Birnen einfrieren

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Notwendigkeiten

Wenn Sie das ganze Jahr über den zarten Geschmack von Birnen probieren möchten, lagern Sie die reifen Früchte im Gefrierschrank. Um ihre Farbe und Textur zu erhalten, schälen und tränken Sie die Birnen in Vitamin C. Dann entscheidest du, ob du sie in einem süßen Sirup verarbeitest oder ob du sie in trockenen Stücken einfrierst. Das Ergebnis sind in jedem Fall köstliche Birnen, die auf dem Höhepunkt ihrer Frische gepflückt werden!

Schritte

Methode 1 von 3: Auswahl und Verarbeitung von Birnen

1. Pflücke oder kaufe reife Birnen. Um festzustellen, ob eine Birne reif ist, um sie zu pflücken oder zu kaufen, drücken Sie vorsichtig in der Nähe des Halses. Das Fruchtfleisch am Stiel sollte etwas weich sein. Wenn es zu schwer ist, suche dir eine andere Birne.

Nimm keine Birnen die in der Mitte weich sind, da sie wahrscheinlich schon matschig sind.

Wussten Sie? Die meisten Birnensorten wie Anjou, Bosc, Comice und Seckel ändern ihre Farbe während der Reife nicht. Wenn Sie Bartlett-Birnen kaufen, sollten sie sich bei der Reife von grün nach gelb verfärben.

2. Birnen waschen und schälen. Halten Sie die Birnen unter kaltes Leitungswasser, um Schmutz abzuwaschen. Dann auf die Theke legen und mit einem Gemüseschäler die Schalen entfernen. Sie können die Schalen wegwerfen oder zum Würzen von Likör verwenden.

Wenn die Birne zu weich zum Schälen ist, ist sie wahrscheinlich zu reif zum Einfrieren.

3. Birnen halbieren und Kerngehäuse entfernen. Eine Birne der Länge nach vorsichtig mit einem Messer halbieren. Dann mit einem Löffel oder einer Melonenschaufel das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen. Entfernen Sie auch den Stiel. Wiederholen Sie dies für jede Birne, die Sie einfrieren möchten.

Versuchen Sie, beim Entfernen des Kerns nicht zu viel Frucht aus der Mitte der Birne zu entfernen.

Spitze: An dieser Stelle können Sie die Birnen in Scheiben oder Würfel schneiden, je nachdem, was Sie möchten.

4. Weichen Sie die Birnen in einer Vitamin-C-Lösung ein, damit sie sich nicht verfärben. Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie 2 g kristallisierte Ascorbinsäure (Vitamin C) hinein. Gießen Sie 4 Liter kaltes Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich das Vitamin C aufgelöst hat. Dann die geschälten Birnen in die Lösung geben.

Weichen Sie die Birnen ein, während Sie den Sirup herstellen. Wenn Sie keinen Sirup herstellen und die Birnen lieber trocken einfrieren, weichen Sie die Birnen mindestens zehn Minuten ein.

Wenn Sie keine kristallisierte Ascorbinsäure finden, zerdrücken Sie 6 500-Gramm-Vitamin-C-Tabletten.

Methode 2 von 3: Birnen in Sirup einfrieren

1. Die Birnen mit Zucker und Wasser in eine Pfanne geben. Sie können selbst entscheiden, wie süß oder schwer Sie den Sirup haben möchten. Gib alle Birnen, die du einfrieren möchtest, in einen großen Topf und gib die Zutaten für den Sirup hinzu. Du brauchst:

Leichter Sirup: 350 g Kristallzucker und 1 Liter Wasser
Mittlerer Sirup: 550 g Kristallzucker und 1 Liter Wasser
Schwerer Sirup: 850 Gramm Kristallzucker und 1 Liter Wasser

2. Die Birnen im Sirup 1 bis 2 Minuten kochen. Drehe den Brenner auf mittelhoch und rühre die Mischung vorsichtig um. Der Zucker sollte sich auflösen, wenn er zu kochen beginnt. Lassen Sie die Birnen 1 bis 2 Minuten im Sirup kochen.

Sie können den Schaum abschöpfen, während er an die Oberfläche schwimmt.

