3 Möglichkeiten, braunen Basmatireis zuzubereiten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten
Tipps

Brauner Basmatireis ist eine sehr langkörnige und aromatische Sorte mit einem nussigen Geschmack, die aus Indien stammt und dort immer noch weit verbreitet angebaut und gegessen wird. Als Familie von braunem Reis ist er sehr gesund und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Verschiedene Zutaten können natürlich auch hinzugefügt werden. Hier erfahren Sie, wie Sie diesen einzigartigen Reis hauptsächlich zubereiten können – durch Kochen, Dämpfen und Schnellkochtopf.

Zutaten

brauner Basmatireis

Portionen: 6 Personen

500 Gramm brauner Basmatireis
600 bis 700 ml Wasser
1 TL (5 Gramm) Salz

Schritte

Methode 1 von 4: Reis abspülen und einweichen

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 1

1. Legen Sie den Reis in kaltes Wasser, um ihn abzuspülen. 500 ml braunen Basmatireis abmessen und in eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Leitungswasser geben.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 2

2. Reis abspülen. Rühren Sie den Reis mit der Hand um, bis das Wasser trüb wird und Schaum an den Rändern entsteht.

Während das Spülen des Reises einige der Nährstoffe aus dem Reis herausspülen kann, wird brauner Basmatireis normalerweise importiert und kann Rückstände von Talkumpuder, pulverisierter Glukose und Reispulver aufweisen. Reiskenner empfehlen daher, den Reis abzuspülen.

Dadurch wird auch ein Teil der Stärke entfernt, wodurch Ihr Reis weniger klebrig wird.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 3

3. Lass das Wasser ab. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab oder kippen Sie die Schüssel. Sie können einen Teller über die Schüssel halten, um zu verhindern, dass der Reis aus der Schüssel läuft, während Sie das Wasser abgießen.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 4

4. Reis noch einmal abspülen. Geben Sie erneut Leitungswasser hinzu und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar bleibt. Dazu muss der Reis möglicherweise 10 Mal gewaschen werden.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 5

5. Sobald das Wasser klar ist, lassen Sie den Reis in der Schüssel und stellen Sie ihn beiseite.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 6

6. Kombinieren Sie den gespülten Reis mit kaltem Wasser zum Einweichen. Geben Sie 1 Liter kaltes Wasser in den abgetropften und gespülten Reis und lassen Sie ihn 30 Minuten bis 24 Stunden einweichen, je nach Garmethode und Gardauer. Je länger du ihn einweichen lässt, desto weniger Zeit hast du, den Reis zu kochen.

Basmatireis ist auch für seinen reichen Geschmack bekannt, der beim Erhitzen verloren gehen kann. Das Einweichen verkürzt die Garzeit und erhält mehr Geschmack.

Das Einweichen von Reis verbessert auch seine Textur, macht ihn weicher und leichter.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 7

7. Lass das Wasser ab. Verwenden Sie ein Sieb, um das nicht vom Reis aufgenommene Wasser abzulassen.

Du kannst auch ein Sieb verwenden, allerdings sollten die Löcher sehr klein sein, damit der Reis beim Abtropfen nicht durchrutscht.

Methode 2 von 4: Braunen Basmatireis kochen

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 8

1. Mach das Wasser an. 600 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf auf den Herd geben und den Deckel aufsetzen.

Achten Sie darauf, dass der Deckel fest auf der Pfanne sitzt, damit keine Hitze und kein Dampf freigesetzt wird und der Reis gut gekocht wird.
Achten Sie immer darauf, dass die Pfanne nicht zu klein ist, da durch das Kochen das Reisvolumen verdreifacht wird.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 9

2. Dann etwa 1 TL Salz ins Wasser geben. Wie bei Nudeln wird Salz verwendet, um den natürlichen Geschmack von Reis hervorzuheben, damit er nicht zu flach schmeckt. Es soll dem Reis keinen salzigen Geschmack verleihen.

