Lachs zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Lachsfilet ist lecker und gesund. Sie können den Lachs backen, grillen, backen oder pochieren. Marinieren Sie die Filets für zusätzlichen Geschmack. Unten können Sie eine Reihe von Möglichkeiten lesen, um Lachs zuzubereiten und auf den Tisch zu legen.

Zutaten

Für 4 Personen

4 Lachsfilets von ca. 175 gr
1/2 Teelöffel (2.5 ml) Knoblauchsalz
3 Esslöffel (45 ml) Zitronensaft
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
1 bis 2 Tassen (250 bis 500 ml) Wasser (zum Pochieren)

Schritte

Methode 1 von 6: Marinieren

1. Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauchsalz zusammen geben. Die Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Gießen Sie die Mischung in einen wiederverschließbaren 4-Liter-Plastikbeutel.

Anstelle einer Plastiktüte kannst du auch eine Glasauflaufform verwenden, die du mit Alufolie abdeckst.

2. Die Filets marinieren. Legen Sie die Filets in den Beutel und verschließen Sie ihn. Drehen Sie den Beutel einige Male, um die Mischung gleichmäßig auf den Filets zu verteilen.

Wenn Sie eine Auflaufform verwenden, wenden Sie die Filets einige Male. Dann die Form mit Alufolie abdecken.

3. Die Filets für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Beutel oder die Schale mit den Filets in der Marinade für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Lachs ist nicht so dicht wie Fleisch oder Hühnchen und muss daher nicht sehr lange marinieren (genau wie anderer Fisch). Der Geschmack zieht schnell in den Lachs ein.

Die Filets mindestens 10 Minuten vor der Zubereitung des Lachses aus dem Kühlschrank nehmen. Der Lachs kann auf Temperatur kommen und wird gleichmäßiger garen.

Methode 2 von 6: Methode eins: Im Ofen

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen.

Sprühen Sie Antihaft-Kochspray über das Backblech, wenn Sie keine Alufolie zu Hause haben.

2. Die Filets auf das Backblech legen. Wenn die Filets noch ihre Haut haben, legst du sie mit der Haut nach unten hin.

Die Filets schichten, ohne sich zu berühren.

3. Die Filets 15 Minuten backen. Das Backblech in die Mitte des Ofens stellen und fertig backen.

Die Filets sind fertig, wenn man sich mit einer Gabel leicht eine Schicht lösen kann. Lachs sollte auch innen nicht mehr durchsichtig sein.

4. Bei der gewünschten Temperatur servieren. Sie können die Filets heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

Methode 3 von 6: Methode 2: Durch Grillen

1. Grill anmachen. Lassen Sie den Grill 5 bis 10 Minuten aufheizen.

Wenn Sie bei Ihrem Grill eine Temperatur wählen können, stellen Sie ihn auf die höchste Stufe.

2. Die Filets mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen.

Die Filets schichten und darauf achten, dass sie sich nicht berühren.

Decken Sie die Grillplatte mit Alufolie ab, bevor Sie die Filets grillen. Lachs produziert nicht viel Fett und die Folie fängt das Fett auf.

3. Die Filets 10 bis 12 Minuten grillen. Die Grillplatte ca. 14 cm unter den Grill stellen und die Filets grillen, bis sie gar sind.

Die Filets sind fertig, wenn man sich mit einer Gabel leicht eine Schicht lösen kann. Lachs sollte auch innen nicht mehr durchsichtig sein.

Du kannst den Lachs einmal wenden, aber das ist nicht nötig. Beim Wenden besteht die Gefahr, dass die Filets auseinanderfallen, also gehen Sie vorsichtig vor.

4. Dienen. Gegrillter Lachs wird heiß vom Grill oder bei Raumtemperatur serviert.

Methode 4 von 6: Methode 3: Auf dem Grill

1. Den Grill anzünden. Sie können entweder einen Gasgrill oder einen traditionellen Grill verwenden.

Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, erhitzen Sie ihn auf 230 °C.
Bei einem traditionellen Grill die Holzkohle gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Holzkohle lässt du zunächst 30 Minuten brennen, damit der Grill heiß wird.