3. Die Birnen im Sirup abkühlen lassen. Schalten Sie den Herd aus und stellen Sie die Pfanne mit den Birnen in den Kühlschrank. Gib sie in eine andere Pfanne, wenn sie schneller abkühlen sollen. Stellen Sie die Birnen in den Kühlschrank, bis die Früchte und der Sirup abgekühlt sind.

4. Füllen Sie die Schalen und lassen Sie 1,5 bis 2,5 Platz. Die abgekühlten Birnen in saubere Gefrierbehälter geben und so viel Sirup einfüllen, dass die Früchte bedeckt sind. Wenn Sie Behälter mit breiter Öffnung verwenden, lassen Sie 1,5 bis 2,5 Platz. Wenn Sie Gläser mit schmalem Deckel verwenden, lassen Sie 2 bis 4 cm Platz.

Vergessen Sie nicht, die Ränder der Behälter oder Gläser abzuwischen, bevor Sie sie schließen.

Spitze: Rechnen Sie mit 120 bis 160 ml Sirup pro 450 g Birnen.

5. Beschriften Sie die Behälter oder Gläser und lagern Sie die Birnen bis zu 10 bis 12 Monate. Notieren Sie mit einem Permanentmarker auf jedem Behälter oder Glas, dass sich darin Birnen befinden. Notieren Sie sich auch das Datum, an dem Sie sie eingefroren haben.

Wenn Sie die Birnen auftauen möchten, stellen Sie einen Behälter aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und lassen Sie sie über Nacht auftauen.

Methode 3 von 3: Birnen trocken einfrieren

1. Backpapier auf ein Backblech legen. Schnappen Sie sich ein Backblech, das problemlos in Ihren Gefrierschrank passt. Reißen Sie ein Stück Backpapier ab und legen Sie es auf das Blech. Das Silikon im Backpapier sorgt dafür, dass die Birnen nicht am Teller festfrieren.

Wenn Sie kein Backpapier haben, können Sie eine Silikon-Backmatte verwenden.

2. Birnen abtropfen lassen und auf den Teller legen. Wenn Sie nur ein paar Birnen einfrieren, nehmen Sie die Birnen mit einem Schaumlöffel aus der Vitamin-C-Lösung. Um viele Birnen abzutropfen, stellen Sie ein Sieb in die Spüle und gießen Sie die Birnen langsam hinein. Dann die Birnen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech so anordnen, dass zwischen den Birnen mindestens 0,5 cm Platz sind.

Liegen die Birnen beim Einfrieren aneinander, gefrieren sie zu einem schwer zu trennenden Klumpen.

Variation: Wenn Sie die Birnen leicht süßen möchten, mischen Sie nach dem Abtropfen 100 g Zucker in jedes Kilo Birnen.

3. Frieren Sie die Birnen auf dem Teller ein, bis sie hart sind. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie sie ruhen, bis sie hart gefroren sind. Je nach Größe der Birnenstücke kann dies ein bis zwei Stunden dauern.

Du kannst die Birnen über Nacht im Gefrierschrank auf dem Backblech stehen lassen.

4. Verpacken Sie die gefrorenen Birnen in verschließbaren Gefrierbeuteln. Sie können alle Größen von Gefrierbeuteln verwenden, solange sie gut verschließen. Füllen Sie den Beutel vollständig mit den gefrorenen Birnen und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie ihn verschließen.

Wenn Sie die Birnen für verschiedene Anwendungen verwenden möchten, teilen Sie sie in Beutel unterschiedlicher Größe auf. Füllen Sie zum Beispiel ein paar Sandwichbeutel mit gefrorenen Birnen, damit Sie schnell Obst für einen Smoothie abwiegen können.

5. Beschriften Sie die Beutel und lagern Sie die Birnen maximal 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank. Beschriften Sie die Tüten mit einem Permanentmarker mit dem Inhalt und dem Verarbeitungsdatum der Birnen. Dann die Birnensäcke in den Gefrierschrank stellen und innerhalb von 10 bis 12 Monaten aufbrauchen.

Die Birnen können gefroren verwendet werden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen.