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Achte darauf, dass die Butter nicht zu kalt und hart ist, sonst wird das Schlagen schwierig. 
Rühren Sie den Teig nicht um oder schlagen Sie ihn nicht, da Sie sonst das gesamte Volumen verlieren, das Sie durch das Schlagen der Butter gemacht haben. 
Wenn der Kuchen noch nicht fertig ist, schieben Sie den Obstkuchen wieder in den Ofen und prüfen Sie alle fünf Minuten, ob der Kuchen schon fertig ist. 
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht ganz kalt und hart ist, da sie sonst sehr schwer zu schlagen ist. 
Die Folie verhindert, dass der Obstkuchen während des Backvorgangs anbrennt. 
Wenn der Kuchen noch nicht fertig ist, schieben Sie ihn wieder in den Ofen und überprüfen Sie alle 5 Minuten, bis der Kuchen vollständig fertig ist. 
20 Minuten ruhen lassen, damit alle Nüsse, Früchte und Kirschen Feuchtigkeit aufnehmen können. 
Einen obstkuchen backen
Obstkuchen wird traditionell manchmal Monate vor einer Feier wie Weihnachten oder einer Hochzeit zubereitet und ist ein festliches und rustikales Gebäck mit in Alkohol getränkten Früchten. Wenn Sie in naher Zukunft einen Obstkuchen backen möchten, helfen Ihnen diese einfachen Rezepte, im Handumdrehen Ihren eigenen Obstkuchen zu machen.
Zutaten
Für einen traditionellen Obstkuchen
- 1 Tasse ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 3 große Eier
- 3 EL Brandy, plus extra zum Einfetten des Kuchens
- Eine Orange, gepresst und gerieben
- Eine Zitrone, nur die Reibe
- 3/4 Tasse gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 1 Tasse gehackte gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln)
- 1 1/2 Pfund gehackte kandierte Früchte (getrocknete Aprikosen, kandierte Kirschen, kandierte Schale, Feigen, Pflaumen, Datteln)
- 3/4 Pfund gemischte Trockenfrüchte (wie Rosinen, Sultaninen, Johannisbeeren, getrocknete Preiselbeeren)
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
Für einen schnellen Obstkuchen
- 1/2 Tasse Butter, leicht weich
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 große Eier
- 1 1/2 Tasse ungebleichtes Mehl
- 1 Tasse zerdrückte Ananas aus der Dose, nicht abgetropft (1 kleine Dose)
- 1 Tasse gemischte Trockenfrüchte (wie Rosinen, Ananas, Aprikosen, Datteln oder Preiselbeeren)
- 1/2 Tasse gewürfelte Walnüsse oder Pekannüsse
- 1/2 Tasse rote kandierte Kirschen, jede halbiert
- 1 1/2 EL weißer Kristallzucker, als Streu
Schritte
Methode 1 von 2: Traditioneller Obstkuchen
1. Backofen vorheizen und Backform einfetten. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine 20 cm Springform einfetten. Schneiden Sie Backpapier zu, um den Boden der Form zu bedecken, und legen Sie es auf den gebutterten Boden. Nehmen Sie einen weiteren langen Streifen Backpapier und wickeln Sie ihn entlang der gebutterten Wände der Form.
- Lassen Sie an allen Seiten der Backform ein paar cm Backpapier überstehen. So lässt sich der Obstkuchen nach dem Backen leichter aus der Form lösen.
2. Butter, hellbraunen Zucker und dunkelbraunen Zucker in eine Schüssel geben. Wenn Sie einen Standmixer haben, geben Sie ihn mit einem Rührbesen als Aufsatz in die Schüssel. Wenn Sie einen Handmixer haben, verwenden Sie ihn. Die Zutaten verquirlen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
3. Fügen Sie die Eier hinzu. Fügen Sie eines der Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis das Ei eingearbeitet ist. Fügen Sie das andere Ei hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut. Das letzte Ei dazugeben und alles gut vermischen.
4. Brandy, Orangensaft und -schale sowie Zitronenschale dazugeben. Rühren Sie die Mischung, bis sich diese Zutaten gründlich vermischt haben.
5. Gemahlene Mandeln, gemischte Nüsse und Früchte (kandiert und getrocknet) unterheben. Nehmen Sie einen Spatel und machen Sie sanfte Kreise mit Ihrem Handgelenk, indem Sie die Zutaten in den Teig falten.
6. Mehl, Salz und Backpulver in eine separate Schüssel geben. Schlagen Sie diese Zutaten 20 Sekunden lang, um das Treibmittel vollständig einzuarbeiten.
7. Die trockenen Zutaten unter den nassen Teig heben. Fügen Sie die trockene Mehlmischung zu Ihrem nassen Teig hinzu. Nehmen Sie einen Spatel und machen Sie vorsichtig Kreise mit Ihrem Handgelenk und heben Sie diese Zutaten unter den Teig.
8. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Springform. Nimm ein Messer und glätte die Oberseite. Die Springform auf ein größeres Backblech stellen.
9. Den Obstkuchen backen. Die Form in den Ofen stellen und den Kuchen 1 Stunde backen.
10. Senken Sie die Ofentemperatur und backen Sie weiter. Stellen Sie den Backofen auf 150 Grad Celsius. Dann backe deinen Obstkuchen für weitere 90 Minuten.
11. Überprüfen Sie, ob der Obstkuchen gar ist und nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Stecken Sie einen Kuchentester oder Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie den Obstkuchen aus dem Ofen.
12. Lasse den Obstkuchen vollständig abkühlen, solange er noch in der Springform ist. Machen Sie mehrere Löcher in die Oberseite des Kuchens und streichen Sie etwas Brandy darüber.
13. Entfernen Sie den Obstkuchen und das Backpapier. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, öffnen Sie die Springform und entfernen Sie den Boden der Form. Entfernen Sie das Pergamentpapier vom Boden und von den Seiten und wickeln Sie den Obstkuchen dann vollständig in Plastikfolie ein. Decken Sie den verpackten Obstkuchen vollständig mit Alufolie ab. Geben Sie den Obstkuchen in einen verschließbaren Aufbewahrungsbeutel oder eine Kuchenform.
14. Den Obstkuchen mit Brandy bestreichen. Den Obstkuchen ein- bis zweimal pro Woche mit etwas Brandy bestreichen. Achte darauf, dass du den Obstkuchen wieder gut verpackst. Tun Sie dies für mehrere Wochen oder bis Sie bereit sind, den Obstkuchen zu essen.
Methode 2 von 2: Einen schnellen Obstkuchen zubereiten
1. Schalten Sie den Ofen ein und fetten Sie die Backform ein. Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen und eine 22,5 x 12,5 cm große Backform einfetten und beiseite stellen.
2. Butter, Zucker, Zimt, Ingwer, Backpulver, Salz und Vanille in eine Schüssel geben. Wenn Sie einen festen Mixer haben, geben Sie die Zutaten mit einem Rührbesen in die Schüssel. Im anderen Fall einen Handmixer verwenden. Schlagen Sie die Zutaten, bis die Mischung glatt ist.
3. Fügen Sie die Eier hinzu. Fügen Sie eines der Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis das Ei eingearbeitet ist. Fügen Sie das andere Ei hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut.
4. Füge die Blume hinzu. Fügen Sie das Mehl zu Ihrer Mischung hinzu und rühren Sie, bis der Teig glatt ist.
5. Ananas unterrühren. Ananasblock mit Saft zum Teig geben. Rühren, bis der Teig glatt ist.
6. Trockenfrüchte, Nüsse und kandierte Kirschen unterrühren. Mischen Sie diese Zutaten, bis sie sich gut verbunden haben. Rühren Sie die Mischung nicht zu stark um, da dies Ihren Kuchen zu fest macht.
7. Den Teig auf der Backform verteilen. Gießen Sie den Teig in Ihre gefettete Backform. Nimm ein Messer und glätte die Oberseite. Weißzucker gleichmäßig darüberstreuen.
8. Backe deinen Obstkuchen. Die Kuchenform in den Ofen stellen und den Kuchen 1 Stunde backen.
9. Den Obstkuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen. Nehmen Sie nach einer Stunde ein Blatt Folie und legen Sie es über den Obstkuchen. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
10. Überprüfen Sie, ob der Obstkuchen gar ist und nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Stecken Sie einen Kuchentester oder Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie den Obstkuchen aus dem Ofen.
11. Legen Sie den Obstkuchen auf ein Gitter. Nachdem Sie den Obstkuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn 20 Minuten in der Backform ruhen. Fahren Sie dann mit einem Messer an den Seiten der Backform entlang und drehen Sie den Obstkuchen auf einem Kuchengitter um, um ihn weiter abzukühlen.
12. Lassen Sie den Obstkuchen vollständig abkühlen. Warten Sie, bis der Obstkuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn anschneiden. Wenn Sie versuchen, einen warmen Obstkuchen zu schneiden, reißen die Stücke und die Früchte und Nüsse lösen sich in Stücken.
Tipps
- Das Einweichen der Früchte in Brandy verleiht einen interessanten zusätzlichen Geschmack und ergibt einen feuchteren Fruchtkuchen.
- Anstelle von normalem Mehl und Backpulver kannst du auch selbstaufziehendes Mehl verwenden.
Notwendigkeiten
- Rührschüssel
- Ofen
- Ofenhandschuhe (auch ein gefaltetes Geschirrtuch möglich)
- Messbecher und Messlöffel
- Holzlöffel/Spachtel
- Springform
- Kuchenform
- Zahnstocher
- Kühlregal
- Wecker
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