Die Idee, deinen eigenen Kuchen zu glasieren, mag dich erschrecken und dich zum nächsten Bäcker rennen lassen, aber es ist wirklich ganz einfach, diese perfekt glatte Glasur auf deinem Lieblingskuchen zu machen! Probieren Sie eine dieser drei Methoden aus, um einen perfekt glasierten Kuchen zuzubereiten und Ihre wunderschön gebackenen Leckereien all Ihren Freunden und Ihrer Familie zu präsentieren.
Schritte
Methode 1 von 5: Mit Glasuren beginnen
1. Lass deinen Kuchen abkühlen. Der größte Fehler, den Sie beim Zuckerguss machen können, besteht darin, einen warmen Kuchen und einen kalten Zuckerguss zu verwenden. Wenn Ihr Kuchen auch nur leicht warm ist, schmilzt das Frosting, wo es über die Ränder tropft und in die obere Schicht sinkt, wodurch es matschig wird. Wenn Sie kaltes Zuckerguss verwenden, wird es außerdem nicht glatt genug, um sich zu verteilen und viele Krümel hervorzubringen.
Warten Sie immer, bis sowohl Ihr Kuchen als auch Ihr Zuckerguss Raumtemperatur erreicht haben. Dafür müssen Sie eventuell ein paar Stunden warten, aber für eine völlig glatte Glasurbeschichtung ist dies notwendig.
Wenn Sie Ihren Kuchen zum Auskühlen auf der Theke stehen lassen, legen Sie eine Scheibe Brot auf den Kuchen. So bleibt es feucht und schützt es vor dem Altern.
2. Den Kuchen platt drücken. Wenn Sie Ihren Kuchen gebacken haben, wird wahrscheinlich eine kleine Wölbung in der Mitte sein. Dies ist zwar völlig normal, verhindert jedoch, dass Ihr Kuchen eine völlig glatte Glasurschicht erhält, da die Glasur von der Ausbuchtung heruntertropft. Um dies zu verhindern, schneiden Sie mit einem gezackten Messer (vorzugsweise einem Tortenmesser) eine dünne Schicht horizontal von der Oberseite der Torte ab, so dass die Ober- und Unterseite der Torte gleichmäßig sind.
Schneiden Sie wenn möglich die oberste Schicht des Kuchens ab, während er sich noch in der Backform befindet. Dadurch können Sie eine gleichmäßigere Oberfläche erstellen.
Wenn Sie einen Schichtkuchen backen, schneiden Sie die Oberseite aller Kuchenschichten ab, die Sie verwenden werden.
3. Bereite den Kuchen vor. Wenn Ihr Kuchen abgekühlt und sortiert ist, bereiten Sie ihn für die Glasur vor, indem Sie ihn auf ein rundes Stück Pappe oder einen Kuchenboden legen. Auf die Seiten des Kuchens etwa 5 cm breite Streifen Backpapier legen, unten. Wenn Sie mit dem Zuckerguss fertig sind, lässt sich das Backpapier entfernen und zeigt eine glatte Seite. Am einfachsten ist es, Ihren Kuchen auf einem Drehteller zu glasieren; Sie können diese in den meisten Küchengeschäften, Hobbygeschäften und Kochgeschäften kaufen.
Sammeln Sie Ihre Glasurwerkzeuge, einschließlich eines gebogenen Glasurmessers und eines Spachtelmessers, um die Glasur zu glätten. Verwenden Sie kein Messer oder Gummispatel, da diese einfach zu handhaben sind, Ihnen jedoch nicht die glatte Glasur geben, die Sie suchen.
Wenn Sie möchten, können Sie die erste Glasurschicht mit einem Spritzbeutel mit glatter Glasurdüse auftragen. Du kannst mit dem Spritzbeutel auch andere Münder verwenden, um deine Torte zu dekorieren.
