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Starkes Sieden bedeutet, dass sich die Wasseroberfläche heftig bewegt und sich beim Rühren mit einem Löffel weiter bewegt. Verwenden Sie die Zange, um die Beine im Wasser zu bewegen, bis der größtmögliche Teil jedes Beins untergetaucht ist. Beuge die Beine bei Bedarf an den Gelenken. 
Bewegen Sie sie während des Garens ab und zu in der Pfanne, um sicherzustellen, dass jedes Bein durchgewärmt ist. Frische, ungekochte Krabbenschenkel ändern ihre Farbe von dunkelgrau, blau oder braun über leuchtend rot bis orange. Wenn du gekochte Krabbenkeulen kaufst, sehen diese bereits in der Verpackung orange oder rosa aus. Wenn du die Keulen warm halten möchtest, lege sie auf ein Backblech und schiebe sie in den Ofen. Stellen Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe. Die Keulen nicht zu lange garen, sonst wird das Krabbenfleisch verkocht. 
Vergessen Sie nicht, die Zitrusfrüchte gut zu waschen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. 
Machen Sie Ihr eigenes Krabbengewürz mit acht Lorbeerblättern, drei Esslöffeln (15 Gramm) Koriandersamen, vier Esslöffeln (20 Gramm) Senfkörner, zwei Esslöffeln (10 Gramm) ganzen Pimentkugeln, einem Teelöffel (2 Gramm) ganzen Gewürznelken, zwei Esslöffeln ( 15 Gramm) Dillsamen und ein Esslöffel (5 Gramm) Paprikaflocken. Verwenden Sie diese Mengen für 2,5 kg reine Krabben oder Krabben in Kombination mit anderen Zutaten. 
Sie können die oben genannten Zutaten zusammen mit anderen Gewürzen verwenden. Außerdem sollten sie nicht fischig oder nach Gefrierbrand riechen. 
Sie können Krabben bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Danach ist das Fleisch in der Regel essbar, aber die Qualität nimmt ab diesem Moment ab. 
Wenn Sie wenig Zeit haben, legen Sie die Keulen in ein Sieb und lassen Sie sie unter fließendem Wasser laufen. Wenn alles gut geht, tauen sie in fünf bis zehn Minuten auf.
Krabbenbeine kochen
Krabbenfleisch ist ein bisschen süß und ein wahrer Genuss sowohl direkt aus der Schale als auch verarbeitet in allen möglichen Gerichten. Wenn Sie nicht in der Nähe eines Krabbeneinzugsgebiets wohnen, können Sie wahrscheinlich nur vorgegarte und gefrorene Krabbenschenkel oder Krabbenstäbchen kaufen, was viel weniger Eigenarbeit bedeutet! Eine der schnellsten Möglichkeiten, Krabbenkeulen zuzubereiten, besteht darin, sie einfach zu kochen. Krabbenkeulen sind innerhalb von zehn Minuten fertig, inklusive der Vorbereitungszeit!
Schritte
Methode 1 von 3: Krabben in Salzwasser kochen
1. Eine Pfanne zu zwei Dritteln mit Wasser füllen. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser aus dem Wasserhahn. Wählen Sie eine Pfanne, die groß genug ist, damit die Krabbenbeine vollständig hineinpassen. Du kannst die Beine bei Bedarf beugen, aber nur an den Gelenken.
- Eine große Pfanne ist wahrscheinlich groß genug für etwa ein Kilo Krabbenbeine.
2. Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und drehen Sie die Hitzequelle auf die höchste Stufe. Gib etwa einen Esslöffel (15 Gramm) Salz in das Wasser und erhitze es, bis es kocht.
3. Fügen Sie die Krabbenbeine dem Wasser in der Pfanne hinzu. Lassen Sie die Krabbenbeine vorsichtig ins Wasser fallen. Achten Sie darauf, dass Sie kein kochendes Wasser auf Ihre Hände oder Arme spritzen. Verwenden Sie bei Bedarf eine Zange, um die Krabbenbeine weiter unter Wasser zu schieben.
4. Die Krabbenschenkel vier bis fünf Minuten kochen. Sobald das Wasser wieder kocht, stellen Sie einen Küchentimer ein. Oft muss man die Keulen nicht mehr kochen, sondern wärmt sie nur noch auf. Du musst also nur darauf achten, dass du sie durch und durch erwärmst.
5. Mit der Zange die Beine aus dem Wasser nehmen. Greifen Sie die Beine mit der Zange und lassen Sie das anhaftende Wasser etwas ablaufen, bevor Sie sie auf einen Teller legen. Die Krabbenschenkel etwas abkühlen lassen und dann zum Beispiel mit Butterschmalz servieren.
