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Versuchen Sie es mit Rohrzucker anstelle von Kristallzucker. Es kann den Kristallzucker durch genau die gleichen Mengen in Rezepten ersetzen. 
Wenn Sie statt Pflanzenöl eine Alternative verwenden möchten, versuchen Sie es mit Kokosöl oder Sonnenblumenöl. Zur Abwechslung kannst du das Wasser durch Kaffee ersetzen. Oder versuchen Sie, 1/4 Teelöffel Instantkaffee zu den feuchten Zutaten hinzuzufügen. 
Wenn Sie es noch nicht getan haben, fetten Sie die Backform mit Antihaft-Kochspray ein. Sie können den Boden der Form auch mit Pergamentpapier auslegen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Behalte den Kuchen beim Backen im Auge. Verwenden Sie einen Spieß oder eine Stricknadel in der Mitte des Kuchens, um zu sehen, ob er fertig ist. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Die Backzeiten können je nach Ofen oder Backform variieren. Passen Sie Ihre Backzeiten entsprechend an. 
Damit sich der Kuchen leicht aus der Form lösen lässt, mit einem Buttermesser an den Rändern des Kuchens entlangfahren. Stellen Sie sicher, dass die Kanten alle locker sind, bevor Sie es umdrehen. Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen beim Wenden herunterfällt, stellen Sie die Servierschüssel auf die Pfanne, bevor Sie ihn wenden. Kuchen nach dem Wenden vorsichtig aus der Form lösen. Wenn die Form beim Umdrehen noch heiß ist, verwenden Sie unbedingt Ofenhandschuhe, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen. Wenn Sie Zuckerguss auftragen möchten, lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen. Andernfalls können Sie es mit einem Klecks geschlagener milchfreier Sahne oder Schokoladensauce servieren. Oder iss es ohne Zuckerguss! 
Beginnen Sie damit, den Puderzucker in eine Schüssel zu sieben, um Klumpen zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass der Puderzucker vollständig glatt ist, bevor Sie fortfahren. Die Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen. Fügen Sie langsam das Wasser zu der Mischung hinzu, um sie zu verdicken. Zu viel Wasser kann es dünn machen; Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie einfach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. 
Die Butter muss vor der Glasur weich sein. Um die Butter weich zu machen, nimm sie 30-60 Minuten bevor du anfängst aus dem Kühlschrank. Dies sollte genug Zeit sein, damit die Butter Raumtemperatur erreicht und weich wird. Wenn es zu schmelzen beginnt, stellen Sie es wieder in den Kühlschrank. Sieben Sie den Puderzucker, bevor Sie beginnen. Puderzucker in ein Sieb gießen und in eine große Schüssel sieben. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Sieben Sie das Kakaopulver über die Butter und falten Sie es dann, bis es gut vermischt ist. Zum Falten können Sie an der Rückseite der Schüssel beginnen und den Spatel in den Teig schieben, bis er den Boden der Schüssel berührt. Den Teig über die oberste Zutat löffeln. Dann die Schüssel etwas drehen und wiederholen. Mit dieser Methode vermischen Sie die Zutaten schonend. Die Hälfte des Puderzuckers sieben. Falten Sie den Teig, bis er gut vermischt ist. Dann den restlichen Zucker hinzufügen und den Teig unterheben, bis er gut vermischt und glatt ist. Sie können die Dicke der Glasur ändern, indem Sie Milch hinzufügen. Wenn das Sahnehäubchen fertig ist, sollte es sich leicht auf dem Kuchen verteilen lassen. 
Wie man einen schokoladenkuchen ohne eier macht
Viele Vegetarier und Veganer müssen oft auf Kuchen verzichten, weil diese aus Eiern bestehen. Auch wenn Sie kein Veganer oder Vegetarier sind, können eierlose Kuchen eine gesunde – und unglaublich leckere – Alternative sein. Hier ist ein wunderbar einfaches Rezept für einen eilosen Schokoladenkuchen mit drei verschiedenen Glasuren zur Auswahl.