Würze den braunen Reis nach Belieben mit anderen Zutaten.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 10

3. Gib den Reis ins Wasser. 500 Gramm gespülten und eingeweichten braunen Basmatireis in eine Pfanne geben und mit einem Löffel durch das Wasser rühren.

Dies ist das einzige Mal, dass Sie den Reis umrühren, bis er fertig ist. Das Rühren während des Kochens aktiviert die Stärke und macht den Reis klebrig oder cremig.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 11

4. Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen. Dreh die Heizung auf. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15-40 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde.

Die Kochzeit hängt stark davon ab, wie lange der Reis eingeweicht wurde.

Wenn Sie den Reis 30 Minuten eingeweicht haben, liegt die Garzeit näher bei 40 Minuten. Wenn Sie den Reis über Nacht eingeweicht haben, beträgt die Garzeit eher 15 Minuten.

Es ist sehr wichtig, die Hitze zu reduzieren und den Reis köcheln zu lassen, sobald das Wasser kocht. Bei hoher Hitze zu schnell gekochter Reis bleibt hart, weil das Wasser zu schnell verdunstet. Außerdem brechen die Körner.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 12

5. Testen Sie, ob es fertig ist. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und schöpfen Sie etwas Reis. Setzen Sie den Deckel sofort wieder auf die Pfanne. Wenn der Reis weich ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde, ist er fertig. Wenn nicht, lassen Sie den Reis etwas länger kochen (2-4 Minuten mehr).

Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, wenn der Reis nicht weich geworden ist, aber das Wasser vollständig verschwunden ist. Beginnen Sie langsam, nur 60 ml Wasser hinzuzufügen.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 13

6. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Handtuch abdecken. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und nehmen Sie den Deckel von der Pfanne. Legen Sie ein gefaltetes Küchentuch über die Pfanne und setzen Sie den Deckel sofort wieder auf die Pfanne.

Das Handtuch hilft dabei, den Reis zu dämpfen, wodurch er flauschiger wird. Es nimmt auch zusätzliche Feuchtigkeit auf, die sonst auf den Reis zurückfallen würde.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 14

7. Lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen. Heben Sie den Deckel nicht an, während Sie den Reis ruhen lassen, da sonst der Dampf verloren geht, der zum vollständigen Garen des Reises benötigt wird.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 15

8. Entfernen Sie das Handtuch und decken Sie den Reis ab und lösen Sie ihn. Verwenden Sie eine Gabel, um den Reis zu lösen, während er in der Pfanne ist. Lassen Sie den Reis einige Minuten offen, damit er etwas trocknen kann.

Das Lösen des Reis mit einer Gabel lässt den Restdampf entweichen und die Körner können sich trennen.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 16

9. Reis servieren. Schöpfe den Reis mit einem großen Löffel oder Schaumlöffel auf. Servieren Sie es dann allein oder als Teil eines anderen Gerichts.

Methode 3 von 4: Bereiten Sie braunen Basmatireis in einem Reiskocher zu

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 17

1. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig. Es gibt eine Vielzahl von Reiskochern auf dem Markt, und nicht alle funktionieren gleich oder haben die gleichen Funktionen.

Einige haben zum Beispiel Einstellungen für weißen und braunen Reis. Andere haben weder.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 18

2. Gib den Reis ins Wasser. Rühren Sie mit einem Holzlöffel (Reis) 500 Gramm braunen Basmatireis in drei Tassen Wasser in der inneren Pfanne des Reiskochers.

Viele Reiskocher werden mit einem trockenen Messbecher geliefert.

Verwenden Sie beim Mischen oder Schöpfen keine Metallutensilien, da dies die Antihaftbeschichtung des Innentopfs beschädigen kann.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 19

3. Setzen Sie den Deckel auf und ziehen Sie ihn fest, bevor Sie ihn kochen. Im Allgemeinen haben Reiskocher zwei Einstellungen – Kochen und Aufwärmen – also stellen Sie sicher, dass Sie Kochen wählen. Dadurch kocht das Wasser sehr schnell.

Sobald der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, steigt die Temperatur über den Siedepunkt von Wasser (100˚C) an. Die meisten Reiskocher schalten dann automatisch auf die Warmstufe um.

