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Da sich Pasta im Wasser ausdehnt, kann es schwierig sein, abzuschätzen, wie viel Pasta Sie benötigen. Lesen Sie die Verpackung für Vorschläge. Wenn sie nicht aufgeführt sind, können Sie von 100 Gramm Trockennudeln pro Person ausgehen. Du kannst es auch 2-3 Minuten kürzer kochen lassen (außen sollte es weich sein, aber innen sollte es noch hart sein), dann die Hitze ausschalten, die Pfanne auf eine andere (kalte) Herdplatte stellen und dann noch einmal köcheln lassen 10-15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Dadurch kochen die Nudeln langsam und werden al dente statt matschig. 
Pasta machen
Egal ob hungriger Student oder Küchenprinz, Pasta hat für jeden etwas zu bieten. Es ist günstig, einfach zuzubereiten und endlos kombinierbar.Um Nudeln zu kochen, können Sie diese Anweisungen befolgen; um daraus eine ganze Mahlzeit zu machen kannst du das Rezept für die Basissauce ganz unten hinzufügen.
Schritte
1. Wählen Sie aus, welche Pasta Sie kochen möchten. Versuchen Sie, diejenige zu wählen, die am besten zur Sauce passt. Am besten nimmst du eine italienische Marke, die zu 100 % aus Durum besteht.
2. Füllen Sie eine große Pfanne zu 2/3 mit Wasser. Dann wissen Sie ganz sicher, dass das Wasser nicht überkocht. Geben Sie auch nicht zu wenig Wasser in die Pfanne; dann klebt die Pasta zusammen. Die Paste muss genügend Platz im Wasser haben. Um deine Wartezeit zu verkürzen kannst du heißes Wasser nehmen.
3. Dreh die Heizung auf.
4. Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie möchten. Für einen großen Topf Wasser reichen 1 oder 2 Teelöffel Salz aus.
5. Warte bis das Wasser kocht.
6. Die Nudeln ins Wasser geben und mit einem langen Löffel verrühren. Achte darauf, dass es nicht am Boden klebt, besonders wenn du sie nur hineinsteckst.
7. Reduzieren Sie die Hitze, halten Sie das Wasser am Kochen und rühren Sie regelmäßig um, um ein Ankleben zu vermeiden. Decken Sie die Pfanne nicht ab; traditionelle italienische Pasta wird ohne Deckel gekocht.
8. Wenn es etwa 8-10 Minuten gekocht hat (die empfohlene Garzeit entnehmen Sie der Packung), nehmen Sie ein Stück Pasta heraus und lassen Sie es abkühlen.
9. In die Nudeln beißen. Wenn es zu schwer ist, hineinzubeißen, oder die Innenseite noch weiß ist, braucht es etwas länger. Wenn es fertig gegart, aber noch fest ist, ist es fertig. Das wird sein "al dente" (allein) auf Italienisch genannt.
10. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne durch ein Sieb. Neige die Pfanne von dir weg, damit dir kein Dampf ins Gesicht kommt, denn das ist noch heißer als kochendes Wasser.
11. Schütteln Sie das überschüssige Wasser ab und geben Sie die Nudeln zurück in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne nicht wieder auf eine heiße Stelle des Herdes, da dies die Nudeln verbrennen könnte.
12. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu und schütteln Sie (optional). Dadurch wird zwar verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben, aber es wird auch eine Schicht zwischen den Nudeln und der Sauce, die du hinzufügst, gelegt, was sie weniger aromatisch machen kann.
13. Bedecken Sie die Nudeln mit Ihrer Lieblingssauce und schütteln Sie sie (in der heißen Pfanne).
14. Nach Belieben geriebenen Parmesan, frisches Basilikum oder Petersilie oder andere Beilagen hinzufügen.
Methode 1 von 1:Grundlegende Pastasauce
1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze aufstellen.
2. Überprüfen Sie die Temperatur, indem Sie Ihre Hand über die Pfanne halten. Wenn Sie spüren, wie die Wärme abstrahlt, ist es heiß genug, um es zu verwenden.
