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Grüne erdnüsse kochen
unreif oder grüne Erdnüsse ist ein Begriff für frisch geerntete, nicht getrocknete Erdnüsse, die auf dem Bauernhof angebaut wurden. Du kannst sie in der Saison in Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und (wenn du in den USA bist) auf Bauernmärkten kaufen. Das ist also mal was anderes als die bekannten getrockneten Erdnüsse. Sie sind ungekocht und nach dem Trocknen kochfertig. Geröstete Erdnüsse sind nicht mehr roh und müssen nicht mehr gekocht werden. Das Kochen von grünen Erdnüssen ist eine ländliche Tradition im Südosten der USA, wo Erdnüsse in kleinen Gärten und auf großen Farmen wachsen. Sie werden auch in Indien, Nigeria, den Philippinen, Indonesien, Taiwan, China, Australien und Vietnam genossen. Abhängig von den verwendeten Gewürzen gibt es viele Variationen, aber die Standardmethode ist für alle gleich und das Kochen macht die Erdnüsse für Sie gesünder, da gekochte Erdnüsse mehr Polyphenole (Antioxidantien) enthalten als geröstete Erdnüsse. Hier sind die Schritte für dieses lustige Projekt.
Schritte
1. Wählen Sie die richtigen Erdnüsse zum Kochen. Jumbo-Erdnüsse oder Valencia-Erdnüsse werden von vielen bevorzugt, aber die meisten Standard-Erdnüsse können auch verwendet werden, solange es sich um grüne Erdnüsse handelt. Probiere dieses Rezept nicht mit gerösteten Erdnüssen, da diese nicht weich werden, egal wie lange du sie kochst. Im Süden der USA werden sie vom Frühsommer bis zum Spätherbst oder zum ersten Frost auf Bauernmärkten und von Einzelpersonen am Straßenrand verkauft. Sie können das ganze Jahr über trockene/rohe Erdnüsse essen, aber Sie müssen sie vor dem Kochen 24 Stunden in Wasser einweichen.
2. Erdnüsse waschen und auswählen, Entfernen von losem Boden und Sprossen, Stängeln, Unkraut und Blättern. Sie können die Erdnüsse in einen großen Topf oder Eimer geben und die Erdnüsse mit einem Gartenschlauch abspülen. Wenn die Nüsse untergetaucht sind, schwimmen die losen Rückstände nach oben, wenn Sie die Erdnüsse umrühren.
3. Nehmen Sie je nach Menge, die Sie kochen möchten, eine große oder eine kleinere Pfanne für den Herd.
4. Erdnüsse in die Pfanne geben und 5 cm unter Wasser stellen. Einige schwimmen nach oben, sodass die Wassermenge nicht immer klar ist. Drücken Sie die Erdnüsse mit Ihren (sauberen) Händen nach unten und Sie können besser sehen, wie viel Wasser in der Pfanne ist.
5. Nach Geschmack salzen. Dies kann schwierig sein, aber eine Faustregel lautet, 1/4 Tasse Salz pro 5 Pfund grüne Erdnüsse hinzuzufügen. Wenn Sie ältere, zähere Erdnüsse haben, benötigen Sie mehr Salz, damit die Nüsse das Salz aufnehmen und Geschmack bekommen.
6. Fügen Sie nach Belieben zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzu. In diesem Rezept fügen wir geschnittene Jalapenopfeffer hinzu, um den gekochten Erdnüssen etwas zu geben heisser machen. Du kannst auch Knoblauch, frisch oder pulverisiert, Chilipulver und andere starke Gewürze verwenden.
7. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Wenn Sie einen Propangasbrenner haben, zünden Sie den Brenner an und stellen Sie die Hitze hoch. Stellen Sie die Pfanne auf dem Herd auf hohe Hitze, bis das Wasser kocht, und reduzieren Sie dann die Hitze, damit sie weiterkocht, ohne zu heiß zu werden.
8. Rühre die Erdnüsse alle 15-20 Minuten um, um sicherzustellen, dass noch genügend Wasser vorhanden ist. Ein Deckel auf der Pfanne verringert die Wassermenge, die verdunstet, erhöht aber das Risiko, dass die Erdnusspfanne überkocht.
9. Nach einer Stunde könnt ihr mit einem Schaumlöffel einen Teil der Erdnüsse aus der Pfanne nehmen und schmecken. Erdnüsse, die das Wasser vollständig aufgenommen haben, sinken auf den Boden der Pfanne. Wenn sie weich sind und sich beim Öffnen die Haut von der Nuss löst, sind die Erdnüsse fertig. Das Garen kann bis zu 2-4 Stunden dauern.
10. Test auf Salzgehalt. Wenn du das magst, kannst du dem kochenden Wasser Salz hinzufügen, danach können die Erdnüsse noch 30 Minuten weiterkochen. Denken Sie daran, dass mit dem erhöhten Salzgehalt im Wasser und der zusätzlichen Kochzeit die bereits gekochten Erdnüsse schnell zu salzig werden können, also seien Sie damit vorsichtig.
11. Schalten Sie den Herd/Brenner aus, wenn sie salzig und zart genug für Ihren Geschmack sind. Gießen Sie das restliche Wasser ab, achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen, und geben Sie die Erdnüsse in eine Schüssel, um sie abzukühlen und zu genießen. Sie sind auch sehr lecker, bevor sie vollständig abgekühlt sind.
12. Restliche Erdnüsse in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legen, um sie später zu genießen. Nehmen Sie nach Belieben einige der gefrorenen Erdnüsse aus der Tüte und wärmen Sie sie für 2 Minuten in der Mikrowelle auf.
Tipps
- Grüne Erdnüsse können eingefroren werden, damit Sie sie in den kälteren Monaten kochen können, aber sie schmecken nicht so gut.
- Verwenden Sie die grünste Erdnüsse bekommt man, sie kochen schneller und sind nach dem Kochen weicher. Sehr grüne Erdnüsse, bekannt als knallt, können im Ganzen (mit Haut und allem) gegessen werden, vorausgesetzt, sie werden vor dem Kochen gut gereinigt, aber essen Sie nicht zu viel davon.
- Laden Sie Freunde ein, machen Sie ein Lagerfeuer und öffnen Sie ein paar Bier, um es zu einer echten Tradition zu machen.
- Wenn du nicht in einer Region lebst, in der du grüne Erdnüsse leicht bekommen kannst, kannst du sie jederzeit online bestellen. Sie können frisch oder gefroren geliefert werden.
Warnungen
- Viele Menschen reagieren allergisch auf Erdnüsse und Derivate, also sei vorsichtig, wenn du sie zum ersten Mal isst.
- Kochendes Wasser ist gefährlich und kann schwere Verbrennungen verursachen. Seien Sie vorsichtig und wenn die Erdnüsse draußen gekocht werden, behalten Sie sie die ganze Zeit im Auge.
Notwendigkeiten
- Herd oder Kochgelegenheit im Freien (früher wurde dies über einem Lagerfeuer gemacht)
- Größere Stahl- oder Gusseisenpfanne (mit Deckel)
- Grün Erdnüsse
- Salz und zusätzliche Gewürze
- Skimmer und vielleicht ein Sieb zum Abtropfen der gekochten Erdnüsse
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