Kandiszucker herstellen

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Schritte
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Notwendigkeiten

Kandiszucker ist ein wunderbares wissenschaftliches Experiment, das Sie in Ihrer eigenen Küche durchführen können. Zuckerbonbons können sich auf einem Holzstab oder einer Schnur bilden und Sie können Farben und Aromen hinzufügen, um Ihre Süßigkeiten nach Belieben zuzubereiten!

Zutaten

475ml Wasser
950 Gramm Kristallzucker
Lebensmittelfarbe (optional)
Aromen (optional)

Schritte

Methode 1 von 3: Herstellung der Zuckerlösung

1. 475 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bitten Sie einen Erwachsenen, Ihnen zu helfen, wenn Sie den Herd nicht benutzen dürfen – kochendes Wasser kann sehr gefährlich sein, wenn Sie es auf sich selbst verschütten.

Verwenden Sie nach Möglichkeit destilliertes Wasser. Der Zucker kann an Schmutzpartikeln im Leitungswasser haften und eine Kruste bilden, die das Verdunsten des Wassers und das Wachstum der Kristalle auf Ihrem Seil verhindert.
Wenn Sie keinen Zugang zum Herd haben, können Sie auch eine Mikrowelle verwenden. Zucker und Wasser in einem mikrowellengeeigneten Glas mischen und zwei Minuten auf höchster Stufe erhitzen. Rühre das Zuckerwasser um und stelle es für weitere zwei Minuten in die Mikrowelle. Rühre die Mischung ein drittes Mal um und der Zucker sollte sich nun fast vollständig im Wasser aufgelöst haben.
Halten Sie die Pfanne oder das mikrowellengeeignete Glas mit Topflappen oder Topflappen fest, damit Sie sich nicht verbrennen.

2. 950 Gramm Zucker in Schritten von 120 mg einrühren. Nach jeder Zugabe mit einem Löffel umrühren, bis sich der Zucker im Wasser aufgelöst hat. Wenn das Wasser stärker mit Zucker gesättigt ist, dauert es länger, bis es sich im Wasser auflöst. Es kann bis zu zwei Minuten dauern, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Rühren Sie die Lösung, bis das Wasser klar ist. Wenn die Lösung trüb ist oder Sie bemerken, dass sich der Zucker nicht weiter auflöst, erhöhen Sie die Temperatur, damit das Wasser kräftig zu kochen beginnt. Heißes Wasser hat einen höheren Sättigungspunkt als kaltes Wasser, daher sollte eine Erhöhung der Hitze es Ihnen ermöglichen, den Rest des Zuckers aufzulösen.

3. Entfernen Sie die Lösung von der Wärmequelle und lassen Sie sie 15-20 Minuten abkühlen. Sie möchten keinen ungelösten Zucker im Topfboden lassen. Wenn ungelöster Zucker in das Glas oder Glas gelangt, in dem Sie den Kandiszucker anbauen möchten, haften die Kristalle am ungelösten Zucker und nicht an Ihrer Schnur oder Ihrem Stock.

Wenn Sie ungelösten Zucker haben, der nicht mit kochendem Wasser vermischt wurde, können Sie die Lösung durch ein Sieb gießen und nur die Flüssigkeit aufbewahren.

Die von Ihnen hergestellte Lösung ist eine übersättigte Lösung, was bedeutet, dass das Wasser mehr Zucker aufgenommen hat, als es bei Raumtemperatur aufgenommen hätte. Wenn die Lösung abkühlt, sinkt der Sättigungspunkt des Wassers und es kann die Zuckermenge nicht mehr halten. Der gelöste Zucker kann nicht in flüssiger Form bleiben und kristallisiert stattdessen auf dem von Ihnen angebotenen Seil oder Stab.

4. Füge Farbe oder Geschmack hinzu, wenn du keine normalen Süßigkeiten möchtest. Versuchen Sie, die Farbe mit dem Geschmack abzustimmen – Blau mit Blaubeeren, Rot mit Erdbeeren, Violett mit Trauben – damit der Geschmack klar ist. Achten Sie darauf, die Lösung gründlich umzurühren, damit sich Geschmack und Farbe gleichmäßig verteilen.

Sie benötigen nur ein paar Tropfen Aroma, aber versuchen Sie, die Lösung mit Farbe zu verdunkeln, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Versuchen Sie, ein Limonadenpulver wie Kool-Aid unterzumischen, das Farbe und Geschmack hinzufügt.

Versuchen Sie es mit einem Spritzer Fruchtsaft für Zitrone, Limette, Orange oder andere Fruchtaromen.

Probiere verschiedene Konzentrate wie Pfefferminze, Erdbeere, Vanille oder sogar Banane.

5. Gießen Sie die Lösung in das Glas oder Gefäß, in dem Sie Ihre Süßigkeitenkristalle wachsen lassen möchten. Das Glas oder Gefäß sollte groß und zylindrisch und aus Glas sein – Plastik kann schmelzen, wenn Sie die heiße Lösung einfüllen. Füllen Sie das Glas fast bis zum Rand.

