Schweinefilet im Ofen zubereiten (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Warnungen
Notwendigkeiten

Ein Schweinefilet lässt sich sehr gut im Ofen zubereiten, allerdings muss man aufpassen das Fleisch nicht zu verkochen, denn dann wird es trocken. Schweinefilet eignet sich gut zum Marinieren, um dem Fleisch Geschmack, Zartheit und Feuchtigkeit zu verleihen. Nach dem Marinieren können Sie das Fleisch im Backofen braten oder grillen. Es ist sehr einfach und enttäuscht sicherlich nicht!

Zutaten

Für 2 bis 4 Personen

450 bis 675 g Schweinefilet
125 ml Zitronensaft
60 ml Olivenöl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
2 Teelöffel frischer Thymian, grob gehackt
1 Teelöffel Salz

Schritte

Teil1 von 4: Marinieren

1. Die Zutaten für die Marinade mit einem Schneebesen vermischen. Nehmen Sie eine Schüssel und fügen Sie Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Salz hinzu. Mit einem Schneebesen gut umrühren. Legen Sie die Marinade in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel mit einem Fassungsvermögen von vier Litern.

Sie können die Marinade nach Ihrem Geschmack anpassen, mit anderen Gewürzen und Geschmacksrichtungen, die Sie mögen. Du kannst auch eine ganz andere Marinade machen. Aber denken Sie daran, dass eine Marinade immer eine Kombination aus Säure, Öl und Gewürzen ist.

2. Das Schweinefilet in die Tüte geben. Legen Sie das Fleisch in den Beutel mit der Marinade, verschließen Sie den Beutel fest und wenden Sie ihn einige Male, sodass das Fleisch rundum mit Marinade bedeckt ist.

Drücken Sie die überschüssige Luft aus dem Beutel, indem Sie den Beutel leicht öffnen. Drücken Sie nun mit den Händen sanft die Luft aus dem Beutel. Beutel sofort richtig verschließen.

3. Lassen Sie das Fleisch mindestens 3 Stunden marinieren. Beutel mit Fleisch und Marinade in den Kühlschrank stellen. Mindestens drei Stunden in Ruhe lassen, eine ganze Nacht ist noch besser.

Drehen Sie den Beutel während des Marinierens gelegentlich, um die Zutaten gut zu vermischen und das Schweinefleisch erneut mit Marinade zu bestreichen.

Je länger du das Fleisch marinieren lässt, desto mehr Geschmack bekommt es und desto zarter wird es. Fleisch aber nicht länger als 12 Stunden marinieren lassen, denn dann kann es zäher werden.

4. Nehmen Sie das Schweinefilet aus der Tüte, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen, indem Sie das Fleisch über den Beutel oder die Spüle halten. Die Marinade muss nicht abgewischt werden.

Teil2 von 4: Braten

1. Backofen vorheizen und eine ofenfeste Pfanne auf das Feuer stellen. Backofen auf 220 Grad vorheizen und 2 Teelöffel Öl oder Butter in eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze geben.

Wenn Sie keine Pfanne haben, die Sie in den Ofen stellen können, können Sie das Fleisch auch in einer normalen Bratpfanne anbraten. In diesem Fall müssen Sie eine separate Auflaufform nehmen und diese einfetten, um das Fleisch später hineinlegen zu können. Wenn das Fleisch angebraten ist, können Sie es einfach in die Auflaufform geben.

2. Fleisch anbraten. Das Schweinefilet in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, damit es außen schön gebräunt ist.

3. Das Schweinefilet 15 bis 20 Minuten braten. Die Pfanne mit dem Schweinefilet in den vorgeheizten Backofen stellen. Braten Sie das Fleisch im Ofen, bis der Saft klar ist und das Fleisch nicht mehr rosa ist, ca. 20 Minuten.

4. Lassen Sie das Fleisch 5 bis 10 Minuten ruhen. Das Schweinefilet wird etwas abkühlen, ist aber beim Servieren noch warm.

