Ricotta auslaufen lassen: 14 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Den Ricotta gut abtropfen lassen
- Methode 2 von 2: Ricotta schnell abtropfen lassen
Tipps
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Ricotta-Käse ist bemerkenswert einfach selbst zu machen und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Der Ricotta-Käse wird direkt nach dem Garen ausgepresst und verwandelt sich dann von einer matschigen Nassmasse in einen festen, krümeligen Quark. Egal, ob Sie Ricotta selbst herstellen oder im Laden gekauften Ricotta, den Sie zu nass finden, etwas trockener machen möchten, das Abtropfen des Ricottas bleibt gleich.

Schritte

Methode 1 von 2: Den Ricotta gut abtropfen lassen

1. Verwenden Sie diese Methode, um frisch zubereiteten Ricotta abzutropfen oder den Ricotta für ein Rezept zuzubereiten. Wenn Sie Ricotta selbst herstellen, lassen Sie die Flüssigkeit sofort ab, nachdem Sie den heißen Ricotta 15 Minuten ruhen lassen. Sie können diese Methode auch verwenden, um feuchten Ricotta mit einer frischkäseähnlichen Textur in einen festeren Ricotta zu verwandeln, den Sie zum Kochen verwenden können.

2. Decken Sie ein Sieb oder Sieb mit einem Käsetuch oder Küchenpapier ab. Funktioniert zwar auch mit einem Sieb, aber mit einem feinen Sieb kannst du leichter abtropfen lassen. Bedecken Sie die gesamte Innenseite mit einem Käsetuch oder Musselin. Manche Leute haben sogar Erfolg mit zwei Lagen festem Küchenpapier.

Bildtitel Ricotta-Käse abtropfen lassen Schritt 3

3. Stellen Sie das Sieb auf eine Schüssel. Sie benötigen eine Schüssel, die die Feuchtigkeit aus dem Ricotta auffängt. Suchen Sie eine Schüssel oder einen Suppenteller, auf dem das Sieb stehen kann, oder stellen Sie das Sieb auf den Rand der großen Schüssel.

Keine Schüssel oder Teller verwenden, bei dem das Sieb den Boden berühren kann, da der Ricotta in der Flüssigkeit schwimmt.

4. Den Ricotta auf das Käsetuch geben. Widerstehen Sie der Versuchung, den Ricotta zu gießen oder fallen zu lassen, da dies die gesamte Feuchtigkeit einschließt. Löffeln Sie es stattdessen nach und nach ein und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit, die am Boden der Packung/des Glases verbleibt, ein.

5. Bedecke den Ricotta. Bedecken Sie den Ricotta mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier oder einem Teller, der in das Sieb passt. Verwenden Sie keinen Teller, der auf dem Siebrand aufliegt, da der Ricotta wie unten beschrieben komprimiert werden muss.

6. Legen Sie etwas Schweres auf den Teller oder die Schüssel. Zerdrücken Sie den Ricotta, indem Sie einen schweren Gegenstand auf das Tuch oder den Teller legen, der sich oben auf dem Ricotta befindet, damit der Ricotta abtropfen kann. Dies kann eine große Dose mit Konserven, eine Tüte Steine oder ein anderes sauberes Objekt sein.

Wenn Sie nichts Passendes finden, drücken Sie den Ricotta mit einem Löffel ein bis zwei Minuten lang.

7. Passen Sie die Abtropfzeit des Ricottas an die Anwendung des Ricottas an. Bei normalem Ricotta, der für ein Rezept verwendet wird, reicht die Zeit von einer bis acht Stunden. Anstatt immer wieder dasselbe Rezept zu verwenden, können Sie in diesem Tutorial sowohl feuchten als auch trockenen Ricotta abtropfen lassen. Du kannst es für alle möglichen Rezepte verwenden und es an deine persönlichen Vorlieben anpassen.Denken Sie daran, dass die hier aufgeführten Zeiten nur Richtwerte sind und je nach Ricotta-Ladung variieren können. Sie hängen auch von der Größe des Gitters des Käses oder Musselins ab:

Wenn Sie den Ricotta ohne Zusätze essen, lassen Sie den Ricotta fünf Minuten abtropfen, bis Sie einen feuchten Ricotta erhalten, den Sie verteilen können oder bis er zu einer Substanz geworden ist, die Sie mögen.

