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Überprüfen Sie, ob die Eier frisch sind, indem Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser legen. Sinkt ein Ei zu Boden, ist es frisch. Wenn es aufschwimmt, ist es wahrscheinlich nicht mehr gut. Legen Sie ein gefaltetes Käsetuch auf den Boden der Pfanne. Dadurch bildet sich am Boden eine weiche Schicht, damit die Eier nicht zerbrechen, wenn sie darauf hüpfen. 
Gib einen Teelöffel Salz ins Wasser. Dann kannst du die Eier leichter schälen und es verhindert, dass sie zerbrechen. Salzwasser härtet das Protein auch schneller. Auch kleine Löcher in der Eierschale, die beim Kochen entstehen, werden damit gefüllt. Lassen Sie ein Ei niemals direkt in heißes Wasser fallen, da dann die Schale bricht und das Ei abläuft (was bedeutet, dass Sie pochierte Eier bekommt). Wenn Sie kalte Eier in heißes Wasser legen, "erschrecken" Sie sie durch die plötzliche Temperaturänderung und sie können zerbrechen. Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, verhindern Sie außerdem, dass die Eier zu schnell kochen. 
Sie können mit der Zugabe von Essig auch warten, bis ein Ei im Wasser zerbrochen ist. Sie können eine weiße Flüssigkeit aus einem Ei fließen sehen. Dann versuche schnell zu sein – wenn du sofort Essig ins Wasser gibst, ist das Ei noch gut durchgegart. Wenn du den Essig nicht rechtzeitig ins Wasser gibst, ist das okay. Das aufgeschlagene Ei wird wahrscheinlich noch gut schmecken, auch wenn es nicht so schön aussieht. sei sparsam. Wenn Sie zu viel Essig verwenden, riecht und schmeckt das Ei danach. 
Wenn Sie weich gekochte Eier mögen, nehmen Sie sie nach drei Minuten aus dem Wasser. Das Eiweiß sollte fest sein, das Eigelb jedoch flüssig und warm. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die Eier herausnehmen; Jedes Ei mit einem großen Löffel aus dem Wasser schöpfen, damit es nicht zerbricht. Wenn Sie halbweiche Eier bevorzugen, nehmen Sie sie nach 5 bis 7 Minuten aus dem Wasser. Das Eigelb ist in der Mitte noch etwas weich und das Eiweiß fest. Versuche mit den Eiern schonend umzugehen, auch wenn du dir keine Sorgen machen musst, dass sie zerbrechen. Hartgekochte Eier 9 bis 12 Minuten in heißem Wasser lassen. Das Eigelb ist dann ganz fest, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Eier zerbrechen. Wenn Sie festes, aber weiches und helles Eigelb wünschen, lassen Sie Ihre Eier 9 bis 10 Minuten im Wasser. Wenn Sie einen harten, leichteren Kern mögen, legen Sie ihn 11 bis 12 Minuten in Wasser ein. 
Spülen Sie die Eier mit kaltem Wasser ab, während Sie sie schälen. Dann kleben Eierschalen- und Membranstücke nicht am Ei. Es ist oft einfacher, ein Ei zu schälen, wenn die Schale gerissen ist. Legen Sie die Eier mit geschlossenem Deckel wieder in die Pfanne. Schütteln Sie die Pfanne, um die Eierschalen zu zerbrechen, bevor Sie sie schälen. Möglicherweise müssen Sie dies ein paar Mal tun, um sie alle zu brechen. 
Du kannst die Eier auch in kaltem Wasser aufbewahren. Wechseln Sie das Wasser täglich, damit die Eier nicht auseinanderfallen. Hartgekochte Eier können Sie mehrere Tage aufbewahren, wenn Sie sie noch nicht schälen. Denken Sie daran, dass sie trocken und gummiartig werden können. Oft ist es besser, geschälte Eier in Flüssigkeit im Kühlschrank aufzubewahren als in der Schale.