2. Die Filets in Alufolie einwickeln. Das Filet in die Mitte eines Stücks Alufolie legen. Falten Sie die Seiten nach innen, um ein Paket zu bilden.Glatte Alufolie, die herausragt.

Wenn Sie eine Folie mit Antihaftbeschichtung verwenden, legen Sie die Filets auf diese Seite.

3. Die Filets auf den Grill legen und 14 bis 16 Minuten backen. Die Filets nach 8 Minuten mit einem Greifer oder hitzebeständigen Spatel wenden.

Ob die Filets gar sind, lässt sich nur schwer überprüfen, wenn die Folie heiß ist. Warte eine Minute und öffne dann das Paket. Kannst du nicht einfach mit einer Gabel eine Schicht lösen, die Pakete verschließen und wieder auf den Grill legen.

4. Die Filets vor dem Servieren ruhen lassen. Lassen Sie den Lachs 5 Minuten in der Verpackung ruhen und servieren Sie die Filets bei Raumtemperatur.

Methode 5 von 6: Methode vier: In der Pfanne

1. Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze. Die Pfanne sollte sehr heiß werden, ohne zu rauchen.

Sprühen Sie nach Belieben etwas Antihaft-Kochspray in die Pfanne oder geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Dies ist nicht notwendig, wenn Sie die Filets mariniert oder mit Olivenöl bedeckt haben.

2. Legen Sie die Filets in die Pfanne. Die Filets 3 Minuten braten und dann wenden. Weitere 3 bis 4 Minuten backen.

Verwenden Sie einen fischspezifischen Spatel, um die Filets zu wenden. Verwenden Sie keinen Greifer, da der Lachs auseinanderfällt.

Der Lachs ist fertig, wenn du mit einer Gabel leicht eine Schicht entfernen kannst. Der Lachs ist nicht mehr durchsichtig.

3. Lachs vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Wenn die Filets gar sind, lassen Sie sie vor dem Servieren noch 5 Minuten ruhen.

Methode 6 von 6: Methode 4: Durch Wilderei

1. Bringe das Wasser auf dem Herd zum Kochen. Verwenden Sie eine Pfanne mit hohem Rand. Erhitze das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es zu kochen beginnt.

Nach Belieben die Filets nicht marinieren, sondern das Wasser mit etwas Salz abschmecken. Sie können auch eine geschnittene Schalotte oder eine geschnittene Zwiebel hinzufügen, Rosmarin ist auch zu Lachs lecker. Fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu.

2. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten ins Wasser legen.Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und garen Sie die Filets 5 bis 10 Minuten.

Der Lachs ist fertig, wenn du mit einer Gabel leicht eine Schicht entfernen kannst. Der Lachs ist nicht mehr durchsichtig.

3. Filets aus der Pfanne nehmen. Die Filets 3 bis 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Tipps

Sie können mit den Zutaten für die Marinade experimentieren. Verwenden Sie verschiedene Kombinationen von Öl oder Säure und Gewürzen. Für Säure können Sie Zitronensaft oder Essig verwenden. Kräuter können frisch oder getrocknet hinzugefügt werden. Eine schöne Marinade ist Sojasauce mit Reisessig, Olivenöl und braunem Zucker. Sie können auch eine Vinaigrette machen, mit Öl, Essig und Kräutern.
Sie können eine weitere doppelte Portion Marinade herstellen und damit den Lachs beim Grillen oder Backen erneut ummanteln. Sie können die Marinade auch als Sauce zum Servieren des Lachses verwenden. Die Marinade bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
Wenn Sie Filets in einer Pfanne anbraten, können Sie die Marinade weglassen und den Lachs mit frischen Kräutern wie Petersilie, Basilikum und Dill würzen.