Dies dauert normalerweise etwa 30 Minuten.

Die warme Einstellung hält den Reis auf einer sicheren Serviertemperatur, bis Sie den Schnellkochtopf ausschalten.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 20

4. Nehmen Sie während des Kochens nicht den Deckel von der Pfanne. Heben Sie wie bei der anderen Garmethode den Deckel nicht während der Reis kocht, da sonst der zum Garen benötigte Wasserdampf entweicht.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 21

5. Lassen Sie den Reis im Reiskocher ruhen. Nachdem die Pfanne auf warm umgeschaltet wurde, halten Sie den Deckel geschlossen und lassen Sie den Reis 5-10 Minuten ruhen, um das Garen zu beenden.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 22

6. Öffne den Reiskocher und lockere den Reis. Öffnen Sie den Deckel vorsichtig vom Gesicht weg, um Verbrennungen durch austretenden Dampf zu vermeiden. Den Reis vorsichtig mit einem Holz-(Reis-)Löffel lösen.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 23

7. Reis aus der Pfanne nehmen. Sie können es jetzt servieren oder für später im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn Sie den Reis in den Kühlschrank stellen, geben Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie. Es ist dann ca. 3-4 Tage haltbar. Lassen Sie den Reis nicht länger als zwei Stunden stehen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie frieren, spülen Sie den Reis zuerst mit kaltem Wasser ab, machen Sie Portionen in wiederverschließbaren Beuteln und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Den Reis über Nacht in den Tüten im Kühlschrank auftauen lassen.

Methode 4 von 4: Braunen Basmatireis im Schnellkochtopf kochen

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 24

1. Kombinieren Sie Wasser, Reis und Salz. Gib 500 Gramm braunen Basmatireis, 600 ml Wasser und einen Teelöffel Salz in den Schnellkochtopf und stelle die Temperatur auf mittel oder hoch, um einen hohen Druck zu erreichen.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 25

2. Deckel befestigen. Stellen Sie den Timer ein, wenn der Schnellkochtopf einen hohen Druck erreicht hat.

Verschiedene Modelle haben unterschiedliche Ventiltypen, um Sie zu warnen, wenn der Schnellkochtopf unter hohem Druck betrieben wird.

Die Ventile mit Federn haben im Allgemeinen eine Stange oder eine Stange, die nach oben geht; die Schwingventile schaukeln und schütteln zuerst langsam und dann schnell; gewichtsabhängige Ventile pfeifen und zischen, wenn sie sich auf und ab bewegen.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 26

3. Reduziere die Hitze und lasse den Reis durchgaren. Reduzieren Sie die Brennertemperatur, bis sich der Schnellkochtopf stabilisiert hat und lassen Sie den Reis durchgaren. Die Gesamtzeit vom Erreichen eines hohen Drucks bis zum fertigen Reis dauert etwa 12-15 Minuten.

Auch hier hängt die Zeit davon ab, wie lange du den Reis eingeweicht hast.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 27

4. Schalten Sie die Pfanne aus. Lassen Sie die Temperatur und den Druck 10-15 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen, nachdem Sie die Pfanne ausgeschaltet haben. Der Sicherheitsverriegelungsmechanismus ist deaktiviert oder eine Anzeige warnt Sie, dass der Druck abgefallen ist.

Alternativ Ofenhandschuhe anziehen und den Schnellkochtopf in die Spüle stellen. Lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um den Druck zu reduzieren. Entfernen Sie dann das Ventil und drücken Sie den Knopf oder drehen Sie den Griff, um den Wasserdampf und den Restdruck abzulassen.

Seien Sie auf jeden Fall vorsichtig und wissen Sie, wo der Dampf austritt, damit Sie sich nicht verbrennen.

Bildtitel Cook Basmati Brown Rice Step 28

5. Reis lösen und servieren. Verwenden Sie eine Gabel, um den Reis zu lösen und zu servieren, oder kühlen Sie ihn oder frieren Sie ihn für die spätere Verwendung ein.