Schiffszwieback herstellen: 15 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Schiffszwieback ist hartes, trockenes Brot, das früher von Soldaten und Matrosen gegessen wurde. Es ist heutzutage bei Campern und Preppern beliebt, da es bei richtiger Lagerung jahrelang hält. Zum Glück ist es ganz einfach zuzubereiten und man braucht nur wenige Zutaten um Schiffszwieback selber zu machen. Sie können auch einige Gewürze und Aromen hinzufügen, damit es besser schmeckt, als die Zwiebackmenschen vor Jahren gegessen haben.

Zutaten

250 Gramm Mehl
250ml Wasser
2 Teelöffel (10 Gramm) Salz

Schritte

Teil 1 von 3: Teig mischen und schneiden

1. Backofen auf 190°C vorheizen. Die Zubereitungszeit für Schiffszwieback ist kurz, also zuerst den Backofen vorheizen. Wenn der Ofen fertig ist, können Sie alle Vorbereitungen treffen.

2. 250 Gramm Weißmehl in eine Rührschüssel geben. Du kannst für dieses Rezept jede Art von Mehl verwenden, am längsten hält sich jedoch Schiffszwieback aus Weißmehl. Mit Mehlsorten wie Vollkornmehl und Roggenmehl lässt sich Schiffszwieback herstellen, der nicht so lange hält.

Verwenden Sie mehr, wenn Sie eine größere Menge Schiffszwieback herstellen möchten. Achte darauf, dass das Verhältnis zwischen Mehl und Wasser gleich bleibt. Wenn Sie eine andere Mehlsorte verwenden, verwenden Sie die gleiche Menge.

3. 250 ml Wasser mit dem Mehl vermischen. Greifen Sie mit einer Hand den Messbecher und gießen Sie das Wasser langsam in das Mehl, während Sie mit der anderen Hand den Teig kneten. Gießen Sie langsam eine kleine Menge Wasser in das Mehl, mischen Sie den Teig und fügen Sie dann mehr Wasser hinzu. Machen Sie so weiter, bis Sie das gesamte Wasser aufgebraucht haben.

4. Den Teig zu einer Kugel kneten. Verwenden Sie beide Hände und kneten Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige Textur hat. Der Teig fühlt sich beim Mischen wie Ton an. Wenn der Teig zu platzen beginnt, einige Tropfen Wasser hinzufügen.

Sie können für diesen Schritt auch einen Rührlöffel verwenden, aber der Teig ist möglicherweise zu zäh, um ihn vollständig mit einem Löffel zu vermischen. Am besten mit den Händen. Ziehe Plastik-Backhandschuhe an, wenn du nicht willst, dass deine Hände schmutzig werden.

Sie können auch zwei Teelöffel (10 Gramm) Salz hinzufügen, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich.

5. Den Teig ausrollen, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist. Streuen Sie etwas Mehl auf die Oberfläche, auf der Sie den Teig ausrollen, damit der Teig nicht klebt. Dann den Teig mit einem Nudelholz flach drücken. Rollen Sie weiter, bis der Teig etwa einen halben Zoll dick ist.

Sie können auch eine Plastikröhre oder ein hohes Glas verwenden, wenn Sie kein Nudelholz haben.

6. Schneiden Sie den Teig in Quadrate von etwa acht mal acht Zentimetern. Schiffszwieback wurden traditionell in Form von großen quadratischen Crackern hergestellt, also verwenden Sie diese Form, um authentischen Schiffszwieback herzustellen. Den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in gleich große Quadrate schneiden.

Diese Größe ist nur ein Vorschlag. Sie können den Teig in jede beliebige Form und Größe schneiden. Manche Leute verwenden Keksausstecher, um kleinere Cracker herzustellen, die leichter zu tragen sind.

Werfen Sie den Teig, den Sie übrig haben, nicht weg. Zusammen mit den anderen Stücken backen.

7. Stechen Sie Löcher in geraden Linien in alle Cracker. Stellen Sie sicher, dass die Löcher gleich weit voneinander entfernt sind. Durch die Löcher kann Luft und Feuchtigkeit entweichen, während der Schiffszwieback gebacken wird. Mit einer Gabel oder einem Messer gleichmäßig verteilte Lochreihen in den Teig stechen. Mache die Löcher in geraden Linien, damit du den Schiffszwieback beim Essen leichter brechen kannst.

Es gibt keine festgelegte Anzahl von Löchern, aber je mehr, desto besser. Es kommt mehr Luft und Feuchtigkeit aus dem Teig und der Schiffszwieback bleibt länger haltbar.

Achte darauf, dass du die Löcher ganz durch die Cracker steckst. Drehe die Cracker um, um sicherzustellen, dass du den Teig ganz durchstochen hast.

Teil 2 von 3: Schiffszwieback backen und lagern

1. Den Schiffszwieback auf ein Backblech legen. Achte darauf, dass sich die Cracker nicht überlappen und sich berühren, sonst kleben sie zusammen. Der Teig sollte sich nicht zu stark ausdehnen, damit du nicht viel Platz zwischen den Crackern lassen musst.

