Tamales herstellen

Schritte
Notwendigkeiten

Dieser Artikel wurde von Vanna Tran beigesteuert, einem vertrauenswürdigen Mitglied der wikiHow-Community. Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren mit ihrer Mutter angefangen zu kochen. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.

Hausgemachte Tamales sind bekannt für ihre weiche, feuchte Textur. Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen Sie die Tamales in einer großen Pfanne mit einem Dampfkorb dämpfen. Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, können Sie einen Dampfgarer mit einer Aluminiumplatte mit Löchern improvisieren. Du kannst die Tamales auch in einem Schnellkochtopf dämpfen. Diese Methoden funktionieren gut, egal wie viele Tamales Sie zubereiten möchten.

Schritte

Methode 1 von 4: Verwenden eines Dampfkorbs

1. Gießen Sie 2-3 cm Wasser in eine große Pfanne und stellen Sie einen Dämpfeinsatz hinein. Stellen Sie einen 10-Liter-Kochtopf auf das Feuer. Gießen Sie etwa 2-3 cm Wasser in die Pfanne und stellen Sie einen Dampfkorb hinein. Das Wasser sollte bis knapp unter den Dampfkorb kommen.

Wenn Ihr Dampfkorb Wasser enthält, gießen Sie etwas Wasser aus der Pfanne.

2. Legen Sie die Tamales senkrecht in den Korb. Legen Sie jede Tamale mit der gefalteten Seite nach unten in den Dampfkorb. Die offene Seite muss nach oben zeigen. Legen Sie die Tamales so in den Korb, dass sie verpackt sind und nicht herunterfallen können.

Du musst ein paar Dutzend Tamales in die Pfanne bekommen. Wenn Sie mehr zubereiten, müssen Sie die Tamales in verschiedenen Chargen dämpfen oder verschiedene Kochpfannen verwenden.

3. Bringe das Wasser in der Pfanne zum Kochen und reduziere die Hitze. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie die Hitze auf hoch. Sobald das Wasser am Boden der Pfanne zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze. Das Wasser sollte leicht sprudeln.

Das Wasser kocht, wenn Dampf aus der Pfanne entweicht.

4. Geben Sie alle 20 Minuten Wasser hinzu und lassen Sie die Tamales ein bis eineinhalb Stunden köcheln. Die Tamales dämpfen lassen, bis sich der Teig von der Hülle löst. Sie gießen alle 15 bis 20 Minuten 120 ml heißes Wasser in den Topf, um das Dampfen am Laufen zu halten.

5. Überprüfen Sie, ob sich die Hülle der Tamales leicht lösen lässt und servieren Sie sie dann. Nehmen Sie eine Tamale aus der Pfanne und lassen Sie sie eine Minute abkühlen. Ziehen Sie die Hülle ab, um zu sehen, ob sie sich leicht vom Teig löst. Das Tamale selbst sollte fest und gut gekocht sein. Lasse die anderen Tamales eine Minute abkühlen und lasse sie dann von deinen Gästen schälen und genießen.

6. Bewahre die Tamales in einer Tupperware-Box im Kühlschrank auf. Wenn Sie Tamales übrig haben, legen Sie die abgekühlten Tamales in ihren Hüllen in einen Tupperware-Behälter. Du kannst sie 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können den Behälter mit Tamales auch 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Du kannst die Tamales im Ofen erhitzen. Wickeln Sie die Tamales in ihrem Gehäuse in Aluminiumpapier ein. 30 Minuten bei 180 °C backen.

Methode 2 von 4: Dämpfen ohne Korb

1. Zerknülle drei Blätter Alufolie zu einer Kugel und gib sie in eine Pfanne. Nimm drei gleich große Stücke Alufolie und zerknülle sie zu einer faustgroßen Kugel. Jede Kugel in einen 10-Liter-Topf geben.

Die Kugeln müssen so platziert werden, dass sie ein Dreieck bilden, damit sie das Gewicht einer Untertasse tragen können.

2. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel in die Pfanne und gießen Sie Wasser in die Pfanne. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf die Aluminiumkugeln. Die benötigte Wassermenge hängt von der Größe Ihrer Pfanne und der Größe Ihrer Untertasse ab.

Achten Sie darauf, dass kein Wasser auf das Gericht gelangt, da die Tamales sonst während des Kochens matschig werden.

3. Legen Sie die Tamales senkrecht auf die Platte. Legen Sie so viele Tamales wie möglich auf die Platte, sodass sie vertikal und nahe beieinander stehen. Wenn Sie nicht viele Tamales kochen und sie nicht so anordnen können, dass sie sich gegenseitig hochhalten, können Sie sie auch auf die Platte legen. Stellen Sie sicher, dass das offene Ende der Tamales nach oben zeigt, weg vom Wasser.

4. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere die Hitze. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und legen Sie einen Deckel darauf. Sobald Sie sehen, dass der Dampf unter dem Deckel entweicht, reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie den Deckel auf der Pfanne, damit der Dampf in der Pfanne bleibt.

