Rote Kartoffeln kochen (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Rote Kartoffeln eignen sich perfekt zum Kochen und sind daher sehr schnell und einfach zuzubereiten. Rote Kartoffeln können Sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle zubereiten, aber wie auch immer, sie sind eine vielseitige Zutat, die sich auf unterschiedliche Weise dekorieren und auf unzählige Arten variieren lässt. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Zutaten

Für 4 Portionen

900 g rote Kartoffeln
Kaltes Wasser
Salz (optional)
3 bis 4 EL. (45 bis 60 ml) Butter, geschmolzen (optional)
1 EL. (15 ml) frisch gehackte Petersilie (optional)

Schritte

Teil 1 von 4: Zubereitung der roten Kartoffeln

1. Kartoffeln waschen. Spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab und reiben Sie den Schmutz vorsichtig mit den Fingern oder mit einem feuchten, sauberen Tuch ab.

Wasche die roten Kartoffeln nicht mit einer Gemüsebürste und drücke nicht zu fest mit den Fingern. Die Schale einer roten Kartoffel ist sehr dünn, daher kann sie brechen, wenn du zu stark schrubbst.

2. Schneiden Sie die Sprossen aus. Schneiden Sie mit einem Küchenmesser die „Augen“ oder Sprossen aus, die sich gebildet haben.

3. Entscheiden Sie, ob Sie die Kartoffeln schälen möchten oder nicht. Da rote Kartoffeln eine sehr dünne Schale haben, werden sie oft nicht geschält. Sie haben jedoch die Wahl.

Die Haut liefert zusätzliche Ballaststoffe und so besteht der Vorteil eines zusätzlichen Nährwerts, wenn Sie die Haut belassen.

Wenn Sie bestimmte Stellen sehen, die sich grün verfärben, entfernen Sie sie mit einem Sparschäler. Diese Flecken sind nicht mehr gut und schmecken auch sehr bitter. Der Rest der Kartoffel sollte noch einwandfrei essbar sein, solange kein Schimmel darauf ist.

4. Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden. Damit jedes Kartoffelstück gleich gut gegart wird, sollten alle Kartoffelstücke vor dem Garen auf die gleiche Größe geschnitten werden.

Wenn Sie kleine rote Kartoffeln haben, auch „neue“ rote Kartoffeln genannt, können Sie diese normalerweise ganz kochen. Sie müssen höchstens nur halbiert oder geviertelt werden.

Wenn Sie jedoch rote Kartoffeln von durchschnittlicher Größe haben, sollten Sie diese mindestens in Achtel schneiden.

Unabhängig von der Größe sollten alle Kartoffelstücke gleich groß sein.

Teil 2 von 4: Traditionelles Kochen auf dem Herd

1. Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben. So viel kaltes Wasser einfüllen, dass die Kartoffeln 2,5 bis 5 cm unter Wasser stehen.

Indem Sie mit kaltem Wasser beginnen, stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig die richtige Temperatur erreichen und somit gleichmäßig garen. Wenn Sie mit warmem Wasser beginnen, kochen Sie möglicherweise zu lange, bis das Innere vollständig gekocht ist.

2. Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie es möchten. Salz ist notwendig, aber wenn Sie es jetzt zu den Kartoffeln geben, nehmen die Kartoffeln beim Kochen einen Teil des Salzes auf. Das Ergebnis ist, dass das Innere etwas mehr Geschmack hat.

Verwenden Sie etwa 1 EL. (15 ml) Salz. Die Kartoffeln nehmen nicht alles auf, also keine Angst davor, eine großzügige Menge zu verwenden.

3. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze schonend kochen. Kochen Sie die Kartoffeln ohne Deckel etwa 15 Minuten lang oder bis sie weich genug sind, um sie mit einer Gabel zu durchstechen, ohne zu zerfallen.

Kartoffeln können je nach Größe länger oder kürzer dauern. Kleine rote Kartoffelviertel sind in 7 Minuten fertig, während größere rote Stücke von einer mittelgroßen Kartoffel mehr als 18 Minuten brauchen.