Wie man eier kocht, ohne sie zu zerbrechen
Es kann schwierig sein, Eier zu kochen, ohne zu knacken. Wenn die Eier kalt sind, zerbrechen sie schneller, wenn Sie sie in heißes Wasser legen. Die Schalen können auch knacken, wenn sie aneinander oder am Pfannenboden stoßen. Damit die Eier nicht zerbrechen, vorsichtig damit umgehen, langsam garen und auf die Temperaturunterschiede zwischen Eiern und Wasser achten.
Schritte
Teil 1 von 3: Eier zum Kochen vorbereiten
1. Lassen Sie die Eier vor dem Kochen auf Zimmertemperatur kommen. Wenn Sie Ihre Eier im Kühlschrank aufbewahren, kochen Sie sie nicht, solange sie noch kalt sind. Eier können zerbrechen, weil sich die darin enthaltenen Gase erhitzen und sich ausdehnen. Wird der Druck zu groß, reißt die Eierschale an einer Schwachstelle, sodass die Gase entweichen können. Wenn Sie die Eier zuerst auf Raumtemperatur kommen lassen, verlangsamen Sie diesen Prozess.
- Wenn Sie nicht lange warten möchten, bis Ihre Eier heiß sind, können Sie sie vor dem Kochen einige Minuten in warmem Wasser einweichen.
2. Verwenden Sie ältere Eier, wenn Sie können. Wenn ein Ei frisch ist, klebt die äußere Membran an der Eierschale, während die innere Membran am Eiweiß klebt. Wenn das Ei altert, nähern sich diese Membranen der Schale.
3. Lassen Sie Gase ab, damit die Eier nicht zerbrechen. Bevor Sie die Eier ins Wasser legen, können Sie ein Loch in die dickste Seite des Eies stechen. Dann können beim Kochen natürlich in Eiern vorkommende Gase entweichen.
4. Eier sortieren und in die Pfanne geben. Lege die Eier sehr vorsichtig hin, damit sie nicht zerbrechen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht; Legen Sie die Eier nur in einer Schicht in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie nicht gegeneinander gedrückt werden. Wenn Sie zu viele Eier auf einmal kochen, können einige aufgrund des Gewichts brechen.
5. Kaltes Wasser zu den Eiern geben. Füllen Sie die Pfanne vorsichtig mit einer Schicht von mindestens 3 cm Wasser. Gießen Sie das Wasser gegen den Rand der Pfanne, damit Sie die Eier in Ruhe lassen. Wenn Sie die Eier mit Wasser begießen müssen, halten Sie sie mit der Hand fest, damit sie sich nicht verschieben und zerbrechen.
6. Etwas Essig ins Wasser geben. Geben Sie pro Ei einen Teelöffel Essig ins Wasser, sobald Sie die Pfanne auf das Feuer stellen. Fügt man dem Wasser Essig hinzu, verfestigt sich das Eiweiß schneller, sodass entstandene Risse sofort gefüllt werden. Dies ist besonders häufig bei sehr kalten Eiern der Fall.
Teil 2 von 3: Eier kochen
1. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lassen Sie das Wasser langsam kochen, damit die Eier nicht durch zu schnelle Temperaturänderung platzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Das Wasser kocht dann schneller, aber wenn Sie die Eier lieber im Auge behalten möchten, ist es besser, den Deckel offen zu lassen.
- Achte darauf, dass die Eier nicht unten bleiben, denn dann garen sie weniger gleichmäßig und können früher zerbrechen. Rühre das Wasser jedes Mal um, wenn du ein Ei auf den Boden sinken siehst. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um und achten Sie darauf, dass die Eier nicht zerbrechen.
2. Schalten Sie die Hitze aus, sobald das Wasser kocht. Sobald das Wasser kocht, kannst du die Hitze ausschalten und die Eier im heißen Wasser lassen. Die Hitze des Wassers und des Brenners reichen aus, um Ihre Eier zu kochen. Lassen Sie die Eier noch 3 bis 15 Minuten in der Pfanne, je nach gewünschter Härte:
3. Schau auf die Uhr und lass deine Eier nicht zu lange liegen. Nach 12 Minuten wird das Eigelb grau oder grün gestreift. Das Ei ist noch essbar und die Farbe beeinflusst den Geschmack nicht so sehr. Aber manche Leute finden graue oder grüngestreifte Eier weniger appetitlich. Erwägen Sie den Kauf einer Eieruhr mit Farbwechsel, die Sie neben die Eier in die Pfanne legen. Du findest sie online oder in Kochgeschäften.
