Schwertfisch vorbereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Schwertfisch ist ein dicker, fleischiger Fisch, der auf viele Arten zubereitet werden kann: unter dem Grill, gebraten oder als Kebab. Dieser gesunde Fisch ist nicht fett und enthält viele Omega3-Fettsäuren. Schwertfisch hat einen tollen Geschmack, also musst du ihn nicht marinieren, wenn du keine Zeit hast. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Schwertfisch zubereitet.

Zutaten

Gebratener Schwertfisch

Portionen: 2
Zubereitung: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
450 g frische Schwertfischfilets (2,5 cm dick)
15 Gramm geschmolzene Butter
30 Gramm Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft von 1 Zitrone
60 ml Weißwein
30 Gramm Crème frache
Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Gegrillter Schwertfisch

Portionen: 2
Zubereitung: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
2 Schwertfischfilets, insgesamt 450 Gramm
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
Saft einer halben Zitrone
Zitronenspalten, frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

Schwertfisch-Kebabs

2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
120 ml natives Olivenöl extra
Saft von 4 Limetten
60 ml Sojasauce
1 EL frischer Dill, fein gehackt
2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
12 Kirschtomaten
12 Stück Ananas, gut abgetropft

Schritte

Methode 1 von 3: Gebackener Schwertfisch

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl einfetten.

2. Knoblauch und Schalotten in der Butter in einer mittelgroßen Pfanne anbraten. Rühren, bis der Knoblauch goldbraun ist.

3. Zitronensaft und Wein hinzufügen.

4. Die Crème frache nach und nach hinzufügen und gut umrühren, wenn du etwas hinzugefügt hast.

5. Alle Zutaten aufkochen und weiterrühren.

6. Den Schwertfisch in die gefettete Backform geben. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Filets; sie dürfen sich nicht überlappen.

7. Die Weinsauce über die Schwertfischfilets gießen.

8. Das Ganze 20 Minuten offen im Ofen backen.

9. Aus dem Ofen nehmen und den Fisch 5 Minuten ruhen lassen.

10. Auf eine Servierplatte legen und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.

Methode 2 von 3: Gegrillter Schwertfisch

1. Positionieren Sie Ihren Rost so, dass Ihre Backform oder Grillpfanne ca. 18 cm vom Heizelement des Grills entfernt ist.

2. Schalten Sie den Grill oben in Ihrem Ofen auf der höchsten Stufe ein.

3. Fetten Sie Ihre Backform mit Öl ein.

4. Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Legen Sie den Schwertfisch in die Backform. Lassen Sie zwischen den Filets etwas Platz, damit sie gleichmäßig garen.

6. Fisch 5 Minuten grillen.

7. Nehmen Sie die Backform vorsichtig aus dem Ofen (oder ziehen Sie Ihren Rost heraus, bis Sie die Filets wenden können).

8. Den Fisch vorsichtig mit einem Spatel wenden.

9. Dose wieder unter den Grill schieben und weitere 5 Minuten grillen.

10. Sofort servieren. Mit frischer Petersilie oder Dill und einer Zitronenscheibe garnieren.

Methode 3 von 3: Schwertfisch-Spieße

1. Schneiden Sie den Schwertfisch in etwa 2-3 Zentimeter große Stücke.

2. Senf, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Sojasauce, Pfeffer, Dill und Rosmarin in einer Schüssel verrühren.

3. Gießen Sie die Marinade in eine flache Schüssel. Die Schüssel muss groß genug für die Schwertfischwürfel sein.

4. Legen Sie die Schwertfischwürfel in die Marinade. Die Würfel mehrmals wenden, sodass alles mit einer Schicht Marinade bedeckt ist.

5. Die Schüssel abdecken und die marinierten Fischwürfel für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach 1 Stunde wieder umdrehen.

6. Schalten Sie Ihre Grillplatte ein. Wenn die Fischstücke etwa 2 Stunden mariniert sind, sollten Sie sie auf Spieße stecken; der Grill ist heiß genug, wenn du damit fertig bist.

7. Fischstücke aus dem Kühlschrank nehmen.

Legen Sie den Fisch in ein Sieb und sammeln Sie die Marinade in einer Schüssel.

8. Fischstücke mit Tomaten und Ananasstücken auf 4 Metallspieße stecken.

9. Sprühe oder fette deine Grillplatte mit Öl ein.

10. Die Spieße auf den Grill legen.

11. 5 bis 8 Minuten grillen. Behalte die Spieße im Auge, damit deine Döner nicht anbrennen.

12. Etwas von der übrig gebliebenen Marinade über die Fische verteilen, während sie auf dem Grill sind.

13. Die Kebabs auf eine Servierplatte legen und sofort servieren.

Tipps

Sie können auch ganze Schwertfischfilets auf der Grillplatte grillen, wenn Sie keine Spieße für die Kebab-Zubereitung haben.
Du kannst statt Kirschtomaten und Ananasstücken auch anderes Obst und Gemüse nehmen. Achten Sie auf festes Gemüse und Obst und nicht zu groß, damit alles gleichzeitig gegart wird.
Limetten- oder Zitronenscheiben und frischer Dill sind eine tolle Beilage zu Schwertfisch, wie auch immer du ihn zubereitest.
Schwertfisch hat eine wunderbare Textur und einen wunderbaren Geschmack; man muss es nicht unbedingt marinieren.
Sie können Ihre Döner im Winter drinnen auf einer Grillplatte grillen.
Du kannst den Schwertfisch auch in Speck einwickeln für extra Knusprigkeit und einen tollen Geschmack.

Warnungen

Schwertfisch kann, wie fast jeder Fisch, Spuren von Quecksilber enthalten. Schau dir die Website an http://www.Sitze die Wahrheit.nl/hintergrund/gif-in-vis/ um mehr über die zulässige Aufnahmemenge von Methylquecksilber in den Niederlanden zu erfahren.