Rhabarber kochen: 6 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Rhabarber zubereiten ist ganz einfach. Rhabarber ist reich an Vitamin A und C, Kalzium und Kalium. Rhabarber kann in vielen Gerichten verwendet werden, kann aber auch pur gegessen werden. Rhabarber ist einfach anzubauen, also wenn Sie Platz in Ihrem Garten haben, probieren Sie es aus und kochen Sie Rhabarber frisch aus Ihrem eigenen Garten!

Zutaten

1 kg Rhabarber
300 g Zucker
Wasser
Eine Prise Salz (optional)

Schritte

1. Stiele waschen und die Enden am Stielanfang und an den Blättern abschneiden.

2. Die Rhabarberstängel in kleine Stücke schneiden. Sie bestimmen, wie groß die Stücke werden, aber eine handliche Größe ist etwa 2-3 cm lang.

3. Die Rhabarberstücke und den Zucker in eine Pfanne mit schwerem Boden geben. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, damit der Rhabarber bedeckt ist.

4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne gelegentlich umrühren, damit die Masse nicht am Boden klebt. Der Rhabarber ist fertig, wenn keine großen Rhabarberstücke mehr zu sehen sind, die Rhabarberstücke weich geworden sind und die Rhabarberfäden überall in der Mischung zu sehen sind.

5. Rhabarber vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. Sie können überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, wenn Sie den Rhabarber nach einem bestimmten Rezept kochen. Aus dieser Flüssigkeit kann ein Sirup hergestellt werden. Wenn Sie den Rhabarber pur servieren möchten, können Sie die Flüssigkeit als Teil des Desserts servieren.

Tipps

Rhabarberstängel können von grün bis rot reichen. Bewahren Sie die Stiele im Kühlschrank auf, sonst werden sie schlaff.
Entfernen Sie immer die Blätter vom Rhabarber, bevor Sie die Stiele waschen, um Schmutz zu entfernen, und dann schneiden.
Sie können auch Zuckeraustauschstoffe wie Honig, Ahornsirup, Agavensirup oder Reissirup verwenden, wenn Sie keinen raffinierten Zucker verwenden möchten. Mit Süße gekochter Rhabarber kann ganz schön bitter schmecken und das mag nicht jeder! Manche Leute behaupten, dass das Ersetzen von Zucker durch Honig oder Sirup das Geheimnis des Kochs ist!
Nach dem Garen zum Einfrieren geeignet.
Rhabarber mit Vanillepudding ist eine traditionelle Art, Rhabarber zu essen. Auch zum Frühstück lecker.
Eine andere Möglichkeit, weniger Zucker hinzuzufügen, besteht darin, den Rhabarber mit etwas wie Orangenschale zu aromatisieren. Dadurch wird der Geschmack komplexer und der bittere Geschmack des Rhabarbers neutralisiert. Gib zum Beispiel ein Pfund gehackten Rhabarber, ½-1 TL geriebene Orangenschale und nur ¼ Tasse Zucker oder Honig hinzu.
Manche Köche ersetzen das Wasser durch Orangensaft oder fügen eine Vanilleschote hinzu. Auch Kräuter werden oft hinzugefügt. Das Würzen des Rhabarbers hängt vor allem davon ab, welche Kräuter man persönlich mag und inwieweit man den kräftigen Geschmack des Rhabarbers neutralisieren möchte.
Nach Belieben den Zucker durch braunen Zucker oder super süß ersetzen.
Rhabarber kann auch in einer Pfanne mit heißem Wasser eingelegt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Einmachflaschen bereit halten. Die Rhabarbermischung zum Kochen bringen, in die Gläser füllen und 15 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser ruhen lassen.
Verwenden Sie nur die vorgeschriebene Zuckermenge aus diesem Rezept, wenn Sie wirklich Süßes mögen. Du kannst auch die Hälfte nehmen und das ist auch lecker.
Du kannst den Rhabarber auch 3-4 Stunden mit dem Zucker drin lassen, anstatt ihn mit Wasser zu kochen. Dadurch wird dem Rhabarber der Saft entzogen, sodass Sie ihn ohne Zugabe von Wasser köcheln lassen können. Köstlich!

Warnungen

Wichtig ist, dem Rhabarber nicht zu viel Flüssigkeit zuzugeben, da der Rhabarber dann zu matschig wird. Es ist besser, etwas weniger hinzuzufügen und dann während des Kochens etwas mehr Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Rhabarber eine Glas- oder Edelstahlpfanne, damit keine chemischen Reaktionen auftreten können, wenn das Material mit der Säure des Rhabarbers in Kontakt kommt.
Essen Sie niemals die Blätter des Rhabarbers; diese enthalten giftige Stoffe, darunter Oxalsäure. Während angenommen wird, dass eine tödliche Dosis 5 kg beträgt (und niemand nimmt das auf einmal), wird angenommen, dass die Blätter einen anderen nicht genannten Giftstoff enthalten. Es wird daher dringend davon abgeraten, die Blätter beim Kochen zu verwenden.