Lasagne zubereiten (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Methode 1 von 2: Eine einfache Lasagne zubereiten
- Methode 2 von 2: Neue Zutaten hinzufügen
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Lasagne ist eines der beliebtesten Hauptgerichte der italienischen Küche und bei unzähligen Familien beliebt. Du kannst das Gericht ganz einfach deinem eigenen Geschmack anpassen und obwohl es kompliziert aussieht, ist es eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Egal, ob Sie eine klassische italienische Hackfleischlasagne zubereiten oder andere Zutaten hinzufügen möchten, lesen Sie weiter, um das Beste aus Ihrer Lasagne herauszuholen!

Zubereitungszeit (klassische Hackfleischlasagne): 20-30 Minuten
Kochzeit: 60-70 Minuten
Gesamtzeit: 80-100 Minuten

Zutaten

Klassische Lasagne mit Hackfleisch

450 bis 900 Gramm Fleisch, je nach Vorliebe (italienische Wurst, Rinderhack, Lamm oder eine Fleischkombination)
450 Gramm Ricotta
450 Gramm geriebener Mozzarella
1 weiße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
400 Gramm gehackte Tomaten
800 Gramm Tomatensauce
170 Gramm Tomatenmark (optional)
1 Packung Lasagneblätter (9-12 Blätter)
Nach Belieben geriebener Parmesan oder Pecorino Romano
1-2 Teelöffel Olivenöl
100 Gramm Cheddar (als Belag)

Schritte

Methode 1 von 2: Eine einfache Lasagne zubereiten

1. Die Lasagneblätter in kochendem Wasser kochen. Versuchen Sie, die Blätter nicht zu zerbrechen, da Sie später ganze Blätter benötigen, um die Lasagne aufzubauen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Die Blätter müssen oft etwa 10 bis 12 Minuten kochen. Rühren Sie die Pfanne alle 1 bis 2 Minuten um, damit die Lasagneblätter nicht am Pfannenboden kleben. Wenn sie fertig sind, können Sie die Nudeln abgießen und die Blätter zum Abkühlen beiseite stellen.

Zum Garen der Nudeln benötigen Sie eine große Pfanne, die zu zwei Dritteln mit Wasser gefüllt ist. Während die Lasagneblätter kochen, können Sie bereits mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Einige Unternehmen verkaufen Lasagneblätter, die nicht gekocht werden müssen. Schauen Sie daher zur Sicherheit auf der Verpackung nach, ob das Kochen der Nudeln notwendig ist.

2. Einen Teelöffel Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis das Öl warm und glänzend ist. Das bedeutet, dass die Pfanne heiß genug ist. Eine zu frühe Zugabe der Lasagnezutaten kann das Fleisch zart und fettig machen.

3. Fügen Sie eine gewürfelte weiße Zwiebel und zwei Knoblauchzehen zur Zwiebel hinzu. Backen Sie diese für 2 bis 3 Minuten, bis sie durchscheinend werden. Dadurch kann man die Zwiebel etwas durchschauen. Es ist zu diesem Zeitpunkt nicht notwendig, dass die Zwiebel vollständig gekocht ist.

Möchten Sie Ihrer Lasagne mehr Gemüse hinzufügen?? Werfen Sie 100 Gramm Karotten, Sellerie oder Paprika in die Pfanne, um die Sauce etwas herzhafter zu machen. Dieses Gemüse mit der glasigen Zwiebel und dem Knoblauch 1 bis 2 Minuten anbraten.

4. 450 Gramm Fleisch in die Pfanne geben und gut anbraten. Das Fleisch durch die Zwiebel und den Knoblauch rühren und bei mittlerer Hitze garen lassen. Während des Bratens salzen und pfeffern. Wenn Sie genügend Zeit haben, können Sie das Fleisch auch in einer separaten Pfanne braten. Dies ist jedoch nicht notwendig.

Bei Wurst am besten die Haut entfernen, damit nur das weiche Fleisch übrig bleibt.

Sie können auch einen halben Teelöffel Oregano, Basilikum oder Rosmarin hinzufügen. Ein Teelöffel italienischer Kräuter ist auch eine köstliche Ergänzung.

5. Fleisch und Gemüse in einen großen Topf geben. Die Pfanne sollte sowohl für die Sauce als auch für die Tomaten groß genug sein.

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um zu überprüfen, ob die Lasagneblätter schon gut sind. Diese sollten etwas weicher geworden sein, aber noch die nötige Festigkeit haben.

