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Verwenden Sie am besten ein Schneidebrett, ein flaches Backblech oder eine Pizzaschaufel. Eine Pizzaschaufel ist ein breites, flaches Werkzeug für Ihre Pizza. Die Vorderkante weitet sich normalerweise aus, sodass Sie Ihre Pizza leicht hin- und herschieben können. 
Pizza backen auf einem pizzastein
Sie brauchen keinen Steinofen, um eine Steinofenpizza, ein Fladenbrot oder ein Heidebrot zuzubereiten. Für eine knusprige, leckere Steinofenpizza brauchst du nur einen Pizzastein. Ein Pizzastein nimmt die Hitze des Ofens auf, sodass das Brot gleichmäßig erwärmt wird und Sie eine knusprige Pizzakruste erhalten. Die im Ofen gebackenen Pizzen werden in der Mitte nicht mehr matschig.
Schritte
Teil 1 von 3: Den Teig herstellen
1. Sammle die Zutaten ein. Du kannst diese Schritte natürlich auch überspringen und im Laden fertigen Pizzateig kaufen. Wenn Sie Ihre Pizza jedoch von Grund auf neu zubereiten möchten, hilft Ihnen dieses Rezept dabei, einen guten Teig für eine Pizza nach New Yorker Art zuzubereiten. Mit diesem Rezept kannst du zwei Pizzen backen. Wenn Sie nur eine Pizza möchten, legen Sie die Hälfte des Teigs in den Gefrierschrank, wenn Sie die andere Hälfte in den Kühlschrank stellen.
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 60ml warmes Wasser
- 250 ml kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 400 Gramm Brotmehl
- 3 Teelöffel natives Olivenöl extra
2. Hefe in eine große Schüssel mit warmem Wasser streuen. Alles 5 bis 8 Minuten stehen lassen. Das Wasser wird jetzt sprudeln, sodass Sie sehen können, wie gut die Hefe funktioniert.
3. Salz und kaltes Wasser einrühren. Wenn Sie die Hefe getestet haben, fügen Sie Salz und kaltes Wasser hinzu. Dann füge die Blume hinzu. Fügen Sie immer etwa 130 Gramm Mehl hinzu, bis der Teig fest genug ist, um ihn aus der Schüssel zu nehmen.
4. den Teig kneten. Eine Fläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf glatt kneten. Dies dauert 10 bis 15 Minuten. Wenn Sie denken, dass der Teig glatt genug ist, teilen Sie ihn in zwei gleich große Stücke. Aus jedem Stück eine feste Kugel formen. Bestreichen Sie die Teigkugeln mit nativem Olivenöl extra, indem Sie das Öl gleichmäßig verteilen.
5. Den Teig gehen lassen. Legen Sie die Teigkugeln in geschlossene Behälter mit genügend Platz, damit der Teig aufgehen kann. Die Teigkugeln sollten nicht mehr als die Hälfte des Platzes im Blech einnehmen. Lassen Sie den Teig mindestens 16 Stunden im Kühlschrank und nehmen Sie ihn eine Stunde vor der Verwendung heraus.
Teil 2 von 3: Pizza belegen und backen
1. den Ofen vorheizen. Legen Sie den Pizzastein auf die unterste Schiene in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 290 Grad Celsius vor.
2. Mehl auf den Teig streuen. Verwenden Sie jeweils eine Teigkugel und streuen Sie eine dünne Schicht Mehl darauf. Rollen Sie den Teig nach und nach auf der bemehlten Fläche flach aus, bis er ungefähr die Größe Ihres Pizzasteins hat (ca. 35 Zentimeter Durchmesser).
3. Top deine Pizza. Wenn Sie den Teig auf die gewünschte Größe ausgerollt haben, verteilen Sie die Sauce darauf und fügen Sie Käse hinzu. Gemüse, Fleisch und Kräuter nach Wahl auf die Pizza legen.
4. Lege deine Pizza auf den Pizzastein. Dies wird viel einfacher, wenn Sie die ebene Fläche gut bemehlt haben. Legen Sie die Spitze der flachen Oberfläche auf die Rückseite des vorgeheizten Steins und schieben Sie die Oberfläche aus dem Ofen, damit Ihre Pizza auf dem Stein bleibt. Wenn Ihre Pizza klebt, schaukeln Sie die Oberfläche hin und her, damit sie abrutscht.
5. Pizza backen. Du musst deine Pizza nur 4 bis 6 Minuten im Ofen backen. Behalte die Pizza gut im Auge und nimm sie aus dem Ofen, wenn die Kruste anfängt braun zu werden. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen, indem Sie die flache Oberfläche unter die Pizza schieben.
6. Die Pizza in Stücke schneiden und essen. Seien Sie vorsichtig, denn die Pizza wird sehr heiß. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, damit Sie sich nicht verbrennen. Du hast jetzt eine knusprige Steinofenpizza.
Teil 3 von 3: Pizzastein pflegen
1. Lassen Sie den Pizzastein abkühlen. Schalten Sie den Ofen nach dem Backen der Pizza aus. Lassen Sie den Stein vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dies wird Stunden dauern, also zögern Sie nicht, bis zum nächsten Morgen zu warten, um den Stein zu reinigen.
2. Verwenden Sie eine weiche Bürste, Wasser und Seife. Legen Sie den abgekühlten Pizzastein in Ihre Spüle und reinigen Sie ihn wie mit einem Teller. Bürsten Sie lose Lebensmittel ab und schrubben Sie alles, was auf der Oberfläche geschmolzen ist. Lassen Sie den Stein nicht zu lange im Wasser, da das Material porös ist und das Wasser aufnimmt. In diesem Fall kann der Stein bei der nächsten Verwendung in Stücke platzen.
3. Pizzastein trocknen. Wischen Sie Ihren Stein mit einem Trockentuch trocken und legen Sie ihn zum vollständigen Trocknen auf die Arbeitsplatte. Es ist normal, wenn der Stein Flecken hat. Sie können den Stein wieder verwenden, solange Sie alle Essensreste abschrubben.
4. Beendet.
Tipps
- Der einfachste Weg, Ihre Pizza auf den Stein zu legen, ist die Verwendung einer hölzernen Pizzaschaufel.
Warnungen
- Wenn Sie eine Pizza auf einem Pizzastein backen, müssen Sie den Ofen auf eine höhere Temperatur einstellen, als wenn Sie keinen Pizzastein verwenden. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Ofentür öffnen und Ihre Pizza einlegen und herausnehmen.
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