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Sie können die Butter und den Zucker auch mit einem Handmixer kombinieren. 
Wer die Kekse nicht gleich backen möchte, kann den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierfach lagern. Gefrorener Teig muss über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Wenn Sie bereit sind, die Kekse auszurollen und auszustechen, lassen Sie den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er leicht weich wird. 
Dieser Teig muss vor dem Ausrollen nicht abgekühlt werden. Wenn Sie die Kekse jedoch nicht gleich backen möchten, bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank auf. Den Teig 5 Minuten vor dem Backen der Kekse aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas weich wird. 
Wenn Sie kein Nudelholz haben, können Sie einen schweren, zylindrischen Gegenstand verwenden, den Sie haben, z. B. eine Wein- oder Thermoskanne. Wenn Sie bemerken, dass der Teig am Nudelholz klebt, können Sie das Nudelholz mit Mehl bestäuben oder ein Blatt Backpapier zwischen Teig und Nudelholz legen. 
Wenn der Teig an den Ausstechformen kleben bleibt, diese mit Mehl bestreuen. Sollte der Teig zu warm werden, stellen Sie ihn für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank, damit er wieder fest wird. 
Du kannst die Kekse auch für ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen, wenn du es eilig hast. 
Je nach Größe der von Ihnen verwendeten Ausstechformen kann es sein, dass die Kekse länger backen müssen. Große Kekse können bis zu 15 Minuten dauern. 
Wenn Sie Ihre Kekse nicht mit Zucker und/oder Nonpareils dekoriert haben, können Sie sie mit Zuckerguss verzieren, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf. Sie können die gebackenen Kekse auch in einem gefriersicheren Behälter bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Zuckerkekse backen ohne natron
Wer liebt nicht einen leckeren, hausgemachten Zuckerkeks? Es kann jedoch manchmal frustrierend sein, wenn Sie Ihre eigenen Zuckerkekse machen und sie sich im Ofen ausbreiten, bis sie zu einem großen Keksklecks werden. Indem Sie ein Treibmittel wie Backpulver weglassen, können Sie dazu beitragen, dass Ihre Kekse ihre Form behalten, sodass sie sowohl wie Kekse aussehen als auch schmecken. Sie können leichte, flauschige Kekse erhalten, wenn Sie Eier in Ihrem Rezept verwenden, da Eier ein wenig als Treibmittel wirken können. Wenn Sie jedoch feste, reichhaltige Kekse bevorzugen, können Sie ein Ei hinzufügen- und Backpulver-freien Keksteig zubereiten. Sobald Sie sich entschieden haben, welchen Teig Sie machen möchten, ist das Schneiden und Backen der Kekse auch für unerfahrene Bäcker ein Kinderspiel.
Zutaten
Einfache Zuckerkekse ohne Backpulver
- 350 g Mehl, gesiebt
- ¼ Teelöffel (1 g) Salz
- 225 g Butter, weich bei Zimmertemperatur
- 200 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1½ Teelöffel (7½ ml) Vanilleextrakt
Für 24 bis 36 Kekse
Backpulver und eifreie Zuckerkekse
- 220 g Mehl, gesiebt
- 200 g Zucker
- 225 g ungesalzene Butter, weich bei Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
Für 24 Kekse
Schritte
Teil 1 von 4: Einfachen Zuckerkeksteig ohne Backpulver herstellen
1. Mehl und Salz vermischen. 350 g bereits gesiebtes weißes Weizenmehl und 1 g Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Mischen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sie sich vermischt haben, und stellen Sie dann die Schüssel beiseite.
2. Butter und Zucker mischen. 225 g auf Raumtemperatur erweichte Butter und 200 g Kristallzucker in die Schüssel eines Mixers geben. Mischen Sie die beiden bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang, wenn Sie Kekse haben möchten, die ihre Form gut halten, oder 3 bis 4 Minuten, wenn Sie leichte, luftige Kekse bevorzugen, die ihre Form nicht gut halten.
3. Ei und Vanille vermischen. 1 großes Ei und eineinhalb Teelöffel (7,5 ml) Vanilleextrakt zu Butter und Zucker geben. Mischen, bis gerade kombiniert.
4. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den restlichen Zutaten, bis sie sich gerade verbunden haben. Schalten Sie den Mixer auf niedrig und geben Sie die Mehlmischung langsam in die Schüssel. Mischen, bis sich das Mehl gerade verbunden hat – nicht zu lange mischen, sonst können Ihre Kekse zäh werden.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und flach drücken. Mit sauberen Händen den Teig vorsichtig runden. Dann mit der Handfläche einen flachen Kreis daraus machen.
6. Den Teig abdecken und einige Stunden abkühlen lassen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 1 bis 2 Stunden abkühlen lassen, damit er fest wird.
Teil 2 von 4: Backpulver und eifreien Zuckerkeksteig herstellen
1. Butter mischen. 225 g ungesalzene Butter, die auf Raumtemperatur aufgeweicht wurde, in die Schüssel eines Mixers geben. Die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 10 bis 20 Sekunden lang mixen.
- Du kannst den Keksteig auch mit einem Handmixer mixen.
2. Zucker und Vanille hinzufügen. 200 g Zucker und 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt zur Butter geben. Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis sie vollständig vermischt sind.
3. Das Mehl langsam hinzufügen. Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf langsam. 220 g gesiebtes Mehl langsam in die Schüssel geben, bis es sich gerade verbunden hat und ein fester Teig entsteht.
Teil3 von 4: Cookies formen
1. Decken Sie ein Backblech ab. Damit die Kekse nicht an der Form kleben, müssen Sie ein Stück Backpapier oder eine Silikon-Backmatte auf das Backblech legen. Das Backblech beiseite stellen.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Backblech mit Kochspray einfetten.
2. Bedecke deinen Arbeitsplatz mit Blumen. Der Keksteig wird leicht klebrig, daher ist es wichtig, dass Sie Ihren Workshop vorbereiten. Bestreuen Sie Ihre Theke oder Ihr Schneidebrett mit etwas Mehl, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt.
3. Teig ausrollen. Legen Sie Ihren Teig mit Mehl in Ihre Werkstatt und verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig glatt und flach zu machen. Versuchen Sie, den Teig auf eine Dicke von 6 bis 12 mm auszurollen.
4. Schneide die Kekse aus. Sobald der Teig ausgerollt ist, verwenden Sie einen Ausstecher, um ihn in die Formen Ihrer Wahl zu schneiden. Sammeln Sie den restlichen Teig während der Arbeit und rollen Sie ihn ebenfalls aus, damit Sie weiter Kekse schneiden können.
5. Legen Sie die Kekse auf das Backblech. Auf das Backpapier oder die Backmatte legen, so dass der Abstand mindestens 2,5 cm beträgt. Wenn Sie möchten, können Sie sie auf dem Backblech mit farbigen Nonpareils oder Zucker dekorieren.
6. Die Kekse etwa 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Legen Sie die Kekse in den Kühlschrank, wenn sie auf dem Backblech liegen. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten oder bis sie fest werden, damit sie sich beim Backen weniger verteilen.
Teil 4 von 4: Kekse backen
1. Heizen Sie Ihren Backofen vor. Während die Kekse fest werden, schalten Sie den Backofen auf 180 °C ein. Lassen Sie den Ofen vollständig aufheizen, damit er heiß genug ist, um die Kekse zu backen, wenn sie fertig sind.
2. Die Kekse backen, bis die Ränder goldbraun sind. Wenn die Kekse fest geworden sind, das Backblech in den vorgeheizten Backofen stellen. Backen Sie die Kekse für etwa 8 bis 12 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind.
3. Die Kekse auf dem Backblech einige Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, wenn die Kekse gebacken sind. Die Kekse auf dem Backblech ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn Sie versuchen, sie zu bewegen, während sie noch heiß sind, werden sie wahrscheinlich brechen.
4. Verschieben Sie die Kekse auf ein Kühlregal, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn sie teilweise abgekühlt sind, verwenden Sie einen Spatel, um die Kekse auf ein Kühlregal zu legen. Lassen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten auf dem Rost abkühlen, oder bis sie vollständig abgekühlt sind.
Notwendigkeiten
Einfache Zuckerkekse ohne Backpulver
- mittlere Schüssel
- Schneebesen
- Rührgerät
- Plastik Folie
Backpulver und eifreie Zuckerkekse
- Rührgerät
Kekse formen und backen
- Nudelholz
- Blech
- Backpapier oder Backmatte
- Ausstechformen
- Kühlgitter
- Spatel
"Zuckerkekse backen ohne natron"
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