Kartoffeln vorkochen

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Vorgaren ist eine Methode zum teilweisen Garen von Speisen, um die Garzeit beim Ausführen eines Rezepts zu reduzieren. Kartoffeln werden oft vorgegart, weil sie in vielen Fällen etwas länger zum Garen brauchen als andere Zutaten. Beginnen Sie mit Schritt 1 unten, um zu lernen, wie Sie Kartoffeln vorkochen, damit Sie sie zu jedem Gericht hinzufügen können (dieser Artikel gibt Ihnen auch einige Ideen).

Zutaten

Kartoffeln
Kochendes Wasser
Kaltes Wasser

Schritte

Teil1 von 3: Vorbereitung

1. Wähle die richtigen Kartoffeln. Die ideale Kartoffel ist fest und glatt. Es gibt keine Sprossen und die Haut ist nicht grün verfärbt; Dies ist ein Hinweis darauf, dass in der Kartoffel Giftstoffe produziert werden, die den Geschmack mindern und sogar zu Kopfschmerzen und Durchfall führen können. Achten Sie auch darauf, ob es Kartoffeln mit weichen Stellen oder Flecken gibt.

Was die Kartoffelsorte angeht, das ist dir überlassen. Es gibt mehlig-feste Kartoffeln oder zwischendurch. Mehlige Kartoffeln behalten ihre Form gut und eignen sich hervorragend zum Kochen und Braten. Feste Kartoffeln eignen sich gut zum Backen und Braten.

2. Kartoffeln putzen. Überprüfen Sie im Rezept, ob die Kartoffeln geschält werden müssen oder nicht.

Wenn du sie nicht schälen musst, schrubbe sie unter fließendem Wasser, bis sie so sauber wie möglich sind.

Wenn sie geschält werden müssen, verwenden Sie einen Kartoffel- oder Gemüseschäler und schälen Sie sie über einem Behälter oder einer Papiertüte. Das macht das Aufräumen danach viel einfacher. Kartoffeln nach dem Schälen waschen.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln bei Bedarf in die richtige Form und Größe. Kartoffeln brauchen viel Zeit zum Kochen, daher der Vorteil des Vorkochens. Um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln (einschließlich der großen) im Laufe der Zeit gar sind, schneiden Sie sie alle in ungefähr gleich große Stücke.

Je kleiner die Kartoffel, desto schneller kocht sie. Wenn Sie wirklich große haben, schneiden Sie sie in Viertel, um die Garzeit zu verkürzen.

Teil 2 von 3: Kartoffeln vorkochen

1. Füllen Sie eine Pfanne mit zimmerwarmem Wasser und den Kartoffeln. Es ist nicht unbedingt notwendig, alle Kartoffeln unter Wasser zu stellen oder viel Wasser zu verwenden, denn sie dämpfen prima. Achten Sie darauf, dass sich viel Wasser in der Pfanne befindet (Pfanne zur Hälfte füllen), damit die Kartoffeln nicht trocken kochen.

Achte darauf, dass deine Kartoffeln sauber und ungefähr gleich groß sind! Es ist unpraktisch, Kartoffeln zweimal zu kochen.

2. Die Kartoffeln zum Kochen bringen. Kochen Sie kleine bis mittelgroße Kartoffeln 7-10 Minuten lang; größere Kartoffeln ca. 12-15 Minuten vorkochen.

Manche Leute schwören, dass die beste Methode darin besteht, die Kartoffeln zum Kochen zu bringen, dann sofort die Hitze unter der Pfanne abzuschalten und die heiße Pfanne auf dem Herd zu lassen. Diese Methode dauert normalerweise 15 Minuten und ist praktisch, da Sie sicher sind, dass Sie die Kartoffeln nicht ganz durchgaren.

3. Nimm die Kartoffeln vom Herd, wenn die Zeit abgelaufen ist. Willst du wissen wie "fertig" die Kartoffel, steck eine Gabel hinein. Vorzugsweise haben sie einen gekochten Außenrand und in der Mitte noch roh; die Kartoffel sollte noch fest sein und deine Gabel sollte sich nicht so leicht über den äußeren Rand absenken lassen.

Du kannst auch mit einem Messer über den Rand der Kartoffel gehen. Lässt es sich leicht ablösen und ist es bröselig oder weich? Wenn man weiter in die Mitte kommt, ist es härter, weißer und eindeutig etwas ungekocht? Das ist perfekt.

4. Kartoffeln sofort in kaltes Wasser legen. Damit hörst du sofort auf zu kochen. Sie sind jetzt bereit für die Verwendung in Ihren Rezepten.

Vorgekochte Kartoffeln können Sie nicht lange aufbewahren; innerhalb eines Tages oder spätestens zwei Tage aufbrauchen. Bewahren Sie sie in einer Schüssel im Kühlschrank und nicht in einer Plastiktüte auf (dadurch schwitzen sie und werden weich).

Teil 3 von 3: Verwendung von vorgekochten Kartoffeln

1. Machen Sie geröstete neue Kartoffeln. Eine der besten Möglichkeiten, vorgekochte Kartoffeln zu verwenden, besteht darin, sie zu rösten. Wenn Kartoffeln vorgegart und dann geröstet werden, bekommt man die tolle, knusprige Kruste und das weiche Innere, die die Geschmacksknospen so lieben.

2. Machen Sie ein Pfannengericht mit Gemüse. Ein weiterer Grund, Kartoffeln vorzukochen, ist, dass sie länger zum Kochen brauchen als Gemüse. Sie können auch vorgekochte Kartoffeln problemlos in einem Gericht verwenden, in dem Sie alle Zutaten unter Rühren anbraten.

3. Bratkartoffeln machen. Ein Geheimnis für die Herstellung von Ofenkartoffeln lernen? Zuerst kurz kochen. Genau wie Bratkartoffeln werden sie dadurch knusprig. Lass die fertigen Kartoffelscheiben im Laden und versuche sie selbst zu machen. Viel leckerer!

4. Süßkartoffeln rösten. Neben den normalen Kartoffeln kannst du auch die süße Variante vorkochen. Tatsächlich kann jedes herzhafte Gemüse vorgekocht werden, einschließlich Karotten. Wenn du herausgefunden hast, was du damit machen kannst, erweitere dein Repertoire mit den restlichen wachsartigen Karotten und Knollen.

Tipps

Einige Rezepte sagen Ihnen, die Kartoffeln zuerst zu schneiden und sie dann vorzukochen; Folgen Sie dem Rezept, um zu sehen, wie man sie schneidet und wie lange sie kochen müssen.
Sie können vorgegarte Kartoffeln auf Pizza, in Currys, Salaten oder gebraten als Scheiben oder Püree verwenden. Manche Leute verwenden gerne vorgekochte Kartoffeln zum Braten.
Wachskartoffeln am besten vorkochen. Mehlige Kartoffeln sind oft zu weich und zerfallen sogar vorgegart.