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Kaltes Wasser verhindert das Überkochen der Eier. Legen Sie Eier niemals in einen Topf mit heißem Wasser, da die Schalen dann brechen und das rohe Ei ausläuft (und Sie erhalten pochierte Eier). Wenn Sie dem Wasser Salz hinzufügen, wird das Protein schneller fest. Es hilft auch, kleine Risse zu versiegeln, die sich beim Kochen bilden. Sie können die Eier ab und zu umrühren, damit sie alle gleichmäßig garen und weniger schnell zerbrechen. Verwenden Sie einen Holzlöffel und rühren Sie ganz vorsichtig um. Wenn Sie weich gekochte Eier mögen, Nimmst du sie nach 3 Minuten oder weniger aus dem Wasser?. Das Eiweiß ist dann erstarrt, aber das Eigelb ist flüssig und warm. Wenn du halbweiche Eier magst, nach 5 - 7 Minuten aus dem Wasser nehmen. Das Eigelb ist jetzt in der Mitte halbweich und das Weiß fest. Wenn du hartgekochte Eier magst, Lassen Sie die Eier 10 bis 15 Minuten im Wasser. Das Eigelb ist jetzt durch und durch hart. So werden Eier fast nie zu hart. Wenn die Eier kalt genug sind, um sie in der Hand zu halten, legen Sie sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, um die Haut zu lösen. Wenn es Ihnen egal ist, wie Ihre Eier beim Schälen aussehen, können Sie den Kühlschrank auch überspringen und direkt nach dem kalten Wasser mit dem Schälen beginnen. Um zu sehen, ob ein Ei hartgekocht ist, kannst du es auf einem Tisch umdrehen. Ein hartes Ei dreht sich schnell. Wenn es sich langsam dreht und wackelt, ist es weichgekocht. Schneller Schäl-Tipp: Legen Sie die Eier zurück in die Pfanne, in der Sie sie gekocht haben, und setzen Sie den Deckel auf. Schüttle die Pfanne hin und her, um alle Schalen zu zerbrechen. Du kannst die Eier auch in kaltem Wasser aufbewahren. Wechseln Sie das Wasser jeden Tag, damit die Eier nicht zerbrechen. Sie können hartgekochte Eier auch einige Tage aufbewahren, bevor Sie sie schälen, aber dann werden sie manchmal etwas gummiartig und trocken. Am besten lagert man geschälte Eier in Wasser oder unter nassem Küchenpapier. Wirf die Eier nicht einfach ins Wasser. Sie können nicht nur brechen, sondern Sie können auch mit kochendem Wasser übergossen werden. 
Wenn Sie weich gekochte Eier mögen, lasse sie dort für 10 Minuten oder weniger. Das Eigelb ist noch flüssig. Wenn du halbweiche Eier magst, lasse sie dort für etwa 15 Minuten. Das Eigelb ist dann halb fest und das weiße fest. Wenn du hartgekochte Eier magst, lasse sie dort für 20 Minuten oder länger. Eiweiß und Eigelb sind jetzt komplett erstarrt, ohne die unappetitliche blaue Farbe. Halten Sie die Eier unter dem kalten Wasserhahn oder legen Sie sie für fünf Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie abgekühlt sind. Wenn Sie die Eier gut halten können, schälen Sie sie sofort oder legen Sie sie zuerst für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. Bewahren Sie die Eier unter feuchtem Küchenpapier oder in einer Schüssel mit Wasser im Kühlschrank auf. Essen Sie die Eier innerhalb von vier bis fünf Tagen und wechseln Sie täglich die Papiertücher oder das Wasser. 
Bei zu rohen Eiern besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung. Es wird empfohlen, Eier so lange zu kochen, dass das Eigelb ganz hart ist. Wie oben erwähnt, können Sie ein Ei auf einer harten Oberfläche drehen, um zu sehen, ob es hartgekocht ist. Wenn es sich gleichmäßig dreht (wie ein Kreisel), ist Ihr Ei gut. Ein zu weiches Ei wackelt oder hängt zur Seite. 
Legen Sie die Eier in ein Metallsieb und legen Sie es über eine Pfanne. Kochen Sie ein paar Zentimeter Wasser in dieser Pfanne für etwa 10 Minuten und wenden Sie die Eier immer wieder. Dann die Eier wie gewohnt kochen. Manche Leute fügen dem Wasser einen Teelöffel Backpulver hinzu, wenn sie sehr frische Eier kochen. Dies kann den Eiern jedoch einen Schwefelgeschmack verleihen. Es kann sein, dass etwas Protein aus dem Ei läuft. Wenn Sie nicht rechtzeitig Essig hinzufügen können, ist es in Ordnung. Das Ei schmeckt noch gut, sieht vielleicht nur ein bisschen verrückt aus.
Ein hart gekochtes ei machen
Hartgekochte Eier sind lecker zum Füllen, Eiersalat machen oder einfach so essen. Aber wenn deine Eier immer platzen oder blau werden, holst du nicht das Beste aus deinem Ei heraus. Zum Glück gibt es Möglichkeiten, ein garantiert leckeres Ei zu bekommen. Das Beste daran ist, dass Sie dies in wenigen Minuten lernen können!
