Zitronengras verwenden: 12 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Zitronengras vorbereiten
- Methode 2 von 2: Kochen mit Zitronengras
Tipps
Notwendigkeiten

Zitronengras ist ein tropisches Gras, das zum Kochen verwendet wird und einen zitronigen Geruch und Geschmack hat. Es wird normalerweise frisch verkauft, kann aber auch getrocknet und in Pulverform gekauft werden. Zitronengras wird häufig in thailändischen, vietnamesischen und srilankischen Gerichten verwendet und wird auch in anderen Küchen immer beliebter. Sie können Zitronengras in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, von Suppen bis hin zu Desserts.

Schritte

Methode 1 von 2: Zitronengras vorbereiten

1. Verwenden Sie kleine Stücke zum Essen und größere Stücke zum Würzen von Gerichten. Verwenden Sie den ganzen Stiel. Wie Sie es schneiden und zubereiten, hängt von dem Gericht ab, das Sie zubereiten.

Die zähen, größeren Zitronengrasstücke sollen Speisen würzen. Diese größeren Stücke werden in der Regel nicht gegessen. Denken Sie daran, die größeren Stücke vor dem Servieren aus der Schüssel zu sieben. Manche Leute lutschen jedoch gerne daran wegen des Geschmacks.

2. Entsorgen Sie die trockenen äußeren Stiele und schneiden Sie das obere Drittel der inneren Stiele ab.

3. Schneiden Sie die Spitzen der Wurzeln ab, bis Sie violette Ringe sehen.

4. Frisches Zitronengras im Kühlschrank bis zu drei Wochen lagern. Bewahren Sie es in einer fest verschlossenen Plastiktüte auf. Sie können Zitronengras auch bis zu sechs Monate einfrieren.

Methode 2 von 2: Kochen mit Zitronengras

1. Kombinieren Sie Zitronengras mit anderen Kräutern und Zutaten, um Ihren Gerichten einen exotischen Geschmack zu verleihen. Zitronengras wird oft in Kombination mit Kokosmilch, Chilischoten, Koriander und Knoblauch verwendet.

2. Die Zwiebel mit der Seite eines breiten Messers oder Hackbeils zerdrücken. Dann die Zwiebel fein schneiden, um sie in verschiedenen Rezepten zu verwenden. Durch das Zerdrücken der Zwiebel werden die duftenden Öle zum Kochen freigesetzt.

3. Fügen Sie sehr dünne Scheiben Zitronengras zu Salaten hinzu. Durch das Schneiden dünner Scheiben werden die harten Fasern des Stiels aufgebrochen, sodass Sie die Stücke leicht kauen und schlucken können.

4. Die Zwiebel schräg in Scheiben mit einem Durchmesser von etwa einem halben Zentimeter schneiden. Sie können diese Scheiben in Wok-Gerichte legen.

5. Schneiden Sie den Stiel schräg ab, um etwa 2-3 Zentimeter lange Stücke zu erhalten. Zerkleinern Sie die Stücke und geben Sie sie zu Gerichten, die Sie köcheln müssen, wie z. B. Suppen.

6. Machen Sie eine Paste, indem Sie dünne Zitronengrasscheiben zerdrücken. Geben Sie die Nudeln in Currys und andere Gerichte.

7. Wodka mit Zitronengras aromatisieren.

Zitronengras-Stängel abspülen und zerdrücken.

Lassen Sie den Stiel drei bis vier Tage in einer fast vollen Flasche Wodka ziehen. Ab und zu die Flasche schütteln.

Entfernen Sie den Stiel von der Flasche nach dem Ziehen.

8. Bereiten Sie Zitronengras-Tee zu, indem Sie Stücke in heißem Wasser einweichen.

Tipps

Zitronengras soll medizinische Eigenschaften haben. Kräuterkundige verschreiben seit Jahrhunderten Zitronengras, um eine Vielzahl von Beschwerden zu behandeln, darunter Krämpfe, Erkältungen und Grippe. Es wird auch in der Aromatherapie verwendet, um den Körper zu entspannen.
Wie intensiv der Geschmack von Zitronengras ist, hängt vom Klima in der Region ab, in der es angebaut wird. Am besten garniert ihr eure Gerichte nach Geschmack, anstatt die in den Rezepten genannten Mengen zu verwenden.