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Bacon nicht streifenweise braten. Dadurch entsteht keine gute Fettschicht in der Pfanne, sodass der Speck schneller verbrennt. Fülle die Pfanne lieber mit Speck. Wenn Sie unter Fettspritzern leiden, können Sie eine Spritzschutzabdeckung verwenden. Achte darauf, dass der Dampf entweichen kann und der Speck Luft bekommt. Nachdem Sie den Speck aus der Pfanne genommen haben, gart das Fleisch noch eine Weile im Eigenfett. Also pass auf, dass du dir nicht die Hände verbrennst. 
Je heißer der Speck, desto dünner wird die Fettschicht und desto leichter lässt sich das Fett entfernen. Aber bleib vorsichtig. Den Speck am besten mit einer Zange aus der Pfanne nehmen. Wenn Sie später am Tag mehr Speck braten möchten, tun Sie dies am besten in einer neuen Pfanne. Wenn Sie neuen Speck in die Fettpfanne geben, entsteht nur noch mehr Fett. Sie müssen das Fett aus der Pfanne nicht abkühlen lassen, können es aber in ein Glas geben. So können Sie es später wiederverwenden, um zum Beispiel Kartoffeln oder Gemüse zu backen. Erwärmen Sie den Topf, bevor Sie das Fett einfüllen. So verhindern Sie, dass sich durch den Temperaturunterschied ein Riss bildet. Verwenden Sie ein sogenanntes "Glühbirne Baster" das Fett aus der Pfanne entfernen. Dies bedeutet, dass Sie die Pfanne nicht berühren müssen, wodurch das Risiko von Fingerverbrennungen minimiert wird. 
Der Speck kocht noch 1 bis 2 Minuten weiter, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben. In dieser Zeit wird der Speck noch knuspriger. Denken Sie daran, wenn Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen. 
Wenn Sie ein Kochblech verwenden, bedecken Sie den Speck am besten mit einem Stück Küchenpapier. So verhindern Sie, dass die Fettspritzer in alle Richtungen fliegen und Sie die Mikrowelle anschließend reinigen müssen. 
Der karamellisierte Zucker sieht vielleicht nicht so schön aus, aber der Speck schmeckt lecker. Sie können zwar auch andere Sirupe verwenden, aber die Klebrigkeit des Ahornsirups verleiht dem Fleisch eine zusätzliche Schicht und damit zusätzlichen Geschmack.
Speck vorbereiten
Speck ist die perfekte Ergänzung zu einem ausgiebigen Frühstück. Du kannst es auf viele Arten zubereiten. Welchen Weg Sie wählen, hängt vom Rezept, Ihren persönlichen Vorlieben und Ihrer Gesundheit ab. Aber egal wie man Speck macht, es bleibt lecker! Speck zuzubereiten muss gar nicht schwer sein und man kann sogar Speck aus einem Stück Schweinebauch in der eigenen Küche zubereiten!
Schritte
Methode 1 von 4: In der Pfanne
1. Den Speck aus dem Kühlschrank nehmen, damit er auf Temperatur kommen kann. Wenn Sie kalten Speck in eine heiße Pfanne werfen, hat er keine Zeit, sich auf natürliche Weise aufzuwärmen. Dadurch schmilzt das Fett vom Speck und gart das Fleisch. Den Speck etwa 5 bis 6 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Speck in eine kalte Pfanne geben. Ziehen Sie die Streifen auseinander und legen Sie sie in die Pfanne. Pfannen mit schwerem Boden, wie Gusseisenpfannen, eignen sich am besten zum Braten von Speck, aber auch andere Pfannen sind geeignet.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie Speck und Pfanne zusammen erhitzen. Speck lässt sich am besten zusammen mit der Pfanne erhitzen. Also nicht erst die Pfanne aufheizen lassen, sondern den Speck direkt in die kalte Pfanne werfen. Den Speck bei mittlerer Hitze langsam braten.
4. Drehen Sie den Speck um, wenn er anfängt, sich zu kräuseln. Das Aufrollen eines Speckstücks ist ein Zeichen dafür, dass man das Fleisch wenden kann. Dann die andere Seite des Streifens braten. Der Speck beginnt sich normalerweise nach etwa 7 bis 8 Minuten zu kräuseln.
5. Den Speck alle 7 bis 8 Minuten wenden, bis er schön knusprig ist. Speckkochen ist eine Kunst, keine Wissenschaft, also nehmen Sie sich die Freiheit, das Fleisch so zu kochen, wie Sie es mögen. Beim Erhitzen des Fleisches bildet sich eine knusprige braune Schicht. Achten Sie darauf, dass der Speck nicht zu braun wird, denn nach Dunkelbraun folgt die Farbe Schwarz: ein Zeichen dafür, dass das Fleisch angebrannt ist.
