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Da die Schale von Frühkartoffeln so dünn ist, muss man sie nicht schälen.
Mit einem Sparschäler unschöne Stellen und Kerne entfernen.
Gusseisenpfannen eignen sich sehr gut zum Braten von Kartoffeln; sie halten die Hitze gut und werden gleichzeitig nicht zu heiß, diese Eigenschaften sorgen für eine knusprige Kruste. 
Wenn du den Kartoffeln etwas mehr Geschmack verleihen möchtest, kannst du getrockneten Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzufügen.
Nach Belieben etwas fein gehackte Zwiebel oder Knoblauch hinzufügen.
Überprüfen Sie die Kartoffeln regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht verkocht sind.
Wenn die Kartoffeln die Butter und das Öl aufnehmen und trocken zu werden scheinen, fügen Sie 60 ml Wasser hinzu.
Achten Sie beim Kochen auf die Kartoffeln, das Wasser sollte nicht über den Rand kochen.
Du kannst die Kartoffeln auch in Scheiben schneiden und einen Nicoise-Salat zubereiten.
Eine andere Möglichkeit ist ein Kartoffelsalat aus Frühkartoffeln: Kartoffeln mit Öl und Kräutern vermischen. 
Decken Sie das Backblech zuerst mit Alufolie ab, wenn Sie die Platte später leichter reinigen möchten.
Wenn du keinen Kartoffelstampfer hast, kannst du es auch mit einer großen Gabel machen.
Wer es scharf mag, kann ihn mit Cayennepfeffer, Chilipulver, Knoblauchpulver oder anderen Gewürzen bestreuen.
Gib auf jede Kartoffel ein Stück Butter, wenn du es stark magst.
Bestreuen Sie jede Kartoffel mit geriebenem Käse oder Parmesan für zusätzlichen Geschmack.
Bereiten sie neue kartoffeln vor
Frühkartoffeln sind Kartoffeln, die sehr jung geerntet werden, bevor der Zucker in Stärke umgewandelt wurde. Es sind kleine Kartoffeln mit einer dünnen Schale, die beim Kochen weich und cremig werden. Neue Kartoffeln schmecken am besten, wenn Sie sie kochen oder backen, zum Braten sind sie weniger geeignet. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen drei Methoden zur Zubereitung von Frühkartoffeln: gebraten, gekocht und im Ofen püriert.
Schritte
Methode 1 von 3: Gebratene neue Kartoffeln
1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Um leckere neue Kartoffeln in der Pfanne zu braten, benötigst du folgende Zutaten:
- 500 Gramm neue Kartoffeln
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
2. Kartoffeln vorbereiten. Waschen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser, schrubben Sie sie gut und entfernen Sie alle Verschmutzungen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mundgerechte Keile; du musst nur die kleinen halbieren.
3. Butter und Öl in eine Pfanne geben und die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie die Butter schmelzen und warten Sie, bis sie sich mit dem Öl vermischt hat.
4. Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben. Die Kartoffeln etwa fünf Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind. Drehen Sie die Kartoffeln um, sodass beide Seiten braun sind.
5. Salz und Pfeffer über die Kartoffeln streuen. Bewegen Sie die Kartoffeln mit einer Zange oder einem Holzspatel hin und her, sodass beide Seiten mit den Kräutern in Berührung kommen.
6. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
7. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen. Servieren Sie sie als Beilage zu Hühnchen, Fisch oder Steak, oder lassen Sie sie abkühlen und essen Sie sie als Salat mit Rucola.
Methode 2 von 3: Gekochte neue Kartoffeln
1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Sie benötigen die folgenden Zutaten, um neue Kartoffeln auf einfache Weise zuzubereiten:
- 500 Gramm neue Kartoffeln
- Butter zum Servieren
- Vor dem Servieren salzen und pfeffern
2. Kartoffeln waschen. Schrubbe den Schmutz von den Kartoffeln und schneide die hässlichen Stellen und Kerne aus.
3. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, bis die Kartoffeln vollständig untergetaucht sind.
4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Drehe die Hitze auf mittel.
5. Bringe das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sind fertig, wenn man sie mit einer Gabel durchstechen kann.
6. Kartoffeln abgießen. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb oder lassen Sie ihn mit dem Deckel in der Spüle abtropfen.
7. Kartoffeln in eine Schüssel geben. Kartoffeln mit Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen.
Methode 3 von 3: Im Ofen zerdrückte neue Kartoffeln
1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Für den Kartoffelpüree benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 Gramm neue Kartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional Kräuter, Butter und geriebener Käse
2. Kartoffeln waschen. Schrubbe den Schmutz von den Kartoffeln und schneide die Quetschstellen heraus.
3. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, bis die Kartoffeln vollständig untergetaucht sind.
4. Bringe das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es etwa 15 Minuten köcheln, bis du es mit einer Gabel durchstechen kannst.
5. Während die Kartoffeln garen, den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl, Rapsöl oder einem anderen Pflanzenöl einfetten.
6. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Gut abtropfen lassen.
7. Die Kartoffeln auf das Backblech legen. Lege sie hin, damit sie sich nicht berühren. Wenn das Backblech zu voll wird, können Sie ein zweites Backblech verwenden.
8. Zerdrücke jede Kartoffel mit einem Kartoffelstampfer. Nicht ganz durchdrücken, sondern von oben leicht andrücken, damit das Innere leicht herauskommt.
9. Träufle etwas Olivenöl über jede Kartoffel. Etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen.
10. Legen Sie die Kartoffeln für 15 Minuten in den Ofen. Sie sind fertig, wenn sie schön goldbraun geworden sind.
11. Beendet.
Tipps
Beim Braten von Fleisch im Ofen können auch neue Kartoffeln in eine Auflaufform gegeben werden.
Notwendigkeiten
- Bürste
- Bratpfanne
- Topf mit Deckel
- Blech
- Aluminiumfolie (optional)
"Bereiten sie neue kartoffeln vor"
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