6. Sauce und Tomaten in einer Pfanne vermengen und aufkochen. Gießen Sie die 800 Gramm Sauce, 400 Gramm gehackte Tomaten und die 170 Gramm Tomatenpüree zusammen in eine Pfanne und rühren Sie die Mischung gut um. Das Ganze bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sauce leicht zu sprudeln beginnt.

Du kannst die hausgemachte Tomatensauce auch durch ein Kilo Nudelsauce aus dem Glas ersetzen.

Fügen Sie nun die notwendigen Kräuter und Gewürze hinzu, wie Knoblauchpulver, Zucker und andere Kräuter. Gib jeweils 1 Teelöffel hinzu. Viele Köche verwenden Zucker als Gegenstück zu den natürlichen Säuren in Tomaten.

Wenn die Sauce zu hart kocht, kannst du die Hitze etwas reduzieren. Die Soße soll ganz leise sprudeln.

7. Die Sauce 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Je länger Sie die Sauce langsam kochen lassen, desto reichhaltiger wird der Geschmack. Rühre die Pfanne regelmäßig um und kratze auch den Boden mit deinem Spatel ab, damit die Sauce nicht anbrennt. Wer die Lasagne bauen möchte, kann die Sauce vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Sauce muss nicht kalt sein, um die Lasagne zu bauen. Lassen Sie es jedoch etwas abkühlen; So können Sie leichter damit arbeiten.

8. Rühren Sie ein geschlagenes Ei in den Ricotta. Mit einer Gabel ein Ei schlagen und dann mit dem Ricotta vermischen. Durch die Zugabe von Ei bindet sich der Käse an die Nudelschichten und bildet im Ofen ein schönes Ganzes.

9. Eine dünne Schicht Sauce in eine große Auflaufform geben. Verwenden Sie eine Schüssel mit hohem Rand oder nehmen Sie eine große Backform. Die Sauce gleichmäßig auf dem Boden verteilen, sodass er vollständig bedeckt ist.

10. Die Sauce mit einer Schicht Lasagneplatten bedecken. Sie sollten etwa drei Blätter benötigen, um den Boden der Schüssel vollständig zu bedecken. Achte darauf, dass sich die Lasagneblätter leicht überlappen. Es ist in Ordnung, wenn sich die Nudelblätter ein paar Zentimeter überlappen, Sie können die Blätter aber auch mit einer Schere zuschneiden. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Boden der Schüssel mit Nudeln bedeckt ist.

11. Die Lasagneblätter mit etwa einem Drittel des Ricottas bedecken. Verteile eine schöne Schicht Ricotta über die Nudeln, damit du den Käse bei jedem Bissen schmecken kannst. Achte darauf, zwei Drittel des Ricottas aufzusparen – das brauchst du für die nächsten Schichten.

12. Ein Drittel der Sauce über den Ricotta geben. Mit einem Servierlöffel die Sauce aus der Pfanne schöpfen und in die Auflaufform geben.

13. Jetzt eine dicke Schicht Mozzarella über die Sauce verteilen. Dieser Käse ist der letzte Teil Ihrer ersten Lasagne-Schicht. Achten Sie darauf, dass die Sauce kaum sichtbar ist, es sei denn, Sie möchten Ihre Lasagne etwas gesünder und fettärmer halten.

14. Fügen Sie die nächsten Schichten in der gleichen Reihenfolge hinzu – Nudeln, Ricotta, Sauce, Mozzarella – bis Sie keine Lasagneblätter mehr haben. Die oberste Schicht sollte aus Mozzarella bestehen. Fügen Sie Ihrer Lasagne weitere Schichten hinzu, bis Sie eine köstliche volle Schüssel haben.

Fügen Sie eine Schicht frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino Romano . hinzu. Dann das Gericht in den Ofen stellen.

fünfzehn. Die Lasagne 30 bis 40 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben. Die Form mit Alufolie abdecken und dann in den vorgeheizten Backofen stellen. Um zu verhindern, dass die Soße beim Garen über die Ränder der Form spritzt und Ihren gesamten Backofen verunreinigt, können Sie die Form auf ein Backblech stellen. Alle Zutaten der Lasagne sind eigentlich schon gegart, das Kochen im Ofen dient also nur dazu, den Käse zu schmelzen und die Aromen miteinander verschmelzen zu lassen. Wer nicht so viel Geduld hat, kann die Lasagne auch früher aus dem Ofen nehmen, wenn man möchte.

5 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie vom Geschirr entfernen. So bekommt die oberste Käseschicht eine schöne goldbraune Farbe.

16. Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen. Dadurch kann der Käse wieder leicht härten und Sie verhindern, dass die Schichten voneinander abrutschen, während Sie das Gericht auf Teller schaufeln.

