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Ein Trick, der hilfreich sein kann, wenn die Bodenkruste noch nicht fertig ist, besteht darin, das Backblech vorzuheizen, bevor Sie den Kuchen in den Ofen stellen. Stellen Sie das leere Backblech in den Ofen, während Sie es vorheizen. Ein vorgewärmter Pizzastein kann auch gehen. Ein weiterer Tipp ist, Folienstreifen um den Rand des Kuchens zu legen. Halte die Folie fest, bis die Mitte des Kuchens braun wird, damit die Ränder nicht zu braun werden. Sie können auch ein Stück Folie über den Kuchen hängen, wie ein "Zelt". 
Die Backzeit des Kuchens hängt davon ab, wie kalt Ihr Gefrierschrank ist, wie heiß der Ofen ist und wie viel Füllung der Kuchen ist. Eine gute allgemeine Regel ist, den Kuchen 20-45 Minuten länger zu backen, als das Rezept für die normale Backzeit empfiehlt. Wenn Sie den Rand des Kuchens mit Folie bedeckt haben, entfernen Sie diese, wenn die Mitte anfängt, braun zu werden. Wenn die Oberseite der Torte zu bräunen beginnt, bevor die Mitte oder der Boden gar ist, zelten Sie die Oberseite der Torte mit Folie. 
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen. 
Während einige dafür argumentieren werden, scheinen sich die meisten Bäcker darin einig zu sein, dass es besser ist, einen hausgemachten Obstkuchen nach dem Backen nicht einzufrieren. Bereiten Sie es ohne zu kochen zu und frieren Sie es dann ein, um den Kuchen zu einem späteren Zeitpunkt zu backen. Anstatt den Kuchen vor dem Einfrieren zusammenzusetzen, versuchen Sie, ihn in Teilen einzufrieren – der vorbereiteten Füllung und dem (ausgerollten) Teig. Lassen Sie in diesem Fall die Teile so weit auftauen, dass Sie damit arbeiten können. 
Damit der Kuchenboden richtig gart, stellen Sie ihn tiefer in den Ofen und/oder heizen Sie das Backblech vor. Sie können auch ein Zelt mit Folie machen, um die Oberseite abzudecken, damit sie nicht brennt. Damit die Tortenränder nicht zu braun werden, den Tortenrand in Streifen Alufolie wickeln. 
Für beste Ergebnisse drehen Sie den Kuchen nach der Hälfte der Garzeit um 180 Grad um seine Achse. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen gleichmäßig gart. 
Manche Köche empfehlen, die Füllung und den (abgerollten) Tortenboden getrennt in beschrifteten Gefrierbeuteln zu garen. Lassen Sie in diesem Fall jedes Teil bis zu dem Punkt auftauen, an dem Sie den Kuchen zusammenbauen können. Andere bevorzugen die Methode, den Kuchen zusammenzusetzen und dann das Ganze einzufrieren. So können Sie es direkt aus dem Gefrierschrank in den Backofen schieben. Frieren Sie den Kuchen in diesem Fall nicht in einer Glasschale ein, da er im Ofen zerspringen kann. 
Zum Beispiel empfiehlt ein „Pot Pie“-Rezept, den Kuchen etwa 30 Minuten bei 200 Grad Celsius zu backen, und im gefrorenen Zustand bis zu 45 Minuten bei 190 Grad Celsius. Wenn Sie Bedenken haben, dass der Boden nicht richtig braun wird, starten Sie die ersten 15 Minuten bei normaler Temperatur und drehen Sie dann den Ofen herunter. Wenn der Rand zu stark bräunt, bevor die Mitte der Torte gar ist, kannst du auch versuchen, einen Ringhitzeschutz aus Alufolie herzustellen, den du (vorsichtig) über den Tortenrand legst. Verwenden Sie eine andere Kuchenform als Vorlage. 
Wenn Sie den Kuchen gebacken haben, denken Sie daran, dass sich die Backzeit für den gefrorenen Kuchen etwas verlängert und die Backtemperatur möglicherweise etwas gesenkt werden muss. Mit Erfahrung können Anpassungen der Backzeit und -temperatur bei einer bestimmten Marke von gefrorenem Kuchen zu besseren Ergebnissen führen. Stellen Sie wie angegeben sicher, dass die Mitte des Kuchens gut durchgebacken ist. Verwenden Sie ein Messer oder natürlich ein Fleischthermometer, um die Mitte zu testen.
Einen gefrorenen kuchen backen
Einen gefrorenen Kuchen zu backen kann sehr einfach sein – öffnen Sie die Schachtel, schieben Sie den Kuchen in den Ofen und befolgen Sie die mitgelieferten Backanweisungen. Oder es kann etwas komplizierter sein, wenn Sie hausgemachte Kuchen machen, einfrieren und backen möchten. Wie bei den eigentlichen Kuchenrezepten scheint jeder engagierte Kuchenbäcker seine eigenen Lieblingsmethoden und Tipps zum Umgang mit Tiefkühlkuchen zu haben. Erwarten Sie letztendlich, dass Sie dies mehrmals ausprobieren müssen, um das Verfahren zu finden, das für Ihre Kuchen am besten geeignet ist. Generell kann man aber sagen, dass das Backen eines Tiefkühlkuchens etwas länger dauert und man mehr auf die Temperatureinstellung achten muss, um goldbraune Leckereien zu erhalten.
