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Obwohl Bierteig in gewisser Weise Pfannkuchenteig ähnelt, sollten Sie Bierteig niemals Milch hinzufügen. Milch, die dem Bier zugesetzt wird, gerinnt, es sei denn, es wird eine kleine Menge Zitronensaft hinzugefügt. Wenn Sie sich fragen, wird der gesamte Alkohol des Bieres beim Braten gekocht. Wenn du mehr Bier hinzufügst, wird dein Essen nicht alkoholischer. 
Wenn Sie 350 ml Bier verwenden, benötigen Sie etwa 240 g Mehl für den Teig. Dies ergibt genug Teig, um etwa 20 Fischfilets zu bedecken. 
Manche Leute empfehlen, dass Sie so lange Mehl hinzufügen, bis der Schneebesen aufrecht in der Schüssel stehen kann. Passen Sie den Teig an das Gericht an, das Sie zubereiten. Wenn Sie einen sehr leichten, luftigen Fisch zubereiten, versuchen Sie auch, den Teig etwas leichter zu halten. 
Wenn Sie Fisch zubereiten, fügen Sie etwas `Old Bay` (erhältlich in internationalen Lebensmittelgeschäften) oder Cajun-Gewürz hinzu. Wenn Sie Gemüsechips oder Kartoffelspalten herstellen, versuchen Sie es mit etwas Currypulver oder Kurkuma mit einigen scharfen Gewürzen. 
Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine Pfanne mit flachem Boden, so schwer, wie Sie eine haben, oder Fritteuse. 
Es ist auch eine gute Idee, dem Öl während des Erhitzens etwas Teig hinzuzugeben. Wenn Sie sehen, dass der Teig bald brutzeln wird, wissen Sie, dass es Zeit zum Frittieren ist. 
Stellen Sie sicher, dass das Essen trocken ist, bevor Sie es in den nassen Bierteig geben. Wenn Ihre Fischfilets sehr zart oder feucht sind, ist es eine gute Idee, sie leicht zu bemehlen, bevor Sie sie in den Teig tauchen. Dies hilft den Fischen und Schalentieren, den Teig etwas besser zu halten. Das Essen nicht im Teig einweichen. Es sollte genug Teig halten, um eine Kruste zu bilden, wenn es nur schnell eingetaucht und dann aus dem Teig entfernt wird. 
Die Temperatur des Öls sinkt leicht, wenn Sie das Essen dazugeben. Sie möchten also sicherstellen, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Sie können je nach Größe der zu bratenden Stücke einige Stücke hinzufügen, aber normalerweise nicht mehr als 3-4. Wenn Sie die Pfanne vollständig füllen, kocht nichts richtig und das Essen wird fettig. Wenn das Öl heiß ist, spritzt es, auch wenn Sie nichts hineingeben, also müssen Sie sehr vorsichtig sein, um Verbrennungen zu vermeiden. 
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Bierteig herstellen
Bierteig wird als knuspriger Teig zum Braten verwendet. Es schließt den Geschmack ein und backt den Inhalt schnell mit heißem Dampf, der durch den verdampfenden Alkohol im Bier entsteht. Wurzelgemüse, Weißfisch, Hackfleisch, Hartkäse und Schalentiere eignen sich perfekt zum Backen im Bierteig. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen einfachen Bierteig herstellen und damit frittieren.
Schritte
Teil 1 von 2: Bierteig herstellen
1. Verwenden Sie 350 ml eines Bieres, das Sie gerne trinken. Bierteig kann mit jeder Art von Bier hergestellt werden, also experimentiere mit verschiedenen Stilen, um zu sehen, was dir am besten gefällt. Wenn Sie Heineken zur Hand haben, funktioniert es im Bierteig genauso gut wie als Craft-IPA.
- Pils und Lagerbier werden im Allgemeinen zur Herstellung von Bierteig verwendet. Je leichter und prickelnder das Bier, desto leichter der Teig. Wenn Sie kein großer Fan von Bieraromen sind, verwenden Sie ein leichteres Lagerbier oder Pils.
- Dunklere Biere eignen sich auch hervorragend für die Herstellung von Bierteig und verleihen dem Teig einen reichen Malzgeschmack. Diese Biere haben manchmal viel weniger Kohlensäure, daher kann es eine gute Idee sein, die Hälfte durch Mineralwasser zu ersetzen.
2. Mischen Sie Bier mit gleichen Teilen Wasser, wenn Sie möchten. Es ist in Ordnung, einfach Bier im Teig zu verwenden, aber manche Leute ersetzen gerne die Hälfte durch eine gleiche Menge Wasser, damit der Teig etwas weiter geht und man spart etwas Bier zum Trinken beim Essen.
3. Füge ein Ei hinzu. Schlage ein Ei direkt in deine Biermischung, bis es schäumt.Manche Leute überspringen diesen Schritt und bleiben einfach bei einem einfachen Bier- und Mehlteig, was perfekt funktioniert. Das Hinzufügen eines geschlagenen Ei hilft jedoch, dem Teig etwas Fülle und eine goldene Farbe zu verleihen, damit er etwas knuspriger wird.
4. Mit einem Schneebesen etwas Mehl hinzufügen. Halten Sie Ihren Schneebesen in einer Hand und fangen Sie an, Mehl in die Biermischung zu geben, ein paar Esslöffel auf einmal. Gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mischen Sie das gesamte Mehl, bevor Sie mehr hinzufügen.