Stellen Sie sicher, dass das Glas sauber und frei von Staubpartikeln ist. Sogar Staub kann den Zuckerkristallen etwas zum Anhaften geben, und Sie möchten nur, dass sie an Ihrer Schnur oder Ihrem Stock haften und wachsen.

Decken Sie das Glas mit einem Stück Wachspapier oder Pergamentpapier ab, um zu verhindern, dass Staub auf die Lösung fällt.

Methode 2 von 3: Kandiszucker an einem Seil herstellen

1. Binden Sie ein Ende der Schnur um die Mitte eines Bleistifts und binden Sie eine Büroklammer an das andere Ende. Die Büroklammer dient als Gewicht und lässt Ihr Seil gerade nach unten hängen, damit es die Seiten nicht berührt. Das Seil sollte etwa 2/3 der Höhe des Glases haben - es sollte nicht so lang sein, dass das Gewicht den Boden des Glases berührt. Das gibt deinen Kristallen genug Platz zum Wachsen. Wenn Sie zu nahe am Boden oder an den Seiten des Glases hängen oder diesen berühren, können Kristalle kleiner oder verformt werden.

Verwenden Sie ein Naturfaserseil, z. B. Bindfaden oder Baumwolle. Fischdraht oder Nylonschnur ist zu rutschig und es wird für die Zuckerkristalle schwierig sein, Risse zu finden, um zu haften und zu wachsen.
Du kannst auch eine Öse oder Schraube verwenden, um das Seil festzuhalten, oder sogar ein anderes Stück Kandiszucker, damit deine Kristalle noch schneller wachsen.
Der Bleistift sollte lang genug sein, um oben auf dem Glas zu liegen, ohne hineinzufallen. Du kannst stattdessen auch ein Buttermesser, einen Spieß oder ein Eis am Stiel verwenden. Ein Buttermesser oder ein Eis am Stiel sind etwas stabiler, da sie flach auf dem Glasrand aufliegen können und nicht rollen.

2. Tauchen Sie das Seil in das Glas mit Zucker-Wasser-Lösung, nehmen Sie es heraus und legen Sie es zum Trocknen auf ein Stück Wachspapier. Legen Sie das Seil gerade, da es beim Trocknen versteift. Wenn das Wasser verdunstet, werden sich einige Kristalle auf dem Draht bilden. Dies sind Impfkristalle und sie helfen dabei, größere Kristalle um diese Punkte herum wachsen zu lassen.

Sie müssen sicherstellen, dass die Saite vollständig trocken ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, und achten Sie darauf, dass Sie keine der Impfkristalle abschlagen, wenn Sie die Saite in die Lösung hängen.

Sie können diesen Schritt überspringen oder versuchen, ihn zu beschleunigen, indem Sie den Faden befeuchten und in Kristallzucker rollen (stellen Sie nur sicher, dass der Faden den ganzen Weg trocken ist, bevor Sie ihn in das Glas hängen, und dass der Zucker nicht abfällt), aber die Herstellung von Impfkristallen hilft Ihrem Kandiszucker schneller zu wachsen und erhöht Ihre Erfolgschancen bei der Kristallzüchtung.

3. Senken Sie das Seil in das Glas mit Zucker-Wasser-Lösung und legen Sie den Bleistift auf den Rand des Glases. Das Seil sollte gerade nach unten hängen und niemals den Boden oder die Seiten des Glases berühren. Bedecken Sie die Lösung mit einem Stück Küchenpapier. Sie sollten das Glas nicht mit etwas versiegeln, das die Luft draußen hält, wie z. B. Plastikfolie, da die Verdunstung ein wesentlicher Bestandteil dieses Prozesses ist.

Da das Wasser verdunstet, ist die restliche Lösung noch mit Zucker gesättigt und das Wasser muss den Zucker herausdrücken. Die Zuckermoleküle sammeln sich am Seil und bilden Ihre Kandiskristalle.

Kleben Sie den Bleistift an das Glas, damit es nicht rollt oder sich bewegt, während sich Ihre Kristalle bilden.

4. Stellen Sie das Glas an einen sicheren Ort, wo es nicht gestört wird. Damit sich die größten Kristalle bilden, suchen Sie sich einen kühlen, dunklen Ort, an dem das Wasser langsam verdunstet, damit die Kristalle viel Zeit zum Wachsen haben.

Wenn Sie Kristalle schnell züchten möchten, aber egal, ob sie groß werden, stellen Sie das Glas an einen sonnigen Ort, damit das Wasser schnell verdunstet.

Vibrationen können sich negativ auf das Wachstum deiner Kristalle auswirken. Halten Sie Ihr Glas vom Boden (und von den Bewegungen der auf dem Boden gehenden Personen) und von Musik- oder Tonquellen wie einer Stereoanlage oder einem Fernseher fern.