Wenn Sie den Ricotta für eine saftige, herzhafte Mahlzeit verwenden, sollten etwa zwanzig Minuten ausreichen, um eine Hüttenkäse-ähnliche Konsistenz mit kleinen, feuchten Ricotta-Stücken zu erreichen. Sie können dies für Lasagne, eine Füllung für Ravioli oder Dip verwenden. Wenn Sie Ricotta für Cannoli verwenden möchten, lassen Sie den Ricotta weitere zehn Minuten oder länger abtropfen, da die Schalen sonst matschig werden können.

Für die meisten anderen Verwendungen können Sie den Ricotta zwei bis acht Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Ofenbackwaren benötigen trockenen, körnigen Ricotta, um die Textur des Desserts nicht zu ruinieren.

8. Rühren Sie den Ricotta um, wenn er zu langsam abläuft. Manche Ricotta-Stücke laufen langsamer aus, weil nicht alles beim Erhitzen gleichmäßig erhitzt wird. Beschleunigen Sie das Abtropfen, indem Sie den Ricotta gelegentlich von den Seiten des Käsetuchs kratzen, damit das Wasser schneller ablaufen kann.

Methode 2 von 2: Ricotta schnell abtropfen lassen

1. Verwenden Sie diese Methode, wenn Sie den Ricotta sofort zum Essen zubereiten möchten oder wenn Sie Ricotta schnell benötigen. Diese Methode dauert nur wenige Minuten, entfernt jedoch möglicherweise nicht die gesamte Feuchtigkeit aus dem Ricotta.Es ist keine geeignete Methode für Ricotta, der gerade hergestellt wurde und noch warm ist, aber wenn Sie im Laden gekauften Ricotta haben, der in der Feuchtigkeit schwimmt, können Sie ihn mit dieser Methode abtropfen lassen. Die Textur und der Geschmack werden dann optimiert, sodass Sie es noch mehr genießen können.

Dies ist auch eine akzeptable, wenn auch nicht perfekte Methode für Ricotta in Lasagne und anderen herzhaften Gerichten, da er nicht so lange abtropfen muss wie bei Gebäck, herzhaften Torten oder Pasteten.

2. Legen Sie zwei große Stücke Käsetuch oder ähnliches Material über eine Schüssel. Ricotta wird traditionell mit einem festen, feinmaschigen Käsetuch abgetropft. Geeignet sind auch feinmaschige Nylontaschen sowie Einstecktücher aus hochwertiger Baumwolle. Wenn keines dieser Materialien vorhanden ist, können Sie ein feines Voile- oder Leinentuch oder einen Kissenbezug verwenden, sofern dieser gerade gewaschen wurde.

3. Den Ricotta auf das Tuch löffeln. Diese Methode ist effizienter als das Gießen oder Fallenlassen des Ricottas, da die Feuchtigkeit am Boden der Packung/des Topfes in diesem Fall nicht auf das Tuch gegossen wird.

4. Wickeln Sie das Käsetuch um den Ricotta. Halten Sie die vier Ecken des Käsetuchs hoch und befestigen Sie sie so, dass Sie eine Art Ricotta-Rucksack haben. Du kannst auch einfach die Enden verdrehen und gut festhalten.

5. Drücken Sie das Tuch vorsichtig zusammen. Drücken Sie fest, aber langsam, von der Oberseite des Beutels nach unten, damit Sie den Ricotta nicht zusammendrücken. Drücken und schütteln Sie weiter sanft, um so viel Wasser wie möglich abzulassen.

6. Sie können es jetzt servieren und essen. Ricotta, die noch eine leicht feuchte streichfähige Konsistenz hat, ist in Rezepten schwieriger zu verwenden, obwohl es bei herzhaften Gerichten wie Lasagne weniger ausmacht, dass der Ricotta etwas extra feucht ist als beispielsweise bei einer Blätterteigform. Sie können den Ricotta auch pur oder in Kombination mit folgenden Beilagen essen:

Den Ricotta auf Crostini oder Toast geben

Ricotta mit fein gehackten Tomaten und italienischen Kräutern als Dip mischen

Den Ricotta mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln

Zum Nachtisch den Ricotta mit Honig oder Nüssen bestreuen