3 Möglichkeiten, Buttermilch mit Essig herzustellen

Zutaten
Schritte
Tipps

Du starrst auf ein Rezept, das Buttermilch verlangt. Sie können sich nicht erinnern, wann Sie das letzte Mal Buttermilch gekauft haben, tatsächlich wissen Sie nicht, ob Sie jemals Buttermilch gekauft haben. Glücklicherweise gibt es eine einfache Lösung, die als Ersatz dienen kann. Dieser Ersatz mit Essig und Milch ist nicht ideal für ein Rezept, bei dem Buttermilch die Hauptzutat ist, wie zum Beispiel Buttermilchkuchen. Es ist jedoch perfekt in Rezepten, die auf die Säure in Buttermilch angewiesen sind, um eine leichte und luftige Textur zu erzeugen, wie beispielsweise Buttermilchpfannkuchen oder irisches Sodabrot.

Zutaten

Buttermilch aus Milch und Essig

Für ca. 240 ml

1,5 EL weißer Essig
250 ml Milch

Buttermilchpfannkuchen mit Früchten

Für 4 bis 6 Personen

300 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 1/4 Teelöffel Backpulver
2 Eier
500 ml Buttermilch
50 g Butter
150 Gramm Obst

Irisches Soda-Brot

Für 16 Scheiben

400 Gramm Mehl (750 ml)
75 Gramm Vollkornmehl
1 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
8 Esslöffel kalte Butter
350 ml Buttermilch

Schritte

Methode 1 von 3: Buttermilch aus Milch und Essig herstellen

Bildtitel Make Buttermilk with Vinegar Step 1

1. Essig in einen Messbecher geben. Gib 1,5 Esslöffel weißen Essig in einen Messbecher.

Buttermilch ist eigentlich Sauermilch. Diesen Effekt erzielen Sie, indem Sie der Milch Säure zufügen. Die Säure lässt die Milch leicht gerinnen, wodurch die Milch dicker wird. Die Säure trägt auch dazu bei, dass Backwaren durch eine chemische Reaktion aufgehen. Wenn es sich mit Backpulver (einer Basis) vermischt, produzieren beide zusammen Kohlendioxid, wodurch Blasen in Ihren Backwaren entstehen. Durch diesen Vorgang entsteht eine luftige Struktur.
Statt Essig kann auch Zitronensaft verwendet werden. Sie können auch andere Essigsorten verwenden, dies kann jedoch den Geschmack Ihres Endprodukts beeinträchtigen.
Sie können dieses Rezept verdoppeln, aber Sie müssen auch den doppelten Essig oder Zitronensaft verwenden.

2. Milch hinzufügen. Milch einfüllen, bis 240 ml erreicht sind.

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Milch hinzufügen, vorzugsweise etwas weniger als angegeben.

Sie können Vollmilch, teilentrahmte Milch oder Sahne verwenden.

3. Rühren Sie die Mischung. Milch und Essig mit einem Löffel vermischen.

Bildtitel Make Buttermilk with Vinegar Step 4

4. Lass die Mischung in Ruhe. Lassen Sie die Mischung mindestens fünf Minuten stehen. Möglicherweise müssen Sie die Mischung bis zu 15 Minuten ruhen lassen. Sie können es auf der Theke lassen.

5. Rühren Sie die Mischung. Überprüfen Sie, ob es etwas verdickt ist; es sollte die Rückseite eines Löffels leicht bedecken. Du solltest auch etwas Quark in der Milch sehen. Wenn du es probierst, sollte es leicht sauer sein.

Bildtitel Make Buttermilk with Vinegar Step 6

6. Verwenden Sie die Mischung als Buttermilch. Verwenden Sie in Gebäckrezepten, die Buttermilch erfordern, diese Mischung im angegebenen Verhältnis.

Methode 2 von 3: Frucht-Buttermilch-Pfannkuchen zubereiten

1. Trockene Zutaten in ein Sieb geben. 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Backpulver, 2 1/4 Teelöffel Backpulver, 50 Gramm Zucker und 300 Gramm Mehl in ein Sieb geben. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie ein feinmaschiges Sieb verwenden. Die Zutaten in eine Schüssel sieben.

