Ein Kuchen ist erst dann richtig fertig, wenn er eine Glasur drauf hat, egal ob Schokokuchen, Zitronenkuchen oder Karottenkuchen. Ein glasierter Kuchen ist immer lecker, auch wenn du ihn nicht ganz ordentlich machst, aber wenn du wirklich einen schönen Kuchen backen möchtest, haben wir hier ein paar praktische Tipps für dich. Lesen Sie schnell weiter, um zu erfahren, wie man einen normalen Kuchen glasiert und wie man einen Schichtkuchen glasiert.
Schritte
Methode 1 von 2: Die Basis der Glasur
1. Legen Sie den Kuchen auf einen großen Teller oder eine Kuchenform. Stellen Sie den Kuchen am besten sofort auf die Schüssel, in der Sie den Kuchen servieren möchten, da sich der Kuchen nach dem Zuckerguss nur schwer bewegen lässt.
2. Kuchen komplett auskühlen lassen. Wenn Sie den Kuchen glasieren, während der Kuchen noch warm ist, schmilzt die Glasur und zerstört die Textur der Glasur. Lasse den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen, bis er sich nicht mehr warm anfühlt, wenn du den Kuchen mit dem Finger berührst.
EXPERTENTIPP
Mathew Reis
Der Bäcker und Dessert-Influencer Mathew Rice hat seit Ende der 1990er Jahre als Konditor in mehreren Restaurants in den USA gearbeitet. Seine Desserts wurden in Zeitschriften wie Food . vorgestellt & Wein, Bon Appetit und Martha Stewart Hochzeiten. Im Jahr 2016 kürte ihn die kulinarische Website Eater zu einem der 18 besten Köche, denen man auf Instagram folgen konnte.
Mathew Reis Bäcker- und Dessert-Influencer
Expertentipp: Friere den Kuchen ein, sobald er aus dem Ofen kommt! Wenn er wieder auftaut, ist der Kuchen feuchter, was das Auftragen des Zuckergusses erleichtert. Außerdem gibt es weniger lästige Krümel zu beseitigen!
3. Etwas Puderzucker in eine Schüssel geben. Für eine Torte mit 23 cm Durchmesser benötigt ihr ca. 110 Gramm Puderzucker. Du kannst bei Bedarf jederzeit mehr Puderzucker hinzufügen.
Keinen Kristallzucker verwenden, da dieser nicht fein genug ist, dann erhält die Glasur eine körnige Textur.
Sie können auch keine anderen Zuckerarten wie braunen Zucker für die Herstellung von Zuckerguss verwenden.
4. 240 ml Wasser aufkochen. Gießen Sie einen Teelöffel kochendes Wasser über den Zucker und rühren Sie das Wasser in den Zucker, bis er glatt und streichfähig ist.
Wenn die Glasur nach dem Hinzufügen und Rühren eines Teelöffels Wasser zu dick oder klumpig ist, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Wasser hinzu. Rühren Sie weiter und fügen Sie immer wieder kleine Mengen Wasser hinzu, bis die Mischung die richtige Konsistenz hat.
Wenn Sie zu viel Wasser hinzugefügt haben und die Glasur zu dünn geworden ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn es nur ein wenig zu dünn ist, müssen Sie nur etwas Puderzucker hinzufügen.
5. Fügen Sie Farbe und Geschmack hinzu. Wenn Sie der Glasur eine bestimmte Farbe oder einen bestimmten Geschmack verleihen möchten, können Sie jetzt ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzufügen. Rühren Sie die Tropfen durch die Glasur und fügen Sie weiterhin Farb- und Aromatropfen hinzu, bis die Glasur die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack hat.
Beliebte Optionen sind Vanille, Mandel, Haselnuss, Pfefferminze und andere Aromaextrakte. Sie können es in größeren Supermärkten kaufen, und Sie finden ein breiteres Sortiment in Geschäften mit Angeboten für Kuchen, Muffins und Cupcakes.
Pass auf, dass du nicht zu viel hinzugibst, ein bisschen Farbe und Geschmack reicht oft aus. Fügen Sie zwei bis drei Tropfen hinzu, rühren Sie gut um, sehen Sie, wie es aussieht und schmeckt, bevor Sie sich entscheiden, mehr hinzuzufügen.
6. Verteile das Sahnehäubchen auf dem Kuchen. Mit einem Löffel etwas Zuckerguss auf den Kuchen geben. Verteile es gleichmäßig mit einem Buttermesser, so wie du Butter auf eine Brotscheibe streichen würdest.
Vergiss nicht, auch die Torte mit Zuckerguss zu bestreichen.
Sie können eine schöne glatte Glasurschicht herstellen, indem Sie das Messer zuerst in warmes Wasser tauchen, um die Glasur zu verteilen. Dann zuerst das überschüssige Wasser von der Klinge abschütteln.
7. Kuchen dekorieren. Füge Streusel, Marzipanpuppen, Plastikpuppen, Geburtstagskerzen usw. hinzu. Schau dir Kochgeschäfte an, die Möglichkeiten sind endlos.
8. Lass die Glasur fest werden. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Nach einer halben Stunde kannst du den Kuchen anschneiden.