4. Tragen Sie die erste Schicht Zuckerguss auf, um die Krümel zu fixieren. Die erste Schicht ist eine grobe Glasurschicht, die verwendet wird, um die Krümel an Ort und Stelle zu halten, damit Ihre letzte Schicht leicht und glatt aufgetragen werden kann. Um die Streuselschicht aufzutragen, verwende ein gebogenes Zuckergussmesser und verteile eine dicke Schicht deines Raumtemperatur-Zuckergusses auf der Oberseite und den Seiten deines Kuchens.
Während Sie die Glasur auf dem Kuchen verteilen, bewegen Sie den Spatel in eine Richtung (anstatt hin und her), damit alle losen Krümel unter die Schicht gesteckt werden und nicht nach oben gelangen.
Achten Sie darauf, den Kuchen selbst nicht mit Ihrem Spatel zu berühren, um die Gefahr zu verringern, dass Krümel daran haften und sich in der Oberfläche der Glasur absetzen.
Legen Sie den Kuchen mit der ersten Glasurschicht für mindestens dreißig Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie eine neue Glasurschicht auftragen.
EXPERTENTIPP
Mathew Reis
Der Bäcker und Dessert-Influencer Mathew Rice hat seit Ende der 1990er Jahre als Konditor in mehreren Restaurants in den USA gearbeitet. Seine Desserts wurden in Zeitschriften wie Food . vorgestellt & Wein, Bon Appetit und Martha Stewart Hochzeiten. Im Jahr 2016 kürte ihn die kulinarische Website Eater zu einem der 18 besten Köche, denen man auf Instagram folgen konnte.
Mathew Reis Bäcker- und Dessert-Influencer
Mathew Rice, Konditor: "Mit einer Krümelschicht trägst du eine ganz dünne Schicht Zuckerguss auf die gesamte Oberfläche auf und kühlst dann den Kuchen ab. Die Krümel bleiben dann in diesem Teil der Glasur. Wenn Sie also den Kuchen glasieren, bleiben alle Krümel in dieser Schicht haften und sind in der letzten Glasurschicht nicht sichtbar."
Methode 2 von 5: Glasieren Sie Ihren Kuchen mit einem gebogenen Zuckergussmesser
1. Fügen Sie einen Klecks Zuckerguss hinzu. Damit sich die Glasur leichter verteilen lässt, kann es hilfreich sein, sie etwas aufzuwärmen oder einen Esslöffel Maissirup zuzugeben und gut zu mischen. Dann nimm dein gebogenes Zuckergussmesser und trage einen großen Klecks Zuckerguss auf die Oberseite des Kuchens.
2. Verteile das Sahnehäubchen. Verwenden Sie Ihren Spatel, um die Glasur von der Mitte nach außen zu verteilen. Sie können die Kuchenplattform drehen, um es einfacher zu machen. Keine Angst, dass die Glasur nicht gleich glatt geht, nur darauf achten, dass die erste Krümelschicht vollständig bedeckt ist.
3. An den Seiten Zuckerguss auftragen. Etwas Zuckerguss auf die Mitte einer der Seiten auftragen und in eine Richtung verteilen. Halten Sie Ihr gebogenes Zuckergussmesser beim Verstreichen parallel zu den Seiten des Kuchens und fügen Sie nach Bedarf mehr Zuckerguss hinzu.
4. Glätten Sie die Glasur. Kehren Sie mit Ihrem Spatel zum oberen Rand des Kuchens zurück und arbeiten Sie langsam hin und her über die Oberfläche, um ihn zu glätten. Machen Sie dasselbe für die Seiten und wischen Sie nach Bedarf überschüssige Vereisung ab. Wenn Sie sicher sind, dass Ihr Kuchen in Ordnung ist, entfernen Sie das Backpapier vom Boden und genießen Sie Ihren perfekt glatten Kuchen!
Methode 3 von 5: Einen Kuchen mit der Upside-Down-Methode glasieren
1. Schneiden Sie einen Kartonboden. Messen Sie die Größe Ihres Kuchens mit dem Boden Ihrer Backform und schneiden Sie ein Stück Karton der gleichen Größe aus. Kleben Sie dies mit einem Stück Klebeband auf Ihren Plattenspieler.
