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Sie können die Eiermischung auch in eine saubere Eiswürfelschale gießen und die Würfel nach dem Einfrieren in einen größeren verschließbaren Behälter geben. Sie können dann die benötigte Eimenge leichter auftauen. 
Das Datum, an dem du die Eier eingefroren hast. Die Anzahl der Eier, die Sie eingefroren haben. Die von Ihnen hinzugefügten Zutaten (falls zutreffend). Dies verhindert, dass Sie versehentlich süße Eier in einem herzhaften Gericht verwenden. 
Das Eigelb innerhalb weniger Monate aufbrauchen. 
Wenn noch zu viele Klumpen oder Unregelmäßigkeiten vorhanden sind, können Sie es durch ein Sieb in eine saubere Schüssel gießen. 
Sie können auch Eiweiß oder Eigelb zuerst in eine Eiswürfelschale geben, einfrieren und dann in einem größeren Behälter aufbewahren. Sie können dann die gewünschte Eimenge für ein bestimmtes Rezept einfacher auftauen. 
Eier variieren in der Größe ziemlich, machen Sie sich also keine Sorgen über die genauen Mengen. Wenn Sie Gebäck herstellen, können Sie Ihren Teig einfach ein wenig optimieren, indem Sie mehr trockene oder nasse Zutaten hinzufügen, um ihn auszugleichen.
Eier einfrieren
Sie können Eier ein paar Wochen aufbewahren. Vielleicht hast du zu viele Eier gekauft und kannst sie nicht aufessen, bevor sie verderben, oder du hast das Eiweiß in einem Rezept verwendet und weißt so schnell nicht, was du mit dem Eigelb anfangen sollst. Befolgen Sie dann die nachstehenden Anweisungen, um Eier auf sichere Weise einzufrieren, damit sie ihren Geschmack und ihre Textur nicht verlieren.
Schritte
Methode 1 von 4: Rohe Eier im Ganzen einfrieren
1. Brechen Sie die Eier über einer Schüssel. Beginnen Sie immer damit, die Eier in einer Schüssel aufzubrechen. Rohes Ei dehnt sich, wie alles mit viel Feuchtigkeit, beim Einfrieren aus. Wenn die Eier in ihrer Schale gefroren sind, reißt die Schale auf. Teile der Eierschale gelangen dann in Ihr Ei und schädliche Bakterien können in das Ei gelangen.
- Wenn die Eier fast unhaltbar sind, brechen Sie sie über einem kleineren auf "Testgericht" bevor du sie in die große Tonne tust. Entsorgen Sie Eier, die eine ungewöhnliche Farbe haben oder einen starken üblen Geruch haben, und waschen Sie die Testschale, bevor Sie das nächste Ei aufschlagen.
2. Die Eier vorsichtig verquirlen. Eiweiß und Eigelb gut mischen, damit es eine einheitliche Farbe bekommt. Allerdings nicht zu viel Luft in das Ei klopfen.
3. Fügen Sie andere Zutaten hinzu, um zu verhindern, dass Ihr Ei körnig wird. Rohes Eigelb wird beim Einfrieren geleeartig. Wenn es mit Eiweiß vermischt wird, kann es körnig werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu vermeiden, je nachdem, wofür Sie die Eier verwenden möchten. Wenn Sie sie für herzhafte Gerichte verwenden möchten, geben Sie 1/2 Teelöffel Salz auf 240 ml Ei. Wenn Sie sie für süße Gerichte verwenden möchten, rühren Sie 1-1,5 Teelöffel Zucker, Honig oder Maissirup ein.
4. Siebe es ab, um es zu einem konsistenteren Ganzen zu machen. Wenn Sie die Mischung gleichmäßiger machen möchten, passieren Sie sie durch ein Sieb oder Sieb in eine saubere Schüssel. Du weißt sicher, dass keine Eierschalen mehr drin sind.
5. In Gefrierbehältern einfrieren. Gießen Sie die Mischung in Gefrierbehälter und lassen Sie oben 1,5 cm Platz, damit sie sich etwas ausdehnen kann. Behälter gut verschließen.
6. Schreiben Sie drei wichtige Dinge auf das Tablett. Das Ei ist mehrere Monate bis ein Jahr haltbar, daher empfiehlt es sich, die Behälter zu beschriften. Vergessen Sie nicht, darauf zu schreiben:
Methode 2 von 4: Einfrieren von rohem Eigelb und Eiweiß
1. Die Eier teilen. Schlage ein Ei vorsichtig auf, ohne es herauslaufen zu lassen. Nun das Eigelb zwischen die beiden Eihälften hin und her gießen und das Eiweiß in eine Schüssel tropfen lassen. Am Ende bleibt nur das Eigelb in der Eierschale. Es gibt noch mehr Möglichkeiten, dies zu tun.