Methode 2 von 2: Einen Schichtkuchen glasieren
1. Zwei gleich große Tortenböden backen. Sie können runde oder eckige Kuchenböden herstellen, solange die Abmessungen genau gleich sind. Lass die Kuchen komplett auskühlen.
2. Drehe eine Backform um und lege eine Tortenschicht auf einen großen Teller oder eine Tortenform. Nach dem Stapeln und Vereisen des Kuchens lässt sich der Kuchen nur schwer bewegen, daher ist es am besten, den Kuchen sofort auf einen schönen Teller oder eine Schüssel zu legen.
3. Verwenden Sie ein langes, gezahntes Messer, um die abgerundete Oberseite des Kuchens abzuschneiden. Halten Sie das Messer parallel zum Boden des Kuchens und schneiden Sie etwa 0,6 cm von der Oberseite ab. Versuchen Sie, den Kuchen gerade zu durchschneiden und halten Sie das Messer waagerecht.
Versuchen Sie, eine ebene, ebene Oberfläche zu schaffen. Dies wird die Basis der zweiten Schicht sein.
Entfernen Sie die angeschnittene Oberseite des Kuchens und werfen Sie ihn weg oder essen Sie ihn später.
Verwenden Sie niemals ein zu kleines Messer, um die Oberseite des Kuchens abzuschneiden, da dies zu einer unebenen Oberfläche führt.
4. Die Tortenschicht mit Füllung bedecken. Verwenden Sie einen Löffel, um eine Füllung Ihrer Wahl auf die untere Schicht des Kuchens zu geben. Dann mit einem Löffel oder Messer verteilen, sodass der ganze Kuchenboden gleichmäßig bedeckt ist.
Beliebte Tortenfüllungen sind Himbeeren, Lemon Curd (eine Art Backsahne mit Zitronengeschmack), Sahne oder Schokolade.
Passen Sie auf, dass die Füllung nicht über die Ränder fällt, da sie nicht schön aussieht, wenn sie sich mit der Glasur vermischt.
5. Den zweiten Tortenboden auf den ersten legen. Die flache Seite der zweiten Schicht sollte nach unten zeigen, die konvexe Seite ist die Oberseite des Kuchens.
Wenn Sie möchten, dass das Endergebnis eine flache statt einer konvexen Oberseite hat, wiederholen Sie den Vorgang des Schneidens der Oberseite des Kuchens mit einem gezackten Messer. Legen Sie in diesem Fall die zweite Tortenschicht mit der Schnittseite nach unten, sodass die glatte, flache Unterseite der zweiten Schicht zur Oberseite des Kuchens wird.
Wischen Sie die überschüssige Füllung, die beim Auflegen der zweiten Schicht auf die Füllung herausgedrückt wird, mit etwas Küchenpapier weg.
6. Glasieren Sie den Kuchen mit einer ersten Schicht Zuckerguss, um die Krümel zu fixieren. Wenn Sie möchten, dass Ihr Kuchen professionell aussieht, müssen Sie zwei Schichten Zuckerguss auftragen. Die erste Schicht sorgt dafür, dass alle Krümel, die sich vom Kuchen lösen, "angeheftet" in der Glasur, mit der zweiten Schicht werden Sie nicht von den Krümeln gestört und können den Kuchen schön glatt machen. Verwenden Sie das obige Rezept oder Ihr eigenes Zuckerguss-Rezept, um den Kuchen mit einem Buttermesser zu glasieren.
Die Krümelschicht muss keinen Geschmack oder Farbe haben, es sei denn, Sie möchten es. Sie können einfach normale weiße Glasur verwenden.
Den ganzen Kuchen, auch die Seiten, glasieren. Achten Sie darauf, dass sich die Füllung nicht mit der Glasur vermischt.
Es spielt keine Rolle, wenn die Krümelschicht nicht perfekt aussieht - der Zweck dieser ersten Schicht besteht darin, den gesamten Kuchen zu bedecken und alle losen Krümel zu sichern.
Lassen Sie die Krümelschicht eine halbe Stunde lang abkühlen, bevor Sie fortfahren.
7. Den Kuchen mit der letzten Glasur glasieren. Verwenden Sie das obige Rezept oder Ihr eigenes Rezept, um den Kuchen mit einer letzten schönen Schicht zu überziehen.
Fügen Sie dieser zweiten Glasurschicht Aroma und Farbe hinzu, wenn Sie möchten.
Dekorieren Sie den Kuchen mit geschnittenen Früchten, Blumen oder anderen Belägen und lassen Sie die Glasur vor dem Servieren abkühlen.
8. Beendet.
Tipps
Puderzucker wird auch Puderzucker genannt.
Wenn die Glasur zu härten beginnt, bevor Sie sie auf dem Kuchen verteilen können, stellen Sie ihn 10 Sekunden lang auf höchster Stufe in die Mikrowelle. Dann ist die Glasur wieder weich genug.
Wenn Sie ausrutschen und dem Zucker mehr als ein paar Teelöffel Wasser hinzufügen, fangen Sie besser von vorne an, da Sie etwa 3-4 Teelöffel Puderzucker pro Teelöffel heißes Wasser benötigen. Wenn Sie aus Versehen 100 ml Wasser in die Schüssel werfen, benötigen Sie möglicherweise vier Dosen Puderzucker.
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