Hähnchenbrust kochen

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Schritte
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Notwendigkeiten

Gekochte Hähnchenbrust ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten mit gesundem Protein anzureichern. Sie können das Huhn so kochen oder das Wasser würzen, um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen. Das Wichtigste ist, das Hühnchen lange genug kochen zu lassen, damit es vollständig gegart und innen nicht rosa ist. Wenn das Hähnchen gar ist, können Sie es im Ganzen servieren, in Stücke schneiden oder in Streifen reißen.

Zutaten

Hühnerbrust
Wasser
Gemüse- oder Hühnerbrühe (optional)
Geschnittene Zwiebeln, Karotten und Sellerie (optional)
Würzen (optional)
Pfeffer und Salz

Schritte

Teil 1 von 3: Hähnchen in die Pfanne geben

1. Hähnchenbrust vor der Zubereitung nicht ausspülen. Du hast vielleicht gelernt, Hühnchen vor dem Kochen abzuspülen, aber dadurch können sich schädliche Keime und Bakterien in deiner Küche verbreiten. Beim Spülen des Hühnchens spritzen Wassertropfen vom Fleisch und verbreiten Bakterien in Spülbecken, Arbeitsplatten, Armen und Kleidung. Es ist daher am besten, Hühnchen nicht zu waschen, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Huhn enthält schädliche Bakterien wie Salmonellen. Sie können von einer winzigen Menge an Keimen krank werden, also gehen Sie kein Risiko ein.

2. Schneiden Sie das Hühnchen in zwei Teile, vier Stücke oder Würfel, damit das Fleisch schneller gart. Dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich, kann aber die Garzeit erheblich verkürzen. Die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer durchschneiden, um sie in kleinere Stücke zu schneiden. Machen Sie die Stücke so klein, wie Sie möchten, je nachdem, welches Gericht Sie zubereiten.

Wenn du das Hähnchen in Streifen reißen möchtest, schneide die Hähnchenbrust besser nicht zu klein, sonst dauert das Aufreißen länger. Es kann jedoch eine gute Idee sein, das Hähnchen in sehr kleine Stücke zu schneiden, wenn Sie das Fleisch in einem Salat oder Wrap verwenden möchten.

Durch die Verwendung eines Schneidebretts, auf dem nur Fleisch geschnitten wird, wird die Gefahr der Kontamination anderer Lebensmittel reduziert. Bakterien wie Salmonellen können auf Ihrem Schneidebrett verbleiben, auch wenn Sie es waschen. Wenn Sie Gemüse auf Ihrem Schneidebrett schneiden, kann es mit Salmonellen verseucht werden.

Das Garen einer ganzen Hähnchenbrust dauert bis zu einer halben Stunde, während kleinere Hähnchenstücke in nur zehn Minuten zubereitet werden können.

3. Legen Sie das Hühnchen in einen mittelgroßen oder großen Topf. Legen Sie zuerst das Hähnchen in die Pfanne und fügen Sie dann das Wasser oder die Brühe hinzu. Legen Sie die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht auf den Boden der Pfanne.

Wenn man die Hähnchenteile übereinander legen muss, weil sie sonst nicht in die Pfanne passen, greift man besser zu einer größeren Pfanne. Sonst wird das Hähnchen nicht richtig gegart.

4. Hähnchen mit Wasser oder Brühe bedecken. Gießen Sie langsam Wasser oder Brühe über das Huhn und achten Sie darauf, nicht zu spritzen. Fügen Sie gerade so viel Flüssigkeit hinzu, dass das Huhn vollständig bedeckt ist.

Wenn das Wasser beim Kochen verdunstet, können Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Denken Sie daran, dass die Flüssigkeit, wenn sie spritzt, Bakterien wie Salmonellen verbreiten kann.

Sie können Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.

5. Das Hähnchen nach Belieben mit Gewürzen, Kräutern oder gehacktem Gemüse würzen. Es ist nicht zwingend erforderlich, Gewürze hinzuzufügen, aber sie können Ihrem Hühnchen einen stärkeren Geschmack verleihen. Auf jeden Fall Salz und Pfeffer ins Wasser geben, um das Hähnchen etwas zu würzen. Es ist jedoch eine gute Idee, auch getrocknete Kräuter wie italienische Kräuter, Jerk-Kräuter oder Rosmarin hinzuzufügen. Um deinem Hähnchen einen richtig guten Geschmack zu verleihen, schneide Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Stücke und gib sie ins Wasser.