Kartoffeln brauchen nicht so viel Wasser wie Reis oder Nudeln, da Kartoffeln beim Kochen sehr wenig Feuchtigkeit aufnehmen. Deshalb können Sie Wasser sparen, indem Sie sie nicht mehr als 2,5 bis 5 cm in Wasser eintauchen.

Sie können auch während des Kochens Wasser hinzufügen, wenn zu viel verdunstet ist.

Wichtig ist, dass Sie den Deckel nicht auf die Pfanne legen. Sonst wird es in der Pfanne sehr heiß, was sich auf den Garvorgang der Kartoffeln auswirkt.

4. Lass das Wasser ab. Leeren Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie die Kartoffeln in die Pfanne oder auf eine Platte geben.

Sie können das Wasser auch abtropfen lassen, indem Sie den Deckel auf den Topf setzen, jedoch so, dass das Wasser beim Wenden des Topfes durch eine Öffnung ablaufen kann, natürlich ohne dass die Kartoffeln aus dem Topf purzeln. Kippen Sie die Pfanne auf diese Weise über die Spüle, um das Wasser abzulassen.

5. Die Kartoffeln mit zerlassener Butter und gehackter Petersilie servieren. Butter und fein gehackte Petersilie zu den Kartoffeln geben und darüberstreuen, sodass alle Kartoffelstücke eine Schicht Petersilie bekommen. Servieren Sie sie warm.

Teil 3 von 4: Kochen in der Mikrowelle

1. Legen Sie die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel. 1 Tasse (250 ml) Wasser hinzufügen.

Als Faustregel gilt, beim Kochen in der Mikrowelle 1/2 Tasse (125 ml) Wasser pro 450 g rote Kartoffeln zu verwenden. Die Kartoffeln sind teilweise untergetaucht, aber vielleicht nicht ganz.
Legen Sie die Kartoffeln möglichst gleichmäßig in Schichten, damit jede Schicht gleichmäßig mit dem kochenden Wasser in Berührung kommt.

2. Streue etwas Salz darüber. Wenn gewünscht, können Sie 1 TL hinzufügen. bis zu 1 EL. (5 bis 15 ml) Salz, wobei das meiste Salz im Wasser und nicht auf den Kartoffeln landet.

Salz ist nicht notwendig, aber wenn Sie es jetzt zu den Kartoffeln geben, nehmen sie während des Kochens einen Teil des Salzes auf und verleihen ihnen mehr Geschmack.

3. 12 bis 16 Minuten bei starker Hitze kochen. Setzen Sie einen losen Deckel auf und stellen Sie die Kartoffeln in die Mikrowelle, bis sie weich genug sind, um sie mit einer Gabel zu durchstechen, ohne zu zerfallen.

Legen Sie einen mikrowellengeeigneten Deckel oder ein Stück Frischhaltefolie locker darauf.

Kochen Sie die Kartoffeln 6 bis 8 Minuten pro 450 Gramm.

4. Lass das Wasser ab. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Schütteln Sie das Sieb leicht, um sicherzustellen, dass kein Wasser zurückbleibt, bevor Sie die Kartoffeln in die Schüssel geben.

Sie können das Wasser auch ablassen, indem Sie den Deckel auf der Schüssel lassen, jedoch so, dass das Wasser beim Umdrehen der Pfanne durch eine Öffnung ablaufen kann, ohne dass die Kartoffeln natürlich aus der Pfanne fallen. Kippen Sie die Pfanne auf diese Weise über die Spüle, um das Wasser abzulassen.

5. Die Kartoffeln mit zerlassener Butter und gehackter Petersilie servieren. Butter und gehackte Petersilie zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln vorsichtig schütteln, damit alle Kartoffelstücke eine Schicht Petersilie bekommen und noch warm servieren.

Teil4 von 4: Variationen

1. Verwenden Sie die gekochten roten Kartoffeln, um Kartoffelpüree zu machen. Obwohl für die Herstellung von Kartoffelpüree normalerweise mehlige Kartoffeln gewählt werden, können Sie auch aus roten Kartoffeln hervorragendes Kartoffelpüree herstellen.