3. Bedecken Sie den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl.
4. Einige getrocknete Kräuter in das Öl träufeln. Etwas Oregano oder italienische Kräuter verleihen dem Öl einen köstlich würzigen Geschmack. Wenn Sie eine scharfe Sauce mögen, können Sie auch etwas getrocknete rote Paprika hinzufügen. Lassen Sie es für ungefähr 30 Sekunden backen; die Kräuter dürfen braun werden, aber es sollte nicht rauchen oder schwarz werden.
5. Eine halbe gehackte Zwiebel hinzufügen und umrühren.
6. Nach 1-2 Minuten mehrere Zehen fein gehackten Knoblauchs hinzufügen. Da die Knoblauchstücke viel kleiner sind als die Zwiebel, musst du diese später hinzufügen, damit sie nicht anbrennen.
7. Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, fügen Sie 1 große oder 2 kleine Dosen gewürfelte geschälte Tomaten hinzu.
8. Fügen Sie Salz, Zucker (optional), schwarzen Pfeffer und italienische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu.
9. Die Tomaten richtig heiß werden lassen und die Sauce 15 Minuten köcheln lassen.
Tipps
- Verwenden Sie genug Wasser. Das Zusammenkleben von Nudeln wird normalerweise durch das Kochen in zu wenig Wasser verursacht. Verwenden Sie mindestens 4 Liter Wasser pro 500 Gramm Nudeln. Es werden kein Öl oder andere Zusätze benötigt.
- Italiener verwenden a "lass es in Ruhe" Politik beim Kochen von Nudeln. Versuche nicht zu viel zu rühren. Das gilt auch für die Soße.
- Wenn Sie Spaghetti zubereiten und es am Anfang nicht vollständig unter Wasser ist, zerbrechen Sie es nicht. Warten Sie 30 Sekunden und biegen Sie es vorsichtig mit einer Gabel und drücken Sie es unter Wasser.
- Gib etwas Nudelwasser in deine Sauce. Wenn Sie Ihre eigene Sauce herstellen, fügen Sie etwas Wasser hinzu, in dem die Nudeln gekocht wurden, wenn Sie die Dicke anpassen möchten. Die gelöste Stärke bindet Ihre Sauce und bereichert die Textur. Notiere dass der "Richtige" Menge variiert je nach Rezept, Saucenmenge und Vorliebe.
- Manche Leute spülen ihre Nudeln gerne im Sieb aus, um die Stärke loszuwerden. Mach das nicht! Die Soße haftet dank der Stärke besser an den Nudeln und wenn man sie abspült kühlt man die Nudeln ab. Also die Nudeln abgießen und zurück in die Pfanne geben, in der sie gekocht wurden, die Hitze wieder einschalten, die Sauce hinzufügen und rühren, bis sie gut vermischt und heiß ist. Die Nudeln sind jetzt komplett mit der Sauce bedeckt und werden beim Servieren heiß.
- Wenn Ihre Pasta fertig ist, werden die Enden heller.
- Salz ins Wasser geben. Salz verstärkt den Geschmack der Pasta und lässt die Aromen der Sauce besser verschmelzen.
- Vorteile von Spaghetti: Es ist einfach zuzubereiten, braucht wenig Zeit, kann gesund sein und kann mit jeder Art von Gemüse, Sauce und Proteinquelle (Fleisch, Hühnchen, Tofu) zubereitet werden.
- Verschiedene Pastasorten haben unterschiedliche Garzeiten. Thin Linguine zum Beispiel gart viel schneller als Rigatoni.
Warnungen
- Die Nudeln vorsichtig in das kochende Wasser legen, sonst kann das Wasser spritzen und man könnte sich verbrennen.
- Der Mythos, dass Pasta an der Decke klebt, wenn sie fertig ist, stimmt nicht. Ein frisch gekochtes Stück Pasta kann schon an der Decke kleben…es kommt auch darauf an, woraus deine Decke besteht.
- Wenn die Blasen fast über den Rand der Pfanne gehen, reduzieren Sie die Hitze.
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