Kartoffeln hacken

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Notwendigkeiten

Gehackte Kartoffeln werden in vielen Rezepten verwendet, aber das beliebteste ist rösti. Das ist jedoch nicht das einzige Rezept. Sie können auch Rösti mit Ei darin oder Rösti-Waffeln zubereiten. Man kann seiner Fantasie freien Lauf lassen, aber zuerst müssen die Kartoffeln gehackt werden. Dazu braucht man eine Reibe, eine Küchenmaschine oder eine Mandoline.

Schritte

Methode 1 von 4: Verwenden einer Reibe

1. schäl die Kartoffeln) wenn gewünscht. Du musst die Kartoffeln nicht schälen, bevor du sie reibst. Manche Leute bevorzugen die Textur, die die Schale hinzufügt. Wenn Sie Kartoffeln ohne Haut bevorzugen, verwenden Sie ein Schäl- oder Küchenmesser, um die Haut von den Kartoffeln zu entfernen.

2. Reiben Sie die Kartoffeln über einen sauberen Teller oder eine Küchentheke. Legen Sie die Reibe auf einen sauberen Teller oder eine Küchenarbeitsplatte. Die meisten Reiben haben zwei Seiten; eine für dicke Reibe und eine für dünnere Reibe. Wählen Sie die gewünschte Seite, halten Sie die Kartoffel an einem Ende und schieben Sie sie dann von oben nach unten in die Reibe.

3. Entfernen Sie bei Bedarf die Reibe, wenn Sie große Mengen reiben. Viele Reiben haben eine umgekehrte V-Form. Beim Reiben fallen die Stücke dann in die Mitte des V, was zu Verstopfungen führen kann. Entfernen Sie die Reibe bei Bedarf, um Verstopfungen zu vermeiden.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie fast am Ende der Kartoffel sind. Es ist leicht, sich beim Reiben die Fingerknöchel zu kratzen, besonders wenn Sie abgelenkt sind.

Methode 2 von 4: Kartoffeln in einer Küchenmaschine mahlen

1. Stellen Sie Ihre Küchenmaschine zusammen. Verschiedene Marken haben unterschiedliche einzigartige Funktionen, aber bei den meisten Modellen müssen Sie zuerst die Plastikschüssel am Boden der Maschine befestigen. Setzen Sie dann die Raspelklinge in die Mitte (Klingenschaft), am Boden der Schüssel.

Achten Sie beim Montieren, Demontieren oder Wechseln von Messern/Aufsätzen immer darauf, dass die Maschine nicht eingesteckt ist.

2. Die Kartoffeln in die Schüssel geben. Je nach Schüsselgröße müssen Sie die Kartoffeln möglicherweise halbieren, bevor Sie sie in die Schüssel geben. Die meisten Maschinen haben eine Max-Anzeige, die angibt, wie viele Zutaten in die Schüssel gegeben werden können.

3. Die Kartoffeln in der Maschine mahlen. Bringen Sie den Deckel sicher an der Schüssel der Küchenmaschine an. Dann die Pulse-Taste kurz gedrückt halten, bis die Kartoffeln gerieben sind. Das sollte nicht lange dauern, das ist einer der Vorteile einer Küchenmaschine.

Methode 3 von 4: Mandoline-Schneiden

1. Baue die Mandoline zusammen. Mit einer Mandoline geschnittene Lebensmittel fallen unter das Küchengerät, reinigen Sie daher die Oberfläche unter der Mandoline gründlich, bevor Sie die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wenn Ihre Mandoline ausklappbare Beine hat, klappen Sie sie auf und legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder eine Küchenarbeitsplatte.

Festigkeit ist auch bei der Verwendung einer Mandoline sehr wichtig. Eine wackelige Manoline erhöht die Wahrscheinlichkeit von Küchenunfällen.