2. Mischen Sie das Eigelb mit den anderen Zutaten, damit es nicht zu Gelee wird. Rohes Eigelb wird beim Einfrieren gallertartig, was bei den meisten Gerichten nicht gut ist. Verhindern Sie dies, indem Sie das Eigelb mit anderen Zutaten mischen. Wenn Sie sie für herzhafte Gerichte verwenden möchten, geben Sie 1/2 Teelöffel Salz auf 240 ml Ei. Wenn Sie sie für süße Gerichte verwenden möchten, rühren Sie 1-1,5 Teelöffel Zucker, Honig oder Maissirup ein.
3. Das Eigelb einfrieren. Geben Sie die Mischung in Gefrierbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Lassen Sie oben 1,5 cm, damit es sich ausdehnen kann. Setzen Sie den Deckel fest und schreiben Sie darauf, wie viele Eier Sie verwendet haben, wann Sie es eingefroren haben und ob es süß oder salzig ist.
4. Rühren Sie das Eiweiß vorsichtig um. Rühren Sie das Eiweiß um, damit es eine gleichmäßigere Mischung erhält, aber achten Sie darauf, dass nicht zu viel Luft ist. Sie müssen keine zusätzlichen Zutaten für Proteine hinzufügen; seit mehreren monaten geht es so.
5. Das Eiweiß einfrieren. Genau wie beim Eigelb müssen Sie dies in sauberen Gefrierbehältern tun. Lassen Sie oben 1,5 cm, damit es sich ausdehnen kann. Verschließe den Behälter gut und schreibe darauf, wie viele Eier sich darin befinden und wann du ihn eingefroren hast.
Methode 3 von 4: Hartgekochte Eier einfrieren
1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Hartgekochtes Eigelb kannst du mit der richtigen Zubereitung einfrieren. Gekochtes Eiweiß wird jedoch beim Einfrieren gummiartig, zäh und matschig, was es unmöglich macht, es zu essen. Trennen Sie das Eiweiß und essen Sie es oder werfen Sie es weg, verwenden Sie nur das unbeschädigte, hartgekochte Eigelb.
2. Das Eigelb mit Wasser in eine Pfanne geben. Legen Sie das Eigelb vorsichtig in einer einzigen Schicht in einen Topf mit Wasser. Mindestens 2,5 cm Wasser muss über das Eigelb steigen.
3. Bring es zum Kochen. Bringe das Wasser schnell zum Kochen. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne, damit es schneller geht.
4. Nimm es vom Feuer und warte. Die Pfanne vom Herd nehmen und 10-15 Minuten stehen lassen.
5. Lassen Sie es ab, bevor Sie es einfrieren. Das Eigelb mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen oder den Pfanneninhalt vorsichtig durch ein Sieb gießen. In einen Gefrierbehälter geben und gut verschließen.
Methode 4 von 4: Verwenden von gefrorenen Eiern
1. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Egal ob roh oder gekocht, Eier am besten über Nacht an einem kühlen Ort, z.B. im Kühlschrank, auftauen lassen, um das Eindringen von Bakterien zu verhindern. Bei Temperaturen über 4 °C ist das Risiko einer Kontamination mit Bakterien erheblich.
- Sie können das Auftauen beschleunigen, indem Sie den Behälter unter den Kaltwasserhahn stellen.
- Versuchen Sie niemals, gefrorene Eier direkt in einer Pfanne zu kochen oder zu braten. Eier auch nicht bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
2. Verwenden Sie nur aufgetaute Eier in gut durchgebratenen Gerichten. Ungekochte, aufgetaute Eier können Bakterien enthalten, die Sie krank machen können. Die Innentemperatur der Schüssel mit den aufgetauten Eiern muss mindestens 70 °C betragen. Wenn Sie kein Thermometer haben, backen Sie es sicherheitshalber lange bei hoher Temperatur.
3. Finden Sie Rezepte mit geteiltem Eiweiß und Eigelb. Wenn Sie mehr Eigelb haben, können Sie zum Beispiel Pudding, Eis oder Rührei zubereiten. Mit Proteinen kann man Glasur, Baiser oder Kuchenteig herstellen. Sie können hartgekochtes Eigelb über Salaten zerbröseln oder als Beilage verwenden.
4. Erfahren Sie, wie viel Ei Sie verwenden müssen. Wenn ein Rezept 1 Ei erfordert, verwenden Sie 3 Esslöffel aufgetautes rohes Ei. Wenn Sie die geteilten Eier eingefroren haben, verwenden Sie 2 Esslöffel aufgetautes Eiweiß und 1 Esslöffel Eigelb.
Tipps
- wenn du "Eierwürfel" in einem Rezept verwendet, aber Sie wissen nicht genau, wie viel Ei in einem Würfel ist, messen Sie Ihren Eiswürfelbehälter nach. Tun Sie dies, indem Sie mit einem Esslöffel etwas Wasser hineinlöffeln und zählen Sie, wie viele Esslöffel hineingehen, bis der Block voll ist.
Warnungen
- Nur frische Eier einfrieren.
- Waschen Sie Ihre Hände und alle Ihre Utensilien gut, wenn Sie rohes Ei damit berührt haben. Vergessen Sie auch nicht, den Eiswürfelhalter sehr gut zu reinigen, bevor Sie wieder Eis machen.
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