Schottische Eier machen: 9 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Schottische Eier sind ein toller Snack für ein Picknick oder ein leckerer Snack auf einer Party. Sie sind lecker und einfach zuzubereiten, und Sie können sie ganz einfach mit Ihren Lieblingswürsten und -würsten nach Ihrem eigenen Geschmack gestalten.

Zutaten

Für 6 schottische Eier

6 Eier, zum Kochen
2 extra Eier, zum Glasieren
300g Rohbratwurst oder anderes Wurstbrät
300g Schweinehack oder extra Wurstbrät
60 g (½ Tasse) Mehl
120 g (2 Tassen) Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl, genug für eine Zentimeter tiefe Schicht in einer Pfanne.

Kräuter (wählen Sie eine oder keine):

45 ml (3 EL) fein gehackte frische Petersilie, Salbei und/oder Thymian
15–30 ml (1–2 EL) Currypulver oder Senfpulver
15 ml (1 EL) fein gehackter frischer Ingwer, plus gehackte rote Paprika nach Geschmack.
Je 15 ml (1 EL) Kreuzkümmel, Koriander und Paprika.

Schritte

1. Sechs Eier kochen (weich). Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Senken Sie die sechs Eier vorsichtig in das Wasser und kochen Sie sie sechs Minuten lang. Wenn Sie die Eier in heißes statt in kaltes Wasser legen, lassen sie sich viel einfacher schälen.

So viele Eier gleichzeitig in einer Pfanne können die Garzeit etwas verändern. Kochen Sie sie in zwei Chargen, um konsistentere Ergebnisse zu erzielen.
Verwenden Sie Eier von guter Qualität aus einer zuverlässigen Quelle. Weichkochende Eier töten Salmonellen nicht ab, und Eier aus einer infizierten Quelle können bei jungen oder älteren Menschen schwere Krankheiten verursachen.

2. Die Eier abkühlen. Legen Sie die Eier in ein Eisbad oder in eine Schüssel mit kaltem Wasser in den Kühlschrank, damit sie nicht kochen. Gekühlte Eier lassen sich normalerweise leichter schälen.

3. Fleisch und Gewürze mischen. Am einfachsten ist es, einfach 600g Wurstbrät zu kaufen. Dies kann manchmal etwas fettig sein, und manche Köche bevorzugen eine 50/50-Mischung aus Brät und magerem Schweinehack. Sie können die Aromen einer würzigen Wurst nutzen oder sich für eine normale Wurst entscheiden und selbst Kräuter und Gewürze untermischen. (Siehe Zutatenliste oben für Vorschläge.)

Du kannst auch Rohwürste kaufen — Därme aufschneiden und das Fleisch in eine Schüssel geben.

Wurstfleisch enthält normalerweise genug Salz und Pfeffer, aber Sie können etwas hinzufügen, wenn Sie Hackfleisch verwenden.

4.Eier schälen. Mit dem Löffelrücken rundherum auf die Eier klopfen und die Haut abziehen.

5. Bereiten Sie die Produktionslinie vor. Legen Sie eine Reihe von Zutaten in separate Schüsseln auf die Theke:

Weichgekochte Eier

Fleisch

60 g (½ Tasse) Mehl

Zwei extra rohe Eier, glatt geschlagen

120 g (2 Tassen) Semmelbrösel

6. Die Eier mit dem Fleisch bedecken. Das Fleisch in sechs gleiche Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen. Tauchen Sie die Eier in das Mehl, damit das Fleisch besser klebt. Mit dem Daumen in jede Kugel ein Loch stechen, ein Ei hineinlegen und mit dem Fleisch versiegeln.

7. Die schottischen Eier panieren. Verwenden Sie Ihre Zutaten, um den Eiern eine knusprige Schicht zu geben:

Das mit Fleisch umwickelte Ei im Mehl wenden

Tauchen Sie es in die geschlagenen Eier

In den Semmelbröseln wälzen

Nochmal die geschlagenen Eier eintauchen

Nochmals durch die Semmelbrösel rollen

8. Die Eier braten. Am einfachsten geht das mit einer Fritteuse, man kann aber auch ein Drittel oder die Hälfte einer Fritteuse mit Pflanzenöl befüllen. Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Eier etwa zehn Minuten braten. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, kochen Sie zwei oder drei Eier gleichzeitig und wenden Sie sie oft, damit sie von allen Seiten knusprig und goldbraun sind. Legen Sie die Eier in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel, um überschüssiges Öl abzulassen.

Wenn Sie kein Kochthermometer haben, legen Sie ein kleines Stück Brot in das Öl, um die Temperatur zu testen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn das Brot knusprig und braun wird, aber nicht brennt.

Die Garzeit hängt davon ab, wie viel Brät jedes Ei umgibt und wie gleichmäßig das Ei verpackt ist. Wenn Sie Bedenken haben, das Schweinefleisch vollständig zu garen, legen Sie das gekochte Ei für einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 190 °C.

9. Sofort servieren und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können schottische Eier warm essen oder für später kühl aufbewahren. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist es am besten, schottische Eier nicht länger als zwei Stunden (1 Stunde bei heißem Wetter) außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren. Wenn Sie die Eier zu einem Picknick mitnehmen, bewahren Sie sie in einer Kühltasche auf.

Tipps

Mit einer würzigen Dip-Sauce servieren, als Topping für einen griechischen Salat oder Caesar-Salat.
Sie können eine gesündere gebackene Version machen, aber dann fallen die Eier eher auseinander. Versuchen Sie, die Fleischmenge auf 450 g zu reduzieren und es in einem Ofen bei 200 ° C 25-30 Minuten lang zu garen.

Warnungen

Keine frischen Semmelbrösel verwenden, diese nehmen zu viel Fett auf. Für eine knusprige Textur werden getrocknete Semmelbrösel, Semmelbrösel oder zerbröckelte Cornflakes benötigt.
Frische Eier sind sehr schwer zu schälen. Wenn Sie selbst Hühner halten oder die Eier von einem Bauern in der Nähe kaufen, verwenden Sie Eier, die mindestens eine Woche alt sind.