5. Gießen Sie sporadisch Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Tamales eine Stunde lang köcheln. Die Tamales dämpfen, bis sich der Teig von der Hülle löst. Alle 15 bis 20 Minuten müssen Sie 120 ml heißes Wasser in die Pfanne gießen, um das Dämpfen am Laufen zu halten.

6. Die Tamales aus der Pfanne nehmen, wenn sich die Hülle leicht abziehen lässt. Nehmen Sie eine Tamale aus der Pfanne und ziehen Sie die Hülle ab, um zu sehen, ob die Tamale fertig ist. Der Teig sollte sich beim Garen der Tamale leicht von der Hülle lösen lassen. Tragen Sie Ofenhandschuhe und nehmen Sie die gesamte Tamales-Form aus der Pfanne. Stellen Sie das Gericht auf ein Kühlregal und lassen Sie die Tamales vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.

Wenn Sie das Gericht nicht leicht aus der Pfanne nehmen können, nehmen Sie die Tamales einzeln heraus. Legen Sie sie auf das Kühlregal, damit sie etwas abkühlen können.

Methode 3 von 4: Kochen mit einem Schnellkochtopf

1. Gießen Sie 500 ml Wasser ein und stellen Sie einen Dampfkorb in einen Schnellkochtopf. Gießen Sie 500 ml Wasser in einen Schnellkochtopf, klappen Sie einen Dampfkorb auf und stellen Sie ihn in die Pfanne.

2. Legen Sie die Tamales senkrecht in den Schnellkochtopf. Legen Sie die Tamales so in den Dampfkorb, dass sie senkrecht und eng beieinander stehen. Die gefaltete Seite der Tamales sollte nach unten zeigen, während die offenen Enden nach oben zeigen sollten. Sollte in der Lage sein, ein paar Dutzend Tamales in der Pfanne anzuordnen.

Sie können die Tamales in Gruppen dämpfen, wenn Sie viele gemacht haben.

3. Schließen Sie den Schnellkochtopf und stellen Sie die Hitze auf hoch. Setzen Sie den Deckel auf den Schnellkochtopf und schließen Sie ihn. Stellen Sie die Hitze hoch, bis die Pfanne ihre volle Kapazität erreicht hat.

4. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Tamales für 15 bis 20 Minuten. Reduziere die Hitze auf die minimale Hitze. Stellen Sie einen Timer auf 15 bis 20 Minuten und lassen Sie die Tamales unter Druck kochen.

5. Den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und die Tamales 10 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie Ihren Schnellkochtopf vom Herd oder schalten Sie ihn aus. Wenn Sie einen Elektroherd verwenden, stellen Sie den Schnellkochtopf auf ein kühles Kochfeld. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten und lassen Sie den Dampf auf natürliche Weise aus dem Schnellkochtopf entweichen.

6. Öffne den Schnellkochtopf und überprüfe die Tamales. Sobald der Druck vollständig weg ist, können Sie den Deckel des Schnellkochtopfs öffnen. Nehmen Sie eine Tamale heraus und ziehen Sie die Hülle ab, um zu sehen, ob sie fertig ist. Der Teig sollte sich leicht von der Schale lösen lassen. Falls nicht, die Tamale wieder in die Pfanne geben und noch einige Minuten dämpfen.

Sie können danach eine weitere Gruppe von Tamales kochen, wenn Sie nicht alle im Schnellkochtopf passend gemacht haben.

Methode 4 von 4: Verwenden eines Multikochers

1. Gießen Sie 250 ml Wasser in die Pfanne und stellen Sie einen Dämpfeinsatz hinein. Gießen Sie 250 ml Wasser in den inneren Topf Ihres Multicookers. Klappen Sie den Dämpfeinsatz oder den Dämpfeinsatz auf und stellen Sie ihn in die Pfanne. Der Korb muss hoch genug sein, damit das Wasser nicht durch den Korb gelangt.

2. Platziere die Tamales senkrecht. Stellen Sie so viele Tamales wie möglich senkrecht in den Multikocher, damit sie sich gerade halten. Die gefalteten Enden der Tamales sollten nach unten zeigen und die offenen Enden sollten nach oben zeigen.

Du solltest ein paar Dutzend Tamales in die Pfanne geben. Wenn du mehr hast, musst du sie in verschiedenen Gruppen kochen.

3. Mit dem Deckel abdecken und die Pfanne von Hand für 20 Minuten auf höchster Stufe stellen. Setzen Sie den Deckel auf den Multicooker und schließen Sie ihn. Schließen Sie das Dampfventil und stellen Sie das Gerät auf manuelle Einstellung. Schalten Sie es auf hoch und lassen Sie sie 20 Minuten lang unter hohem Druck kochen.

4. Lassen Sie den Druck ab und öffnen Sie den Multikocher. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab, damit der Stift fällt, bevor Sie den Deckel öffnen. Überprüfen Sie, ob die Tamales gekocht sind. der Teig sollte sich leicht von der Schale lösen lassen. Eine weitere Gruppe Tamales dämpfen oder sofort servieren.

Wenn die Tamales immer noch an der Schale kleben oder teigig aussehen, schalten Sie die Maschine wieder ein und dämpfen Sie weitere 3 Minuten. Dann checkst du noch einmal die Tamales.