Schritte
Methode 1 von 4: Einen hausgemachten, ungebackenen gefrorenen Obstkuchen backen
1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und den Kuchen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Folie erleichtert die Reinigung, wenn die Füllung über die Seiten sprudelt.
- Stellen Sie niemals eine kalte Pyrex- oder Glasschale direkt in einen heißen Ofen. Sonst kann es zerspringen.
- Wenn Sie Ihren Kuchen in einer Glasschale eingefroren haben, tauen Sie den Kuchen zuerst auf, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass die Schale zerbricht. Gehen Sie jedoch am besten auf Nummer sicher und verwenden Sie eine Metallpfanne, wenn Sie einen gefrorenen Kuchen backen.
- Einige Leute empfehlen, den Kuchen vor dem Einschieben in den Ofen etwa 25 Minuten aufzutauen, da der Teig dadurch besser garen kann.
2. Die oberste Teigschicht des Kuchens nach Belieben mit zerlassener Butter bestreichen. Sie können diese Schicht auch mit Sahne oder Ei bestreichen (ein Ei mit einem Esslöffel Wasser geschlagen). Bestreue den Kuchen mit Zucker für etwas mehr Textur und Farbe.
3. Legen Sie den Kuchen auf die unterste Schiene des Ofens. Das Backen von gefrorenen Kuchen kann schwierig sein, da die Oberseite braun werden kann, bevor die Unterseite gar ist. Die richtige Platzierung im Ofen ist für einen gefrorenen Kuchen unerlässlich. Backen Sie Ihren Kuchen auf dem unteren Rost und platzieren Sie den Boden des Kuchens am nächsten zum unteren Heizelement. Sie können den Kuchen während des Backens nach Bedarf absenken und anheben.
4. Den Kuchen eine Stunde backen, nach 30 Minuten wenden. Den Kuchen zunächst 15 Minuten bei 220 Grad Celsius backen. Stellen Sie dann das Ofenlager auf 180 Grad Celsius. Den Kuchen weitere 45 Minuten backen. Drehen Sie den Kuchen nach 30 Minuten Gesamtgarzeit um 180 Grad um seine Achse, damit er gleichmäßig gart.
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Wenn der ganze Kuchen goldbraun erscheint, den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Stechen Sie mit einem Messer in die Mitte des Kuchens, um zu prüfen, ob die Füllung vollständig ist. Wenn Sie harte Brocken treffen, stellen Sie den Kuchen bei einer niedrigeren Temperatur wieder in den Ofen. Kanten ggf. wieder mit Folie abschirmen.
6. Probieren Sie es aus und passen Sie es an. Einen gefrorenen Kuchen (oder einen anderen Kuchen) zu backen ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Jeder Bäcker scheint seine eigenen Tricks und Tipps zu haben, aber es gibt wirklich nur einen Weg, um herauszufinden, was für dich am besten funktioniert. Zum Glück kann man seine Fehler essen und sie sind trotzdem sehr lecker!
Methode 2 von 4: Einen gekauften gefrorenen Kuchen backen
1. Stellen Sie fest, ob Ihr Kuchen aufgetaut werden muss. Manche gefrorenen Kuchen müssen aufgetaut werden, andere nicht. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um festzustellen, ob Sie Ihren Kuchen auftauen müssen. Wenn ja, lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur. Der Kuchen sollte beim Einschieben in den Ofen noch teilweise gefroren sein.
- Einige Kuchen, wie zum Beispiel ein Apfelkuchen, können vor dem Backen Stunden zum Auftauen benötigen, während ein Kürbiskuchen nur 20 Minuten dauern kann. Andere Torten wie Beeren, Erdbeeren oder Pfirsiche müssen möglicherweise überhaupt nicht aufgetaut werden.
2. Legen Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius oder die auf der Schachtel angegebene Temperatur vor. Legen Sie Ihren Kuchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech, das alle Füllungen auffängt, die über den Rand sprudeln. Legen Sie den Kuchen in den Ofen und gemäß den Anweisungen auf der Schachtel. Wenn die Schachtel keine Anweisungen enthält, backen Sie den Kuchen auf der unteren Schiene, um sicherzustellen, dass der Boden fertig ist.