Methode 2 von 3: Aromen hinzufügen
1. Ersetze das Wasser durch Bier mit Zitrone und Knoblauch. Statt Wasser drei Flaschen helles oder dunkles Bier in die Pfanne gießen. Fügen Sie auch sechs Limetten oder Zitronen und eine halbe Knoblauchknolle hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen Sie die Krabben fünf Minuten kochen. Dann mit einer Zange aus der Pfanne nehmen.
- Werfen Sie das Bier, die Zitronen und den Knoblauch danach weg.
2. Gib dem Wasser einen Zitrusgeschmack. Bevor Sie das Wasser zum Kochen bringen, können Sie dem Inhalt der Pfanne Limetten- oder Zitronenspalten oder sogar ein paar Orangenscheiben hinzufügen. Einfach die Zitrusfrüchte halbieren oder vierteln und gleich in die Pfanne werfen. Berechnen Sie ein oder zwei Zitrusfrüchte pro halbem Kilo Krabben.
3. Verwenden Sie Cajun-Kräuter oder spezielle Krabbenkräuter. Bei vielen Fischhändlern können Sie spezielle Gewürze zum Kochen von Krabben oder Garnelen kaufen. Dann streuen Sie es in das Wasser, bevor Sie es zum Kochen bringen. Diese Kräuter eignen sich besonders gut, wenn Sie Kartoffeln, Mais und/oder Gemüse im Wasser kochen möchten, bevor Sie die Krabbe in die Pfanne geben.
4. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und eine Handvoll schwarzer Pfefferkörner zum Inhalt der Pfanne hinzu. Lorbeerblätter werden häufig als Gewürz für Krabben verwendet. Gib zwei oder drei Blätter in das Wasser, bevor es zu kochen beginnt. Sie können dem Wasser auch 10-20 ganze Pfefferkörner für zusätzliche Würze hinzufügen.
Methode 3 von 3: Krabbenbeine kaufen und auftauen
1. Wählen Sie dicke, fleischige Keulen für einen leichteren Zugang zum Fleisch. Es ist viel einfacher, das Fleisch aus den Krabbenschenkeln zu ziehen, wenn die Keulen etwas dicker sind. Außerdem hast du mehr Fleisch pro Bein. Kaufen Sie daher immer die dicksten Beine, die Sie finden können.
- Königskrabben haben die dicksten Beine, aber Schneekrabben sind oft genauso lecker.
- Rechnen Sie mit 250 bis 500 Gramm pro Person.
2. Kaufe keine Beine mit vielen Eiskristallen darauf. Wenn die Krabbenschenkel vollständig mit Eiskristallen bedeckt sind, kann dies darauf hindeuten, dass sie zuvor aufgetaut und wieder eingefroren wurden, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Wähle Beine mit möglichst wenigen Eiskristallen, die eine klare Farbe haben.
3. Legen Sie die Beine in den Gefrierschrank, bis Sie sie verwenden möchten. Wenn Sie die Krabbenbeine ein paar Tage oder Wochen später verwenden möchten, frieren Sie sie immer ein. Im Kühlschrank verderben sie relativ schnell; oft nach zwei oder drei Tagen.
4. Legen Sie die Krabbenschenkel über Nacht in den Kühlschrank, um sie aufzutauen. Krabbenkeulen kommen normalerweise gefroren im Laden an, und am besten kauft man sie selbst gefroren. Am einfachsten taut man sie auf, indem man sie über Nacht in den Kühlschrank stellt. Legen Sie sie in eine breite Schüssel oder Schüssel, um aufgetautes Eiswasser aufzufangen.
Notwendigkeiten
Kochen Sie die Krabben in Wasser mit Salz
- Pfanne
- Zange
- Bräter (optional)
Andere Geschmacksrichtungen hinzufügen
- Messer
- Schüssel oder Schüssel
Krabbenbeine kaufen und auftauen
- Große Schüssel oder Sieb
Tipps
- Verwenden Sie Nussknacker, Hämmer, Zangen, Messer und/oder Gabeln, um die Schalen der Krabbenbeine aufzubrechen.
- Du kannst Krabbenkeulen auch im Backofen, in der Mikrowelle oder auf dem Grill zubereiten.
Warnungen
- Obwohl du aufgetaute Krabbenkeulen zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst, ist es am besten, sie so schnell wie möglich zu kochen. Krabbenbeine können schnell schlecht werden und bei Krabben gilt: je frischer, desto besser.
- Normalerweise sind Krabbenbeine, die du im Laden kaufst, bereits vorgegart. Alles, was Sie tun müssen, ist es aufzutauen und zwei bis fünf Minuten lang aufzuheizen. Auf der anderen Seite sollten ungekochte Krabbenschenkel 10 bis 15 Minuten gekocht werden.
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