2. Stecken Sie das Julienne-Messer ein. Jedes Modell hat sein eigenes Verfahren zum Einsetzen der Klinge. Dieser Vorgang kann gefährlich sein, wenn er falsch ausgeführt wird. Befolgen Sie beim Einsetzen der Julienne-Klinge genau die Anweisungen für die Mandoline.

Die Klingen einiger Mandolinen sind direkt von unten zugänglich, während andere eine Abdeckung haben, die den Zugang zu den Klingen ermöglicht.

Klingen müssen im Allgemeinen an der Basis gegriffen und dann aus einem Schlitz gezogen oder in einen Schlitz geschoben werden, der sich normalerweise an der Unterseite der Mandoline befindet.

Manche Mandolinen haben nur eine Klinge. Um mit der Schnittstärke fertig zu werden, muss normalerweise der Kunststoffaufsatz oben angepasst werden.

3. Benetzen Sie die Schnittfläche. Die zu den Klingen führenden Linien werden als Schnittfläche bezeichnet. Diese Leitungen können durch die Stärke der Kartoffeln verstopft werden. Damit die Kartoffeln leicht über die Schnittfläche gleiten, beträufeln Sie diesen Teil der Mandoline mit einigen Tropfen Wasser.

4. Legen Sie die Kartoffel in den Handschutz. Die Kartoffeln mit einem Messer halbieren. Stecken Sie das ungeschnittene Ende in den Handschutz. Legen Sie das flache Ende der Kartoffel auf die Schneidefläche und schieben Sie es nach unten, um die Kartoffel fein zu hacken. Wiederholen Sie diese Bewegung, bis alle Kartoffeln geschnitten sind.

Die Klingen von Mandolinen sind sehr scharf. Sie können leicht die Fingerspitzen abschneiden und die Haut an den Knöcheln leicht abkratzen. Wenn Sie kein Profi sind, verwenden Sie bei der Verwendung der Mandoline immer den Handschutz.

Methode 4 von 4: Knusprige Rösti zubereiten

1. Die gehackten Kartoffeln in Wasser einweichen. Sobald Ihre Kartoffeln geschnitten sind, geben Sie sie in eine mit Wasser gefüllte Rührschüssel. Es muss genug Wasser drin sein, um die gehackten Kartoffeln vollständig einzutauchen.

Dadurch wird den Kartoffeln ein Teil der Stärke entzogen und deine Rösti behält eine gute Farbe.

2. Die geriebenen Kartoffeln auspressen. Nimm die Kartoffeln mit deinen sauberen Händen aus dem Wasser. Drücken Sie die Reibe vorsichtig zusammen, um das Wasser zu entfernen, ohne die Form zu zerstören. Die Kartoffelreibe in die Mitte eines sauberen Geschirrtuchs häufen. Wringen Sie das Geschirrtuch aus, um die restliche Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen.

3. Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochen. Lassen Sie die Pfanne zuerst auf hoher Stufe erhitzen und geben Sie etwas Butter auf den Boden der Pfanne. Wenn die Pfanne mit Butter bedeckt ist, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und die Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

4. Drehen Sie die Kartoffeln um, um beide Seiten zu kochen. Warte bis die Kartoffeln unten goldbraun sind. Heben Sie die Kartoffeln regelmäßig mit einem Spatel an, um den Fortschritt zu überprüfen. Wenn sie fertig sind, die Kartoffeln wenden und die andere Seite genauso kochen.

5. Rösti würzen und genießen. Die Rösti mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen oder pur servieren. Rösti sind eine gute Beilage zu den meisten Frühstücksspeisen, einschließlich Eiern, Pfannkuchen und Omelettes.

Tipps

Kartoffeln können mit oder ohne Haut gerieben werden. Das ist Geschmackssache. Wenn Sie die Kartoffeln nicht schälen, waschen Sie sie vorher gut.

Warnungen

Die unsachgemäße Verwendung von Küchengeräten wie Reiben, Küchenmaschinen und Mandolinen kann zu Verletzungen führen. Befolgen Sie immer die Anweisungen und verwenden Sie diese Werkzeuge mit Sorgfalt.