Tomatensalsa zubereiten: 10 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Teil 1 von 2: Salsa . zubereiten
- Teil 2 von 2: Salsa . einmachen
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Haben Sie einen Überschuss an Tomaten aus dem Garten? Wenn du mehr Tomaten hast, als du im Sommer verarbeiten kannst, erwäge, Tomatensalsa zuzubereiten, die du in den Wintermonaten einlegen und genießen kannst. Sie machen eingelegte Tomatensalsa mit Essig (der hilft beim Konservieren) und lagert sie in dicht schließenden Einmachgläsern. Lesen Sie weiter für ein großartiges Tomatensalsa-Rezept und eine vom USDA zugelassene Konservenmethode.

Schritte

Dieses Konservenrezept ergibt etwa 3 Liter Tomatensalsa. Es ist wichtig, das Verhältnis von Tomaten zu Essig einzuhalten, damit die Salsa richtig eingelegt wird. Dann liesder USDA-Leitfaden für weitere Informationen über das Einmachen von Tomaten und Tomatenprodukten.

Teil 1 von 2: Salsa . zubereiten

1. Sammle die Zutaten ein. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen verwendete Gemüse reif und unbeschädigt ist, ohne Flecken und Druckstellen. Du brauchst:

2,3 Kilo Tomaten
450 g eingelegte grüne Paprika, fein gehackt
2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt und fein gehackt (wenn Sie eine besonders scharfe Salsa wünschen, fügen Sie zwei weitere Jalapeño-Paprikaschoten hinzu)
2 Tassen fein gehackte weiße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tasse weißer Essig
1/2 Tasse gehackte Korianderblätter
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

2. Bereiten Sie die Tomaten vor. Eingelegte Tomatensalsa schmeckt am besten, wenn die Tomaten geschält sind. Um die Tomaten zu schälen, gehen Sie wie folgt vor:

Stiele von den Tomaten entfernen und waschen.

Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie ein "x" oben und unten in jeder Tomate.

Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Blanchieren Sie die Tomaten, indem Sie sie in kochendes Wasser legen und 30 Sekunden kochen lassen.

Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen, abkühlen lassen und schälen, beginnend bei 1 "x". Die Haut sollte sich leicht lösen lassen.

Um möglichst viel Saft zu behalten, schneiden Sie den Stiel der Tomaten mit einem Messer ab.

Tomaten in Stücke schneiden und mit dem Saft in einer Schüssel beiseite stellen.

3. Alle Zutaten in eine große Edelstahlpfanne geben. Bringen Sie sie zum Kochen, stellen Sie dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und lassen Sie die Salsa köcheln. Schmecken Sie, um sicherzustellen, dass die Salsa genügend Würze enthält, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

4. Koche die Salsa. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Salsa 82 Grad Celsius erreicht. Dadurch werden alle Enzyme und Bakterien abgetötet, die sonst Ihre Salsa verderben könnten.

Teil 2 von 2: Salsa . einmachen

1. Gießen Sie die Salsa in saubere Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zu einem halben Zentimeter unter den Rand. Verwenden Sie einen Trichter, um sicherzustellen, dass der Rand zwischen dem Glas und dem Deckel sauber bleibt.

Sie sollten die Gläser vor dem Einkochen während des Kochzyklus in der Spülmaschine waschen. Legen Sie die Deckel einige Minuten in kochendes Wasser, um sie zu desinfizieren.
Wenn Sie Salsa über den Rand eines Glases verschütten, wischen Sie es mit einigen Papiertüchern ab, bevor Sie fortfahren.

2. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser mit Salsa. Schrauben Sie die Deckel locker zu, um sie an Ort und Stelle zu halten. Ziehen Sie sie an dieser Stelle noch nicht fest, da beim nächsten Schritt des Konservenvorgangs noch Luft entweichen kann.

3. Stellen Sie die Gläser in eine große Pfanne. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, bis 5 cm Wasser über den Töpfen stehen. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Wenn Sie in geringer Höhe leben, kochen Sie die Töpfe 15 Minuten lang.

Wenn du in den Bergen lebst, koche die Töpfe 25 Minuten lang.

4. Die Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Lass sie komplett auskühlen. Die Deckel machen ein knallendes Geräusch, wenn sie abkühlen und vakuumieren.

5. Überprüfen Sie die Verschlüsse, indem Sie auf die Deckel klopfen. Wenn ein Deckel beim Drücken ein knallendes Geräusch macht, ist die Dose nicht richtig verschlossen. Sie können schlecht verschlossene Gläser für den sofortigen Gebrauch in den Kühlschrank stellen oder umtopfen.

6. Beendet.

Tipps

Wenn Sie Jalapeño-Paprikaschoten bei der Salsa-Zubereitung und Konservenherstellung verwenden, tragen Sie beim Umgang mit ihnen Handschuhe. Die Öle der Paprika können auch nach dem Händewaschen auf der Haut verbleiben und versehentlich in Augen, Nase oder Mund gelangen. Die Öle aus dem Pfeffer können ein sehr unangenehmes Brennen verursachen.

Warnungen

Verwenden Sie Gläser mit einem Volumen von einem halben Liter oder weniger. Die Einmachzeit ist nicht für größere Gläser geeignet.
Finden Sie ein von der USDA genehmigtes Rezept, um die richtige Säure aus der Salsa zu erhalten, die Sie einmachen, um Verderb zu vermeiden.
Schlecht verschlossene Gläser mit Salsa-Dosen verderben, daher ist es wichtig, die Versiegelung der Gläser nach der Konservierung zu überprüfen.
Versuchen Sie nicht, die Töpfe mit einem Ventilator oder in einem kalten Zug schneller abzukühlen.