Samosas herstellen (mit Bildern)

Zutaten
- Für den Teig
- Für die Füllung
Schritte
Notwendigkeiten

Die Samosa ist ein beliebter Snack in Ländern wie Indien, Pakistan, Nepal und Bangladesch. Es besteht aus einem dreieckigen Äußeren aus frittiertem Teig mit einer leckeren vegetarischen Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Koriander und Erbsen. Auch Paneer (indischer Käse) und Fleischsorten sind sehr beliebt. Gehen Sie zu Schritt 1, um zu erfahren, wie Sie die Füllung und den Teig herstellen und wie Sie die Samosas falten, damit sie frittiert werden können.

Zutaten

Für den Teig

2 Tassen Mehl
1 Teelöffel. Salz
2 TL. Öl oder Ghee (geklärte Butter)
1 Tasse Wasser
Pflanzenöl, zum Braten

Für die Füllung

1 Tasse Salzkartoffeln, gewürfelt
1/2 Tasse Erbsen, gekocht
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
2 TL. fein gehackter Ingwer
2 TL. gehackter Knoblauch
2 fein gehackte scharfe grüne Chilischoten
1/2 TL. gemahlene Koriandersamen
1/2 TL. gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL. Kurkuma
1/2 TL. Garam Masala (geröstete indische Gewürzmischung)
2 EL. Öl oder Ghee
Salz nach Geschmack

Schritte

Teil 1 von 3: Den Teig herstellen

1. Mehl und Salz zusammen in eine Schüssel sieben. Sie können je nach Vorliebe etwas mehr oder weniger Salz als vorgeschrieben einnehmen.

2. Ghee oder Öl hinzufügen. Mit den Fingern unter die Mehlmischung mischen, immer eine Handvoll Mehl nehmen. Mischen Sie weiter, bis das gesamte Mehl mit dem Öl bedeckt ist und es anfängt, wie ein Teig zu ähneln. Der Teig sollte jetzt ziemlich trocken und körnig sein.

3. 5 Esslöffel Wasser hinzufügen. Arbeiten Sie das Wasser mit den Fingern durch den Teig, um den Teig zu lockern. Der Teig sollte nun weich und formbar, aber nicht nass sein. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit dem Kneten beginnen. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen und mit den Händen ca. 4 Minuten kneten, bis es glatt und glänzend ist. Mach daraus einen Ball.

5. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen, damit sich die Textur des Teigs verbessert. Mit Plastikfolie abdecken und auf der Theke lassen, während Sie die Füllung machen.

Teil 2 von 3: Füllung herstellen

1. Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und lasse das Ghee erhitzen.

2. Kreuzkümmel rösten. Das macht den leckeren Geschmack und Geruch noch besser. Rösten Sie sie, bis Sie den wunderbaren Geruch von Kreuzkümmel in der Küche riechen und die Samen nach etwa 30 Sekunden zu knistern beginnen.

3. Jetzt Zwiebel und Ingwer dazugeben. Mit den Kernen ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig geworden ist.

4. Knoblauch, Chilischoten, Kurkuma, Salz und Garam Masala . hinzufügen. Mit dem Rest die Kräuter eine Minute anbraten.

5. Kartoffeln und Erbsen hinzufügen. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um und backen Sie weiter, bis die Kartoffeln trocken sind. Dies sollte ungefähr 3 Minuten dauern. Alles gut vermischen und die Mischung leicht zerdrücken.

6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung auf einem großen Teller abkühlen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Teig fortfahren, damit Sie später die Füllung hineingeben können.

Teil 3 von 3: Samosas fertigstellen

1. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile. Sie können eine Skala verwenden, aber Sie können auch nur schauen und grob feststellen, ob sie gut verteilt ist.

2. Rollen Sie jede Kugel zu einem Chapati. Ein Chapati ist ein indisches dünnes, rundes Fladenbrot. In diesem Fall sollte der Chapati einen Durchmesser von etwa 15 cm haben. Verwenden Sie ein Nudelholz oder verwenden Sie Ihre Finger, um die Chapatis zu machen.

3. Jeden Chapati halbieren.

4. Füllen und schließen Sie die Samosas. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte eines Teigstücks geben und die Ecken zu einer Kegelform zusammenfalten. Versiegeln Sie die Kanten vorsichtig mit etwas Wasser. (Du kannst auch etwas Mehl und Wasser mischen, damit du eine dicke Masse erhältst, mit der du die Ränder leicht verschließen kannst.)

Verwenden Sie Ihre Finger, um die Samosas zu formen.

Auf die gefalteten Kanten kann man eine Gabel schieben, damit die Samosas eine schöne Kante haben.

5. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jeden Chapati und die restliche Füllung. Die fertigen Samosas kannst du auf einem Teller oder Backblech aufbewahren.

6. Erhitze das Öl. Gießen Sie eine tiefe Schicht Öl in eine große gusseiserne Pfanne oder eine andere hohe Pfanne, in der Sie braten können. Öl auf ca. 175°C erhitzen. Prüfen Sie mit einem Zuckerthermometer, ob das Öl bereits heiß genug ist oder legen Sie ein kleines Stück Teig in das Öl und sehen Sie, ob es brutzelt.

7. Braten Sie die Samosas. 3 oder 4 Samosas in die Pfanne geben und 10 Minuten braten oder bis beide Seiten goldbraun sind. Geben Sie nicht zu viel auf einmal ein, da Sie sonst Gefahr laufen, dass sie auseinanderfallen.

Entfernen Sie nach jeder gebratenen Samosas-Charge die Samosas mit einem Schaumlöffel. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit die Samosas abtropfen können.

Nicht zu lange braten, sonst wird der Teig zu hart.