Milchpulver wie frische Milch schmecken lassen

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Milchpulver schmeckt nie gleich frischer Milch, aber es gibt Möglichkeiten, den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie keinen Kühlschrank haben, können Sie auf UHT-Milch umsteigen oder sie mit Milchpulver mischen. Sie können auch versuchen, die Fette zu reduzieren, die der Milch ein reicheres, glatteres Mundgefühl verleihen, aber es ist oft einfacher, den Geschmack stattdessen mit Zucker oder anderen Zusätzen zu verbessern.

Schritte

Methode 1 von 3: Mischen von Milchpulver mit UHT-Milch

Bildtitel Trockenmilch schmecken wie frische Milch Schritt 1

1. Wählen Sie Ihr Milchpulver. `Instant`-Milchpulver ist die häufigste Art und am einfachsten zu mischen. „Normales“ (oder „nicht Instant“) Milchpulver schmeckt oft weniger gut. `Vollmilchpulver` hat einen reichhaltigeren Geschmack (und kann allein schon zufriedenstellend sein), hat aber eine viel kürzere Haltbarkeit.

Milchpulver mit der Aufschrift "Extra Grade" hat bestimmte Geschmacks- und Qualitätstests bestanden.
Vollmilchpulver ist im Handel schwer zu bekommen. Vielleicht solltest du es online bestellen.

2. Verbessere das Milchpulver. Beginnen Sie damit, das Milchpulver mit kaltem Wasser zu mischen. Sie können den Anweisungen auf der Packung folgen oder diesen Ansatz verwenden (für einen Liter Milch):

Mischen Sie 315 ml (1⅓ Tasse) Instant-Milchpulver mit 500 ml (2 Tassen) kaltem Wasser, bis sie sich aufgelöst haben.

Fügen Sie weitere 500 ml (2 Tassen) Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Einige Minuten ruhen lassen und erneut umrühren.

Für normales Milchpulver verwenden Sie stattdessen 175 ml Pulver. Lösen Sie es in einer kleinen Menge heißem Wasser auf, bevor Sie es in das kalte Wasser geben.

3. Mit Vollmilch mischen. Das Mischen von fettfreiem Milchpulver mit einer gleichen Menge Vollmilch ergibt ein Ergebnis von ungefähr 2 % Milch. Wenn Sie aus Gründen der Haltbarkeit Milchpulver kaufen, verwenden Sie UHT-Milch (`Ultra High Temperature`), die ungeöffnet sechs Monate bei Raumtemperatur gelagert werden kann.Wenn Sie Milchpulver kaufen, um Geld zu sparen, verwenden Sie normale Milch und mischen Sie so viel ein, wie Ihr Budget es zulässt.

UHT-Milch schmeckt etwas süßer als normale Milch und nicht jeder mag den Nachgeschmack.

Bildtitel Make Dry Milk Taste Like Fresh Milk Step 4

4. Kühle die Milch. Alleine oder mit echter Milch vermischt schmeckt Milchpulver kalt am besten. Wenn Sie keinen Kühlschrank haben, wickeln Sie das Paket in ein nasses Handtuch und legen Sie es in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

Wenn Ihre Milch klumpig ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag erneut umrühren. Klumpige Milch kann das Ergebnis von altem oder schlecht gelagertem Pulver sein. „Normales“ (nicht Instant-) Pulver neigt auch im frischen Zustand zur Klumpenbildung.

5. Bewahre das übrig gebliebene Pulver auf. Gießen Sie nach dem Öffnen einer Packung Milchpulver das restliche Pulver in einen Glas- oder Metallbehälter (Kunststoff kann einen unangenehmen Geruch verursachen). Gut verschließen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.

Wenn Sie in einem feuchten Klima leben, fügen Sie einen Beutel mit Trockenmittel hinzu.

Methode 2 von 3: Wiederherstellung des Fetts im Milchpulver

1. Verbessere die Milch wie gewohnt. Wenn Sie fettfreies Instant-Milchpulver (die gebräuchlichste Art) verwenden, mischen Sie 315 ml Pulver mit 1 Liter Wasser. Für diese Methode wird ein Mixer empfohlen, Sie können aber auch mit der Hand schlagen.

2. Eipulver untermischen. Ei ist ein Emulgator: Es ermöglicht Ihnen, Zutaten zu kombinieren, die sich normalerweise nicht mischen. In diesem Fall können Sie Fett untermischen, das fettfreies Milchpulver wieder fetter macht. Eipulver wird empfohlen, da es eine Haltbarkeit hat und ohne Kochen sicher gegessen werden kann. Mischen Sie die folgende Menge mit der rekonstituierten Milch:

Um 1 % (fettarme) Milch herzustellen, mischen Sie 1,25 ml (¼ TL) Eipulver.