Wenn Sie Kartoffelpüree zubereiten möchten, entfernen Sie die gesamte oder den größten Teil der Haut, bevor Sie die Kartoffeln kochen.
Die Kartoffeln 5 bis 10 Minuten länger garen, bis sie beim Durchstechen mit einer Gabel anfangen auseinanderzufallen.
2 bis 4 EL hinzufügen. (30 bis 60 ml) Butter zu den Kartoffeln und 1/2 Tasse (125 ml) Milch nach dem Abtropfen. Mit einem Stößel oder Mixer zerdrücken, bis die Kartoffeln die gewünschte Struktur erreicht haben.

2. Mach einen Kartoffelsalat. Wenn du die roten Kartoffeln für einen kalten Kartoffelsalat verwenden möchtest, koche sie, gieße sie ab und stelle sie dann eine Stunde zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Beachten Sie, dass Sie die roten Kartoffeln ohne oder mit Haut zu einem Kartoffelsalat verwenden können.

Schneiden Sie die Kartoffeln, wenn sie abgekühlt sind. Die Stücke sollten nicht größer als 2 . sein.5 cm Durchmesser.

Kartoffeln mit 6 hartgekochten und gehackten Eiern, 450 g gebratenem und zerbröckeltem Speck, 1 Stange gehacktem Sellerie, 1 gehackten Zwiebel und 2 Tassen (500 ml) Mayonnaise vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Bewahre den Kartoffelsalat an einem kühlen Ort auf, bis du ihn servieren kannst.

3. Mit Käse belegen. Eine einfache Möglichkeit, Ihre gekochten roten Kartoffeln zu garnieren, besteht darin, sie mit geschmolzenem oder geröstetem Käse zu belegen. Parmesan eignet sich gut für ein schnelles Dressing ohne viel Aufhebens, aber wenn Sie sich die zusätzliche Mühe geben möchten, lohnen sich Cheddar oder Mozzarella.

Sie können einfach geriebenen Parmesan darüberstreuen, ohne dass Sie etwas weiter tun müssen.

Verwenden Sie mindestens 125 ml Cheddar, Mozzarella oder einen ähnlichen Käse und streuen / krümeln Sie über die gekochten und abgetropften Kartoffeln. Die mit Käse überzogenen Kartoffeln 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Wenn Sie den Käse leicht rösten und damit die Ränder der Kartoffeln etwas knusprig machen möchten, legen Sie die gekochten und mit Käse überzogenen Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech und backen Sie 10 Minuten bei 180 Grad Celsius (obere Schiene des Ofens) ).

4. Streuen Sie zusätzliche Kräuter oder Dressing darüber. Rote Kartoffeln sind vielseitig einsetzbar, daher passen sie gut zu Dressings mit herzhaften Kräutern und scharfen Gewürzen.

Eine schnelle Möglichkeit, gekochten und abgetropften roten Kartoffeln Farbe und Geschmack zu verleihen, besteht darin, 1 TL hinzuzugeben. (5 ml) Paprikapulver zum Bestreuen.

Ebenso können Sie 1 TL nehmen. (5 ml) Paprika mit 2 EL mischen. (30 ml) Olivenöl, gut rühren, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie die gekochten und abgetropften Kartoffeln in diese Mischung, so dass sie vollständig mit den Aromen von Pfeffer und Öl durchtränkt sind.

5. Machen Sie „betrunkene“ Kartoffeln. Obwohl „betrunkene“ Kartoffeln oft mit gebackenen mehligen Kartoffeln zubereitet werden, können Sie mit den gekochten und abgetropften roten Kartoffeln ein ähnliches Gericht zubereiten.

Wenn die Kartoffeln noch nicht geviertelt wurden, tun Sie dies jetzt.

Teilen Sie es in Portionen.

Bedecken Sie jede Portion mit Butter und rühren Sie, bis sie gut gefettet ist. Streuen Sie gemahlenen Cheddar darüber, einen Klecks Sauerrahm und etwas frisch gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln. Sie können auch Speckstücke hinzufügen.