Hühnchen pochieren

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Pochiertes Hühnchen ist lecker, einfach zuzubereiten und vor allem super gesund. Sie können pochiertes Hühnchen als Hauptgericht servieren oder in eine Suppe geben. Unten findest du drei Möglichkeiten, Hühnchen zu pochieren. Guten Appetit!

Zutaten

Die Basis

4 Bruststücke ohne Knochen und ohne Haut à 200 Gramm
½ oder mittelgroß aus
1 mittelgroße Karotte
1 Stange Sellerie
2 Knoblauchzehen
1/2 Zitrone (optional)
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfefferkörner
3 Zweige Thymian oder Petersilie

In Plastikfolie

1 Hähnchenbrust ohne Haut von 500 Gramm
2 Esslöffel Zitronensaft
Ein paar Prisen Salz
Ein paar Prisen getrocknete Kräuter (Estragon, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel oder Paprika)

Mit Milch oder Sahne

Eine Hühnerbrust
2 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Tassen Sahne oder Milch (2% Fett)
Für weniger Fett nehmen Sie ein Kochspray oder Magermilch.

Schritte

Methode 1 von 3: Die Grundlagen

1. Schneiden Sie das Gemüse und das Huhn. Verwenden Sie ein Schneidebrett und ein scharfes Messer. Seien Sie vorsichtig mit der Klinge. Hähnchen erst schneiden, wenn das Gemüse bereits geschnitten ist. Achten Sie darauf, dass das rohe Hähnchen und die austretenden Säfte nicht mit den anderen Zutaten in Berührung kommen.

Die Zwiebel halbieren. Du brauchst nur die Hälfte.
Schneiden Sie die Karotte in drei.
Die Selleriestange in drei Teile schneiden.
Knoblauchzehen schälen.
Zitrone in kleine Scheiben schneiden. Das Hinzufügen der Zitrone ist optional.

2. Alle Zutaten außer dem Hähnchen in einen großen Topf geben. Gieße Wasser darüber, sodass die Zutaten 2 Zentimeter unter Wasser stehen.

3. Wasser und Zutaten zum Kochen bringen. Deckel auf die Pfanne geben und aufkochen.

4. Entfernen Sie den Deckel und fügen Sie das Huhn hinzu. Wieder aufkochen, Deckel nicht wieder aufsetzen. 3 Minuten kochen lassen.

5. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und nehmen Sie ihn vom Herd. Lassen Sie die Pfanne 15 bis 18 Minuten stehen. Denken Sie daran, das Huhn nach etwa 8 Minuten zu wenden. Das Hähnchen wird so durch und durch gegart.

6. Prüfen Sie, ob das Hähnchen durchgewärmt ist. Das Fleisch sollte weiß aussehen. Hähnchen aus der Kochflüssigkeit nehmen und servieren.

Methode 2 von 3: In einer Plastikfolie

1. Kaufen Sie Plastikfolie von guter Qualität. Achte darauf, dass die Plastikfolie Hitze gut verträgt. Wenn die Folie für die Mikrowelle geeignet ist, kannst du sie prima verwenden. Sie verwenden die Folie in kochendem Wasser, also muss sie dafür geeignet sein.

2. Das Fett vom Hähnchen bei Bedarf abschneiden. Hähnchen längs aufschneiden.

3. Zitronensaft, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie dies gut, damit sich die Kräuter gleichmäßig verteilen. Hähnchenteile hinzufügen. Die Hähnchenteile durch die Gewürzmischung tauchen, damit sie von allen Seiten gut bedeckt sind. Lassen Sie die Stücke einige Minuten ruhen.

4. 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.

5. Entpacken Sie ein großes Stück Plastikfolie. Dieses Stück sollte mindestens doppelt so groß sein wie das Hühnchenstück, das Sie verpacken werden. Hähnchen Stück für Stück aus der Gewürzmischung nehmen und mittig auf ein Stück Folie legen.

6. Das Hähnchen fest in der Folie rollen. Während Sie das Huhn in der Folie rollen, versuchen Sie, so viel Luft wie möglich herauszulassen. Um gut pochieren zu können, muss das Hähnchen fest gepackt werden.

7. Halten Sie die Enden des Plastiks wie ein Nudelholz. Rollen Sie das Huhn über eine glatte Oberfläche wie ein Schneidebrett. Dadurch sitzt das Hähnchen gut in der Folie.

8. Die Enden mit einem festen Doppelknoten gut verknoten. Wiederholen Sie das Rollen des Huhns in Folie mit jedem Stück.

9. Schalten Sie die Hitze aus, sobald das Wasser kocht. Lassen Sie die Pfanne auf dem Brenner. Schieben Sie das eingewickelte Hähnchen in die Pfanne. Passen Sie auf, dass Sie das kochend heiße Wasser nicht spritzen und sich verletzen.

10. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Lassen Sie das Huhn 15 Minuten im Wasser. Wenn Sie große Hähnchenstücke verwendet haben oder diese noch nicht vollständig aufgetaut waren, lassen Sie das Hähnchen noch einige Minuten im Wasser.

11. Hähnchenpäckchen mit einem Spatel aus dem Wasser nehmen. Zum Auspacken des Hähnchens Ofenhandschuhe anziehen. Folie über einer Schüssel lösen.

12. Schneiden Sie die Enden mit einer Schere ab. Es wurden viele Säfte freigesetzt, also halten Sie das Hühnchen gut über einer Schüssel, um es aufzufangen.

13. Hähnchen auf einen Teller legen. Sie können den Saft, der aus dem Hühnchen kam, über das Hühnchen gießen, um zusätzliche Saftigkeit und Geschmack zu erhalten.

Methode 3 von 3: Mit Milch oder Sahne

1. Stellen Sie die Grube auf die höchste Stufe. 2 EL Butter in die Pfanne geben oder mit Kochspray einsprühen. Lass die Butter schmelzen.

2. Legen Sie die Hähnchenteile in die Pfanne. Gießen Sie 2 Tassen Milch oder Sahne über die Stücke und bedecken Sie die größten Teile. Milch oder Sahne aufkochen.

3. Stelle die Grube auf mittlere Hitze. Tun Sie dies, wenn die Milch oder Sahne kocht. Pochieren Sie die Hähnchenteile in etwa 20 Minuten.

Wenn Sie ein Fleischthermometer zur Hand haben, prüfen Sie, ob das Innere des Hähnchens mindestens 70 °C warm ist.

4. In ein Stück schneiden, um zu überprüfen, ob das Huhn richtig gegart ist. Der Saft sollte klar und das Innere des Hähnchens weiß sein.

5. Nimm das Hühnchen aus der Pfanne, wenn es gar ist. Für eine ausgewogene Mahlzeit servieren Sie das Hähnchen mit Nudeln oder Kartoffeln und Gemüse.