2. Backpapier darauf legen. Schneiden Sie ein großes Stück Backpapier aus und legen Sie es über den Karton und den Drehteller. Es sollte die Platte vollständig bedecken und die Ecken sollten über die Kanten hinausragen. Kleben Sie diese auf den Drehteller, damit das Papier beim Glasieren nicht verrutscht.
3. Verteile deine oberste Glasurschicht. Verteilen Sie mit Ihrem gebogenen Zuckergussmesser eine dicke Schicht Zuckerguss von 1 bis 2,5 cm Dicke direkt auf dem Backpapier. Schmieren Sie das gesamte Stück, wo der Karton darunter ist. Fügen Sie bei Bedarf ein wenig zusätzliches Zuckerguss an den Rändern hinzu.
4. Setzen Sie Ihren Kuchen auf das Sahnehäubchen. Nimm deinen Kuchen mit Krümelschicht aus dem Kühlschrank und wende ihn auf dem Zuckerguss. Achte darauf, es vorsichtig in der Mitte auf die Glasur zu legen, damit der ganze Kuchen darauf liegt.
5. Die Seiten glasieren. Tragen Sie mit Ihrem gebogenen Zuckergussmesser eine großzügige Menge Zuckerguss auf die Seiten des Kuchens auf. Tragen Sie mehr auf, als Sie erwarten, da Sie die überschüssige Glasur nach dem Glasieren mit Ihrem gebogenen Schaber abwischen.
6. Glätten Sie die Seiten. Nehmen Sie Ihren gebogenen Schaber und halten Sie ihn fest gegen die Seite des Kuchens, während Sie den Drehteller vorsichtig drehen. Die überschüssige Glasur sammelt sich auf dem Schaber, und wenn es zu viel wird, wischen Sie sie ab und tauchen Sie sie in warmes Wasser. Wischen Sie auch überschüssige Glasur vom Backpapier auf der Unterseite ab.
7. Kühle oder friere deinen Kuchen ein. Ohne den Kuchen zu drehen oder zu verstellen, die gesamte Kuchenplatte in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen und die Glasur fest werden lassen. Je nach Temperatur kann dies eine halbe bis mehrere Stunden dauern.
8. Beenden Sie die Verglasung. Wenn sich die Glasur fest anfühlt kannst du den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Backpapier von den Seiten lösen und Kuchen vom Plateau gleiten lassen. Entfernen Sie die ausgeschnittene Pappform und drehen Sie Ihren Kuchen auf dem Drehteller um. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen, um eine perfekt glatte Oberfläche freizulegen.
Wenn sich deine Glasur mit dem Backpapier vom Kuchen löst, wurde er nicht lange genug abgekühlt. Den Kuchen mit dem Pergamentpapier und der Glasur wieder in den Kühlschrank stellen und dort mindestens 30 Minuten länger stehen lassen.
Wenn durch Luftblasen Lücken in der Glasur entstehen, füllen Sie die Lücken mit Ihrem gebogenen Glasurmesser mit etwas erhitzter Glasur und glätten Sie sie.
Methode 4 von 5: Glasieren Sie Ihren Kuchen mit einem Papiertuch
1. Tragen Sie Ihre erste Glasurschicht auf. Nehmen Sie Ihren Kuchen mit dem Krümelbelag aus dem Kühlschrank und verteilen Sie mit Ihrem gebogenen Zuckergussmesser einen Klecks Zimmertemperatur-Zuckerguss auf der Mitte der Oberseite. Mit dem glatten Aufsatz auf Ihrem Spritzbeutel können Sie auch eine Schicht Zuckerguss darauf sprühen.