6. Den Speck zum Abtropfen auf ein Stück Küchenpapier legen. Indem Sie den Speck nach dem Backen auf ein Stück Küchenpapier legen, entfernen Sie überschüssiges Fett. Tupfe mit einem zweiten Papiertuch vorsichtig das Fett von der Oberseite des Specks.
7. Bewahren Sie überschüssiges Fett in einem Glas auf. Spülen Sie das Fett, das in der Pfanne verbleibt, nicht einfach in der Spüle aus. Beim Abkühlen kann es aushärten und zu Verstopfungen führen. Besser ist es, das Fett aufzubewahren und später für die Zubereitung anderer Gerichte wiederzuverwenden. Da das Fett vom Speck stammt, verleiht es jedem Gericht einen leckeren Rauchgeschmack. Gießen Sie das Fett aus der Pfanne in einen Topf, um es später wieder zu verwenden.
Methode 2 von 4: Im Ofen
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Speck wird in den meisten Restaurants im Ofen gegart. Das verursacht weniger Unordnung und außerdem können die Öfen so für andere Gerichte verwendet werden. Außerdem ist Speck im Ofen viel schneller gegart. Es dauert nur 10 bis 12 Minuten, um Speck im Ofen zu backen, und wenn Sie einen großen Ofen haben, können Sie Ihre ganze Familie in einer Sitzung ernähren.
- Nehmen Sie den Speck aus dem Ofen, damit das Fleisch auf Temperatur kommen kann.
- Achten Sie darauf, dass der Rost in der Mitte des Ofens befestigt ist, damit genügend Platz über dem Rost bleibt.
2. Decken Sie ein Backblech mit einer Schicht Alufolie ab und lassen Sie die Ränder etwas hochstehen. So verhindern Sie, dass das Fett vom Backblech tropft und ein Fettbrand entsteht. Wenn alles gut geht, wird nicht zu viel Fett freigesetzt, es sollte also ausreichen, um mit den Enden der Folie einen kleinen erhöhten Rand zu bilden. Du kannst auch ein Backblech mit Backpapier verwenden. Das Papier nimmt einen Teil des Fetts auf, sodass Sie wahrscheinlich keinen erhöhten Folienrand mehr benötigen.
3. Ein Kühlgitter auf das Backblech legen (optional). Wenn Sie ein Kühlgitter haben, können Sie dieses auf das Backblech legen. So können Sie den Speck auf den Rost legen und das Fett tropft herunter. So liegt der Speck nicht im eigenen Fett und es entsteht eine knusprige Kruste. Wenn Sie kein Kühlgitter haben, ist das auch kein Problem. Das Fett vom Speck kannst du jederzeit mit Küchenpapier entfernen.
4. Legen Sie die Streifen auf den Rost oder auf den Teller. Stellen Sie sicher, dass sie nah beieinander sind, sich aber nicht berühren. Verteilen Sie so viele Streifen wie möglich auf dem Rost oder Teller. Speck schrumpft beim Garen, daher ist es egal, ob die Streifen dicht beieinander liegen.
5. Stellen Sie das Backblech in den Ofen, sobald Sie fertig sind. Warten Sie nicht, bis der Ofen vollständig vorgeheizt ist. Speck lässt sich am besten langsam erhitzen.
6. Nach 15 Minuten prüfen, ob der Speck schon gut ist. Wenn der Speck etwa 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen war, sollte das Fleisch richtig gegart sein. Wer extra knusprigen Speck mag, kann das Fleisch 5 bis 7 Minuten länger im Ofen lassen.
7. Nachdem Sie den Speck aus dem Ofen genommen haben, legen Sie den Speck für etwa 2 bis 3 Minuten auf eine Lage Küchenpapier. Die Streifen aus dem Ofen nehmen und auf das Papier legen. Das überschüssige Fett wird nun vom Küchenpapier aufgesaugt. Verwenden Sie etwas zusätzliches Papier, um das Fett auf dem Speck aufzunehmen.
Methode 3 von 4: Mikrowelle
1. 3 oder 4 Stück Küchenpapier auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen. Das Papier absorbiert das überschüssige Fett im Speck. Je mehr Papier Sie verwenden, desto besser. Sie benötigen jedoch nicht mehr als 4 Lagen Papier.
2. Die Streifen auf den Teller legen und mit einem Stück Küchenpapier abdecken. Achte darauf, dass sich die Speckstücke nicht berühren, sondern eng aneinander legen. Speck schrumpft beim Kochen. Eine weitere Lage Küchenpapier auf den Speck legen. Drücken Sie jedoch nicht auf das Papier – es ist hauptsächlich dazu da, zu verhindern, dass das spritzende Fett Ihre gesamte Mikrowelle verschmutzt.