Zum Abseihen mit einem Sieb leicht schütteln oder auf den Rand klopfen, damit die Zutaten durch die Löcher fallen.

2. Schmelze die Butter. 50 Gramm Butter in ein Mikrowellengeschirr geben. Erhitze es in der Mikrowelle, bis es geschmolzen ist.

3. Die feuchten Zutaten in eine andere Schüssel geben. Die beiden Eier, 500 ml Buttermilch und die geschmolzene Butter in die Schüssel geben. Mit einem Schneebesen die Zutaten gut vermischen.

4. Mischen Sie den Inhalt der beiden Schüsseln. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten. Rühre den Teig vorsichtig zusammen.

Klumpen eignen sich hervorragend für diesen Teig. Wenn du den Teig zu viel mischst, werden deine Pfannkuchen zu schwer.

Bildtitel Make Buttermilk with Vinegar Step 11

5. Bereiten Sie die Bratpfanne vor. Gib ein Stück Butter in eine Pfanne. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

6. Teig einfüllen. 75 ml Teig in die Pfanne geben. Etwas Obst auf den Pfannkuchen geben.

Zur Auswahl stehen Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren, um nur einige zu nennen, frisch oder gefroren. Wenn Sie jedoch größere Früchte wie Erdbeeren verwenden, sollten Sie diese kleiner hacken, bevor Sie sie auf den Pfannkuchen legen. Du kannst auch kleine Bananenstückchen oder Schokoladenstückchen probieren.

7. Pfannkuchen backen. Der Pfannkuchen muss auf jeder Seite einige Minuten backen. Achten Sie auf kleine Blasen im Teig. Sie müssen aufplatzen, bevor Sie den Pfannkuchen umdrehen.

Bildtitel Make Buttermilk with Vinegar Step 14

8. Fertig backen. 75 ml Teig für jeden Pfannkuchen hinzufügen und braten, bis der Teig aufgebraucht ist. Bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben. Du kannst die Pfannkuchen bis zum Servieren im Ofen warm halten.

Methode 3 von 3: Einfaches irisches Sodabrot zubereiten

Bildtitel Make Buttermilk with Vinegar Step 15

1. den Ofen vorheizen. Stellen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius. Backpapier für ein Backblech ausschneiden und beiseite legen.

2. Vermische die trockenen Zutaten. 400 Gramm Mehl, 75 Gramm Vollkornmehl, 1 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Backpulver in eine große Schüssel geben.

Bildtitel Make Buttermilk with Vinegar Step 17

3. Schneiden Sie die Butter. Die Butter mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke schneiden.

4. Die Butter mit der Mehlmischung mischen. Verwenden Sie eine Knetmaschine, zwei Buttermesser oder Ihre sauberen Hände, um die Butter in die Mehlmischung zu verarbeiten.

Wenn Sie Tafelmesser verwenden, kreuzen Sie diese durch den Teig und verwenden Sie die Spitzen, um große Butterstücke in kleinere Stücke zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass das Ergebnis krümelig ist, mit sehr kleinen Butterstücken.

5. Füllung hinzufügen. Sie können Gewürze und Aromen wie getrocknete Preiselbeeren, Kümmel, Rosinen, Dill, Rosmarin oder Cheddar-Käse hinzufügen.

Fügen Sie ein paar Esslöffel der Gewürze hinzu. Für Füllungen wie Preiselbeeren, Rosinen oder Cheddar-Käse können Sie ein paar Esslöffel hinzufügen. Sie können den Käse hinzufügen, nachdem Sie das Brot geformt haben, aber bevor Sie es backen.

6. 500 ml Buttermilch hinzufügen. Teig mischen. Hören Sie auf zu mischen, wenn der Teig glatt ist.

7. Streuen Sie Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett. Den Teig auf die bemehlte Fläche gießen. den Teig kneten.

Um den Teig zu kneten, schlagen Sie ihn mit den Fäusten und falten Sie ihn um. Wiederholen Sie diesen Vorgang 8-10 Mal. Der Teig sollte glatter sein, wenn du fertig bist.

8. Machen Sie eine runde Kugel und drücken Sie sie flach. Den Teig zu einer Kugel formen und den Teig zu einer Scheibe flach drücken. Es sollte nicht dicker als 3-4 cm sein.