Zutaten
Schokoladenkuchen ohne Eier
- 190 Gramm Mehl
- 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 Gramm Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 75 ml Öl
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 ml kaltes Wasser
Schokoladen-Ganache-Glasur
- 2 Tassen dunkle Schokoladenstückchen oder zerbrochener Riegel
- 250 ml ungeschlagene Sahne
Vegane Schokoladenglasur
- 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 80ml warmes Wasser
Schokoladen-Buttercreme-Glasur
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 1-2 Esslöffel Milch
Schritte
Teil 1 von 2: Einen Schokoladenkuchen ohne Eier backen
1. Heizen Sie Ihren Backofen vor. Der Backofen muss auf 180 Grad Celsius vorgeheizt sein. Suchen Sie eine Backform von 25 x 25 cm und sprühen Sie die Pfanne mit Antihaft-Kochspray ein. Lege die Form jetzt beiseite. Wenn Sie kein Antihaft-Kochspray haben, fetten Sie die Form mit Öl oder Butter ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl.
2. Mehl und Kakaopulver sieben. Mehl und Kakaopulver in ein Sieb geben. In einer großen Rührschüssel zusammen sieben. Achte darauf, dass du keine Klumpen bekommst.
3. Restliche trockene Zutaten hinzufügen. Backpulver, Zucker und Salz in die Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen Rührbesen, Spatel oder eine Gabel, um gut zu mischen. Achte darauf, dass die Mischung keine Klumpen mehr enthält. Bei Klumpen alle Zutaten noch einmal durch das Sieb geben.
4. Die feuchten Zutaten hinzufügen. Öl, Essig, Vanilleextrakt und Wasser vorsichtig in die trockene Mehlmischung geben. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten mit einem Handmixer, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. 30 Minuten backen. Den Teig in eine gefettete 25x25 cm Backform, 5 cm tief gießen. Den Kuchen bei 180 Grad Celsius backen.
6. Form aus dem Ofen nehmen. Wenn der Kuchen fertig ist, die Form aus dem Ofen nehmen. Den Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und legen Sie ihn zum weiteren Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Teil 2 von 2: Das Sahnehäubchen machen
1. Mache eine Ganache aus der Mikrowelle. Schnappen Sie sich zwei Tassen dunkle Schokoladenstückchen und eine Tasse ungeschlagene Sahne. Achte darauf, dass die Schokolade in kleine Stücke gebrochen ist. Geben Sie die Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
- Schalten Sie die Mikrowelle für eine Minute ein. Stoppen Sie nach 30 Sekunden die Mikrowelle, nehmen Sie die Schüssel heraus und rühren Sie um. Starten Sie die Mikrowelle neu. Wenn die Minute abgelaufen ist, nimm die Schüssel heraus und rühre erneut um.
- Weiter in 15-30 Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade vollständig vermischt, glatt und völlig frei von Klumpen ist.
2. Mach eine vegane Glasur. Diese Glasur enthält keine Milchprodukte. Sammeln Sie 1 Tasse Puderzucker, 1/4 Tasse Kakaopulver und 80 ml Wasser.
3. Machen Sie eine Buttercreme-Glasur. Sammeln Sie für dieses Zuckerguss-Rezept 1/3 Tasse ungesalzene Butter, 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, 1 Tasse Puderzucker und 1-2 Esslöffel Milch.
4. Kuchen glasieren. Wenn du eines der Zuckerguss-Rezepte gemacht hast, verteile die Glasur auf dem Kuchen. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vor dem Glasieren vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie versuchen, den Kuchen vor dem Abkühlen zu verzieren, können Sie den Kuchen zerbrechen.
Notwendigkeiten
- Sieb oder Siebmühle
- Rührschüssel
- Handmixer
- Kühlregal
- Servierschüssel
- Backhandschuhe
"Wie man einen schokoladenkuchen ohne eier macht"
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