Schweinefilet zubereiten: 10 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Zubereitungsmethoden
- Methode 2 von 2: Zubereitungsmethoden
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Ein Abendessen mit einem leckeren Schweinefilet werden Sie so schnell nicht vergessen. Schweinefilet ist zwar etwas teurer als andere Teile vom Schweinefleisch, aber da Schweinefilet keine Knochen und wenig Fett enthält, bekommt man tatsächlich mehr für sein Geld. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Schweinefilet auswählt, zubereitet und zubereitet.

Schritte

1. Schweinefilet beim örtlichen Metzger kaufen. Die meisten Schweinefilets wiegen 400 bis 600 Gramm, was für drei bis vier Personen reicht. Passen Sie die Mengen an, wenn Sie mehr Gäste haben.

2. Wählen Sie im folgenden Abschnitt eine Zubereitungsmethode aus. Experimentiere mit deinen Lieblingsgeschmacksrichtungen.

3. Wählen Sie im letzten Abschnitt des Artikels eine Kochmethode aus. Sie haben die Wahl zwischen Schweinefilet aus dem Ofen, Schweinefilet vom Grill oder Schweinefilet in der Pfanne angebraten.

Methode 1 von 2: Zubereitungsmethoden

1. Das Schweinefilet mit Kräutern einreiben. Mischen Sie Ihre Lieblingskräuter und reiben Sie sie über das rohe Schweinefilet. Die Kräuter bilden beim Backen eine Kruste.

Für 500 Gramm Fleisch braucht man etwa 50 Gramm Kräuter.
Die Gewürze mit einem Löffel auf dem Fleisch verteilen und mit den Händen in das Fleisch einreiben.
Folgende Kräuter schmecken besonders gut zu Schweinefilet: Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Pfeffer. Du kannst auch eine italienische Kräutermischung mit Oregano, Petersilie, Thymian und Koriander herstellen. Halten Sie etwa 50 Gramm Kräuter pro 500 Gramm Fleisch bereit und vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen.

2. das Fleisch salzen. Durch das Pökeln wird das Fleisch schön zart und die Aromen dringen bis in das Fleisch ein. Mischen Sie 60 Gramm Salz in einem Liter Wasser.

Das Salzwasser in eine Pfanne geben, das Schweinefilet hineinlegen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn Sie das Schweinefilet zubereiten möchten, nehmen Sie das Fleisch aus dem Wasser und tupfen Sie es trocken.

Fügen Sie der Salzlake weitere Aromen hinzu. Denken Sie an Kreuzkümmel, getrocknete rote Paprika oder sogar Ahornsirup. Nach Geschmack hinzufügen.

3. Das Schweinefilet marinieren. Marinieren ist wie Pökeln, aber statt Wasser verwenden Sie eine Mischung aus Essig, Öl und Kräutern. Mischen Sie zum Beispiel 120 ml Olivenöl und 120 ml Essig. Gib deine Lieblingskräuter in die Flüssigkeit.

Das Schweinefilet in einen wiederverschließbaren Beutel geben. Marinade hinzufügen. Beutel verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie bereit sind, das Schweinefilet zuzubereiten, nehmen Sie das Fleisch aus dem Beutel und tupfen Sie es trocken.

4. Machen Sie gefülltes Schweinefilet.

Das Schweinefilet der Länge nach halbieren, bis etwa 2,5 cm vom Rand entfernt. Entfalten Sie es, jetzt erhalten Sie ein langes Stück Fleisch.

Das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischhammer flach klopfen.

Legen Sie Ihre Lieblings-Kräutermischung über das Fleisch und geben Sie eine Füllung aus Käse und Semmelbrösel darauf.

Das Steak aufrollen. Halten Sie die Rolle zusammen mit Zahnstochern.

Bereiten Sie das Schweinefilet mit einer der folgenden Methoden zu.

Methode 2 von 2: Zubereitungsmethoden

1. Schweinefilet im Ofen zubereiten.

Wähle eine Zubereitungsmethode.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Schweinefilet in einen Bräter geben.
Den Bräter mit dem Fleisch eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Dann das Fleisch wenden und für weitere 25 Minuten in den Ofen geben.
Das Schweinefilet ist fertig, wenn das Innere des Fleisches eine Temperatur von 63 °C erreicht hat.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

2. Schweinefilet auf dem Grill zubereiten.

Wähle eine Zubereitungsmethode.

Machen Sie den Grill heiß, aber nicht zu heiß.

Legen Sie das Fleisch auf den Rost. Stellen Sie es nicht direkt über die Kohlen oder Flammen; verwendet die indirekte Methode, sonst brennt es.

Lassen Sie das Fleisch 30-40 Minuten auf dem Grill und wenden Sie es ab und zu.

Das Schweinefilet ist fertig, wenn das Innere des Fleisches eine Temperatur von 63 °C erreicht hat.

Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

3. Das Schweinefilet in einer Pfanne anbraten und im Ofen fertig stellen.

Wähle eine Zubereitungsmethode.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Stellen Sie eine Pfanne mit Öl auf mittlere Hitze.

Das Fleisch in der Pfanne anbraten. Wenn es auf einer Seite braun ist, drehe es mit einer Zange um und bräune die andere Seite.

Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform.

Stellen Sie die Backform 15 Minuten in den Ofen, oder bis die Temperatur des Fleisches 63 ° C beträgt.

Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Tipps

Lassen Sie das Schweinefilet mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen, wenn es fertig ist. Dann können sich die Säfte gut im Fleisch verteilen und es wird schön zart. Wenn du das Fleisch zu schnell schneidest, können die Säfte auslaufen und du hast weniger Geschmack.
Für eine noch saftigere Mahlzeit das Filet bei einer Temperatur zwischen 63 und 68 °C vom Herd nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Je früher du es vom Herd nimmst, desto rosiger wird das Fleisch. Experimentiere mit Temperaturen, um die perfekte Kombination aus Saftigkeit und Farbe für dich zu erhalten.
Schneiden Sie das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Portionen, nachdem Sie es lange genug ruhen lassen. Für die beste Präsentation in Scheiben schneiden, was am einfachsten zu servieren ist. Du kannst auch nur die ersten Scheiben abschneiden und den Rest am Tisch erledigen.
Verwenden Sie während des Garvorgangs regelmäßig ein Fleischthermometer. Führen Sie das Thermometer ein, bis sich die Spitze in der Mitte des Fleischstücks befindet. Das Geheimnis eines perfekten Schweinefilets besteht darin, mit dem Backen aufzuhören, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat. Wenn Sie nicht aufpassen, wird es schnell verkochen.