Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Pass auf, dass die Butter nicht anbrennt. Die Butter vom Herd nehmen und Puderzucker und Vanille einrühren, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht. Das heiße Wasser Esslöffel für Esslöffel einrühren, bis die Glasur dünn, aber nicht flüssig ist. Damit die Donuts nicht fettig schmecken, erhitzen Sie das Öl fünf Minuten bei mittlerer Hitze und senken Sie es dann ab, bis das Thermometer 175° . anzeigt. 
Donuts machen
Donuts gibt es in allen Formen und Größen. Sie sind der perfekte Weg, um sich ein faules Wochenende zu gönnen oder ein Backabenteuer zu genießen. Gekaufte Donuts sind lecker, selbstgemachte noch besser. Hier sind drei verschiedene Donut-Rezepte, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Guten Appetit!
Zutaten
Gebratene Donuts mit Glasur
- 2 Beutel aktive Trockenhefe
- 1/4 Tasse warmes Wasser (40° bis 45°C)
- 1 1/2 Tasse lauwarme Milch
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1/3 Tasse Butter oder Margarine
- 5 Tassen Mehl
- 1 Liter Pflanzenöl zum Braten
Für die Glasur:
- 1/3 Tasse Butter
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 1/2 Teelöffel Vanille
- 4 EL heißes Wasser oder so viel wie nötig
Gebackene Donuts mit Glasur
- 2 Tassen Mehl
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Milch
- 2 Eier, geschlagen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 EL Butter oder Margarine, geschmolzen
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel heißes Wasser
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Kanadischer frittierter Teig
- 1/2 Tasse warmes Wasser (45°C)
- 5 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1 Prise Zucker
- 1 Tasse warme Milch (45°C)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 geschlagene Eier
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 5 Tassen Weizenmehl, geteilt
- 1 Liter Pflanzenöl zum Braten
Vor dem Besprühen:
- 2 Tassen Zucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt oder nach Geschmack
Schritte
Methode 1 von 3: Gebratene Donuts mit Glasur
1. Hefe in einer kleinen Schüssel in das warme Wasser einrühren. Die Hefe braucht das warme Wasser, um aktiv zu werden; die Hefe sorgt dafür, dass der Donut aufgeht und luftig bleibt. 15 Minuten stehen lassen.
2. Mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die Hefemischung, Milch, Zucker, Salz, Eier, Butter oder Margarine und zwei Tassen Mehl. Sie können auch einen Holzlöffel verwenden und alles von Hand mischen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die nassen Zutaten in einer separaten Schüssel und dann die trockenen und nassen Zutaten mischen.
3. Rühren oder mischen Sie (bei niedriger Geschwindigkeit) das restliche Mehl, jeweils 1/2 Tasse. So lange, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
4. Den Teig mit Händen und Fäusten 5 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
5. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und gehen lassen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Der Teig ist weit genug aufgegangen, wenn eine mit dem Finger gemachte Delle zurückbleibt.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er über 1 cm dick ist. Schneiden Sie die Donuts mit einem speziellen Donut-Ausstecher aus, oder verwenden Sie zwei runde Ausstecher unterschiedlicher Größe oder schneiden Sie die Formen von Hand aus.
7. Die Donuts noch einmal ca. 30-60 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett, Tablett oder eine Arbeitsfläche und bedecken Sie sie mit einem großen, sauberen Tuch.
8. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Das ist eine klassische Butterglasur. Um die Glasur zu machen:
9. Öl in einer Fritteuse oder Bratpfanne auf 175°C erhitzen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer für die genaue Temperatur.
10. Schieben Sie die Donuts vorsichtig mit einer Zange oder einem Spatel in das Öl. Drehe die Donuts um, wenn sie oben schwimmen. Auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun braten.
11. Die Donuts aus dem Öl nehmen und auf einem Metallgitter abtropfen lassen. Achte darauf, dass das überschüssige Öl von den Donuts abgetropft ist, bevor du sie glasierst.
12. Die Donuts noch warm in die Glasur tauchen, damit sie gleichmäßig überzogen sind. Zum Trocknen auf ein Metallgestell legen und sofort genießen.
Methode 2 von 3: Gebackene Donuts mit Glasur
1. Backofen auf 165°C vorheizen. Eine Donutform leicht einfetten.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Muskatnuss, Zimt und Salz in eine große Schüssel sieben.
3. Milch, Eier, Vanille und Butter oder Margarine separat mischen, bevor sie in die Trockenmischung einrühren. Schlagen Sie den Teig, bis er gut vermischt ist.
4. Füllen Sie die Donutform so, dass jeder Behälter zu 3/4 gefüllt ist. Die Donuts gehen beim Backen im Ofen auf.
5. Die Donuts 8-10 Minuten backen, bis sie beim Anfassen springen. Lassen Sie die Donuts kurz abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
6. Die Glasur herstellen und die Donuts damit bedecken. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, heißes Wasser und Mandelextrakt glatt und cremig mischen. Die noch warmen Donuts darin eintauchen und die überschüssige Glasur ablaufen lassen.
Methode 3 von 3: Kanadischer gebratener Teig
1. Hefe, warmes Wasser und eine Prise Zucker in einer großen Schüssel mischen und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Milch, 1/3 Tasse Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Eier und 1/3 Tasse Pflanzenöl in die Hefemischung einrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Etwa 2,5 Tassen Vollkornmehl einrühren. Rühren, bis der Teig zu steif wird, um mehr Mehl hinzuzufügen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehr Mehl einkneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Weiterkneten, bis der Teig weich und elastisch ist, ca. 10 Minuten.
4. Aus dem Teig eine große Kugel formen, in eine gefettete Form legen und abdecken. Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, ca. 1 Stunde.
5. Den Teig wieder auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und nochmals durchkneten. Nehmen Sie ein Stück Teig von der Größe eines gehäuften Esslöffels.
6. Den gehäuften Esslöffel Teig zu einem dünnen Streifen oder Oval formen. Du kannst dafür ein Nudelholz oder deine Hände verwenden. Der Teig sollte mehr als 1 cm dick sein. In Kanada wird frittierter Teig oft als "Beaver Trails" bezeichnet, also werden Sie kreativ!
7. Legen Sie die ausgerollten Teigstücke unter ein Tuch und lassen Sie sie gehen, während Sie den Rest des Teigs formen.
8. Öl in einer Fritteuse oder einer großen Bratpfanne auf 190°C erhitzen. Die Ölschicht in der Pfanne muss mindestens 10 bis 15 cm tief sein.
9. Während das Öl erhitzt, mischen Sie 2 Tassen Zucker mit dem Zimt und stellen Sie es beiseite, um den Teig später zu bestäuben.
10. Schieben Sie die Kuchen nacheinander vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Metallgestell.
11. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier vom Teig entfernen. Tauchen Sie jeden Auflauf in den Zimtzucker, solange er noch warm ist. Guten Appetit!
12. Genießen!
Tipps
- Achte darauf, dass du die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäubst, denn wenn der Teig einmal auf deiner Arbeitsfläche klebt, lässt er nicht mehr los.
- Wer keine Vanille für das Frosting hat, kann auch Zitrone verwenden.
Warnungen
- Seien Sie vorsichtig und verbrennen Sie sich nicht am heißen Öl.
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