Das Schweinefilet in 1,25 cm breite Scheiben schneiden.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Säfte aus der Pfanne über das geschnittene Fleisch tropfen.

Teil3 von 4: Grillen

1. Den Grill 10 Minuten vorheizen. Schnappen Sie sich einen Grillrost, eine zweiteilige Auflaufform, die zum Grillen bestimmt ist.

Das Grillelement in Ihrem Backofen kann in der Regel auf verschiedene Positionen eingestellt werden. Wenn Sie die Wahl haben, stellen Sie den Grill auf die hohe Stufe. Wer keine Wahl hat, kann den Grill nur ein- oder ausschalten.
Eine Auflaufform mit separatem Rost eignet sich besser zum Grillen als eine normale Auflaufform oder ein Bräter. Der Rost lässt das Fett vom Fleisch abtropfen und verhindert, dass das Fleisch zu heiß wird.
Sie müssen die Auflaufform oder den Rost nicht einfetten oder mit Alufolie abdecken.

2. Das Schweinefilet auf den Grillrost legen. Legen Sie das Fleisch in die Mitte des Rosts und legen Sie es auf die oberste Position.

Der Abstand zwischen Fleisch und Grillelement sollte ca. 10 cm betragen.

3. Das Schweinefilet 8 bis 12 Minuten pro Seite grillen. Wenn das Fleisch oben schön gebräunt ist, können Sie den Rost vorsichtig aus dem Ofen schieben und das Fleisch wenden. Schieben Sie den Rost zurück und grillen Sie die andere Seite.

Der gesamte Kochvorgang dauert zwischen 16 und 24 Minuten.

4. Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen. Bevor Sie das Fleisch servieren, muss es etwas abgekühlt werden.

Das Schweinefilet in 1,25 cm breite Scheiben schneiden.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Teil4 von 4: Variationen

1. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinaden. Die meisten Marinaden bestehen aus Öl, Säure und Gewürzen, aber sie können so einfach oder so komplex sein, wie Sie möchten.

Probieren Sie eine einfache Marinade aus Knoblauch, Olivenöl und Essig.
Um Zeit zu sparen, können Sie eine fertige Marinade oder Vinaigrette verwenden.
Aus der übrig gebliebenen Marinade eine Sauce zubereiten, indem man sie in einem Topf aufkocht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eindicken, bis Sie noch etwa 30 ml übrig haben.

2. Fleisch mit Kräutern einreiben. Sie müssen sich nicht für eine feuchte Marinade entscheiden, sondern können das Fleisch auch mit trockenen Kräutern und Gewürzen würzen.

Das Schweinefilet zum Beispiel mit Petersilie, Basilikum und Koriander einreiben.

Bei diesem Ansatz können Sie einige Stunden warten, bis die Aromen in das Fleisch einziehen, oder Sie können dies direkt vor dem Kochen tun.

3. das Fleisch salzen. Durch das Pökeln von Fleisch erhalten Sie ein sehr saftiges Ergebnis.

Das Fleisch 30 Minuten in Salzwasser einweichen. Legen Sie das Fleisch während des Pökelns in den Kühlschrank.

Die Sole mit Kräutern wie Petersilie oder Knoblauchpulver würzen.

4. Eine Glasurschicht auf das Fleisch auftragen. Nach dem Anbraten des Fleisches die Glasur mit einem Pinsel auftragen.

Eine Glasur sollte eine sirupartige Konsistenz haben. Barbecuesauce, Marmelade oder Fruchtsaft mit Zucker eignen sich gut als Zuckerguss.

Warnungen

Schweinefilet sollte erst gegessen werden, wenn das Innere des Fleisches eine Temperatur von 63 Grad Celsius erreicht hat. Kontrollieren Sie die Temperatur, indem Sie ein Fleischthermometer in das Fleisch einführen, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen. Wenn das Fleisch noch nicht warm genug ist, musst du es länger im Ofen braten.