Hühnchen kochen: 13 Schritte (mit Bildern)

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Schritte
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Notwendigkeiten

Wenn Sie nach einer neuen Methode suchen, um Hühnchen zuzubereiten, die Ihnen keine großen Sorgen bereitet, probieren Sie gekochtes Hühnchen. Überlegen Sie sich zuerst, ob Sie ein ganzes Hähnchen garen möchten, oder lieber eine Mahlzeit mit Teilen des Hähnchens zubereiten. Sie können den Geschmack des saftigen Hühnerfleisches nach Belieben anpassen, indem Sie es in der Brühe oder in etwas anderem kochen, zum Beispiel in Apfelwein. Fügen Sie auch etwas aromatisches Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzu, um dem Hühnchen noch mehr Geschmack zu verleihen, und kochen Sie es dann, bis das Fleisch schön zart ist.

Zutaten

Ganzes Hähnchen oder einzelne Hähnchenteile
Flüssigkeit (zum Beispiel Wasser, Brühe oder Apfelwein)
Gemüse (wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie)
Frische Kräuter (wie Thymian, Dill, Petersilie oder Oregano)
Kräuterbouquet nach Wahl (u. a. Ingwer, Kreuzkümmel und Paprika)

Schritte

Teil 1 von 3: Das Hähnchen würzen

1. Das ganze Hähnchen oder die Hähnchenteile in einen großen Topf geben. Wenn Sie ein ganzes Hähnchen garen möchten, geben Sie es in einen Suppentopf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 7 bis 8 Litern. Wenn Sie Hühnchenstücke zubereiten möchten, geben Sie so viele wie Sie möchten in einen großen Topf, sodass dieser etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.

Wenn Sie Hühnchen für mehrere Personen zubereiten, rechnen Sie mit etwa zwei Stücken pro Person. Koche zum Beispiel einen Bolzen und einen Trommelstock pro Esser.
Ein ganzes Huhn reicht normalerweise für vier bis sechs Personen.
Um Zeit zu sparen, können Sie Hähnchenbrust oder -keulen ohne Knochen verwenden oder das Hähnchen mit Knochen und Haut garen, um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen.

2. Kaltes Wasser oder Brühe in die Pfanne geben; das Huhn muss vollständig untergetaucht sein. Wie viel Wasser Sie genau benötigen, hängt von der Menge des Hühnchens ab, das Sie kochen, und der Größe der Pfanne. Sie können das Hähnchen sehr gut in Wasser garen, aber damit das Hähnchen mehr Geschmack bekommt, können Sie auch Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden.

Eine andere großartige Möglichkeit, dem Hühnchen einen subtilen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, besteht darin, es in Apfelsaft oder Apfelwein zu kochen.

Spitze: Sie können Hühnchen auch in Rot- oder Weißwein kochen, aber es ist besser, das Hühnchen bei einer niedrigeren Temperatur zu garen pochieren, anstatt es bei starker Hitze zu kochen. Das Garen des Hühnchens in Wein kann das Fleisch zäh machen und die feinen Aromen des Weins verlieren.

3. Eine Handvoll frische Kräuter in die Pfanne geben. Überlegen Sie, wie Sie das letzte Gericht aromatisieren und servieren möchten. Dann einige Zweige frischer Kräuter, die dazu gehören, abspülen und die Zweige im Ganzen in die Pfanne geben, ohne sie fein zu hacken. Sie können beispielsweise pro 1,5 bis zwei Kilo Hühnchen eine Handvoll Petersilie, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.

Wenn Sie das gekochte Hähnchen beispielsweise für einen kalten Hähnchensalat verwenden möchten, geben Sie etwas frischen Estragon zu den anderen Zutaten in die Pfanne.

Verwenden Sie verschiedene Gewürze, um dem Hühnchen mehr Geschmack zu verleihen.

4. Um den Geschmack zu bereichern, fügen Sie auch verschiedene Gemüsesorten hinzu. Sie können pro 1,5 bis zwei Kilo Hühnchen zwei oder drei Gemüsestücke in die Pfanne geben. Wenn Sie geschältes aromatisches Gemüse verwenden, schneiden Sie es vierteln und geben Sie es zusammen mit anderem aromatischem Gemüse in die Pfanne. Versuchen Sie beispielsweise:

Knoblauch

Zwiebeln

Sellerie

Variante: Für einen leicht süßlichen oder zitronigen Geschmack fügen Sie einen Apfel oder die Schale einer Zitrone hinzu.

5. Passen Sie den Geschmack des Hühnchens auf Ihre eigene Weise an, indem Sie Gewürze hinzufügen. Damit das Hähnchen schön zart wird, musst du dem Wasser viel Salz hinzufügen. Wenn Sie nicht mehr als ein paar Hähnchenstücke kochen, beginnen Sie mit 5 g Salz. Für einen großen Suppentopf mit viel Feuchtigkeit etwa 15 g Salz verwenden. Experimentieren Sie dann, indem Sie pro 1,5 bis zwei Kilo Hühnchen eines oder mehrere der folgenden Spezialgewürze hinzufügen:

1 oder 2 getrocknete Chilischoten

1 Teelöffel (3 Gramm) ganze Pfefferkörner

Stück frischer Ingwer (2,5 cm)

1 Teelöffel (2 Gramm) Kreuzkümmel

1 Teelöffel (2 Gramm) Paprikapulver

Teil 2 von 3: Zartes Hähnchen kochen

1. Kochen Sie ein ganzes Huhn 80 bis 90 Minuten lang. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und stellen Sie die Hitze hoch. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt und Dampf unter dem Deckel hervortritt, den Deckel vom Topf nehmen und die Hitze reduzieren, damit die Flüssigkeit sanft weiterkocht. Garen Sie das ganze Hähnchen, bis es innen 75 °C erreicht, laut einem sofort ablesbaren Fleischthermometer.

Um die genaueste Temperaturanzeige zu erhalten, führen Sie das Thermometer in die dickste Stelle eines Oberschenkels ein. Achten Sie darauf, das Thermometer nicht zu berühren, da das Thermometer die Temperatur sonst nicht sorgfältig abliest.

2. Kochen Sie die Hähnchenbrust für fünfzehn Minuten bis eine halbe Stunde. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe Stufe und legen Sie den Deckel auf die Pfanne. Wenn Dampf unter dem Deckel austritt, entfernen Sie ihn und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Dann kochen Sie Hähnchenbrust ohne Knochen für fünfzehn bis zwanzig Minuten. Wenn Sie Hähnchenbrust mit Haut und Knochen verwenden, kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang.

Die Brüste sind fertig, wenn sie innen eine Temperatur von 75 °C erreicht haben. Dies können Sie mit Hilfe eines direkt ablesbaren Fleischthermometers feststellen.

Spitze: Wenn Sie sie noch schneller garen möchten, schneiden Sie die Hähnchenbrüste in 5 cm große Würfel, bevor Sie sie in die Flüssigkeit in der Pfanne geben. Die Stücke sind in etwa zehn Minuten fertig.

3. Hähnchenschenkel 30 bis 40 Minuten kochen. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen. Dann den Deckel abnehmen und die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe stellen, damit sie leicht sprudelt. Da die Drumsticks Knochen und viel Muskelgewebe enthalten, musst du sie 30 bis 40 Minuten kochen.

Sie können ein Fleischthermometer in die dickste Stelle der Hähnchenkeule einführen, um zu sehen, ob die Temperatur bereits 75°C erreicht hat. Achten Sie darauf, den Knochen nicht mit dem Thermometer zu berühren, sonst wird die Temperatur nicht richtig abgelesen.

4. Hähnchenschenkel 30 bis 45 Minuten in der kochenden Flüssigkeit garen. Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze mit dem Deckel auf der Pfanne zum Kochen. Dann den Deckel von der Pfanne nehmen und die Hitze reduzieren. Wenn Sie Beine mit Knochen verwenden, kochen Sie sie etwa 45 Minuten lang, bis sie fertig sind. Eine halbe Stunde reicht für knochenlose Bolzen.

Das Fleisch sollte entweder anfangen, sich vom Knochen zu lösen, oder es sollte eine Temperatur von 75 °C im Inneren erreicht haben, laut einem sofort ablesbaren Fleischthermometer.

Teil 3 von 3: Hähnchen servieren und aufbewahren

1. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm servieren. Mit einer Spaghettizange oder einem Schaumlöffel das Hähnchen vorsichtig aus der Flüssigkeit schöpfen. Wenn Sie versuchen, ein ganzes gekochtes Hähnchen aus der Pfanne zu heben, versuchen Sie, die Unterseite mit einem flachen Spatel anzuheben und eine Fleischgabel in die Mitte des Hähnchens einzuführen. Das ganze Hähnchen oder die Hähnchenteile auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett geben und noch warm genießen.

Wenn du Kräuter oder Gemüse mit dem Hühnchen gekocht hast, wirf sie weg, da sie möglicherweise zu gar zum Servieren geworden sind.

Spitze: Wenn Sie die leckere Kochflüssigkeit behalten möchten, stellen Sie ein Sieb oder Sieb auf die Pfanne. Gießen Sie die Flüssigkeit langsam in das Sieb oder Sieb und entsorgen Sie die Feststoffe. Sie können diese Flüssigkeit in Rezepten verwenden, die Hühnerbrühe erfordern. Du kannst die Brühe noch vier bis fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

2. Verwenden Sie einige Gabeln, umHühnchenstränge machen. Hähnchenschnüre eignen sich sehr gut für Tacos, Aufläufe oder Nudelgerichte. Nimm zwei Gabeln und ziehe das gekochte Hähnchen in entgegengesetzte Richtungen, sodass das Fleisch in Fäden auseinanderfällt.

Wenn Sie aus viel Hähnchenfleisch ohne Knochen Stränge machen möchten, geben Sie das Fleisch in die Schüssel eines Stabmixers. Verwenden Sie die Knethaken und stellen Sie das Gerät auf die niedrigste Stufe. Die Haken ziehen das Fleisch schön auseinander.

3. Hacken oder schneiden Sie das Huhn in gleiche Teile oder Scheiben. Wenn Sie beispielsweise Tacos oder Burritos zubereiten oder das Hähnchen mit einer leckeren, gefüllten Sauce servieren möchten, verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie das Fleisch vorsichtig in Stücke. Sie können das Fleisch in dünne Scheiben oder in Würfel schneiden.

Wenn Sie das Hühnchen mit Knochen gekocht haben, schneiden Sie zuerst das Fleisch von den Knochen.

4. Bewahren Sie das gekochte Hähnchen im Kühlschrank auf. Dann bleibt es noch drei bis vier Tage gut. Übertragen Sie das gekochte ganze Hühnchen oder die Hähnchenteile in einen luftdichten Behälter. Bewahren Sie das Hühnchen im Kühlschrank auf, bis Sie es wieder aufwärmen, oder essen Sie es kalt. Du kannst zum Beispiel einen Salat mit übrig gebliebenen Hähnchenstreifen zubereiten.

Sie können das Hühnchen in der Mikrowelle aufwärmen oder das Fleisch in einem Kasserolle, in Kombination mit anderen Zutaten.