4. Wissen, wann man nur ein aufgeschlagenes Ei isst. Wenn das Ei knackt, während das Wasser bereits kocht, können Sie es einfach essen; und wenn der Riss nicht zu groß ist, wird das Ei normal weitergegart. Wenn ein Ei vor dem Kochen gebrochen ist, kochen Sie es nicht. Im Ei können sich bereits Bakterien befinden, die es gesundheitsgefährdend machen.
Teil 3 von 3: Kochen, schälen und lagern
1. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser ab. Während die Eier im heißen Wasser sind, eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Geben Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz in das Wasser und fügen Sie Eis hinzu, um die Temperatur weiter zu senken. Wenn die Eier fertig sind, nimm sie vorsichtig aus der Pfanne und gib sie in diese Schüssel, damit sie nicht weitergaren.
2. Kühlen Sie die Eier ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Nachdem die Eier die gewünschte Zeit im kochenden Wasser waren, das heiße Wasser aus der Pfanne abgießen und die Eier in das Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen. Nimm die Eier einzeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, damit du sie nicht zerbrichst. Legen Sie die Eier vorsichtig in die Schüssel mit Eiswasser, damit die Temperatur in den Eiern sinkt. 2 bis 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Legen Sie die Eier in den Kühlschrank oder essen Sie sie sofort. Wenn die Eier kalt genug sind, um sie in der Hand zu halten, können Sie sie für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Schalen leicht lösen. Wenn es Ihnen egal ist, ob Sie die Eier schön schälen können, oder wenn Sie Ihre Eier lieber warm essen möchten, überspringen Sie den Kühlschrank und fangen Sie sofort an, sie zu schälen.
4. Überprüfen Sie, ob die Eier hartgekocht sind. Drehe ein Ei auf dem Tisch, um zu prüfen, ob es hartgekocht ist, ohne es öffnen zu müssen. Wenn sich das Ei schnell und leicht dreht, ist es hartgekocht. Wenn es wackelt, etwas länger kochen lassen.
5. Schäle die Eier sobald du sie essen möchtest. Drücken Sie jedes Ei auf eine saubere, ebene Fläche und rollen Sie es in der Hand, um die Schale zu zerbrechen. Beginnen Sie mit dem Schälen auf der dicksten Seite, da im Ei oft eine kleine Leerstelle ist. So kannst du es leichter schälen.
6. Verwenden Sie einen Teelöffel, um das Ei beim Schälen ganz zu halten. Von der dicksten Seite ein kleines Stück der Eierschale und die Membran abziehen. Stellen Sie den Teelöffel unter die Schüssel und die Membran. Schieben Sie dann den Löffel unter die Schüssel, um ihn zu lösen.
7. Bewahren Sie die Eier bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf. Sie können die Eier sofort essen, wenn sie geschält sind. Bewahren Sie übrig gebliebene Eier in einem verschlossenen Behälter auf und legen Sie nasses Küchenpapier darauf. Wechseln Sie täglich das Küchenpapier, damit die Eier nicht austrocknen. Iss die Eier innerhalb von fünf Tagen, bevor sie nicht mehr gut sind.
Tipps
- Extra große Eier müssen normalerweise etwas länger gekocht werden als normale Eier. Je nach Größe deines Eies etwa drei Minuten zu der Garzeit hinzufügen. Ein extra großes hartgekochtes Ei muss also 15 Minuten im heißen Wasser liegen.
- Wenn Sie weiße Eier verwenden, geben Sie einige Zwiebelschalen in das Wasser, während es kocht. Die Zwiebelschalen färben die Eier leicht braun und man weiß sofort, welche Eier gekocht sind und welche nicht. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie gekochte und rohe Eier im Kühlschrank aufbewahren.
"Wie man eier kocht, ohne sie zu zerbrechen"
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