Die Oberseite des Kuchens von der Mitte nach außen glasieren. Dann auch eine Schicht auf die Seiten des Kuchens auftragen.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn diese erste Schicht Zuckerguss nicht perfekt glatt ist. Versuchen Sie, es so glatt wie möglich zu machen, und glätten Sie alle Spitzen.
2. Lass die Glasur trocknen. Lassen Sie Ihren Kuchen 15 bis 20 Minuten offen auf der Theke, bis sich die Glasur trocken anfühlt. Bei Bedarf kannst du es auch länger trocknen lassen.
3. Glätten Sie die Oberseite. Nehmen Sie ein Blatt Küchenpapier oder ein Stück Backpapier und legen Sie es oben auf Ihren Kuchen. Glätten Sie die Glasur mit den Fingern und verwenden Sie das Papier als Barriere. Schieben Sie das Papier zu den Seiten und wiederholen Sie den Vorgang dort, um auch die Seiten des Kuchens zu glätten.
Verwenden Sie Backpapier, wenn Sie einen wirklich glatten Kuchen haben möchten. Wenn Sie ein dezentes Muster wünschen, verwenden Sie ein Stück Küchenrolle mit der rauen Seite nach unten.
Backpapier in einem Zug darauflegen und die Glasur glattstreichen. Wenn Sie es anheben und wieder ablegen, beschädigen Sie die Glasur.
Methode 5 von 5: Dekorative Techniken anwenden
1. Machen Sie ein Federmuster. Verwenden Sie eine kontrastierende Glasur, um Streifen in gleichmäßigen Reihen über Ihren Kuchen zu sprühen. Dann nimm einen Zahnstocher und zeichne gleichmäßige schräge Linien von den gerade gesprühten Streifen. Zeichne jede zweite Linie in die entgegengesetzte Richtung. Damit kreierst du eine schöne marmorierte oder gefiederte Optik auf deiner Torte.
2. Versuchen Sie es mit einer Kartusche. Verwenden Sie Ihren Spritzbeutel mit verschiedenen Aufsätzen, um schöne Muster auf Ihrer Torte zu machen. Du kannst ein wiederkehrendes Muster machen, etwas schreiben oder kleine Formen mit einem Spritzbeutel formen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen einfachen verschließbaren Beutel mit abgeschnittener Ecke verwenden.
3. Verwenden Sie farbigen Fondant. Kaufen Sie oder stellen Sie Ihren eigenen farbigen Fondant her – eine teigige Glasur auf Zuckerbasis, die für eine nahtlose Anwendung geformt und verteilt werden kann. Decken Sie Ihren gesamten Kuchen mit einer Schicht Fondant ein oder verwenden Sie ihn, um kleine Figuren und Details auf der Oberseite Ihres Kuchens zu kreieren.
4. Frische Blumen hinzufügen. Wenn Sie die Torte vollständig glasiert haben, können Sie für ein frisches Aussehen frische Blumen hinzufügen. Frische Blumen erwecken den Eindruck von viel Aufwand, sind aber eine ganz einfache Ergänzung zu deiner Torte.
5. Fügen Sie einen Farbbandrahmen hinzu. Sie können dafür ein echtes Band für einen Satin-Look verwenden oder ein Band aus Fondant machen, um die Kanten zu ergänzen. Bänder sind besonders effektiv auf einer mehrstöckigen Torte, wie einer Hochzeitstorte.
Tipps
Wenn Sie Pergamentpapier darunter verwenden, achten Sie darauf, nur die Ecken des Kuchens zu bedecken und ein leichtes Herausziehen zu ermöglichen. Du willst den Kuchen damit nicht zerreißen.
Es ist immer besser, zu viel Zuckerguss als zu wenig zu haben. Wenn nicht genug Zuckerguss vorhanden ist, besteht die Gefahr, dass sich Kuchenkrümel in den Zuckerguss mischen.
Wenn Sie Blasen oder Beulen auf Ihrem Kuchen haben, kratzen Sie diese mit einem Messer ab und glätten Sie die Stelle. Die Glasur wird "Streifen" Startseite.
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