Backblech nicht einfetten. Das Fett zieht in den Schiffszwieback ein und hält daher weniger.

2. Den Schiffszwieback 30 Minuten pro Seite backen. So bekommt es eine gleichmäßige braune Farbe. Wenn eine Seite fertig ist, die Cracker umdrehen, um die andere Seite zu backen.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Cracker wenden. Verwenden Sie eine Zange, damit Sie sich nicht verbrennen.

3. Legen Sie den Schiffszwieback nach dem Abkühlen in eine luftdichte Aufbewahrungsbox. Den Schiffszwieback mehrere Stunden abkühlen lassen. Schneiden Sie einen Cracker in zwei Hälften, um zu sehen, ob er vollständig abgekühlt ist. Dann den Schiffszwieback in ein Glas oder eine Plastiktüte geben. Sie können auch eine Zwiebackdose verwenden, wenn Sie Zwieback um das Schiff herum gemacht haben.

Verwenden Sie ein durchsichtiges Glas oder eine Schachtel, damit Sie den Zwieback des Schiffes auf Schimmel untersuchen können, ohne das Glas oder die Schachtel zu öffnen.

4. Bewahren Sie die Cracker an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Schiffszwieback kann bei richtiger Lagerung jahrelang halten. Nachdem Sie den Zwieback in eine luftdichte Aufbewahrungsbox gelegt haben, stellen Sie die Box an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und schnappen Sie sich einen Cracker, wenn Sie einen essen möchten.

Lagern Sie den Schiffszwieback in kleineren Mengen, damit Sie, wenn Sie nur wenige Cracker haben möchten, nicht die gesamte Menge Luft und Feuchtigkeit aussetzen müssen.

Überprüfen Sie weiterhin den Zwieback des Schiffes auf Schimmel. Wenn Sie sehen, dass Schimmel zu wachsen beginnt, werfen Sie den Schiffszwieback weg und backen Sie neue Cracker.

Einige Prepper legen den Schiffszwieback in eine Vakuumverpackung, damit er noch länger hält.

Teil3 von 3: Mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren

1. Fügen Sie einige Gewürze hinzu, um dem Zwieback des Schiffs mehr Geschmack zu verleihen. Sie können so viele Gewürzpulver hinzufügen, wie Sie möchten, um den Geschmack zu verbessern. Probieren Sie für mehr Geschmack Rosmarin oder Oregano. Wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen, probieren Sie pulverisierten Cayennepfeffer. Sie können der Mischung auch mehr Salz hinzufügen. Auf diese Weise können Sie den sehr milden Geschmack des Schiffszwiebacks verbessern.

Beginnen Sie mit einem Teelöffel (5 Gramm) Aroma in einer kleinen Menge Schiffszwieback und probieren Sie, wie es schmeckt. Fügen Sie mehr zu der nächsten Charge Zwieback hinzu, die Sie herstellen, wenn Sie der Meinung sind, dass der Geschmack noch nicht stark genug ist.
Bereiten Sie zum Experimentieren mehrere kleine Chargen Schiffszwieback mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu, um zu sehen, was Ihnen am besten schmeckt. Dann aus der Mischung deiner Wahl eine größere Menge Schiffszwieback herstellen.

2. 85 ml Kokosöl zum Süßen des Schiffszwiebacks hinzufügen. Die Verwendung von Kokosöl verleiht Ihrem Schiffszwieback einen einzigartigen Geschmack. Die Cracker sind auch weicher, wenn Sie Öl verwenden, sodass sie leichter zu essen sind.

Wenn Sie Öl hinzufügen, bleibt der Zwieback des Schiffs viel kürzer haltbar, egal welches Öl Sie verwenden. Verwenden Sie nur Öl, wenn Sie den Schiffszwieback innerhalb kurzer Zeit aufessen. Wenn Sie es lange aufbewahren möchten, verwenden Sie kein Öl.

3. Einen Esslöffel (20 ml) Honig in den Teig geben. Ein bisschen Honig kann dem mild schmeckenden Schiffszwieback einen süßeren Geschmack verleihen. Beim Mischen einen Esslöffel (20 ml) Honig zum Teig geben. Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen.

Sie können den Schiffszwieback auch vor dem Essen mit Honig bestreichen, wie wenn Sie Brot mit Honig essen.

Denken Sie daran, dass der Zwieback des Schiffes nicht so lange hält, wenn Sie Honig verwenden. Iss diesen Schiffszwieback innerhalb weniger Monate, um Schimmelbildung zu verhindern.

4. Verwenden Sie Sorghummehl anstelle von Weißmehl, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen. Weißes Mehl sorgt dafür, dass dein Schiffszwieback länger gut bleibt, aber andere Mehlsorten schmecken viel besser. Sorghummehl ist bekannt für seinen natürlich süßen Geschmack. Wenn Sie statt Weißmehl Sorghummehl verwenden, erhalten Sie einen besser schmeckenden Schiffszwieback.

Um den Zwieback des Schiffs noch süßer zu machen, verwenden Sie sowohl Sorghum als auch Honig.