Um 2% (fettreduzierte) Milch herzustellen, mischen Sie 2,5 ml (½ Teelöffel) Eipulver.

Um Vollmilch herzustellen, mischen Sie 15 ml (1 Esslöffel) Eipulver.

Anmerkung: Wenn es Ihnen nichts ausmacht, spezielle Zutaten zu kaufen, können Sie stattdessen 3-10 Gramm Sojalecithin hinzufügen, um den Geschmack von Eiern zu vermeiden.

3. Ein neutrales Pflanzenöl einrühren. Wählen Sie ein Öl mit wenig bis keinem Geschmack, wie raffiniertes Raps-, Distel- oder Sonnenblumenöl. Mischen oder schlagen Sie das Öl gründlich in die Milch, bis Sie keine Öltröpfchen mehr sehen. Die Menge, die Sie hinzufügen, hängt von der gewünschten Geschmacksrichtung ab:

Für Magermilch 10 ml (2 Teelöffel) Öl verwenden.

Für teilentrahmte Milch 20 ml (4 Teelöffel) Öl verwenden.

Für Vollmilch 30 ml (2 Esslöffel) Öl verwenden.

Anmerkung: Einen authentischeren Milchgeschmack erhalten Sie möglicherweise mit `Butterpulver`, das Sie online finden können. Dies wurde nicht getestet, also versuchen Sie es auf eigene Gefahr. Butterpulver hat nicht die gleiche Dichte wie Öl, daher müssen Sie mehr als die hier angegebenen Mengen verwenden.

4. Vor Gebrauch gut schütteln. Das Öl schwimmt innerhalb weniger Stunden nach oben. Schütteln Sie die Flasche gut, um erneut zu mischen.

Sollte die Milch nicht ganz richtig schmecken, etwas Zucker oder ein anderes Gewürz hinzufügen. Vorschläge siehe unten.

Methode 3 von 3: Hinzufügen anderer Aromen zu Milchpulver

1. Vanilleextrakt hinzufügen. Ein paar Tropfen Vanilleextrakt in einem Liter rekonstituierter Milch können den Geschmack deutlich verbessern.

2. Zucker einrühren. Rekonstituiertes Milchpulver enthält die gleiche Menge Zucker wie normale Milch, aber zusätzliche Süße kann unangenehme Geschmäcker verbergen. Rühren Sie einen kleinen Löffel in Ihr Glas oder stellen Sie einen Krug „Dessertmilch“ her, indem Sie 30 ml (2 Esslöffel) Zucker zu einem Liter Milch hinzufügen.

Schokoladensirup verbirgt den schlechten Geschmack noch mehr.

3. Eine Prise Salz hinzufügen. Dies mag Sie überraschen, aber eine kleine Menge Salz kann andere Aromen verstärken, ohne dass Ihre Milch salzig schmeckt. Rühren Sie es gut um und Sie werden feststellen, dass Ihre Milch süßer schmeckt.

4. Tauche eine Karotte in deine Milch. Eine Karotte schälen, grob hacken und in einem gekühlten Krug Milch ruhen lassen. Siebe sie ab, wenn du bereit bist, die Milch zu verwenden. Das wird keine große Wirkung haben, aber es kann den Geschmack etwas verbessern.

Tipps

`Niedrig erhitztes` Milchpulver ist zum Trinken bestimmt. `Mittel oder stark erhitzt` Milchpulver ist schwer aufzulösen und wird am besten trocken in Teig und anderen Rezepten verwendet. Verbraucherprodukte enthalten diese Informationen nicht immer auf dem Etikett.
Sie können zum Backen ohne Änderungen Milchpulver verwenden, mit dem gleichen Milchpulver/Wasser-Verhältnis wie in diesem Artikel empfohlen. Die meisten Leute schmecken den Unterschied im Endergebnis nicht.
Molkereien fügen ungesalzene Butter oder Milchfett hinzu, um Magermilchpulver wieder in „rekombinierte“ Milch zu verwandeln. Dies ist zu Hause sehr schwierig, da Sie einen leistungsstarken Mischer mit hoher Scherkraft benötigen. Sie sollten auch bei etwa 50 ° C mischen.

Warnungen

Hartes Wasser (Wasser mit hohem Mineralstoffgehalt) kann Aromen abgeben. Sie können einige Arten von hartem Wasser verwenden erweichen, indem Sie es aufkochen und dann einige Stunden stehen lassen, damit sich die Mineralien am Boden absetzen.