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Verwenden Sie ein stabiles Messer und ein großes Holzschneidebrett. Legen Sie Ihre Kartoffel auf das Schneidebrett, um loszulegen. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften und achten Sie darauf, dass das Messer vollständig durch die Kartoffel schneidet. Einige Kartoffeln können etwas schwieriger zu schneiden sein, daher müssen Sie möglicherweise etwas Kraft aufwenden. Nehmen Sie jede Hälfte und schneiden Sie sie der Länge nach durch, um große Keile zu erhalten. Von hier aus kannst du diese Keile in Würfel schneiden. Wenn Sie Pommes machen, können Sie die Wedges einfach blanchieren. Kartoffeln kann man normalerweise einfach unter fließendem Wasser waschen. Wenn Sie hartnäckige Schmutz- oder Schmutzpartikel bemerken, können Sie diese mit den Händen abreiben. Achte nur darauf, dass du dir vorher die Hände wäschst. Normalerweise kann man das Wasser mit dem Finger testen, allerdings sollte man sich vorher die Hände waschen. Lauwarmes Leitungswasser hat normalerweise Zimmertemperatur, daher sollte es nicht lange dauern, bis das Wasser die richtige Temperatur hat, um die Kartoffeln zu blanchieren. Bei manchen Gemüsesorten wird das Wasser vor dem Blanchieren gesalzen. Beim Blanchieren von Kartoffeln ist es jedoch nicht notwendig, Salzwasser zu verwenden. Kontrolliere deine Kartoffeln regelmäßig. Wie lange der Vorgang dauert, hängt davon ab, wie viele Kartoffeln Sie blanchieren. Um zu vermeiden, dass die Kartoffeln versehentlich gekocht werden, müssen Sie genau aufpassen. Lege das Feuer lieber auf die niedrige als auf die gemäßigte Seite. Die Kartoffeln sollten außen weich sein, aber du solltest nicht leicht mit einer Gabel oder einem Messer durch die Kartoffeln stechen können. Die Spitze des Messers oder der Gabel sollte die Kartoffeloberfläche kaum berühren. Sinkt die Gabel oder das Messer leicht in die Kartoffeln, sind die Kartoffeln gekocht und nicht blanchiert. Dann musst du wieder von vorne anfangen. Kartoffeln kühlen im Eisbad schnell ab. Überprüfen Sie sie alle paar Sekunden und entfernen Sie sie, wenn sie ausreichend abgekühlt sind. 
Gib Gewürze zu deinen Kartoffeln. Kartoffeln allein können etwas langweilig sein, also experimentiere mit verschiedenen Gewürzen. Sie können würzige Kartoffeln mit etwas wie Cayennepfeffer oder einen herzhaften Geschmack mit Knoblauchsalz nehmen. Sie können Kräuterpackungen in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen. Du kannst zum Beispiel eine Packung Cajun-Gewürze kaufen und diese nach dem Kochen über die Kartoffeln gießen. Sie können auch einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss verwenden. Achte nur darauf, dass du so viel Luft wie möglich herausdrückst. Friere die Kartoffeln für beste Ergebnisse sehr kalt ein. So halten sie am längsten.
Kartoffeln blanchieren
Kartoffeln sind ein wesentlicher Bestandteil unzähliger Diäten. Es kann jedoch schwierig sein, den richtigen Weg zu finden, um eine Kartoffel perfekt zu kochen. Beim Blanchieren von Kartoffeln werden diese kurz vorgegart, wodurch das Kochen oder Backen von Kartoffeln schneller und einfacher wird. Du kannst die blanchierten Kartoffeln auch einfrieren und später in einem Gericht verwenden. Kartoffeln blanchieren ist ganz einfach. Du musst die Kartoffeln nur in Würfel schneiden und in Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie können die blanchierten Kartoffeln sofort kochen oder einfrieren, um sie später wieder aufzuwärmen.
Schritte
Teil 1 von 3: Vorbereitung zum Blanchieren
1. Schäl die Kartoffeln. Die Kartoffel mit einem Sparschäler dünn schälen. Fahre mit dem Sparschäler über die Kartoffel, um die Haut zu entfernen. Werfen Sie die Schalen in den Grünschnitt.
- Manche Leute essen Kartoffeln wegen der zusätzlichen Nährstoffe und des Geschmacks lieber mit Schale. Dadurch verlängert sich der Blanchierprozess etwas. Wenn Sie es vorziehen, können Sie das Peeling jedoch überspringen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in die gewünschte Größe. Normalerweise musst du deine Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, um sie zu blanchieren. Je nach Rezept oder Vorliebe können diese Würfel größer oder kleiner sein. Wenn Sie beispielsweise Pommes frites zubereiten möchten, sollten Sie die Kartoffeln in Streifen oder Spalten statt in Würfel schneiden.