3. Bereiten Sie den Speck 1 Minute pro Streifen auf der höchsten Stufe der Mikrowelle zu. Wenn Sie 4 Stück Speck zubereiten möchten, können Sie die Mikrowelle auf 4 Minuten stellen. Dann prüfe ob der Speck knusprig genug ist.
4. Fügen Sie jeweils 30 Sekunden zur Garzeit hinzu, bis der Speck knusprig genug ist. Denken Sie daran, dass der Speck auch nach dem Herausnehmen aus der Mikrowelle noch eine Weile weitergart. Also den Speck lieber etwas zu früh aus der Mikrowelle nehmen als etwas zu spät.
5. Du kannst den Speck auch auf einem Garbehälter in der Mikrowelle zubereiten. Diese Teller haben oft eine spezielle Kante, um das Fett aufzufangen. So fließt das Fett automatisch ab und der Speck wird knuspriger. Es bleibt jedoch schwierig, Speck in der Mikrowelle perfekt knusprig zu machen. Dafür kocht das Fleisch leider zu schnell.
Methode 4 von 4: Speck aromatisieren
1. Würze deinen eigenen Speck. Den leckersten Speck bereitet man am besten zu, indem man ihn selbst würzt. Das folgende Rezept kann dem eigenen Geschmack angepasst werden, enthält aber alle Zutaten für einen leckeren Geschmack:
- Gib 450 Gramm Schweinebauch (ohne Schwarte) in eine Plastiktüte und füge 2,5 Teelöffel Salz, 50 Gramm Zucker, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und einige Kräuter deiner Wahl (z.B. Knoblauch, Paprika, Fenchel, Senfkörner usw.) hinzu.) Schütteln Sie den Beutel gut, um die Kräuter auf dem Fleisch zu verteilen.
- Lasse die Tüte eine Woche im Kühlschrank und wende sie jeden Tag. Wenn alles gut geht, entwickelt sich etwas Feuchtigkeit in der Tasche.
- Fleisch aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen. Dann im Ofen 90 Minuten bei 110 Grad zubereiten. Sie können das Fleisch auch auf den Grill legen, um es auf Temperatur zu bringen. Das dauert 3 bis 5 Stunden.
- Das Fleisch abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Sie haben nun Speck gemacht, den Sie dann im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne zubereiten können.
2. Den Speck in Ahornsirup marinieren, um "Vermont-Stil" vorbereiten. Es mag seltsam klingen, aber die Kombination aus süß und salzig ist himmlisch. Dazu kannst du den Speck in eine Schüssel geben und dann dünn Ahornsirup dazugeben. Dann die Schüssel in den Kühlschrank stellen und den Sirup 30 Minuten ziehen lassen. Den Speck könnt ihr nun wie gewohnt zubereiten.
3. Speck mit braunem Zucker bestreichen. Lassen Sie den Speck auf Zimmertemperatur kommen. Dann beide Seiten des Streifens mit braunem Zucker (dunkel oder hell) bestreichen und 4 bis 5 Minuten warten, bevor das Fleisch wie gewohnt gegart wird.
4. Gib 1 bis 2 Teelöffel Wasser in die Pfanne, um den Speck etwas weicher zu machen. Versuchen Sie, den Speck nicht in Stücke zu schneiden und dann zu braten – das wird das Fleisch viel zu schnell aufheizen und alle leckeren Säfte verlieren. Den Speck lieber wie gewohnt in der Pfanne zubereiten. Bevor Sie die Pfanne heiß werden lassen, fügen Sie 1 bis 2 Teelöffel Wasser hinzu. So bekommt der Speck eine leckere Krümelschicht und das Fleisch kann zum Beispiel eine leckere Ergänzung zu einem Salat bilden.
Tipps
- Wenn der Speck sehr zäh ist, hast du ihn wahrscheinlich nicht lange genug gekocht. Wenn Sie keinen zähen Speck mögen, werfen Sie ihn am besten zurück in die Pfanne, den Ofen oder die Mikrowelle.
- Übung macht den Meister! Probiere ein paar verschiedene Garmethoden aus, um herauszufinden, welche dir den besten Speck gibt.
- Prosciutto und Serrano-Schinken sind zwei Arten von Speck, die Sie roh essen können.
- Lassen Sie den Speck nicht unbeaufsichtigt in der Pfanne. Bleiben Sie in der Küche und kontrollieren Sie regelmäßig, dass der Speck nicht anbrennt.
Warnungen
- Den Speck nicht mit den Händen wenden! Dies führt garantiert zu Verbrennungen!
- Spülen Sie die Pfanne nicht sofort nach dem Backen aus. Das kalte Wasser kann dazu führen, dass sich die heiße Pfanne verzieht und die Antihaftbeschichtung beschädigt wird. Also lieber die Pfanne abkühlen lassen und dann reinigen.
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