Nachdem Sie das Huhn gekocht haben, können Sie das Wasser oder die Brühe für ein anderes Gericht aufbewahren. Es kann zum Beispiel als Basis für eine Suppe geeignet sein.

Wenn Gemüsestücke aus dem Wasser ragen, geben Sie mehr Wasser in die Pfanne, damit das Gemüse und das Hühnchen vollständig untergetaucht sind.

6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Verwenden Sie einen Deckel, der gut auf die Pfanne passt, die Sie verwenden. So entweicht kein Wasserdampf aus der Pfanne und das Hähnchen ist gar.

Heben Sie den Deckel mit einem Handtuch oder Topflappen an, damit Sie sich nicht die Hand verbrennen. Halte dein Gesicht auch nicht über die Pfanne, da du dich am Dampf verbrennen kannst.

Teil 2 von 3: Hähnchen kochen

1. Bringen Sie das Wasser oder die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt bei mittlerer Hitze. Behalten Sie die Pfanne im Auge, bis sie aufheizt, was einige Minuten dauern kann. Sehen Sie, ob Sie Blasen auf der Wasseroberfläche sehen und ob sich auf dem Deckel Kondenswasser bildet, was bedeutet, dass das Wasser kocht.

Lassen Sie das Wasser oder die Brühe nicht zu lange kochen, da dann zu viel Feuchtigkeit verdunsten kann. Bleiben Sie bei der Pfanne, damit Sie die Hitze reduzieren können, wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt.

2. Reduziere die Hitze, damit das Wasser leicht köchelt. Das Hühnchen wird weiter schonend garen. Drehen Sie die Hitze ganz herunter und beobachten Sie die Pfanne einige Minuten lang, um zu sehen, ob das Wasser oder die Brühe weiter köchelt.

Lassen Sie die Pfanne nicht allein, auch wenn Sie das Hühnchen schonend kochen lassen. Die Feuchtigkeit darf nicht aus Versehen wieder zu kochen beginnen und auch nicht verdunsten.

3. Kontrollieren Sie die Hähnchenbrust nach zehn Minuten mit einem Fleischthermometer. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne. Nimm ein Stück Hühnchen an der Seite der Pfanne. Schieben Sie das Fleischthermometer in die Mitte des Hähnchenstücks und lesen Sie die Temperatur ab. Wenn die Temperatur unter 75 °C liegt, das Hähnchen wieder in die Pfanne geben, den Deckel auf die Pfanne legen und das Hähnchen durchgaren lassen.

Wenn du kein Fleischthermometer hast, schneide das Hähnchen in zwei Hälften, um zu sehen, ob es innen rosa ist. Diese Methode ist weniger genau als ein Fleischthermometer, aber sie hilft Ihnen zu bestimmen, ob das Hühnchen gar ist.

Große Hähnchenstücke sind wahrscheinlich noch nicht gekocht. Wenn Sie das Hühnchen in kleinere oder vier Stücke schneiden, kann es jetzt fertig sein.

Wenn das Huhn zu lange gekocht wird, wird es gummiartig und schwer zu kauen. Daher ist es wichtig zu prüfen, ob das Hühnchen gar ist, auch wenn Sie denken, dass es nicht gekocht ist.

4. Das Hähnchen weitergaren, bis es eine Innentemperatur von mindestens 75 °C hat. Wenn das Huhn nach zehn Minuten noch nicht fertig ist, kochen Sie es länger. Überprüfen Sie das Hühnchen alle fünf bis zehn Minuten, um zu sehen, ob es gar ist. Wie lange es dauert, bis das Huhn gar ist, hängt von der Größe der Stücke ab:

Hähnchenfilet mit Haut und Knochen muss man etwa eine halbe Stunde garen.

Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen muss man 20-25 Minuten kochen. Wenn Sie das Hühnchen halbieren, ist es wahrscheinlich in 15-20 Minuten fertig.

Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, in fünf Zentimeter große Stücke geschnitten, ist in etwa zehn Minuten fertig.

Wenn das Huhn gut gegart ist, ist das Innere nicht mehr rosa.

5. Nimm die Pfanne vom Feuer. Drehen Sie die Hitze herunter und greifen Sie mit einem Handtuch oder Topflappen den Griff der Pfanne, damit Sie sich nicht verbrennen. Stellen Sie die Pfanne auf einen kalten Gasbrenner oder ein Kühlregal.

Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit der heißen Pfanne, da Sie sich verbrennen könnten.

Teil 3 von 3: Hähnchen servieren oder in Stücke reißen

1. Pfanne abtropfen lassen. Gießen Sie das Wasser oder die Brühe langsam durch ein Sieb und achten Sie darauf, nicht zu spritzen. Das Huhn und das Gemüse, mit dem Sie das Wasser aromatisiert haben, fallen jetzt in das Sieb, um es leicht zu entfernen. Stellen Sie das Sieb auf eine saubere Arbeitsplatte und entsorgen Sie die Flüssigkeit oder bewahren Sie sie auf.

Wenn Sie die Flüssigkeit für ein anderes Rezept aufbewahren möchten, lassen Sie die Pfanne in einer sauberen Schüssel ab. Anschließend kannst du die Flüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Wenn Sie Gemüse zum Würzen des Wassers verwendet haben, werfen Sie es auf den Komposthaufen oder in den Biobehälter.
Sie können das Hähnchen auch mit einer Gabel, einem Schaumlöffel oder einer Zange aus der Pfanne nehmen.

2. Hähnchenbrust auf einen Teller legen. Das Hähnchen mit einer Gabel aus dem Sieb nehmen und auf einen Teller legen. Pass auf, dass du das Hühnchen nicht berührst, da es sehr heiß ist.

Sie können das Hühnchen zurück in die leere Pfanne geben, wenn Sie möchten. Vielleicht ziehen Sie es vor, das Hähnchen in der Pfanne in Stücke zu reißen, wenn Sie Sauce darüber gießen möchten. Auf diese Weise können Sie die Sauce in derselben Pfanne erhitzen, in der Sie das Hähnchen gekocht haben.

3. Lassen Sie das Huhn zehn Minuten ruhen, bevor Sie es verwenden. Das Hähnchen kann abkühlen, bevor Sie es servieren oder verwenden. Stellen Sie einen Küchentimer ein und lassen Sie das Hühnchen zehn Minuten ruhen. Dann kannst du das Hähnchen servieren oder in Streifen reißen.

Wenn Sie dem Huhn eine Sauce hinzufügen möchten, können Sie dies jetzt tun, solange Sie das Huhn nicht berühren. Die Sauce jedoch erst erhitzen, wenn das Hähnchen zehn Minuten abkühlen konnte. So verhindern Sie, dass das Huhn durch zu langes Garen gummiartig wird.

4. Hähnchen im Ganzen servieren oder in Stücke schneiden. Wenn das Hähnchen abgekühlt ist, können Sie es nach Belieben servieren. Sie können das Hähnchenfilet im Ganzen essen oder in Stücke schneiden.

Sie können das Huhn mit mehr Kräutern oder einer Sauce würzen, wenn Sie möchten. Sie können das Hähnchen zum Beispiel mit Barbecuesauce bedecken oder in Mango-Salsa legen.

Gekochtes Hühnchen kann zu Salaten, Pfannengerichten und Fajitas hinzugefügt werden.

5. Zerreißen Sie das Hühnchen mit zwei Gabeln in Streifen, wenn Sie Tacos oder Hühnchen-Sandwiches zubereiten. Halten Sie eine Gabel in beiden Händen und verwenden Sie die Gabeln, um das Fleisch zu zerreißen. Stoßen Sie weiter in das Fleisch und reißen Sie es auseinander, bis Sie die Stücke klein genug finden. Du kannst die Streifen dann in deinem Gericht verwenden.

Sie können das Hähnchen auch mit einem Messer in Streifen schneiden, wenn Sie möchten.

Tipps

Wenn das Hähnchen gefroren ist, lassen Sie es am besten neun Stunden im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es kochen. Sie können auch die Auftaufunktion Ihrer Mikrowelle verwenden.
In Wasser gekochtes Hühnchen kann einen milden Geschmack haben. Denken Sie daran, Gemüse oder Brühe in die Pfanne zu geben und das Huhn mit verschiedenen Saucen und Kräutern zu würzen.

Warnungen

Achten Sie darauf, sich vor und nach dem Hantieren mit dem Huhn die Hände zu waschen, um eine Verbreitung der Salmonellen-Bakterien zu vermeiden. Waschen und desinfizieren Sie alle Messer, Gabeln, Teller und Arbeitsplatten, die mit rohem Hühnchen in Kontakt gekommen sind.
Sie können Hühnchen bis zu zwei Tage sicher im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie das Huhn während dieser Zeit nicht essen möchten, bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.