3. Kartoffeln waschen. Bevor Sie die Kartoffeln in den Topf geben, ist es wichtig, sie zu waschen, um die Stärke zu entfernen. Legen Sie die Kartoffeln in ein Sieb. Lassen Sie die Kartoffeln eine Weile unter Wasser in der Spüle laufen, bis alle Kartoffeln gut gewaschen sind. Wenn sich Schmutz oder Verfärbungen auf den Kartoffeln befinden, entfernen Sie diese unbedingt.
4. Lassen Sie eine Schüssel mit Leitungswasser auf Raumtemperatur abkühlen. Zum Blanchieren von Kartoffeln mit Wasser bei Raumtemperatur beginnen. Gießen Sie etwas lauwarmes Leitungswasser in eine Pfanne. Warten Sie einige Minuten, bis das Wasser Raumtemperatur erreicht hat.
5. Die Kartoffeln ins Wasser legen. Nimm deine in Scheiben geschnittenen Kartoffeln. Gib sie mit Wasser in die Pfanne.
6. Die Kartoffeln auf hoher Hitze erhitzen, bis das Wasser zu köcheln beginnt. Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren. Sie sollten Ihre Kartoffeln während des Blanchierens nicht zu lange kochen, da sie beim Kochen für ein Rezept leicht anbrennen können. Reduzieren Sie die Hitze, bis das Wasser kaum köchelt. Sie werden den Herd höchstwahrscheinlich moderat bis niedrig einstellen.
Teil 2 von 3: Blanchiere deine Kartoffeln weiter
1. Bereiten Sie ein Eisbad vor, während die Kartoffeln köcheln. Nach dem Köcheln müssen Sie die Kartoffeln in einem Eisbad abkühlen. Dadurch wird das Garen gestoppt und möglicherweise bleibt auch etwas von der Farbe erhalten. Nimm eine Schüssel, die groß genug für all deine Kartoffelscheiben ist. Füllen Sie es mit Wasser und fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu, bis sich das Wasser kalt anfühlt.
- Waschen Sie sich wie immer die Hände, bevor Sie das kalte Wasser berühren.
2. Testen Sie die Kartoffeln nach 12 Minuten mit einer Gabel. Es dauert etwa 12 Minuten, bis die Kartoffeln die richtige Temperatur haben. Testen Sie sie an dieser Stelle mit einer Gabel oder einem Messer.
3. Kartoffeln bei Bedarf länger kochen. Wenn die Kartoffeln so hart sind, dass du die Gabel- oder Messerspitze nicht hineinbekommst, koche sie noch ein paar Minuten und überprüfe sie noch einmal. Aber Vorsicht, die Kartoffeln sollen nicht aus Versehen überkochen.
4. Kartoffeln vom Feuer nehmen. Wenn die Kartoffeln blanchiert sind, das Wasser mit einem Sieb oder Sieb über die Spüle abgießen. Dann die Kartoffeln ins Eisbad geben. Lassen Sie die Kartoffeln im Eisbad, bis sie ausreichend abgekühlt sind.
Teil 3 von 3: Mit blanchierten Kartoffeln
1. Kartoffeln nach dem Abkühlen trocken tupfen. Kartoffeln aus dem Eisbad nehmen und mit einem Sieb oder Sieb über der Spüle abtropfen lassen. Auf ein paar Blätter Papier legen und trocken tupfen.
2. Kartoffeln rösten, kochen oder backen. Wenn du die Kartoffeln gleich verwendest, kannst du sie gleich weiterzubereiten. Blanchierte Kartoffeln rösten oder backen schneller als normale Kartoffeln. Sie können einfach anfangen, nach Ihrem Rezept zu kochen.
3. Friere die Kartoffeln ein, wenn du sie aufbewahren möchtest. Blanchieren wird oft vor dem Einfrieren von Gemüse verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn Sie Ihre Kartoffeln einfrieren, verpacken Sie sie in einem verschließbaren Plastikbehälter. Achten Sie darauf, dass zwischen den Kartoffeln und dem Deckel des Behälters ein halber Zentimeter Platz bleibt.
Tipps
- Pass auf, dass du dich nicht am kochend heißen Wasser verbrennst. Tragen Sie eine Schürze und lange Ärmel, damit das kochende Wasser nicht direkt auf Ihre Haut gelangen kann.
- Bereiten Sie alle Vorräte im Voraus vor. Es ist wichtig, dass Sie das Kochwasser und das Eisbad bereithalten, bevor Sie beginnen. Auf diese Weise verlieren Sie keine wertvolle Zeit mit dem Sammeln von Vorräten, während Ihre Kartoffeln in der Pfanne verkochen könnten.
"Kartoffeln blanchieren"
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