5. Dreiviertel Teelöffel Backpulver hinzufügen. Wenn Sie einen fluffigeren, kuchenartigen Teig wünschen, ist es an dieser Stelle auch eine gute Idee, etwa drei Viertel eines Teelöffels Backpulver hinzuzufügen. Wenn du das nicht zur Hand hast, kannst du es auch weglassen.
6. Fügen Sie weiter Mehl hinzu, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Je nachdem, wie viel Teig Sie herstellen und wofür Sie ihn verwenden, möchten Sie den Teig möglicherweise dicker oder dünner. Manche Leute mögen einen dickeren, festeren Teig, während andere eine dünnere und leichtere Version bevorzugen, die knuspriger werden kann. Das liegt ganz bei dir.
7. Würze den Teig nach Belieben. Im Allgemeinen wird Bierteig nur mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt, aber Sie können alle Gewürze verwenden, die zu dem Gericht passen, das Sie zubereiten möchten.
Teil 2 von 2: Speisen im Bierteig braten
1. Bereiten Sie eine Teigstation vor. Nachdem Sie Ihren Bierteig gemacht und die Speisen, die Sie damit bedecken möchten, zubereitet haben, richten Sie eine Teigstation neben Ihrem Herd ein, damit Sie die Speisen in das Öl geben und effektiv aus dem Öl herausbekommen können. Es ist einfacher mit einem Helfer zu frittieren, da viele Schritte schnell erledigt werden müssen.
- Auf der linken Seite rohen Fisch, geschnittene Zwiebeln oder anderes Gemüse bereitlegen, dann die Schüssel mit dem Teig zwischen das Essen und das Öl stellen. Stellen Sie auf der anderen Seite des Herdes einen Teller mit Papiertüchern darauf bereit, um das Bratgut darauf zu legen, wenn es fertig ist.
- Am besten dabei Handschuhe und lange Ärmel tragen und die Haare nach hinten ziehen. Es ist nicht das sauberste Verfahren. Es ist auch eine gute Idee, ein Fenster zu öffnen, da der Geruch von Speiseöl stark ist.
2. Erhitze ein bis zwei Zentimeter Sonnenblumenöl in einer schweren gusseisernen Pfanne. Die besten Pfannen zum gleichmäßigen Braten von Speisen sind große gusseiserne Pfannen, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen und die Speisen gleichmäßiger braten.
3. Öl erhitzen bis es zu glänzen beginnt. Pflanzenöl muss auf 190 °C erhitzt werden, um Lebensmittel effektiv zu frittieren. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, nimmt der Teig viel Öl auf und wird extrem fettig und matschig. Wenn Sie kein Lebensmittelthermometer haben, können Sie am besten feststellen, ob die Temperatur in der "Goldlöckchen-Zone" liegt, wenn Sie sehen, ob das Öl auf der Oberfläche glänzt.
4. Bedecke dein Essen mit dem Teig. Tauchen Sie ein paar Stücke Fisch, Gemüse oder was immer Sie frittieren möchten, in den Teig, wenn das Öl fertig ist, und nicht vorher, und legen Sie die Stücke sofort in das heiße Öl.
5. Fügen Sie die mit Teig überzogenen Lebensmittel zum Öl hinzu. Legen Sie Ihre Speisen vorsichtig in das heiße Öl, indem Sie sie ganz vorsichtig von sich abfallen lassen. Legen Sie ein Ende jedes Filets oder Gemüsestücks in das Öl und lehnen Sie sich dann von Ihnen weg zur Rückseite der Pfanne. Auf diese Weise wird das Öl in diese Richtung spritzen.
6. Wenden Sie das Essen mit einer Metallzange oder einem Spatel. Lassen Sie das Essen während des Bratens in Ruhe und prüfen Sie alle paar Minuten, ob der Boden gebräunt ist. Wenden Sie das Stück, wenn es goldbraun ist, und kochen Sie dann die andere Seite.
7. 5-7 Minuten auf jeder Seite backen, bis das Stück goldbraun ist. Fisch und Gemüse werden in der Fritteuse relativ schnell gar, sodass Sie sie normalerweise entfernen können, wenn die Kruste goldbraun ist. Entfernen Sie sie sofort mit Ihrem Metallspatel oder einer Metallzange und legen Sie sie auf den mit Papiertüchern vorbereiteten Teller.
8. Lesen Sie andere Artikel über das Frittieren. Wenn du wissen möchtest, was du mit Teig bedecken musst, und genauere Richtlinien zur Herstellung von frittierten Lebensmitteln, sieh dir diese wikiHow-Artikel an, die auch mit Bierteig verwendet werden können:
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl heiß genug ist, bevor Sie das angeschlagene Stück hineinlegen.
- Achten Sie darauf, die zum Braten verwendete Oberfläche zu reinigen. Ölablagerungen sind normalerweise schmutzig und im ausgehärteten Zustand schwer zu entfernen.
Warnungen
- Nicht überhitzen und das Öl nicht überfüllen. Sie können durch das heiße Öl bespritzt oder verbrannt werden, wenn Sie nicht aufpassen.
- Fettverbrennung treten häufiger bei vorheriger Fettansammlung auf. Daher ist es eine gute Idee, die Bratfläche gut zu schrubben, wenn das Öl abgekühlt, aber noch nicht ausgehärtet ist.
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