Schritte
Methode 1 von 3: Eier auf dem Herd kochen
1. Pflücke die Eier und gib sie in eine Pfanne. Legen Sie Ihre Eier vorsichtig auf den Boden einer schweren Pfanne. Stapeln Sie sie sehr vorsichtig, damit sie nicht brechen. Nicht mehr als 4 übereinander legen.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Eier frisch sind, können Sie sie testen, indem Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser legen. Sinkt das Ei auf den Boden, ist es frisch. Wenn es schwimmt, wirf es weg.
- Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen zerbrechen, legen Sie ein gefaltetes Käsetuch auf den Boden, um es etwas weicher zu machen. Dies ist jedoch nicht unbedingt.
2. Füllen Sie die Pfanne mit genügend kaltem Leitungswasser, um die Eier vollständig zu bedecken, mit ein paar Zentimeter mehr. Etwas Salz hinzufügen. Sie können die Eier mit der Hand halten, während Sie das Wasser hinzufügen. Sie können den Wasserstrahl auch einfach auf den Rand der Pfanne richten.
3. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Wasser leicht kochen. Das Wasser kocht schneller, wenn Sie den Deckel aufsetzen, aber Sie können auch darauf verzichten, um die Eier besser im Auge zu behalten.
4. Mach das Feuer aus, wenn das Wasser kocht. Sobald das Wasser kocht, mach das Feuer aus. Lassen Sie den Deckel auf der Pfanne. Die Hitze des Wassers und die Hitze der Grube reichen aus, um Ihre Eier zu kochen. Je nachdem, wie stark Sie Ihre Eier haben möchten, können Sie sie 3 - 20 Minuten lang so stehen lassen:
5. Kühlen Sie die Eier ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Gießen Sie das heiße Wasser aus der Pfanne oder entfernen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel. Sobald die Eier aus dem heißen Wasser kommen, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab oder legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um die Temperatur schnell zu senken. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten in kaltem Wasser.
6. Schäle die Eier, wenn du sie essen möchtest. Drücken Sie das Ei auf eine ebene, saubere Oberfläche und rollen Sie es zwischen Ihren Händen, um die Schale zu zerbrechen.Beginnen Sie mit dem Schälen am dicken Teil des Eies. Unter der Schale ist etwas Platz und das erleichtert das Schälen. Versuchen Sie, das Vlies unter der Haut zu fassen, es erleichtert das Peeling.
7. Bewahren Sie die Eier bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Nach dem Schälen kann man die Eier essen. Den Rest können Sie in einer Schüssel mit Teller oder einem verschließbaren Behälter aufbewahren. In beiden Fällen ist es gut, die Eier mit einem nassen Stück Küchenpapier abzudecken. Wechseln Sie das Papier täglich, damit die Eier nicht austrocknen. Essen Sie die Eier innerhalb von vier bis fünf Tagen.
Methode 2 von 3: Mikrowellenmethode
1. Wasser in einer Mikrowellenschüssel erhitzen. Die Mikrowelle funktioniert nicht so gut wie der Herd, wenn man Eier kochen möchte, aber wenn man etwas Geduld hat geht es auch im Notfall. Du musst zuerst das Wasser holen ohne die eier Koch.
- Das müssen wir noch einmal betonen: Legen Sie niemals ein rohes Ei in der Schale in die Mikrowelle. Auch wenn Sie Eier aus der Schale geklopft haben, kann das Eigelb in der Mikrowelle explodieren und sie beschädigen.
2. Entfernen Sie die Schüssel mit Wasser und fügen Sie vorsichtig die Eier hinzu. Verwenden Sie ein Handtuch oder einen Ofenhandschuh und nehmen Sie das Geschirr aus der Mikrowelle. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Eier nacheinander hineinzugeben. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig untergetaucht sind.
3. Schüssel abdecken und stehen lassen. Wenn alle Eier drin sind, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Teller ab. Lass es in Ruhe; die Eier werden im fast kochenden Wasser gekocht. Die Garzeit hängt davon ab, wie hart Sie Ihre Eier haben möchten. Generell sollte man damit rechnen, dass es etwas länger dauert als auf dem Herd. Dies liegt daran, dass die Eier noch nicht kochen konnten, während das Wasser erhitzt wurde.
4. Die Eier herausnehmen und wie gewohnt kühl stellen. Nachdem Sie die Eier lange genug im heißen Wasser gelassen haben, nehmen Sie sie mit einem Sieb oder Schaumlöffel heraus. Von nun an ist der Vorgang der gleiche wie bei der Herdmethode. Siehe unten:
Methode 3 von 3: Fehlerbehebung
1. Kochen Sie die Eier kürzer, wenn das Eigelb bläulich ist. Wenn Eier zu lange gekocht werden, werden sie bläulich und beginnen nach Schwefel zu riechen. An ihnen ist nichts auszusetzen und man kann sie einfach essen. Aber wenn Sie denken, dass es unappetitlich aussieht, kochen Sie sie das nächste Mal kürzer.