5. Warte eine Woche, bis sich Kristalle bilden. Berühren oder klopfen Sie nicht auf das Glas oder Sie können das Kristallwachstum stören und sogar dazu führen, dass einige vom Draht fallen. Nach einer Woche sollten Sie große, glatte Kristalle auf dem Draht sehen. Wenn Sie möchten, können Sie noch ein paar Tage oder sogar eine Woche warten und sehen, wie viel größer Sie die Kristalle wachsen lassen können.

6. Entfernen Sie den Faden vorsichtig aus der Lösung und legen Sie ihn zum Trocknen auf Wachspapier. Schneiden Sie die Büroklammer mit einer Schere.

Wenn der Kandiszucker am Glas klebt, spülen Sie etwas heißes Wasser auf dem Boden des Glases aus. Dies sollte den Zucker so weit auflösen, dass du deine Süßigkeiten herausziehen kannst, ohne sie zu beschädigen.

Methode 3 von 3: Kandiszucker am Stiel herstellen

1. Befeuchte einen Spieß oder ein Eis am Stiel mit Wasser und wälze ihn in Kristallzucker. Der Kristallzucker wird zu Impfkristallen, die dem gelösten Zucker etwas zum Anhaften geben und einen Punkt geben, von dem aus die Kristallisation beginnen kann. Die Impfkristalle erleichtern das Wachstum der Kandiszucker und können den Prozess beschleunigen, indem sie dem kristallisierenden Zucker ein leichtes Ziel zum Anhaften geben.

Lassen Sie die Spieße vollständig trocknen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn der Zucker nicht fest mit dem Holz verbunden ist, kann er im Glas abfallen und die Kristallisation findet am Kristall am Boden des Glases statt und nicht an Ihrem Spieß.

2. Halten Sie den Spieß in der Mitte des Glases so, dass er die Seiten nicht berührt und die Spitze nicht den Boden des Glases berührt. Wenn der Spieß das Glas berührt, kann dies das Kristallwachstum verlangsamen oder Ihre Kandisstange kann am Boden oder an den Seiten kleben bleiben.

Versuchen Sie, die Spitze des Spießes etwa 2,5 cm vom Boden des Glases entfernt zu halten.

3. Drücken Sie das trockene Ende des Spießes mit der Wäscheklammer zusammen und legen Sie die Wäscheklammer über das Glas. Der Spieß sollte in der Mitte des Clips gehalten werden, so nah wie möglich an der Feder. Wenn das Glas eine weite Öffnung hat, können Sie eine extra große Wäscheklammer verwenden.

Ihr Spieß sollte mit der Wäscheklammer gesichert sein und sich noch in der Mitte des Glases befinden.

Decken Sie das Glas mit einem Blatt Küchenpapier ab. Sie können ein kleines Loch ausreißen, damit der Satay-Stick durch das Küchenpapier stecken kann.

4. Stellen Sie das Glas an einen sicheren Ort, wo es nicht gestört wird. Musik, Fernsehen oder viel Aktivität können Vibrationen erzeugen, die deine Kristalle stören oder vom Stab fallen lassen können. Um das beste Wachstum zu erzielen, lagern Sie das Glas in einem kühlen Raum oder bei Zimmertemperatur, abseits von Lärm und starkem Fußgängerverkehr.

5. Warte ein bis zwei Wochen, bis dein Kandiszucker fertig ist. Unterlassen Sie den Drang, das Glas zu berühren oder anzuklopfen, da dies dazu führen kann, dass Ihre Kristalle vom Stab fallen. Wenn Sie mit der Menge der Kristalle zufrieden sind (oder sie scheinen einfach nicht größer zu werden), entfernen Sie den Stick vorsichtig und legen Sie ihn zum Trocknen auf Wachspapier.

Wenn eine Kruste auf dem Wasser schwimmt, brechen Sie die Kristalle vorsichtig mit einem Buttermesser durch und vermeiden Sie die Kristalle in der Nähe des Stocks.

6. Beendet!

Tipps

Wenn nach einigen Tagen keine Kristalle auf der Schnur wachsen, entfernen Sie Bleistift und Schnur, kochen Sie das Wasser erneut auf und versuchen Sie, mehr Zucker aufzulösen. Wenn sich mehr Zucker darin auflöst, dann hast du am Anfang nicht genug Zucker hinzugefügt. Sie können mit der jetzt vollständig gesättigten Lösung von vorne beginnen.
Dies könnte als Wissenschaftsprojekt für die Jugend nützlich sein.
Dieses Rezept kann länger dauern als erwartet, bitte haben Sie etwas Geduld!

Warnungen

Leg dich nicht mit dem Topf an und steck deine Finger nicht hinein. Dies stört den Prozess der Bildung einer Kristallstruktur. Es kann nicht verhindern, dass es funktioniert, aber es wird den Fortschritt des Kristallwachstums behindern.