einkochpfanne verwenden

1. Stellen Sie jeden Topf auf das Gestell des Einkochkessels und senken Sie ihn in den Einkochkessel.

Wenn Sie keinen Weckkessel haben, können Sie ihn selbst herstellen. Zuerst eine Pfanne finden, die groß genug für alle Töpfe ist. Außerdem sollte oben genug Platz für ca. 3 cm Wasser über den Töpfen sein. Legen Sie ein Geschirrtuch oder Handtuch auf den Boden der Pfanne, bevor Sie die Töpfe hineinstellen. Dadurch berührt das Glas der Töpfe den Metallboden nicht.
Wenn Sie keine Glaszange haben, um die Gläser aus dem Wasser zu nehmen, legen Sie Gummibänder um die Enden des Greifers. Der Greifer funktioniert dann genauso wie eine Glaszange.

2. Geben Sie so viel Wasser in den Einkochkessel, dass jeder Topf fast vollständig mit Wasser bedeckt ist.

3. Setzen Sie den Deckel auf den Weckkessel und lassen Sie das Wasser erneut kochen. Achte darauf, dass das Wasser 10 Minuten lang ununterbrochen kocht.

4. Entfernen Sie den Deckel nach 10 Minuten und heben Sie das Gestell an. Nach 2 Minuten die Gläser aus dem Weckkessel nehmen und zum Abkühlen an einem sicheren Ort aufbewahren.

Tipps

Wenn Sie keine Peperoni einlegen möchten, können Sie süße, normale und scharfe Paprika und Paprika mischen und einlegen.
Tragen Sie beim Einkochen von Peperoni Gummihandschuhe, damit Sie Ihre Haut oder Augen nicht verbrennen.