3. Kuchen nach Packungsanleitung backen. Viele gefrorene Kuchen müssen 15 bis 20 Minuten lang gebacken werden, oder bis sie goldbraun sind. Wenn der Kuchen noch nicht ganz fertig ist, versuchen Sie, ihn 30 Minuten lang zu backen, dann den Ofen herunterschalten (auf 180 Grad Celsius) und den Kuchen weitere 25-30 Minuten backen.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Wenn der Kuchen fertig ist, entfernen Sie ihn. Um es zu testen, stecke ein Messer in die Mitte und schau, ob es harte, gefrorene Brocken gibt. Wenn ja, schiebe es wieder in den Ofen. Den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
5. Aus vergangenen Erfahrungen lernen. Wenn Sie regelmäßig eine bestimmte Sorte Tiefkühlkuchen backen, achten Sie auf Backzeit, Temperatur und Techniken (Abdecken der Ränder mit Folie, Vorheizen des Backblechs usw.) das scheint das beste Ergebnis zu geben. Jeder Ofen ist einzigartig, daher kann eine kleine Anpassung an die gegebenen Anweisungen erforderlich sein.
Methode 3 von 4: Hausgemachte gefrorene herzhafte Kuchen backen
1. Kochen Sie Ihre Füllung vor dem Einfrieren gründlich. Wenn Sie einen hausgemachten herzhaften Kuchen zubereiten, kochen Sie das gesamte Fleisch, Gemüse und andere Zutaten für die Füllung, als ob Sie den Kuchen gleich danach backen möchten. Mit anderen Worten, friere keine der Füllungen roh oder halbgegart ein und erwarte nicht, dass sie beim Backen des Kuchens im Ofen gart.
- Ungekochtes oder nicht durchgegartes Fleisch kann eine ernsthafte Gesundheitsgefahr darstellen.
2. Wählen Sie, ob Sie die einzelnen Teile Ihres Kuchens einfrieren möchten. Dies ist eines der vielen Elemente des Einfrierens von Kuchen, in denen Sie leicht eine breite Palette von Meinungen finden können. Probieren Sie am besten die verschiedenen Methoden aus und sehen Sie, was für Sie funktioniert.
3. Passen Sie die Backanleitung eines Kuchens an, den Sie einfrieren möchten. Es überrascht nicht, dass ein gefrorener Kuchen etwas länger zum Garen dauert als ein nicht gefrorener Kuchen. Eventuell müssen Sie die Temperatur auch etwas niedriger einstellen, damit die Kanten nicht verbrennen, bevor die Mitte fertig ist.
Methode 4 von 4: Gefrorene Patties backen
1. Mache oder kaufe ein paar Pasteten. Viele Kulturen auf der ganzen Welt genießen eine Version von herzhaften Pasteten, die manchmal als Handpastete, Empanada oder Samosa bezeichnet werden, um nur einige zu nennen. Sie sind relativ einfach zuzubereiten, leicht zu transportieren und lecker und ideal zum Einfrieren und Backen, wann immer Sie möchten. Tatsächlich finden viele Enthusiasten, dass sie noch besser schmecken, wenn sie zuerst eingefroren werden.
- Im Internet gibt es viele leckere Rezepte, also probiere verschiedene Variationen aus und finde heraus, welche Kruste und Füllung dir am besten gefällt.
2. Achte darauf, dass die Füllung dick ist, wenn du den Kuchen selbst gemacht hast. Zu viel Feuchtigkeit – von Fleischsäften, Gemüse usw. in der Füllung -- kann dazu führen, dass der Patty matschig wird, also die Füllung vorsichtshalber noch etwas abtropfen lassen oder eindicken. Dann frieren Sie den Handkuchen ein, bis Sie bereit sind, ihn zu backen.
3. Die Patties nach Anleitung kochen. Wenn Sie nur einen fertigen `Pot Pie` aus einem Gefrierteil backen möchten, folgen Sie den Anweisungen auf der Schachtel. In fast allen Fällen sind diese Pasteten dafür gedacht, direkt aus dem Gefrierschrank gebacken zu werden.
Tipps
- Wenn Sie einen hausgemachten, ungebackenen Kuchen einfrieren, stellen Sie sicher, dass Sie ihn fest in Folie oder Plastikfolie einwickeln. Wenn Sie den Kuchen nicht richtig verpacken, kann er durch Einfrieren beschädigt werden.
- Beerentorten lassen sich leichter einfrieren. Das Einfrieren von Vanillepudding, Milch oder Eierkuchen verändert seine Konsistenz.
- Anstatt den ganzen Kuchen einzufrieren, frieren Sie einfach die Füllung in einer luftdichten Plastiktüte ein.
- Frieren Sie Teig für einfache Pasteten ein, wann immer Sie möchten! Lassen Sie es einfach über Nacht auftauen, bevor Sie es ausrollen.
- Wenn Sie mehrere Kuchen zum Einfrieren backen möchten, aber nicht mehrere Backformen haben, legen Sie zuerst ein Stück Backpapier auf die Form. Dann den Kuchen über Nacht in einer Form einfrieren. Legen Sie den Boden der Form in warmes Wasser, um sie gerade genug aufzutauen, um sie mit Hilfe des Pergamentpapiers aus der Form zu gleiten. In eine Plastiktüte packen und einfrieren!
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