- Die blaue Farbe entsteht durch das Eisen aus dem Eigelb, das mit dem Schwefelwasserstoff aus dem Eiweiß reagiert. Diese Reaktion tritt auf, wenn das ganze Ei gekocht wird.
- Zu langes Garen lässt das Protein auch zu sehr erstarren. Dadurch wird das Eiweiß gummiartig und das Eigelb trocknet aus.
2. Kochen Sie das Ei länger, wenn es noch zu weich ist. Wenn Sie die Eier nicht lange genug der Hitze aussetzen, erhalten Sie das Gegenteil von blauem Eigelb. Sie sind noch nicht hart genug. Wenn Sie feststellen, dass das erste Ei, das Sie öffnen, zu weich ist, geben Sie den Rest in das heiße Wasser zurück und lassen Sie es noch eine Weile ruhen.
3. Frische Eier zum leichteren Schälen dämpfen. Wenn Eier erst ein oder zwei Tage alt sind, haftet die Membran noch an der Schale, was das Schälen erschwert. Eier im Alter von 7 bis 10 Tagen eignen sich am besten zum Hartkochen. Wenn Sie sehr frische Eier kochen, dämpfen Sie diese zuerst, um die Membran von der Schale zu lösen:
4. Eier, die sich schwer schälen lassen, zerbrechen und einweichen. Wenn Sie bemerken, dass das Eiweiß beim Schälen an der Schale klebt, rollen Sie die Eier über den Tisch, um kleine Risse in der Schale zu machen. Legen Sie die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie dort für 5-10 Minuten. Normalerweise löst sich die Schale von der Membran, was das Abziehen viel einfacher macht.
5. Fügen Sie Essig hinzu, wenn ein Ei im Wasser zerbricht. Dies ist ein häufiges Problem, insbesondere wenn die Eier sehr kalt sind. Wenn Sie bemerken, dass ein Ei einen Riss hat, kann ein Teelöffel Essig dazu beitragen, dass die Proteine im Eiweiß schneller abbinden und die Risse schließen. Seien Sie jedoch schnell; Wenn Sie sofort Essig hinzufügen, sobald Sie den Riss sehen, kann das Ei noch gleichmäßig kochen.
Tipps
- Wenn du weiße Eier kochst, gib ein paar Zwiebelschalen hinein. Dann sind die Eier schön gebräunt und man sieht im Kühlschrank sofort den Unterschied zwischen gekochten und rohen Eiern.
- Mit einem Teelöffel können Sie die Eier intakt halten, während Sie sie schälen. Ziehen Sie ein kleines Stück Schale aus dem Ei und geben Sie den Teelöffel darunter. Schieben Sie nun den Löffel unter die Schüssel und ziehen Sie die Schüssel ab.
- Achte beim Eierkochen darauf, dass das Wasser am Siedepunkt ist. Kochen Sie große Eier 12 Minuten und extra große Eier 15 Minuten.
- Sie können hartgekochte Eier verwenden gefüllte Eier mach Eiersalat oder einen schönen Salat niçoise und vieles mehr!
- Rühren Sie die Eier ein paar Mal um, wenn das Wasser kocht. Dadurch werden die Eier gleichmäßiger gekocht und das Eigelb bleibt in der Mitte.
- Wenn du die gekochten Eier halbieren willst, achte auf möglichst frische Eier, denn dann ist das Eigelb besser in der Mitte. Sehen Sie sich die obigen Tipps an, wie Sie frische Eier am einfachsten schälen.
- Wenn Sie dem kochenden Wasser Backpulver hinzufügen, können Sie nach dem Kochen beide Seiten aufbrechen (nach dem Kochen), den Mund auf die schmale Seite legen und blasen. Man muss ein paar Mal üben, aber irgendwann kommt das Ei auf der anderen Seite heraus!
- Lassen Sie die Eier vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen, damit das Eigelb nicht blau wird und die Eier im Wasser nicht zerbrechen.
- Manche Leute machen vor dem Kochen ein sehr kleines Loch in den Boden des Eies, damit die Luft entweichen kann, wenn sich das Ei während des Kochens ausdehnt, so dass es weniger wahrscheinlich bricht.Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass dies nicht immer gut funktioniert.
Warnungen
- Verwenden Sie keine aufgeschlagenen Eier, sie enthalten Bakterien.
- Pass auf, dass du dich nicht am Wasser oder an den Eiern verbrennst.
- Verwenden Sie nicht zu viel Essig, da der Geschmack in den Eiern sitzt.
- Legen Sie niemals ein Ei direkt in die Mikrowelle. Wasser in der Mikrowelle kochen, dann Legen Sie das Ei hinein und lassen Sie es außerhalb der Mikrowelle kochen. So kann man auch ein Ei pochieren.
"Ein hart gekochtes ei machen"
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