Methode 2 von 2: Neue Zutaten hinzufügen

1. Fügen Sie dem Ricotta neue Aromen hinzu, um Ihrer Lasagne ein wahres Geschmackserlebnis zu verleihen. Während Sie das Ei mit dem Ricotta vermischen, können Sie den Käse weiter aromatisieren, indem Sie die folgenden Zutaten hinzufügen:

100 Gramm Parmesankäse, gerieben
1 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer
100 Gramm Petersilie
1/2 Teelöffel Muskatnuss.

2. Verarbeiten Sie „fleischiges“ Gemüse in Ihrer Sauce, um die Lasagne vegetarisch zu machen. Das Fleisch kann man ganz weglassen, aber auch Gemüse kann eine tolle Ergänzung zum Fleisch sein. Das Gemüse in etwas Olivenöl ca. 5 bis 7 Minuten anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und dann die Sauce wie gewohnt fertig stellen. Wenn Sie das Gemüse als Beilage zum Fleisch verwenden, können Sie die Hälfte des Fleisches weglassen und das Gemüse in einer separaten Pfanne garen. Dann in die Sauce mit dem Fleisch geben.

1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten

1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten

450 Gramm weiße Champignons, in Scheiben geschnitten.

3. Eine Schicht Auberginen auf die Sauce legen. Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Beiseite stellen und mit einem Stück Küchenpapier das Fett der Aubergine abtupfen. Dann eine Schicht Auberginen in die Sauce geben. Eine Schicht Mozzarella darüber werfen und die Schichten wie gewohnt weiter aufbauen. Auf jede Saucenschicht eine Schicht Auberginen legen. Sie können auch Schichten des folgenden Gemüses hinzufügen:

Gerösteter Kürbis

Blanchierter Spinat

4. Ersetzen Sie die Nudeln durch Polenta, wenn Sie eine glutenfreie Version der Lasagne zubereiten möchten. Nur weil du keine Nudeln essen kannst, heißt das nicht, dass du keine Lasagne essen kannst. Einfach die Nudelschichten durch Polentaschichten ersetzen und mit dem gewohnten Rezept fortfahren.

5. Sie können die Nudeln auch durch Kürbisstücke ersetzen, um individuelle Portionen zu kreieren. Dieses geniale Rezept hat wenig Kohlenhydrate und ist nicht exakt gleich zubereitet, aber das macht das Gericht nicht weniger lecker. Bereiten Sie es wie folgt vor:

Den Kürbis in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Anschließend im Backofen bei 230 Grad etwa 45 bis 60 Minuten garen lassen. Prüfen Sie, ob der Kürbis weich ist, indem Sie ihn mit einer Gabel einstechen. Etwa 3 Zentimeter Wasser in die Dose gießen, damit der Kürbis nicht austrocknet.

Füllen Sie jedes Kürbisstück mit 1 oder 2 Löffeln Ricotta, dann mit einer Schicht Sauce und dann mit Mozzarella. Wiederholen bis der Kürbis voll ist.

Die Mini-Lasagne im Ofen 20 Minuten bei 230 Grad backen. Die Lasagne ist fertig, wenn die oberste Käseschicht geschmolzen ist.

6. Ersetze einige Zutaten durch südamerikanische Varianten, um eine mexikanische Lasagne zuzubereiten. Anstelle von Hackfleisch können Sie auch gegrilltes Hähnchen verwenden, dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich. Die Prinzipien sind die gleichen wie bei der italienischen Lasagne, aber indem man einige Zutaten durch etwas anderes ersetzt, entsteht ein ganz anderes Gericht:

Tomatensauce → Tacosauce

Ricotta/Mozzarella → Queso Fresco/Cheddar

Pasta → Maistortillas

Italienische Gewürze → Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, rote Paprika, Zwiebelpulver

1 Dose schwarze Bohnen und 1 Dose Mais in die Sauce geben.

Tipps

Wenn du vorgekochte Nudelblätter kaufst, musst du sie nicht selbst kochen. Es gibt auch harte Nudelblätter, die kein Vorkochen erfordern. Schau im Store nach, welche Version du kaufst und wie sie zubereitet werden soll. So kannst du dir ganz einfach einen Schritt sparen!
Für einen authentischen Geschmack stellen Sie Ihre Sauce am besten selbst her. Verwenden Sie dazu Sellerie, Karotten, Zwiebeln und gehackte Tomaten.
Ricotta nach Belieben selber machen. Das geht überraschend einfach und verleiht deiner Lasagne noch ein bisschen mehr Geschmack.
Wenn du mutig genug bist und experimentierfreudig bist, kannst du deine Lasagne auch in der Spülmaschine statt im Backofen zubereiten.